На кухне с Tupperware-6

Теперь займемся начинкой. Возьмем 3 крупных баклажана (пирог получается большой!)
Нарезаем их кубиками.






Солим баклажаны примерно 1ч. ложечкой соли и перемешиваем.
Оставляем на какое-то время для выделения сока, вместе с которым выделится и характерная для баклажан горечь.

Когда баклажаны пустят сок, отжимаем их хорошенько.

<a href='http://www.good-cook.ru/i/big/0/0/000a72ceae3d79ced4bfd19c76462dcb.jpg' target='_blank'></a>

Разогреваем сотейник (сковороду большую) и протушиваем баклажаны с добавлением небольшого количества растительного масла.

<a href='http://www.good-cook.ru/i/big/5/3/536dd05dbb94eadc357103cabfc535eb.jpg' target='_blank'></a>

<a href='http://www.good-cook.ru/i/big/8/e/8e3211acfedf051d80cff8937eb5eead.jpg' target='_blank'></a>

<a href='http://www.good-cook.ru/i/big/b/0/b0e2f3adeb9ce6a993d07c72684a01d4.jpg' target='_blank'></a>

Это сообщение отредактировал deliza - 11.09.2009 - 00:51

Что-то "напуршила" с отправкой..

Баклажаны периодически помешиваем. Огонь средний.

Пока баклажаны тушатся, чистим несколько 4-8 (по вкусу) долек чеснока.




Натираем через мелкую терку примерно 50-60 граммов брынзы среднего посола.





Так же натираем через среднюю терку около 200 граммов сыра.

Не забываем, периодически помешивать при этом, баклажаны в сотейнике.



Перекладываем тушеные баклажаны из сотейника в другую посуду – так они быстрее остынут!



К остывшим баклажанам добавляем натертую брынзу, измельченный чеснок, перемешиваем , добавляем сыр (немного надо оставить) и также перемешиваем.







Вот такой получился фарш! Пробуем его на соль… по-моему, с этим все в порядке – брынза и сыр содержат соль и поэтому присаливать не пришлось! Не нужно, чтобы фарш был соленым!

Теперь берем пару помидоров и нарезаем их на дольки., вырезав предварительно места прилегания к плодоножке.





Достаем их холодильника тесто, обливаем холодной водой силиконовую форму (у меня любимая «Принцесса») и помещаем тесто в форму



Руками разминаем тесто, распределяя его по дну силиконовой формы и формируем бортики.

Выкладываем фарш, а сверху на него - нарезанные помидоры. Мне этот момент нравится больше всего)))





КРАСОТА!!! Сверху поливаем немного майонезом. Можно было бы и больше, но в наличии не оказалось, увы..



Пирог к выпечке готов! Отправляем его в разогретую до 200 градусов духовку и минут через 10 температуру снижаем до 170-180 градусов.

Теперь текст не вставляется...

Ну, что ж.. Возможно, завтра заработает..

Выпекается примерно минут 30-40 (от духовки зависит). Готовность мы определим визуально: тесто пропеклось и стало румяным, а пирог тоже покрылся золотистой корочкой.
Посыпаем слегка пирог остатками сыра и выпекаем еще минут 5-7 – чтобы сыр расплавился и чуть зарумянился.
Вот наш великолепный пирог и готов!



Вкуснота неописуемая! Пирогу надо дать постоять и немного остыть… Если его горячим попытаться вынуть, он может развалиться, поскольку у нас очень много начинки и он достаточно тяжеленький….

Это все! Разрезаем и наслаждаемся! Вкусно как в теплом, так и в холодном виде..







ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

deliza
Спешу сказать вам огромное спасибо за рецепт вяленных помидоров, получилось супер (рекомендую делать всем), первый раз сделала на пробу немного, а как спробовали все, сделала большую партию, теперь надо сделать лепешки с ними, и пирог с баклажанами соблазнительно выглядит

deliza Ну ты прям как всегда на высоте. Не знаю с чего начать . И пирог нравится, и крылышки, и лепешки... . Обязательно всё попробую это точно!

deliza
спасибо за рецепты!

а в пироге баклажаны можно заменить на кабачки?

На здоровье!
Конечно, можно пирог с кабачками! Очень вкусная штука тоже получается.. Кабачки лучше брать все же цукини. либо порезать их кубиками и притушить, либо на крупную терку, присолить и отжать лишнюю жидкость. Очень вкусно еще залить его взбитым яйцом со сливками.

На здоровье! раз понравились помидоры - значит, и лепешка придется по вкусу..

И не пожалеешь.. Однозначно!

ХЛЕБ С ОГУРЦАМИ, УКРОПОМ И СЫРОМ



Мягонький, ароматный и приятный хлебушек. Очень вкусный и необычный!

Для выпечки такого хлебушка нам потребуется 0,5 кг огурцов, который мы натираем через среднюю терку. Если кожица у огурцов жесткая, ее лучше очистить.





Натертые огурцы помещаем в миску и присаливаем, чтобы их них выделилась лишняя влага, и пока оставляем.

Примерно 200 г сыра нарезаем кубиками среднего размера.





Кубики сыра смешиваем с небольшим количеством муки, чтобы они в ней «обвалялись».
Этот момент оказался не сфотографированным…
Моем пучок укропа.



Таким образом, «наполнители» для хлеба мы подготовили.

Теперь замешиваем опару для теста.

40 г свежих дрожжей с ½ ч. ложечки сахара размешиваем примерно в 1 стакане воды, добавляем муку, перемешиваем и доводим до консистенции, напоминающей густую сметану. Накрываем крышкой и ждем, пока опара не увеличится в объеме в 2-3 раза.





Перекладываем опару в замесочное блюдо (у меня опять незаменимый Максимилиан на 7,5 л!) , хорошенько отжимаем вручную пустившие сок огурцы и добавляем их к опаре.
Перемешиваем.

Сюда же нарезаем укроп и вновь перемешиваем.





Добавляем 500-600 мл воды (или сыворотки) с растворенными в нею 1,5 ст.ложками соли и снова перемешиваем.

Теперь начинаем добавлять муку ,обязательно просеянную - я ее прямо в замесочное блюдо просеиваю – пока тесто станет похожим на густое тесто для оладий. Немного присыпаем тесто мукой и выкладываем обвалянные в муке кубики сыра.





Снова перемешиваем, подсеиваем муку…. Тесто стало вязким и его уже почти невозможно вымешивать при помощи скребка..

Выкладываем тесто на подложку, обильно посыпанную мукой, и начинаем месить вручную.
Замесочное блюдо отправляем в раковину и заливаем водой – нам оно еще понадобится в чистом виде!




Тесто довольно липкое… Муку, находящуюся на подложке, оно быстро «заберет». С этого момента мы будем продолжать месить тесто, буквально припорашивая подложку мукой, чтобы не добавить большее, чем необходимо, количество муки и ,тем самым, не «забить» тесто.. Оно и должно даже в конце вымешивания оставаться липковатым - чуть-чуть… Месим, как обычно, не менее 10 минут…



Помещаем тесто в замесочное блюдо со смазанным подсолнечным маслом дном и переворачиваем его (тесто), обмазав ,тем самым, со всех сторон маслом..



Накрываем крышкой и оставляем подходить….

Ну, вот.. хлопок открывшейся крышки дал нам понять, что пора уделить внимание тесту…
Оно уже хорошо подошло, поэтому мы его обминаем слегка с небольшим количеством муки.




Сделав небольшие углубления в тесте, добавлем немного – примерно 1-1,5 ст. ложки растительного масла и месим тесто до тех пор, пока масло равномерно в нем не распределится.




Отправляем опять тесто в замесочное блюдо, смазанное слегка маслом, для повторного подъема.

После того как тесто опять увеличилось в объеме (во второй раз это происходит гораздо быстрее), формуем из него привычный для себя хлеб, помещаем на смазанную растительным маслом форму, накрываем пищевой пленкой и оставляем для расстоя.



Увеличившийся в объеме хлебушек смазываем оливковым (или подсолнечным маслом), чтобы выступающие на поверхность кусочки сыра и огурцов не подгорели при выпекании.

Помещаем в разогретую до 200 градусов духовку, через минут 10-5 температуру снижаем до 180 градусов, немного приоткрываем духовку – буквально на 1 минуту- и выпускаем влажный воздух. Накрываем хлеб фольгой, чтобы не начал подгорать.
Выпекаем приблизительно 1 час. Хлебушек должен подрумяниться…Аромат сыра и укропа наполнить всю кухню…))) Снимаем фольгу и выпекаем еще минут 5-7 для достижения требуемой румяности. Протыкаем хлеб деревянной шпажкой – вытаскиваем ее сухой! Ага! Это означает, что хлебушек наш уже дошел до нужной кондиции.
Вынимаем его из духовки и помещаем на решетку до полного остывания.

Ничего не скажешь.. Красавчики!)))





Нарезаем … Очень симпатичный разрез получился.. Я бы сказала, веселенький..)))
Хлебушек очень мягонький и пушистый.. Корочка нежная и хрустящая…








ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Надеюсь, такой хлебушек разнообразит и украсит ваш стол!

рецептик чизкейка ни у кого нет? оч..надо

alenkin
Выбирайте...раз и два

Что-то вообще никого нет! Видимо все на осенние встречи уматали!

Этот рецепт высмотрела когда-то в одном из журналов (не помню, в каком.. - давно было..)

КУРИНОЕ СУФЛЕ ПОД СЛИВОЧНО- ВИННЫМ СОУСОМ



Очень вкусное и нежное блюдо, да и выглядит привлекательно!

Для его приготовления нам понадобится 1 кг 200 г куриного филе, 3-5 запеченных в духовке красных болгарских перцев.





Филе моем, перец очищаем от кожицы, плодоножки и семян и все вместе пюрируем, при помощи блендера, либо пропускаем через мясорубку с самой мелкой решеткой.

Вот такая однородная красивенькая масса у нас получилась!
Добавляем в нее 2 яйца, соль, перец, специи по вкусу и все хорошенько перемешиваем до однородного состояния. Пленочки (их хорошо видно) удаляем.





Теперь вливаем в замесочное блюдо (миску) 500 мл жирных сливок (у меня 35%).
Начинаем взбивать сливки, при помощи миксера и, как только они начинают хорошо загустевать, добавляем постепенно небольшими порциями мясную массу, постоянно взбивая все вместе…