Меню на полторы недели - 9

Товарищ... Я с отчетом..., но с Тартем вместо Зачерненой фасоли ... Ничего, у меня так часто бывает....
Иннуль, долго ломала голову, что ж там сверху на Тарте. Сначала думала, что белок. А потом просто перестала думать и сделала все как в рецепте и ... о диво!... Фуа-ля! Вышло, как у мастера!


Получилось? А? Но сахару я возьму в следующий раз меньше раза в три! Или для крема масло вымешаю с самим джемем абрикосовым, без сахара!... И так все это делаю миксером.
Спасибо,Иннуль, за легкий и быстрый десерт на воскресный обед!

валерия66
Блииин! Гораздо лучше, чем у меня! Финики именно так и должны быть видны Блеск!!! Слушай, неужели слишком сладко было? Хм... а мне в самый раз с чёрным кофе Наздоровье, милый, очень рада

innok
А я все про тортик Инночка, испекла я коржи, те, что для Роскоши шоколадной. Скажи, пожалуйста, они какой высоты должны были быть? Я все-все делала по инструкции, только миксер у меня не стационарный, а ручной, но я старалась. Поднялись коржи плохо, невысокие, где-то 2 см максимум. пропеклись хорошо, выглядят тоже симпатично. Сижу размышляю - их же еще надо было разрезать или как?

И еще вопрос: хочу прослоить сливочным кремом, как ты и советовала. Хочу спросить о пропорциях
У тебя там так:
3 ч холодных жирных сливок
5 ст л сметаны
6 ст л сахара
3 ч л ванили

Для того, чтобы прослоить 3 коржа размером 26 см - этого не много будет? Все-таки 3 чашки сливок...
промажу малиновым джемом, украшу живой малиной
И, наверное, надо полить шоколадом, что ли?

Пардон за глупые вопросы, но ей-Б-гу, впервые торт пеку...

Это сообщение отредактировал anna100 - 7.07.2011 - 06:38

Daniela
Даниельчик, а сколько их у тебя получилось, 2? 2 см, действительно невысоко, хм... Но если пропеклись и ровные сверху, то пусть тaк и будет Разрезать сможешь? Лучше всего разрезать вощёной ниткой (для флоссинга, но без вкусовой добавки), гораздо лучше, чем любым приспособлением. Надрезаешь корж на противоположной от тебя стороны и вставляешь в прорез нитку. Обводишь её вокруг торта , перекрещиваешь и разводишь в разные стороны - она разрезает торт ровненько.

Крема получается много, там на фото видно что коржи очень толсто промазаны. Можешь сделать половину и положить его только между коржами (отступив 1-1.5 см от края. И облить весь торт ганашем. А можешь сделать полную норму и потом ещё покрыть весь торт толстым слоем с боков и с верху, а на него свежую малину и при желании - тёртый шоколад

innok
Сначала я подумала: чё там фоткать всеь торт, обычная совершенно вещь, сфоткаю кусочег. А потом кусочега сразу ни одного не осталось...
Так что я без фот, но с огромной спасибой за торт КЛУБНИЧНАЯ PIÑA COLADA.
Девы, всем срочно печь! Мои мужики, которые "спецы" по мясу, а не по тортикам, делили последний кусок между собой...

Klyukva
Уговорила!

innok

Не бухтите, Сен Сеич...!
Иннуль, а ты думаешь я с чем поядала - тоже ж с кофием!!! Но сколько ж можно кофию пить!!! Детки сегодня еще на завтрак смямлили, а я вот принала спецов от комина и тоже удаляюсь на кофий.... Тама меня ждет последний кусочек
Зато сегодня будет фасолька! Аж вся дрожу...
Инка, следующее будет рыбка в салате... Че с людями делаешь!

валерия66

Подсаживает...

Klyukva
Ольчик, очень-очень рада! Наздоровье!!!!!
валерия66
Лерчик, фасоль очень вкусная (мне больше нравится комнатной температуры), а все остальные и из холодильниука таскали

Это не фасолька - оргазм!!! Я собственно этого и ожидала!
А кумин и пармезан не мешают др.др!
Иннуль, черные вкрапления - это не "зачернение" фасоли , а шампиньоны!
Сегодня тебе спасибо за сам обед!... Эх, завтра у меня мАлАдой бараЩЫк! Но рыбка - это уж верняк!!! Сделаю в ближайшее время!!!


Это сообщение отредактировал валерия66 - 12.10.2009 - 20:00

валерия66
ой, как приятно! Спасибо!!!! Лер, а шампиньоны ты "всю дорогу" с фасолью? На каком етапе они вошли в коалицию? очень идея понравилась, тоже хочу

Daniela
Мать, ты где? Я жж волнуюсь?!!!!

Иннуль, поддалась на рекламу Инны-Смайлика и сделала кексы с кленовым сиропом и грецкими орехами. Ну и чет они у меня вышли обычными кексами. Никакой рассыпчатости и мягкости.
Я кленовый сироп сиропом агавы заменяла, ето может повлиять?
Все про капкейки проштудировала... У меня еше в Костко мука куплена была, какая-то она стремная, всегда с ней жидкости надо больше добавлят. Может от муки ето?

Зоя
Нель, у меня для сладкой выпечки тоже из COSTCO, самая-самая простая ($5.99), но мука конечно на структуру влияет.... А что ты имеешь в виду под "рассыпчатастью"? Они должны не распадаться на куски (ето был бы маффин), а быть как маленький кусочек торта, то есть более нежное тесто, но в тоже самое время лучше держащее форму. Ой, Нельчик! я прям не знаю, русский язык ушёл совсем, ты поняла чего я сказать пытаюсь?
По идее, сироп, наверное, может повлиять. Всё таки несколько другой состав... Но голову на отсечение не дам - я с ним не пекла ничего... По виду он менее густой, чем кленовый, нет?
Жалко, милый, что они тебя разочаровали...
Знаешь, я вот ещё что подумала, "нежность" ето ж понятие растяжимое, то есть, если делать обычные ванильные, то думаю сомнений капкейк ето или маффин ни у кого не будет, а когда всевозможные примеси добавляются, то текстура, конечно, в готовом продукте изменится. Но хотя бы из-за другово приготовления теста разница всё равно должна бы быть...

innok
Не, Иннусь, "все дорогу" никак нельзя... Сначала фасолька отварилась...потом на сковороду маслицо, в него чесночок... во все это шампиньоны... и теперь как по рецепту.

валерия66
Понял, спасибо

Я снова прокралась... Появилась идея, что вместо грибков можно и баклажанчик - он тоже любит упасть на чесночное маслице....

валерия66
А не мало ему времени будет? Может тоже сбланшировать вначале?

innok

Не волнуйси, сейчас торт резать будем Я сама боюсь . Родственников куча, сидят обШаются.. Щас я им тортика-то и НАЛОЖУ!

Я так абажаю баки...!!!! А что мешает их порезать на маленькие кубики или на очень тонкие полоски.... И перед тушением обязательно присолить, чтоб не так впитали масло?... Инн, вообще я в кухни лю сочинять и не очень лю придерживаться рецептов... Поэтому я до сих пор без темы ... Мене важна идея, чтоб ее можно было обыграть... Вот хожу и побираюсь!

Daniela
ФОТО!

Daniela
И ты в этот момент у компа??... Смело!!

валерия66
я тоже баклажаны очень люблю

innok


Аа, писала, писала, и все пропало!
Инночка, во-первых спасибо!

С моим фото место мне в салате по-милански, но шо делать, отчет, так отчет!
Инна, он очень вкусный!!! Дочке очень понравилось, даже свекрови! Съели весь! Очень шоколадный и очень вкусный тортЕг!

Теперь о косяках. Не знаю ,что я напортачила с выпечкой, но по консистенции коржи вышли похожими на брауниз - очень шоколадные и такие.... ну, плотные, да. Меня спасло то, что мне удалось очень тонко из разрезать+вкусное малиновое варенье+нежный крем+замечательный ганаш - результат очень хороший! И шоколад был хорошего качества.

Инночка, спасибо, друХ! Я больше не боюсь сборных тортов (это ж мой первый опыт ваще... я чизкейки, и пироги, и даже кулич умею, а с тортами как-то не срослось). Спасибо!

ааа, ну, и над украшением не ржите, пожалуйста!

Это сообщение отредактировал Daniela - 12.10.2009 - 23:00

Daniela
Ну я очень рада, что понравилось! Наздоровье Спасибо за фото

Про коржи... а духовка была нормально нагрета, сода/пекарский порошок не просрочены? Просто то, что ты написала, похоже на то, что или у разрыхлителей не было достаточно сил, либо духовка была недостаточно нагрета.

Но самое главное вт ето

вот ето меня ОЧЕНь радует, остальное - дело наживное

Да, Ин, я тоже думаю, что главное - нАчать. Возможно, духовка не прогрелась хорошо, и она вообще у меня немножко "не дожаривает", что ли. Всегда немного выше Т делаю, чем по рецепту, в этот раз делала, как было написано. Еще думаю, что не надо было обе формы запихивать одновременно. Хотя духовка позволяет, но были у меня уже как-то такие трудности, когда я пыталась испечь в двух формах сразу... Но спичка вышла сухой, т.е. корж пропекся.. Но не поднялся.

Но очень вкусный, шоколадный очень, тортику - зачет!

Спасибо, я еще вернусь

Daniela
Очень красивый торт! И зря ты так про оформление, мне понравилось - малина на шоколаде, очень изыскано смотриться!
А я вот масляных кремов боюсь, ну не взбивается у меня масло, какой бы температуры и качества не было - сворачивается .Видимо, я уже заранее боюсь, что свернется, и оно не обманывает мои ожидания . перестала даже пытаться заменяю или на сливки с пудингом или заварной, или творожный. Даже "Прагу" делала со сливками .

irunyaf
Ириш! Милый! Оно сворачивается в 80% случаев, просто надо продолжать взбивать. ЧЕСТНОЕ СЛОВО!
Daniela
Обязательно возвращайся

innok

То, что у вас за 5.99 у нас за 7.99, не забывай где я живу.
Иннуль, дело не в том,что я разочаровалась, дело в том, что я хотела разницу увидеть, так как технология другая, а разницы-то и не было.
Но мука не последнее дело в етом сыграла, да... Куда ее теперь? только в блины, видать... А еше я забыла, я ж масла меньше брала, остальное яблочным соусом заменила.
В обшем, надо опять експериментировать, только на другом рецепте, бо закушавшаяся дочь сказала, что она не любит грецкие орехи. Повбывав бы....
Да, и последнее, кто что слышал про миксеры Viking? Мой Kitchen Aid приказал долго жить. Второй раз ето г... покупать не хочу. 300 долларов на 2.5 года мне дорого...

Зоя

думаю, что собака рылась здесь
ЗНаешь (если считать, что мука одинаковая), то я с ней только торты делаю. Для всего остального (читай "для семьи") беру только неосветлённую. Не, ты права - блины, хала, маффинс - тоже она, но ето всё ТАК редко

ничего не слышала. К КitchenАid поканареканий нет

Зоя
Нель, может Инна и права что это из-за яблочного соуса? Я делала всё строго по рецепту и разница в текстуре была очевидная по сравнению с мафинами. Я всё пеку с самой простой мукой из супера (Америкас Чёйс).

По вопросу миксера - я поклонница Боша.