La Dolce Vita, или Гурманами не рождаются

Зоя

Ну да, где уж тут до форума.....
С плово-почином тебя Неллик . Самое главное что вкусно, а так как у Лёни может быть только у Лёни.

Зоя
"Я потом допишу, как я его в slow-cooker сделала, может кому пригодится."

Мне пригодится!!!! Нельчик, напиши, пожалуйста!

Зоя, Нелли, ты меня сразила пловом! И равиоли меня тоже погубили )))
Деткам твоим скорейшего выздоровления, мы все хвораем

ЗояНелли,

Ыа с вопросом по говядине по-бургундски.. В последнее время я совсем не готовлю, поетому боюсь испорчу только продукты. В среду придут гости и xотелось бы приготовить чего-нибудь несложного, вкусного и всеx порадовать. Но так как в среду я целый день на работе, а гости уже к 5:30 придут, боюсь ужин мне придется готовить заранее. Итак вопрос.. Приготовить говядину во вторник вечером и в среду разогреть или завершить все приготовления (маринование, обжарка до коричневой корочки) во вторник и тушить целый день в среду в слоу-кукере? Какой из етиx вариантов навредит вкусу мяса наименьшим образом? Спасибо за помощь!!

Зоя
Нелльчик, с почином! Главный плововар пришел посмотреть на твою фотографию и сказал, что "Оч-чень вкусно выглядит", а мелкий вздохнул: "Вот, Саше плов сварили...". Выглядит и правда очень по-плововому.
Холодец-отпад! Хочу! На хвостах хочу! Именно в таких формочках хочу! Ставь рецепт, пожалуйста.

Сегодня сделала вафли с тыквенным пюре. Никогда не думала что тыквенное пюре может быть таким вкусным, о вафлях я уж и вообще молчу - сама слопала две прямо из вафельницы. А в субботу делала с каштановой мукой и шоколадным соусом. Даньку лечила по твоему примеру - у него начинался бронхит. Ленька, правда, эти вафли ел с трюфельным маслом, сказал, что так вкуснее. Так что Иришке и тебе - огромное спасибо за вафли, а тебе лично за то, что ты для меня открыла тыкву. Кстати, помимо той, которой ты пользуешся еще хорош для готовки сорт Cinderella и вот такая (это меня вчера на ферме просветили, сорри, фотография только такая)

К нам вчера наконец-то моя любимая подруга с семьей доехала. Дети, которые не едят нигде и ничего (она со своими котлетками ездит) съели по куску твоего багета на закваске и если бы не подруга которая утверждала что это - максимум на который ее дети способны, они бы у меня еще и твои куринные котлетки съели. Кстати, рецепт котлеток она все-таки увезла с собой. Вместе с рецептом печенных помидорок.

Зоя


Нельчик!Докладываю,как и обещала!Сделала вчера COCOTTE CRUMBLE AUX ESCARGOTS ET NOIX DE PÈTONCLES.Получилось хорошо,вкусно,все съели.Очень понравилось сочетание хрустящих сухариков и орешков с мягкими гребешками.Масло хорошо легло с петрушкой и чесночком.Вообщем здорово.Я только не знаю:у меня получилось много соуса на дне,так и надо?Я даже меньше вина налила,где-то 2/3 стакана.Или чего перепутала?
Фотографии нет,так как запекала все это в такой страшной фольговине,что не
стала фотографировать.
Спасибо!

Ляська

Тоже знаю такую тыквочку.Брала.Очень нравится.И пюре, и супчик,и с курочкой потушить.И еще много чего!Сезон начался.

Зоя
Нель, и я хочу рецептик плова! Ты по Лениному рецепту делала? Прямь заинтриговали, очень хочется попробовать! Меня тут опять русский коллега поваром зовет(я ему не первый раз помогаю стол на гостей накрывать, что я с удовольствием делаю, в частности потому что он отличный помощник на кухне, с ним напару готовить - одно удовольствие ), мы как раз решили плов готовить, ищу подходящий рецепт...

Ну как, дошла ты до врачихи??? Мне тут Наташа-Фиалка рассказала почем у вас хомячка к вету сводить, я в обмороке, я думала этотолько кота так дорого, а у вас и хомячка, сравнив с нашими ценами - почти в 10 раз дороже!!! На эти деньги у нас может семья из двух человек месяц питаться, а тут пять минут на хомячка посмотрели... Без слов....

Зоя

Какая красота! Вау какое заливное - как слеза.
На выходных готовила бефстроганов,мексиканскии бранч и тилапию в сливочном соусе. Правда роль тилапии выполнял бас, но рецепт не пострадал. Отдельное спасибо за рыбу. Во-первых впервые использовала фенхель.Очень понравилось. Во-вторых, рецепт одобрен мужем,которыи рыбу не любит. А тут сказал - готовь еще. Чувствую скоро рыба заимет почетное место в нашем рационе. Спасибо.

Lue
Ильнара, приготовь сгодня вечером, только без маленьких луковичек и грибов. Всё остальное стуши. Ты мариновала на ночь? Или будешь по Дж. Чайлд готовить?
Оне немного попроще и тоже довольно вкусно. Только я бекона меньше использовала.
Посмотри тут
Лук просто закарамелизовала на сливочном масле и добавила в конце вместе с поджареными грибами минут за 15 до конца тушения. Подождут твои гости, никуда не денутся.

Всем, задавшим вопрос про плов.
Читала пошаговый рецепт от Лайла на форуме www.cook-talk.com, готовила так как Ларин Лёня делал (по памяти),где забывала смотрела сюда.
Советую проштудировать прежде чем готовить.
Но наверняка у Алёны alenkii есть рецепт, она же из Ташкента. Да и в рецептах Узбекской кухни тоже. Плов от Лайла здесть тоже есть, но без подробных фото. А они очень важны.

Я делала его с бараниной и краснодарским рисом, в след. раз куплю арборио, попробую с ним. Лёня делал с каким-то турецким рисом, у нас такого не нашла.

Маня
Нет, Таня, не дошла до врачи, просто пытаюсь с ней по телефону поговорить. Но она не знает, что у него. А MRI Сене сделать 1600 долларов, рентген 300, но он всё равно ничего не показывает, так как кости целы, а воспаленине тканей не видно. Так что будем методом тыка лечить...

Зоя

а какого она тогда в страховку такое пишет??? Чем оправдывается? Цены у вас дикие просто, чем оправдываются - мне лично непонятно совсем. (прошлась по нету - у нас и на это цены почти в 10 раз меньше - рентген ок 30 евро, компьютерная томография с наркозом - 100, MRI тоже нашла - 200...) Разве что высокими заработками врачей, но тогда хто ж себе такого врача позволить-то может...

Зоя
Нелли, сочувствую насчет Семена, надеюсь, с ним все будет в порядке!

Mayo

На надо меня поздравлять, Наташа. Хочется обшаться, заходи и говори просто так.

Annutti

Ой, Ань, бывает. У меня такое тоже было, с опытом начнешь правильно время расчитывать. Хлеб красАвеЦЦЦ!!!


buenavista

Оленька, ага, Настя мне цифры прислала, я и сделала. Только она теперь пропала куда-то, рецепт не ставит, небось в кино ушла.

Mayo
buenavista
Про плов я уже написала. Надо было мне тогда задокументировать Ленин, но я не сообразила... Жаль...

Зоя
Нелюшка, а где мой холодец в слоу-кукере?

Зоя
Ничо я не ушла еще Я по поликлиникам хожу, а муж меня КУРИЦЕЙ кормит
Нель, ты пиши рецепт как есть, мне его все равно ставить некуда... А у тебя народ хоть попользуется, да и для слоу-кокера все равно нодо отдельно писать. Так что пиши, не томи народ

СМАЙЛИК

Ето правда, Иннуль. Спаcибо, почин был хороший, вкусный.

innok

Напишу, Инна, толкни Настю, пусть она рецепт поставит. Мне понравилось, он ночью пыxтел пока я спала...

Трампампулька

да уж, Наташа, у тебя сила воли. Они тебя еше два года назад погубили, а ты их все никак не сделаешь.

Lue

Кстати, ето тоже хороший вариант, на LOW 8 часов и все будет отлично.

Ляська

главному повару привет, Даньку не обижайте. За все на здоровье!!!
Формочки- силиконовые для маффинов. Если Настя не поставит рецепт сама, я могу ее слова скопировать....
Я позавчера кекс с тыквой пекла, очень гуд, сегодня вечером напишу если будут силы: y нас такая погода, что я час на работу ехала, ветер сдувает, у меня все кусты на патио попадали, а не поднять: дверь как раз не открывается. Кирка шутит : завалило...
Мой КА умер безвременной смертью. Когда за его ремонт попросили 200 долларов, я с ним мысленно простилась.

Natalia5656

Наташа, не знаю, если честно, я тоже всего меньше лила. Но соус потом так хорошо багетом вымакивать было. На здоровье!


vickus

Вика, а бас же вкуснее, по-моему, а его очень люблю. На здоровье за все! Заходите еше!

Зоя
Неллька, у тебя что-нибудь не сломанное из техники еще осталось? Чего это за катаклизмы-то?
Пекла сегодня твой кекс тыквенно-шоколадный. Стоит, остывает. Скажи мне, плз, пюре примерно какой консистенции должно быть? А то я тыкву запекла, то ли сорт такой, то ли такая запекательница талантливая, пюре пришлось блендером разбивать, готова, пропеклась, мягкая, а в том пюре ложка стоит. Чего-то я подумала слегка и добавила в тыквенное тесто чуть кефиру, а то получилось очень густое...Сейчас заглянула в холодильник, полюбоваться на то тыквенное пюре - монолит, блин!

Зоя
Нель, арборио не пловный рис, слипнется нафиг
иранцы в округе есть? у них можно посмотреть, еще индийский рис хороший, афганский тоже...эх, где бы узбекским разжиться

Klyukva
тыква такая
ты её в следующий раз почистив, порежь на кубики и закинь в морозилку, а туши на пюре после этого, ага

Иpena
Я пока её резала, тебя вспоминала уже с твоим советом про морозилку, Иришк! У меня морозилка забита так, что даже пяткой туды ничего не запхнуть... Куплю, наверное, еще тыквы, положу в уголок, подожду, пока доча ягоды из морозилки подчистит и наморожу...

Зоя
Спасибо за советы!! Ага замариновала вчера вечером, думаю, что сегодня обжарю все, кроме луковичек и грибов и потушу, а завтра добавлю обжаренные грибы с луком , как ты и советуешь. А как бы еще пюрешку заранее приготовить? Может картоxу отварить седня, а завтра разогреть и растолочь? Да я особо за гостей не переживаю.. Мне бы уложиться во время, в четверг с утра перед работой сестру в аеропорт везти, поетому я планирую гостей часам к 9 выгнать)) Вот такая я гостеприимная xозяйка!

Klyukva
а что там за ягоды? красная смородина есть? достать и наварить соус по типу ткемали
и это...была бы мороженица, я бы теьбе рыцептов утилизации накидала бы на французенский манер (тренируюсь сейчас как раз, чищу морозилку))))

Иpena

вишня, черешня, слива, виноград...
Смородины нету, мороженицы тоже...

Klyukva
безобразие, срочно приобрести

Klyukva
Иpena
А у меня для Лёньки лучшее лакомство - замороженые ягоды

а чем американские плохи smoothies? По-нашему, молочные коктейли.
Сашку не заставить молочное есть/пить, а так у меня и йогурты и кефир идут.
И все возможные ягоды.
Зачем морозить виноград? Лучше надо было наливку сделать.

innok
а у меня от них горло сразу же болит
удивительно, что от мороженого такого эффекту нет

Зоя
у нас ягоды так стоят, что ну эти смузи...с бананом пусть пьет

Klyukva

Бимер , недавно из ремонта забрали... Три раза в сервис возили, никто не знал почему лампочка горела.
Девы, интернет то работает, то нет. Я всем вечером отвечу если дома будет свет.

innok

Дык и я Светке морожу, она очень уважает.
Зоя

В порядке эксперименту, то ж рЫцепт от Джейми Оливера... Просто выбросить было жалко, никто уже не жрет, а емкости под ту наливку уже закончились, папа героически постаил бродить 60 литров винца...Вот он и был нещадно заморожен в рамках борьбы с урожаем!
Иpena

А я всё никак не сподвигнусь... Опять же морозилка занята!