Салаты без майонеза

Лёгкий зелёный салат

Руккола,
сельдерей,
тв. творог,
соль,
ОМ,
несколько капель сока лимона

Кисло-сладкий салат из капусты.

Капуста - 1/4 кочана.
Морковь - 1-2 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Лук - 1/2 шт.
Зелень по вкусу (у меня укроп и кинза).
Уксус 5% - 2-2,5 ст.ложки.
Раст. масло - 2-3 ст.ложки.
Соль, перец, сахар (неполная ст.ложка).

Капусту нашинковать,морковь натереть на терке,перец и лук нарезать тонкой соломкой,нарезать зелень. Все ингридиенты соеденить,посолить,поперчить,добавить сахар и заправить маслом и уксусом.Все хорошо перемешать и дать настояться пару часов.



Приятного апетита!

Салат из крабовых палочек.
Салат немудрящий, повседневный из доступных и недорогих продуктов. Сама не знаю, чем он так мужу полюбился, часто ему на работу готовлю.



Продукты:
Крабовые палочки – 200-250 г
Кукуруза (консервированная) – 200 г
Яйцо вареное – 2 шт.
Сыр (твердых сортов) – 50 г
Для соуса:
Лук – 1 шт. крупный
Масло оливковое – 3 ст. ложки
Сахар коричневый – 1 ч. ложка
Сухие травы орегано и петрушка по щедрой щепоти
Перец, соль по вкусу
Приготовление:
1. Крабовые палочки и яйца порезать смешать с кукурузой.
2. Для соуса мелко порезать лук и обжаривать на оливковом масле 5 минут, как станет прозрачным добавить сахар и соль. Когда лук станет золотисто-коричневым добавить травы и перец черный молотый, держать на огне еще 1 минуту.
3. Добавить соус к салату, размешать и всыпать тертый сыр. Попробовать если нужно досолить. Приятного аппетита!



Честно говоря, сама этот салат не ем, объелась им в то время, когда только начали кукуруза в банках и крабовые палочки в магазинах в России появляться. Источника нет, так как в то время когда начала готовить этот салат, рецепты как-то через знакомых передавались, и кто меня научил, уже не помню.

Салат с копчёной лососиной и соусом песто




250 г копчёного лосося
2 ст.л. Barilla Pesto
1 ст.л. лимон.сока
200 г стручковой фасоли
соль,перец
1 круп.болг.перц зелёный
1 крупный жёлтый перец
1 ст.л. яблочного уксуса
4 ст.л.олив.масла
2 веточки базилика
200 г томатов черри

Смешать песто с лимон.соком и обмазать им лосось и положить в холодильник мариноваться на 30 минут.
Фасоль очистить по краям,варить 12 минут в кипящей солёной воде.
Перцы нарезать полосками
Смешать уксус,масло,соль,перец. Половину зелени нарезать в салат. Помидоры разрезать пополам и доьавить в салат.
Добавив рыбу, всё перемещать,добавить соус и украсить оставшимся базиликом

САЛАТ С ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ И ВЕСЕННИМИ ОВОЩАМИ




пекинская капуста — 0,5 кочана
помидор — 2 шт
огурец — 2 шт
лук зеленый — 2 стебля
петрушка — 3 ветки
для заправки
сахар — 1 ст л
соль — 1 ч.л
уксус — 1 ст.л
масло подсолнечное — 2 ст л.
Пекинскую капусту я режу крупно , кубиками. Огурец полукольцами, помидор полукольцами, лук мелко и петрушку. Все выкладываю в чашку, готовлю заправку (все ингредиенты смешать). Заправить салат. Дать настояться. Сочно и вкусно.

Салат матбуха.



Помидоры – 8-10 шт.
Острый перец (зеленый или красный) – 1 шт.
Чеснок – 4-5 долек.
Красный сладкий перец -1 шт.
Растительное масло – 2 ст.л.
Специи : соль – 0,5 ч. л. ,паприка сладкая – 1 ч .л., молотый кореандр – 0,5 ч. л. , сахар – 0,5 ч.л.



Оба вида перца ,чеснок и помидоры очистить и нарезать мелко.В казане или кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить в нем чеснок и перцы, жарить 3-5 минут. Затем добавить помидоры , довести до кипения , и варить на маленьком огне периодически помешивая до выпаривания почти всей жидкости. В процессе варки добавить специи. В конце добавить сахар. Специй на первый взгляд может показаться мало, но это не так…Из этого количества продуктов в итоге получается совсем немного салата. Все…салат готов. Вкус у него очень! помидорный и острый, если вы чувствительны к острому, то можно уменьшить норму острого перца.
Приятного аппетита!

Салат из вареной свеклы.



Свекла – 5 шт. среднего размера.
Лук репчатый – половинка.
Зелень по вкусу.
Масло растительное (оливковое или любое другое) – 2 ст. л.
Уксус 5 % - 1 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Черный перец.
Орехи грецкие (по желанию) – 40-50 гр.
Свеклу хорошо промыть и сварить до готовности . Варить в кожуре. Свеклу также можно запечь в духовке предварительно завернув каждую отдельно в фольгу. Я пекла 1,5 часа. Остудить , очистить от корки и нарезать на кубики. Добавить нарезанный мелко лук и все приправы. Хорошо перемешать. Дать настояться полчаса и подавать посыпав зеленью или орехами. Приятного аппетита!!

Баклажаны на огне с помидорами и чесноком.



Баклажан – 2 шт.
Помидоры – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик.
Соль.
Баклажаны помыть и плотно завернуть в фольгу . Поставить на открытый огонь, т. е. включить маленькую газовую конфорку на самый минимум и поставить на неё баклажан. Запекать таким образом баклажаны в течение 20 минут периодически переворачивая и продвигая так, чтобы баклажан запекся весь, по всей длине. Готовые мягкие баклажаны остудить и разрезать вдоль пополам . Всю выделившуюся жидкость слить . Помидор натереть на терке и тоже слить жидкость. Чеснок натереть на мелкой терке , или продавить через пресс. Осторожно вынуть ложкой мякоть баклажана стараясь не задеть подпалившиеся части. И хорошо эту мякоть растереть в кашицу. Перемешать баклажаны , помидор и чеснок, посолить. Все хорошо перемешать и убрать в холодильник. Салат готов.



Приятного аппетита!

Горячий салат с фенхелем.



1 фенхель,
1 болгарский перец,
2 баклажана,
3 картофеля,
1 зубчик чеснока,
2 луковицы,
базилик,
соль,
растительное масло,
6-10 помидорок черри,
базилик,
немного уксуса.

1. Нарезать небольшими кубиками фенхель, перец, баклажаны, картофель.
2. Обжарить в масле баклажаны с перцем, добавить мелко нарезанный чеснок (соль по вкусу). Отдельно под крышкой обжарить картофель, посолить. Потушить фенхель на сковороде, посолить.
3. Смешать обжаренные баклажаны, картофель, фенхель, порезанный колечками лук, базилик, сбрызнуть уксосом. Выложить на блюдо. Украсить помидорками.

Свекольный салат



Я люблю свеклу. Вот простенький салат
- 2 средние свеклы,
- 10 чернослив без косточек,
- 2-3 зубчика чеснока,
- сок 1 красного апельсина,
- 1 красный апельсин,
- соль,
- оливковое масло,
- горсть зернышек кедровых орешков.

Раньше я готовила с красным грейпфрутом,мне его запретили
и я покупаю красные апельсины,можно и простые.
1. Свеклу сварить,остудить и ошкурить,натереть на крупной терке.
2. Чернослив помыть,ошпарить ,нарезать на полоски.
3. Чеснок выдавить или мелко порубить.
4. Из одного апельсина выдавить сок,из другого вырезать
между перегородками филейки.
5. Смешать пару столовых ложек оливкового масла с соком
апельсина,солью.Немного взбить.
6. Перемешать чернослив с чесноком полить соусом,
сверху разложить кусочки апельсина и посыпать орешки.

Витаминное ассорти и без Яблочка?

Состав продуктов :
- 1 головка кольраби,
- 1 морковь,
- 1 большое кислое яблоко,
- 1 стебель зелёного лука,
- зерна половины граната,
- сок половины лимона,
- 2-3 столовые ложки оливкового масла,
- 1 чайная ложка соли,
- при желании 0,5 чайной ложки сахара.


1. Натереть на крупной терке кольраби,морковь,яблоко.
2. Мелко нарезать лук и почистить зерна граната.
3. Всё перемешать.
4. Взбить вилкой вместе сок половины лимона,оливковое масло,
соль .Заправить салат и перемешать.
5. Выложить в красивую вазу и украсить дольками яблок.