На кухне с Tupperware-6

Ariadna! Спасибо , что подсказали где Верочку искать.... её давно здесь не хватало!

нЕВозможно зарегистрироваться. Там этот секретный код полная ж..а

Это да... Я с четвертого раза только попала ))

Несколько раз набирать пришлось. И удача улыбнулась.

Девочки, попробуйте домашний вариант "Бейлис" (в Большом миксере)

4 желтка и 1 ст. ложка сахара хорошо растереть венчиком.
Добавить:
½ ч. ложки какао "Несквик"
1/2 ч. ложки растворимого кофе
1 ч. ложка ванилина

200 г 10% сливок нагреть до пенки и залить в Большой миксер.
Добавить всю смесь.
5-7 минут взбивать.
Нагреть 200 мл водки (до пузырьков), залить в миксер, закрыть крышку, трясти 10 минут.
10 мин постоять, удалить появившуюся пленку.
Закрыть поставить в холод на 1-1,5 часа.
Наслаждайтесь!

Хочу продолжить тему ликёров в Шейкере.
Скоро Рождество, поэтому предлагаю вам попробовать Яичный ликёр.

ЯИЧНЫЙ ЛИКЁР

Взбить 3 яичных желтка. Добавить 1 банку сгущеного молока без сахара (можно брать сгущенку с сахаром, но тогда не кладите сахар), 100г. водки, 5 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. ванильного сахара. Все хорошо взбить в шейкере.

а к рецепту "БЕЙЛИСА" хочу сделать маленькие дополнения. К празднику его лучше готовить за 2-3 дня, чтобы настоялся. А если его подавать в тёплом виде, то помогает от простуды))) Только не увлекайтесь, а то вместо простуды вас посетит другая "болезнь"

Света!!! Майонез - просто чудо!! Для меня очень дорогой подарок:с яйцами не делаю - боюсь сальмонел, и уксус не слишком полезен. Магазинный - с консервантами и т.п. А по Вашему рецепту с первым, попавшимся под руку, маслом получился нежнейший шедевр. Ура! На Новый год будет Оливье. А пока сделала с этим майонезом что-то типа куриного дипа. Огромное спасибо!!!

С какими специями?

Cвета! Нутелла тоже просто обалденная!





Большое человеческое МЕРСИ!

РАЗБРАТ РУБЛЕНЫЙ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ



Вкусное блюдо из натурального мяса почти без всяких добавок, за исключением соли и перца, вкус которого очень хорошо сочетается с жареным луком.
Такой разбрат готовится из говядины, либо телятины.
Мы готовим из телятины. Мясо моем, нарезаем на кусочки и пропускаем через мясорубку с крупной насадкой.





Фарш солим и перчим по вкусу. ( блюдо должно быть остреньким!)

В фарш больше ничего не добавляем! Смачиваем ладони холодной водой, берем порционно необходимое количество фарша,( учитывая, что при жарке разбрат уменьшится в размере), и перебрасывая его с ладони на ладонь, слегка отбиваем, таким образом…Затем формуем что-то вроде лепешки.



Жарим разбраты на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом сначала на сильном огне с двух сторон, а затем, убавив огонь, накрыв крышкой и переворачивая несколько раз, до готовности.

Пока разбраты жарятся, нарезаем побольше лука и жарим его на растительном масле, по своему вкусу (более или менее поджаривая) до желаемой готовности. Лук можно слегка присолить.



На готовые разбраты выкладываем горкой поджаренный лук – кладем на каждый разбрат.
Очень хороши и в горячим виде, и как холодная закуска, обычно пользуются большим успехом у гостей. Несмотря на то, что это блюдо мы любим уже лет 25, если не больше, оно по-прежнему удивляем гостей (новых) и является достаточно необычным и для многих незнакомым.







ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

девочки наткнулась в инете на такую красивую разделку теста на пирог и красиво получается,(готовимся к новому году):
http://www.liveinternet.ru/users/3251567/post115118978/

deliza
Как всегда на высоте и спасибо за ваш труд и заботу о нас

Это сообщение отредактировал muter - 27.11.2009 - 23:19

Лена..
http://forum.good-cook.ru/topic7188.html

Susy
Спасибо!!! Что нашла с тем и поделилась

Девочки,здравствуйте.Может вопрос не в тему,но вдруг кто-нибудь знает:не вредно ли употреблять желатин в чистом(сухом)виде для желудка.Мне посоветовали по одной чайной ложке в день в течении трех месяцев.Это нужно для позвоночника и суставов.

Стеллик Может, лучше употреблять желатиносодержащие блюда? Мне сказали, что свиная кожа помогает при болезнях суставов. Не знаю, как вы к ней относитесь?

Я пока не ходячая.И просто желатин - было бы очень удобно.В инете не нашла нигде ответа.

Стеллик , тогда уже лучше растительного происхождения желатин, а не костный.

Стеллик
Поищи в инете агар-агар. Это желирующее средство растительного происхождения. Его в каком-то кол-ве принимают как лекарство и широко применяют в кулинарии как желатин.Здесь посмотри.
Может быть он в твоем случае будет лучше. Там и магазин есть, можно заказать. Он значительно дороже желатина. С ним можно делать желе, конфеты, мармелад. Разберешься сама что к чему.

Какая красота! Девочки, ну уже дайте, пожалуйста рецептик в пропорциях....

Mila1
Неужели я выше не дала его.
Майонез делается из эмульсии, которую получаем путем взбивания погружным блендером 150 мл молока и 300 мл растительного масла. Эмульсия получается безвкусной.
Для горчицы на эту порцию молока и масла рекомендуется добавить 1 ст.л. готовой горчицы, 2-3 ст.л.лимонного сока или любого уксуса, лучше натурального винного или яблочного. Щепотку соли, можно добавить и щепотку сахара. Все добавки регулируете под свой вкус.
Для крема Нутелла: рекомендуется 2-3 ст.л какао-порошка (точнее по вкусу), сахар тоже по вкусу, ванилинчик. Я добавляю сахарную пудру и обжаренные и перемолотые орехи, тоже по вкусу. Я делала с грецкими, теперь планирую с миндалем.
Чтобы заправить вафли, лучше добавить ещё и сухого молока. Тоже на своё усмотрение.
Самим кремом можно смазать бисквит внутри, сверху лучше залить глазурью.
Можно сделать и белый крем, не добавляя в него какао. В белый крем я добавляю сухое молоко.
Вроде бы все написала. Спрашивайте. Я уже литра 2 масла извела и на горчицу и на Нутеллу. Проколов не было.

Гну, спасибо большое. Я наверное пропустила, что-то. Сейчас скопировала к себе в папочку. Обязательно попробую сделать.
Еще один вопрос. А для горчицы нужно добавить одну ст.ложку готовой горчицы, имеется ввиду из баночки или сухой?

Это сообщение отредактировал Mila1 - 28.11.2009 - 20:23

Mila1

Готовой горчицы, это значит из баночки. Т.е. она там подсолена, подслащена и добавлено уксуса и масла. У нас в продаже можно встретить русскую и столовую горчицу, иногда встречается домашняя.
Можно купить горчичный порошок и сделать самой горчицу.
У меня папа любил делать свою горчицу. Ох, и ядерная же у него получалась.
Где-то я читала, кто-то добавил сухой горчицы и остался доволен результатом.

Стеллик
Если речь идет о проблемах с суставами, а возможно и со связками, могу сказать, что знакома с ними не понаслышке.., увы.. В таких случаях рекомендуется употреблять в пищу регулярно (хотя бы 1 месяц) ежедневно очень концентрированный холодец из отваренных говяжьих, свиных куриных ножек, желательно без соли, либо с минимальным ее количеством. Либо в жидком виде, либо в застывшем. нежелательны также чеснок и перец и любые другие специи, а также зелень. НО если такое зелье совсем невмоготу будет пить, то слегка подсолить можно, а я еще все-таки отвариваю вместе с луковицей.
Насчет желатина в чистом виде сказать не могу ничего.
Агар-агар - хорошая штука, потому как растительного происхождения (из водорослей) , на нем делается мармелад! так что - побольше мармелада! Сахар лишний с него я просто смываю водой.

deliza
Я читала, что в зефире тоже применяется только агар-агар.

Эх, что за холодец без чеснока, горчицы или хрена.
Как жаль. Но чего не сделаешь ради здоровья. Вот только бы знать где его начинаешь терять.

Вкусная горчица получается,если развести сухую горчицу всего лишь маринадом от маринованных огурцов.Чуть подогреть,смешать до консистенции кашицы и дать постоять часиков 12.

DELIZA.ГНУ-девочки огромное спасибо.Буду сейчас искать Агар-агар.[b]

Вот , девочки, по Светиному рецепту Нутелла в картинках!
Поскольку оформила для дочки, невестки и др. желающих

ДОМАШНЯЯ «НУТЕЛЛА»



Кто бы мог подумать, что так просто, быстро и из таких доступных ингредиентов можно приготовить такое замечательное лакомство! (Не устану благодарить Светочку!)
Берем 300 мл растительного мала без запаха, добавляем 150 мл молока.








За счет разницы в плотности продуктов, молоко «падает» на дно.

Это сообщение отредактировал deliza - 29.11.2009 - 17:31

Прямо в мерный кувшин с жидкостями помещаем ручной блендер и взбиваем ингредиенты до получения однородной и пышной массы.





На это уходит 10-12 секунд!
Если хотим приготовить майонез то добавляем туда готовую горчицу, соль, сахар, лимонный сок (либо фруктовый уксус) по вкусу, либо готовим сладкий вариант – в данном случае, «Нутеллу»!
Добавляем пару столовых ложек сухого молока (можно обойтись и без него), 1-3 (по вкусу) ст. ложек порошка какао.





По мере добавления, все смешиваем при помощи блендера.