Кушать подано-10

Этот салат можно подавать тёплым как гарнир или холодным как салат. В каждом из вариантов он очень вкусен.
Я его стащила из ливанской кухни, очень он мне понравился своим нежным и ароматным вкусом.

извиняюсь за тёмные фото погода была пасмурной и вечер

ЛИВАНСКИЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН И БАМИИ



1 пакет замороженной Бамии(или свежей, очистить от хвостиков)
1 большой томат (или перетёртые томаты, натуральный соус)
3 зуб чеснока (мелко порезать)
4 ст.л. олив. масла
1 баклажан очистить от шкурки и порезать кубиком
1/2 ч.л.сахара (факультативно)
1 ч.л. соус чили
соль, перец, кайенский перец,сок лимона

- Баклажаны порезать и очистить от шкурки, посыпать солью и оставить на 30 минут. Затем слить сок и обжарить с частью чеснока на разогретом масле.
- Добавить резаные помидоры, закрыть крышкой и оставить на среднем огне на 5 минут выпустить сок и стать мягким.
- Бамию добавить к баклажанам, налить немного воды и добавить специи по вкусу и сахар.
- Тушить под крышкой 10 минут на умеренном огне при необходимости подливая воду.
- Когда овощи стали мягкие, но сохранили форму, заправить недостающими специями на ваш вкус, сок лимона, перец, соус чили.
Тушить eщe 1 минуту и салат готов.
Подавать горячим как гарнир, или как охлаждённый салат с свежим хлебом,питой или лепёшками.
Рекомендую вам попробовать, салат замечательный, я его очень люблю и когда нет бамии, готовлю с баклажанами и цуккини.

Приятного аппетита!

Сегодня у меня был ужин в Арабском стиле, хотелось повторить закуску из Баклажан из ресторана, и спасибо SeraFima напомнила о Хумусе.
У меня был бараний фарш и все отлично сложилось. Дополнила еше одним oбычным летним салатиком из листьев красного салата, с молодой капустой, и редисом, с зеленью, и Питами вместо хлеба.

БАКЛАЖАННАЯ ЗАКУСКА



1 большой баклажан (900 гр.-1 кг.)
2 средние мясистые помидоры
2 зелёного лука
пару стеблей кинзы
пару стеблей петрушки
соль, сок лимона,ч.перец (факультативно)
2-3 ст.оливковое масло первого отжима



- Баклажан проколоть вилкой в нескольких местах (чтобы при запекании не лопнул).
И поставить запечь до готовности, переворачивая в процессе запекания с бока на бок.
- Помидоры порезать мелким кубиком. Зелень и лук порезать не крупно.
- Готовый баклажан, отделить в нем мякоть и дать стечь лишнему соку. Измельчить ножом, порубив вдоль и поперёк. Выложить на блюдо, посолить и полить лимонным соком.Сверху посыпать по всей поверхности помидорами, зеленью и луком, посолить, полить соком лимона по вкусу, и полить оливковым маслом. дать салату-закуске впитать специи 15-20 минут и подавать к столу, в компании с Питами.
Приятного Аппетита!

ХУМУС С БАРАНЬИМ ФАРШЕМ



Рецепт Xумуса можно посмотреть тут или использовать готовый хумус.
У меня была баночка готового хумуса, я его выложила в чашку, хорошо перемешала до однородной пасты.
И выложила в блюдо разровняв плоско.К нему приготовила Бараний фарш.

450 гр. бараньего фарша(или фарш на ваш выбор)
1 большая луковица (порезать мелко)
1 зуб. чеснока (измельчить)
соль, ч.перец
3 ст.л. оливкового масла

- В сковороде разогреть масло поджарить лук до золотистого и добавить фарш. Обжаривать до перемены цвета и добавить чеснок.
Поджаривать пока фарш не стал румяным, добавить соль и перец по вкусу.
- Готовый фарш выложить поверх Хумуса подавать горячим и кушать руками с помощью пит или лепёшек, накладывая внутрь.

САЛАТ ЛЕТНИЙ ИЗ САДОВЫХ ОВОЩЕЙ



- И еше был летний салатик из молодой капусты, мелко нашинкованной.
- Помидор, редиса и красного салата.
- Все заправлено лимонным соком с оливковым маслом, ложкой сметаны и набора салатных специй.
Приятного Аппетита!

ФОКАЧЧА С ПАРМЕЗАНОМ И ПРОВАНСКИМИ ТРАВАМИ



2 картофелины среднего размера (я из
с молодого готовила)
Отварить картофель в мундире, с тёплого снять шкурку и пюрировать
(вилкой) превращаем в мелкую крошку
450 гр. муки хлебной или той что у вас есть
1,5 ч.л.соли
1ч.л. сухих дрожжей
1/3 ст.растительного масло (у меня оливковое)
1 ст. л.сахара
1 ст. тёплого молока
1,5 ст.л. тёртого пармезана
1 ст.л. прованских трав

- Развести дрожжи в молоке и добавить сахар оставить на 15 минут, а затем добавить муку.
- Месим комбайном минуты 2-3 и добавляем пюре картофельное и масло,
соль добавить в конце замеса.
- Тесто получается липкое и мягкое. Смазать руки маслом обмазать колобок теста и поставить укрыв плёнкой на 1 час в тёплое место.
- Противень застелить бумагой или смазать маслом,выложить тесто и распластать толстым слоем.
- Делаем крупные отверстия,надавливанием пальца или черенком ложки по всей поверхности теста. Накрываем и ставим на расстойку на 30 минут.
- Затем верх посыпаем пармезаном и прованскими травами и ставим запекать в разогретую духовку 170-180 С, запекаем до румяной корочки.
Остудить на решётке.
Приятного аппетита!