Блюда азербайджанской кухни

А я уже пробывала "Имама в обмароке" очень вкусно, вот нашла рецепт у себя.Этот рецептик скопирован мной из другого форума.
имам баялди ( или соте из синих).
На 3 баклажана , 2 крупние луковитси , 3-4 моркови , 4-5 помидоров , 3-4 крупних пертса( я люблю зеление- самие ароматние), можно и острий зел. перетс( на любителя остренького), головка чеснока.

1.Баклажани , помидори и перетс порезать крупненько посолить поперчить и прямо на протвине перемешать с оливковим маслом ( масла немного) -- поставить запекаться в духовку.
пока баклажани пекутся , натереть морковь с луком и поставить тушиться на газ , мин через 10 добавить тселие чисченние дольки чеснока и хорошо протушить.
3, когда баклажани с овосчами в духовке готови т.е. сок которий помидори пустили почти весь википел и они подрумянились, добавить их к моркви с луком.
4. тушить вместе , помешивая осторожно несколько раз , пока овосчи не свяжутса вместе (, но ето не должна бить каша, все как би по отдельности но вместе , надеюсь понятно обяснаю) , мин 20-25. когда готови остудить , можно зелень

Гюля,спасибо тебе огромное за комплемент.И за пахлаву

Гюля
Спасибо за гранатовый салатик,очень вкусный.

Гюлечка, принесла тебе отчет об айвовом варенье. Получилось очень вкусно. Пришлось варить пять раз, чтобы получить такой цвет. Делала первый раз в жизни варенье, и первый раз в жизни ела айвовое варенье, поэтому не знаю, каким оно должно быть. Посмотри и скажи, варенье получилось правильным?

enotik
Абалдеть!! Я думаю очень правильное!! Мы тоже в Ташкенте варили...нямка!!

enotik Какое варенье, янтарное, у меня тоже такое получилось, айва просвечивает на свет. Так захотелось айвовое варенье, а мы уже съели, надо будет еще сварить

enotik вау!!! красивое!!!!

enotik
я больше 5 раз варила и все равно у меня цвет намного светлее получился, хотя опыт варки этого варения у меня есть

Julchen
enotik

девочки, пожалуйста. Я рада, что вам понравилось. Енотик, очень даже правильное варенье получилось. В последний раз я сделала это варенье 3недели тому назад. Решила добавить побольше водички. У меня тоже получился сок. Так что все отлично, как надо. На счет цвета - я думаю, это от айвы зависит. Если сочная и свежая айва, тогда у нее и приятный цвет получается.

Оксаночка, у меня 2-хлитровая банка есть. Я ее спрятала подальше от глаз, маминого приезда жду.А то скшаю все, и ей ничего не останется. Хотя они в Баку всякую всячину делают. Просто хочется, чтобы оно моего поела.

Гюлечка, от моих не спрячешь, они быстро нашли Придется еще варить, если айву найду

enotik
Варенье у тебя получилось красивое, просто чудо! Та субстанция, которая получилась у меня, может сгодиться исключительно для цементирования, во всяком случае по твердости материала после застывания . Надо будет мне у вас у всех поучиться варить такие замечательные варенья.
Гюля
У меня тут назревает очередной азербайджанский ужин. Ты меня не бросишь, поможешь советом? Хочу сделать, естественно, плов, и поджарку из баклажанов с бараниной. Может, еще и кутабы...

Лен, конечно же помогу. Ты тока спроси.

Гюля
Ну, начнем-с. У меня куплена баранья нога и я думаю сделать поджарку из мяса, срезанного с этой самой ноги, а кости употребить для бульона, например для хямраши. Сгодится ведь такое мясо?

Да, сгодится. Мясо марежь кубиками, а ножку отвари. Только не забудь снять пенку с бульона, как начнет закипать и положи одну целую очищенную луковицу. Обычно лук забирает неприятный запах баранины. Потом лук выброси.

Девочки! Просветите меня тёмную: в Германии в турецких магазиах я покупала маленькие прямоугольнички-пирожные, сочные и очень сладкие, мне понравилось, было написано пахлава, как вы думаете, рецепты совпадают?

Webmausi

Яна, я знакома с турецкой кухней. Могу вас заверить, что рецепты не совпадают к сожалению.

Гюля

Спасибо за варенье,очень вкусное.

Julchen Красивое какое!

Oxana-MONAMI
Спасибо.

Julchen, пожалуйста, я рада, что тебе понравилось.

Гюля

Сделала твой салатик с гранатом! На вид- прелесть! Семейство одобрило, так что получай Спасибу в соответствующей темке А я его попробую уже после поста.

Поставлю фотку еще и сюда.

Галочка, пожалуйста! Надеюсь и тебе понравится.

Ну вот, я вернулась!
Сегодня у нас будет маленький праздничный ужин и я приготовила азербайджанский плов с поджаркой из баклажанов (бадымджан говурмасы).



Ребята, что вам сказать? Азербайджанская кухня для меня - целое открытие нового мира необычайно вкусных и разнообразных блюд. Еще не одно из приготовленных кушаний меня не разочаровало. И сегодняшний плов получился замечательным! Отлично сочетается мягкая баранинка с остренькими баклажанчиками и приятной лимонной кислинкой.
А рецепт здесь.

Гюля

Спасибо А почему порей у азиатов посмотреть? Порей у нас везде есть. Это ведь ты про лук-порей говоришь? Если да, я им запаслась и теперь везде сую в пищу.

Ада вау! красота! надо тоже осваивать азербайджанскую кухню! а то Гюлины и твои блюда просто вызывают жуткий аппетит!

Тмин, вроде, называется.
Гюля, солнце, я тебя и здесь нашла! Никуда ты от меня не денешься. Спать хочу, умираю, но застряла на твоей теме

Леночка, спасибо за рекламу. Ты прелесть! Я надеюсь, что тебе на самом деле понравилась говурма.

Галочка, на счет порея, так это не тот большущий порей, который продается везде. Он у нас нежный, тонкий, вкусный. И выглядит немножко по-другому. Моя мама привозила мне, но я не додумалась сфотографировать его. Попробую найти что-то в нете и повесить сюда.

Оля, попробуй, может не пожалеешь.

Натулечка, ба!!! Какие люди! Надеюсь, что ты все же пошла вовремя спать. Спасибо, что зашла, и спасибо, что нашла. В последнее время гуд-кук едиственный форум, где я обитаю. И то, когда время есть! Детишек от меня поцелуй крепко-накрепко!

Гюля

Конечно, на самом деле понравилась! Зачем бы я стала народ обманывать? Ты мне, конечно, подруга, но азербайджанские блюда вкусны совершенно объективно!
Гюль, я в Москве куплю виноградные листья и сделаю долму. Так что, продолжение следует .

Дааа, похоже, что и я теперь здесь буду обитать

Я просто без слов:))
Гюля спасибо Вам огромное, вы действительно открыли целый мир удивительно вкусного!
Я сегодня приготовила салат с гранатом - хотела оставить на ужин чуть-чуть, но не смогла оторваться
Теперь каждую страничку буду прочитывать и готовить-готовить