МарьВанна	Показать ссылку этой темы 17.06.2009 - 10:02 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 283 Спасибок: 5 Пользователь №: 27 756 Регистрация: 15.04.2009 Откуда: Российская Федерация	Мейта Татьяна, последний раз видела Фермипан год назад. Эти дрожжи были самыми реактивными, и в выпечке не чувствовался дрожжевой запах. В тесто даже уменьшала их дозировку. А потом они пропали из продажи, о чем очень сожалела. Теперь перешла только на Саф-момент в кубиках. Дрожжи в больших пачках брать перестала: даже при правильном хранении они быстро становятся непригодными - совсем не поднимают тесто - да и такое кол-во трудно переработать.

Treasure	Показать ссылку этой темы 17.06.2009 - 10:32 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 25 Спасибок: 0 Пользователь №: 29 043 Регистрация: 15.06.2009 Откуда: Столица	Спасибо за помощь,померила всё нормальным мерным стаканом,хлеб получился великолепный.Колобок слепился сам,а потом стал вкусным хлебом.

Мейта	Показать ссылку этой темы 17.06.2009 - 10:46 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 070 Спасибок: 100 Пользователь №: 18 829 Регистрация: 9.04.2008 Откуда: Санкт-Петербург	МарьВанна На форуме хлебопечка присутствует представитель открывшегося у нас по соседству магазина. Так они видимо очень хотят подняться, что нам тоже конечно приятно и реагирует на все пожелания хлебопеков. Т.е. если есть спрос они предлагают предложение! Вот буквально неделю назад у них попросили представить в магазине эти дрожжи, вчера они уже написали, что милости просим!

Barbariscka	Показать ссылку этой темы 17.06.2009 - 12:56 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 3 253 Спасибок: 638 Пользователь №: 25 551 Регистрация: 29.01.2009 Откуда: Москва и Московская область	Какая же все-таки прелесть -эта хлебопечка!! Вчера намоталась между Москвой и Подмосковьем , устала, еле ноги приволокла, а дома остатки хлеба. Поставила на ночь на таймер на французской программе белый с манкой. Утром проснулась, запах хлеба просто обалденный на весь дом. И хлебущек свежий и завтракать можно и в магазин с утра бежать не надо , тем более что погода испортилась. Крастота.....!!!

Мейта	Показать ссылку этой темы 17.06.2009 - 19:41 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 070 Спасибок: 100 Пользователь №: 18 829 Регистрация: 9.04.2008 Откуда: Санкт-Петербург	Девочки, скажите, а патока вообще нужная вещь или без нее легко можно обойтись? Продается в ХП магазинах?

МаДаМа	Показать ссылку этой темы 17.06.2009 - 20:39 Распечатать
Сейчас Offline Торт-на-заказ Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 8 334 Спасибок: 169 Пользователь №: 15 234 Регистрация: 3.11.2007 Откуда: Ленинградская область	Мейта Её заменить можно)) вот только пропорции не помню((( кто-то здесь из девочек писал, мёд с чем-то.

pasha	Показать ссылку этой темы 17.06.2009 - 20:45 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 330 Спасибок: 1 Пользователь №: 1 319 Регистрация: 24.11.2004 Откуда: Торонто	Мейта Я эту патоку терпеть ненавижу. Вроде и придраться не к чему и покупала разных производителей, но вот её запах в выпечке мне не нравится. Не более десертной ложки кладу в чёрный хлеб. Уж лучше мёд.

Макар	Показать ссылку этой темы 17.06.2009 - 20:55 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 300 Спасибок: 35 Пользователь №: 17 405 Регистрация: 7.02.2008 Откуда: г. Чехов-2 Московской обл.	Мейта МаДаМа, патоку можно заменить обычным сахаром. И обойтись без неё точно можно... А если заменить на коричневый сахар, то вообще будет практически одно и тоже.

Гну	Показать ссылку этой темы 17.06.2009 - 20:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 100 Спасибок: 299 Пользователь №: 17 819 Регистрация: 23.02.2008 Откуда: Россия, Санкт-Петербург	МаДаМа цитата:: Бери ЛЮБОЙ ПАНАСОНИК, на который хватит денег и который есть в магазине. Ты не права. У моей соседки какой-то древний Панас, месит тесто для пирогов и два режима выпечки 4 часа и 1 час 55 минут. Замес хлеба на 400 гр. муки. Для меня это какая-то древность. Но он у неё пашет и она очень рада. Сегодня надо покупать более современные модели, потому что завтра они могут стать древними.

Мейта	Показать ссылку этой темы 17.06.2009 - 21:14 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 070 Спасибок: 100 Пользователь №: 18 829 Регистрация: 9.04.2008 Откуда: Санкт-Петербург	Макар Гашенька, скажи, а если в рецепте граммы патоки,то столько же и сахара брать?

Макар	Показать ссылку этой темы 17.06.2009 - 21:23 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 300 Спасибок: 35 Пользователь №: 17 405 Регистрация: 7.02.2008 Откуда: г. Чехов-2 Московской обл.	Мейта, Танюш, ну у тебя уже опыт-то есть, ты уже много хлебов пекла.... Я всегда ориентируюсь на вкус своей семьи, так, например, в рецепте из инструкции Яичного из инструкции я соли кладу поменьше, а сахара побольше. Все рецепты, наиболее удачные я записываю в блокнотик, и ориентируюсь, сравнивая с ними. Сахар слаже, чем патока. Если патоки 2 ст.л., то сахара я бы положила полторы... Но опять-таки, пока сама не попробуешь, не узнаешь... И старайся всё записывать, чтобы в следующий раз сделать уже идеально.

Мейта	Показать ссылку этой темы 17.06.2009 - 21:36 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 070 Спасибок: 100 Пользователь №: 18 829 Регистрация: 9.04.2008 Откуда: Санкт-Петербург	Макар Поняла, спасибо! Про записи, я пошла сложнее . Я создаю электронный альбом, куда вставляю фоты, рецепт, комментарии и оценки блюд мной и мужем. А то в хлебах уже запуталась. Вчера пекла из инструкции из нескольких видов муки, нормальный хлеб, но мы же уже избалованные...

Plusha	Показать ссылку этой темы 18.06.2009 - 07:08 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 752 Спасибок: 19 Пользователь №: 17 240 Регистрация: 31.01.2008 Откуда: Нижний Новгород	Мейта у меня записано так: 1ст.ложку сахара заменяют - 22гр патоки+полнормы песка (1,5ст.л.) это значит, что 22гр патоки = 2,5 ст.ложкам сахара?

Margosha33	Показать ссылку этой темы 18.06.2009 - 07:23 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 Спасибок: 0 Пользователь №: 29 069 Регистрация: 16.06.2009 Откуда: Неизвестно	Спасибки за мнение! скоро и у меня появится хлебопечка Panasonic 255! ,будем кушать домашний хлебушек...

Леська	Показать ссылку этой темы 18.06.2009 - 08:11 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 120 Спасибок: 10 Пользователь №: 6 503 Регистрация: 16.04.2006 Откуда: Неизвестно	цитата:: (Гну @ 17.06.2009 - 21:57) МаДаМа цитата:: Бери ЛЮБОЙ ПАНАСОНИК, на который хватит денег и который есть в магазине. Ты не права. Для меня это какая-то древность. Но он у неё пашет и она очень рада. Сегодня надо покупать более современные модели, потому что завтра они могут стать древними. Гну Света, не соглашусь с тобой --вот как раз древности пашут и будут пахать, т.к. внутренности делали качественно. А современные ( в большинстве своем) - как фирмы-однодневки. Это сказал наш бывший сотрудник, который работает уже много лет в Ростесте

МаДаМа	Показать ссылку этой темы 18.06.2009 - 09:36 Распечатать
Сейчас Offline Торт-на-заказ Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 8 334 Спасибок: 169 Пользователь №: 15 234 Регистрация: 3.11.2007 Откуда: Ленинградская область	Леська Гну У меня лично - ПАНАСОНИК 207 (он уже снят с производства). Функции - такие же, как в 255, но они замаскированы под другие, даже объяснить не могу, как это. Но, в общем, то же самое, что и у вас, только кнопки отдельно не выведены. НО!! У моей ХП корпус, в отличии от ваших, металлический. Ведёрко, да, меньше чуть-чуть, но прекрасно 600 г муки замешивает (больше просто не пробовала). И вообще, я ТАК ЕЁ ЛЮБЛЮ, что ни что не променяю!!!! даже на супер-пупер-усовершенствованную. У приятельницы - 254, она ей не нахвалится. Ещё у одной - 255, хотя она целенаправленно искала такую же, как у меня - не повезло...... ПЕЧКИ ВСЯКИЕ НУЖНЫ, ПЕЧКИ ВСЯКИЕ ВАЖНЫ!!!!!

muffi	Показать ссылку этой темы 18.06.2009 - 12:28 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 430 Спасибок: 33 Пользователь №: 15 383 Регистрация: 12.11.2007 Откуда: Ростов-на-Дону	LIRA70 Светик, я со спасибкой за рекламу рецептика хлеба не кефире от Лолы. Делала как и ты, замешивала в ХП, а выпекала в духовке. Такой вкусный получился Даже разрез не дали сфоткать, он получился не большой, а особенно для моих троих мужчин Слопали мгновенно. РЕЦЕПТ

nukri	Показать ссылку этой темы 18.06.2009 - 15:29 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 874 Спасибок: 37 Пользователь №: 26 319 Регистрация: 25.02.2009 Откуда: Москва	muffi Леночка, как твой хлебушек поднялся отлично! Прямо хочется горбушку оторвать и съесть!

Barbariscka	Показать ссылку этой темы 18.06.2009 - 15:35 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 3 253 Спасибок: 638 Пользователь №: 25 551 Регистрация: 29.01.2009 Откуда: Москва и Московская область	muffi Лена, очень красивый и аппетитный хлебушек!!! Девочки, что спорить, печки действительно всякие важны....У кого то и в супер печке ничего хорошего не получится, а кто-то в самой простой шедевры будет выдавать. А есть люди, и я таких знаю, кто печет в течении нескольких лет один и тот же хлеб, и доволен..., т.к. больше ему не нужно. А в технике вообще так, все, что выпускается в первых вариантах более качественное. Потом идут усовершенствования, которые должны удешевить производство и качество, увы, страдает.

Борисыч	Показать ссылку этой темы 18.06.2009 - 16:00 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 44 Пользователь №: 13 158 Регистрация: 25.06.2007 Откуда: Горловка-Москва	А-ля "Дарницкий" с продаваемой Delonghi 755 s: 1 стакан ржаной обойной; 2 стакана пшеничной в.с.; 3 ст. ложки манки; 2 ст. ложки панифарина; 2 ст. ложки патоки мальтозной; 2 ст. ложки зёрен жёлтой горчицы; 2 ст. ложки горчишного масла; 2 ст. ложки соли морской; 340 мл. тёплой воды. Режим: 3 INTEGRALE - Хлеб из непросеянной муки. 1 кг., корочка тёмная. Прямо таки неожиданно вкусный, лёгкий и ароматный хлебушек, с тоненькой корочкой и красивой и светленькой крышей. P.S. стакан от ХП Delonghi 755 s на 300 мл.

Barbariscka	Показать ссылку этой темы 18.06.2009 - 16:10 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 3 253 Спасибок: 638 Пользователь №: 25 551 Регистрация: 29.01.2009 Откуда: Москва и Московская область	Борисыч Какой хороший хлебушек получился!!! Только вот в граммы пересчитывать.....

nukri	Показать ссылку этой темы 18.06.2009 - 19:00 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 874 Спасибок: 37 Пользователь №: 26 319 Регистрация: 25.02.2009 Откуда: Москва	Борисыч цитата:: с продаваемой Delonghi 755 s Борисыч, вроде писал, что Delonghi плохая, а хлебушек вон какой...

Мейта	Показать ссылку этой темы 18.06.2009 - 19:25 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 070 Спасибок: 100 Пользователь №: 18 829 Регистрация: 9.04.2008 Откуда: Санкт-Петербург	Бублики рецепт w w w.p o v a r e n o k.ru/recipes/show/7066/ от Kossssssska. Ингредиенты для "Бублики" Дрожжей — 1 пакет. Сахара — 1.5 ст. л. Сол — 1.5 ч. л. Муки — 450 г Молоки — 300 г Для смазывания Желтки — 1 шт Маки Рецепт "Бублики" Дрожжи засыпаем сахаром (весь объем сахара), наливаем 100 мл молока и ставим в теплое место подходить. В кастрюлю просеиваем муку с солью, наливаем в муку раствор начавших бродить дрожжей. Добавляем 200 мл теплого молока и вымешиваем тесто. Насыпаем на стол немного муки, разминаем тесто и начинаем бить его о стол в течение 10 минут. Руки у нас смазаны растительным маслом. В это время подмешиваем муку, пока тесто не станет очень крутым и эластичным. Возвращаем его в кастрюлю, накрываем и ставим в теплое место на 1 час. Через час тесто увеличивается примерно в два раза, мы его снова вынимаем и разминаем, как пластилин. Возвращаем в кастрюлю и ставим в тепло уже на 10 минут. Делим тесто на порции. У меня вышло 10 порций, больше не надо, если бублики будут тонкими, они будут жесткими. Катаем порции в шарики (как получится), протыкаем пальцем каждый шарик. Раскручиваем его сначала на одном пальце, потом на нескольких сразу. Хорошо бы тесто вокруг было более-менее равномерным. У меня не очень вышло, но думаю, это придет с практикой. Кладем бублики на стол, накрываем полотенцем и ждем еще 10 минут. За это время кипятим воду в кастрюле. В воду надо добавить 1 столовую ложку растительного масла, чтобы бублики не прилипли друг к другу, а потом к бумаге. Опускаем бублики на 1 минуту в кипящую воду, вынимаем шумовкой, стряхиваем и кладем на застеленный бумагой противень. Я положила по пять штучек, но бубличное тесто не расползается, можно было положить сразу побольше. Потом скажу почему. Когда все бублики уже лежат на противне и чуть подсохли, подвигайте немного каждый – они должны хорошо скользить, чтоб потом не припечься. Желток сбалтываем с водой и смазываем бублички. Посыпаем их кунжутом или маком. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и печем до золотисто-коричневого цвета. Вынимаем на поднос, накрываем полотенцем. Бублики должны остыть, тогда у них получится аппетитная звонкая бубличная корочка. Несколько лет я безуспешно искала рецепт НАСТОЯЩИХ «советских» бубликов. Все, что мне предлагали, оказывалось сдобной булочкой с дыркой посередине. И вот наконец-то нашелся настоящий рецепт! Я его узнала по эпизоду с кипятком, помню, что что-то про это говорила мне бабуля лет тридцать тому назад… Короче, бублики вышли славные! ИМЕННО ТАКИЕ, КАК НАДО!!! Одно угнетает – им надо быть чууууточку менее мягкими и чуточку более гладкими и ровными. Но тут виноват не рецепт, а я: мне утром засадили укол в сустав правой руки, и вместо положенных десяти меня хватило только на три минуты. Конечно, тесто не было отбито как полагается, поэтому и форма у моих бубликов некрасивая, и растянуты они не гладко… Да, про противень. Постарайтесь выложить на противень сразу все или максимальное количество бубликов. Потому что те, которые у меня остались (обваренные, да и если бы не обваренные, было б то же самое), они еще немного успели подойти и вышли после выпечки более рыхлыми. Значит, надо ставить в духовку сразу, как они покинут кастрюлю… Но все это еще впереди. Зато теперь я могу напечь столько бубликов, сколько надо, и вдвоем с мужем мы не будет тосковать по вкусу, который, казалось, был утрачен вместе с детством… Все делала по рецепту, только все сразу загрузила в ХП режим тесто. Ребенку очень понравилась раскрутка бубликов на карандаше biggrin.gif Сахара надо однозначно больше, а соль меньше. Молока добавляла 280

Мейта	Показать ссылку этой темы 18.06.2009 - 19:38 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 070 Спасибок: 100 Пользователь №: 18 829 Регистрация: 9.04.2008 Откуда: Санкт-Петербург	Сырный хлеб Вот наконец доработала свой не совсем получившийся в первый раз хлебушек. В этот раз пекла по таймеру на утро, соответственно за колобком не следила. Вкусный пушистый хлеб с ароматом сыра. Лук не добавляла, т.к в прошлый раз мне не понравилось, лук перебивает аромат сыра и хлеб больше похож на луковый. Муж сказал, что это самый вкусный хлеб их пшеничных мука - 400 г молоко 250 мл сахар - 1 ст.л. соль 1 ч.л дрожжи - 1 ч.л. сыр тертый - 130 г

Plusha	Показать ссылку этой темы 18.06.2009 - 19:42 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 752 Спасибок: 19 Пользователь №: 17 240 Регистрация: 31.01.2008 Откуда: Нижний Новгород	Мейта Тань, ты прям стахановка но я в завязке, завтра на диету сяду, меня расперло что-то

nukri	Показать ссылку этой темы 18.06.2009 - 20:03 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 874 Спасибок: 37 Пользователь №: 26 319 Регистрация: 25.02.2009 Откуда: Москва	Мейта Танюш, ну и напекла! Бублички класс!

стефани	Показать ссылку этой темы 18.06.2009 - 20:39 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 49 Спасибок: 1 Пользователь №: 27 318 Регистрация: 31.03.2009 Откуда: московская область	Фокачча на минеральной воде Рецепт тут Прикольная булка. Очень удобно брать на пикники. А если сверху , перед выпечкой смазать чем нибудь душистым( раст.масло+травки) вообще здорово будет. Но и первоначальном варианте вкусно. С молоком холодненьким.

LIRA70	Показать ссылку этой темы 18.06.2009 - 20:48 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 219 Спасибок: 4 Пользователь №: 13 580 Регистрация: 27.07.2007 Откуда: Москва	muffi какой он у тебя красивунный и классный получился.. икольно получается в духовке, да? и вроде как буханка надоела- на тебе другой формы.. и вкусом не хуже, более того мне даже нравится что он не такой пористый как иногда получаетсяв печке.. Борисыч а хлебю то очень даже неплохой... но все ж решил печку продать? Мейта аааа.. бубликиииии а сырный тебе на вкус как? сыром пахнет? стефани вот давно смотрю на фокаччу, года полтора, наверно... глаза хотят, а руки боятся... видимо пришло ее время..

Barbariscka	Показать ссылку этой темы 18.06.2009 - 20:53 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 3 253 Спасибок: 638 Пользователь №: 25 551 Регистрация: 29.01.2009 Откуда: Москва и Московская область	Пельмени. Первый раз приготовла тесто для пельменей в ХП. Делала все по инструкции : пшеничная мука 450 г соль 0,5 ч.л яйцо 1 Вода 210 мл Правда, добавила еще по 1 ст.л растительного масла. Тесто вышло слишком мягкое, так что пришлось еще руками домешивать. Сделала в двойную порцию. Из этого количества теста получилось около 400 пельменей. Тесто хорошо раскатывалось, при варке не разорвались. Так что будем теперь делать тесто в ХП для пельменей, вареников, хинкалей и пр.....

nukri	Показать ссылку этой темы 18.06.2009 - 21:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 874 Спасибок: 37 Пользователь №: 26 319 Регистрация: 25.02.2009 Откуда: Москва	стефани цитата:: Фокачча на минеральной воде Выглядит вкусно и разрез ноздреватый! Barbariscka цитата:: Из этого количества теста получилось около 400 пельменей Василис, вот это я понимаю объемы!