Хлеб за 5 минут в день

ХЛЕБ С КИНВА

Кинва ето зерновая культура, пришедшая к нам из Африки. Внешне несколько похожа на пшено (пока не разварена, когда разварена похожа на кинва). В 60-70 ето культура была распрастранена среди хиппи и сторонников "натурального образа жизни", потом была забыта. Сейчас же всё больше и больше людей открывают её для себя. Если говорить о преимуществах етой зерновой культуры, то стоит упомянуть, что ето самая белковосодержащая культура среди злаковых. Плю, безузловно относится к "цельным" крупам, а значит богата клетчаткой.

В хлебе она абсолютно рашодится и придаёт ему лишь еле уловимый привкус. Ощущается же её присутствие во внешнем виде, те зёрнышки, которые находятся в корке хлеба создают видимость етаких "веснушек".

Технология обычная.

3 ч цельнозерновой муки
3.5 ч неотбелённой муки
1 ч сырой кинвa
1.5 ст л дрожжей
1 ст л соли
1/4 ч глутина
3.75 ч тёплой воды

Поскольку кинва должна иметь возможность размягчится, то выпекать хлеб следует не раньше, чем через 24 часа после замеса. Хранить можно 10 дней.

ХЛЕБ С ГРЕЧКОЙ

1/2 ч гречневой крупы
1 ч гречневой муки
2 ч неотбеленой муки
4 ч цельнозерновой муки
1.5 ст л дрожжей
1 ст л соли
0.25 ч глютина
4.5 ч тёплой воды

Замочить гречку в 1 ч тёплой воды на 30 минут.
Смешать все сухие ингредиенты, добавить гречку с жидкостью и воду. Замесить, как обычно. Подождат, как минимум 24 часа до выпечки. Хранить 10 дней.

ХЛЕБ С ПШЕНОМ И ФРУКТАМИ

1 ч пшена
4 ч цельнозерновой муки
2 ч неотбеленой муки
0.5 ч коричневого сахара
1.5 ст л дрожжей
1.5 ст л крупной соли
0.25 ч глютина
3.75 ч тёплой воды
3 ч смеси сухих фруктов и ягод

Поджарить пшено в сухой сковороде до светло-коричневого цвета. Смешать все сухие ингредиенты, добавить воду и фрукты. Использовать после выдерживания 24 часа. Использовать втечении 7 дней.

ХЛЕБ С ГЕРКУЛЕСОМ И ЛьНЯНЫМ СЕМЕНЕМ

2 ч цельнозерновой муки
3 ч неотбеленной муки
1.5 ч геркулеса (не быстроразваривающегося)
2 ст л молоотго льняного семени
3/4 ч семечек тыквы
3/4 ч семечек подсолнуха
1/4 ч кунжутного семени
1.5 ст л дрожжей
1 ст л крупной соли
1/4 ч глутина
3 ч тёплой воды
0.5 ч патоки или мёда
1/4 ч нейтрального растительного масла
дополнительно семечки для посыпки

Хранить можно неделю. Выпекать на камне с паром.

Очень вкусный хлеб! Я делалла для бутербродов, поетому опустила семечки, в следующий раз добавлю. Bкус у хлеба очень хороший, то, что называется "земной".

А вот две новые разновидности теста и один способ разнообразить любое из понравившихся Вам.

"ГУАКОМОЛЕ"
Название хлеб получил из-за своих составляющих. Вкус же у него совсем не резкий и угадать, что именно Вы в него намешали, практически невозможно. Очень понравился моему старшему, который авокадо на дух не переносит. Кроме того, что авокадо помогает создать вкусовую палитру етого хлеба, он ещё и обогащает его полезными жирами. Помидоры же сохраняют многие свои полезные свойства и после тепловой обработки.

4 ч цельнозерновой муки
3.5 ч неотбеленной муки
1.5 ст л дрожжей
1.5 ст л соли
1/4 ч глутина
3.5 ч тёплой воды
1 долька чеснока
1 спелый помидор
1 спелый авоцадо

Чеснок, авокадо и помидор прокрутить в блендере и добавьте вместе с остальной жидкостью. Хранить 5 дней. Выпекать на камне с паром.

PAIN BOUILLABAISSE

Назван так хлеб из-за cxодности ингредиентов (добавок) со знаменитым прованским супом. Понравился.

Хонечно, лучше, если у Вас есть настоащий шафран. Но его отсутствие - совсем не повод отказываться от етого хлеба, возьмите доступную всем куркуму. Если же берёте шафран, то способ его заварки следующий: 1/8 ч л тычинок варятся при слабом кипении в 3.5 ч воды 10 минут. Снять с огня и измерить кол-во жидкости. Если надо, то добавить столько, чтобы получилось 3.5. Охладить прежде, чем использовать в рецепте.

3.75 ч цельнозерновой муки
3.5 ч неотбеленной муки
1.5 ч л прованских трав (Ольчик-Бемби! чудно твои травки подошли!)
1/2 ч л куркумы
1.5 ст л дрожжей
1 ст л соли
1/4 ч глутина
3 дольки чеснока
1 луковица фенхеля
3.5 ч воды
1/2 ч оливкового масла

Фенхель и чеснок можно, конечно, и нарезать. Я же прокрытила в блендере, но не в "кашу", а в мелкие "опилки". Смешать с жидкостью. Хранить 10 дней. Выпекать на камне с паром.

А таким образом можно разнообразить любое 5-минутное тесто из Вашего холодильника. Вначале формируете багет (если не знаете КАК - идите к Ольге- у неё есть, всё подробно и доходчиго). После того, как хлеб расстоялся, смажьте его белком, смешанным с водой. После етого ручкой от деревянной ложки или палочкой для еды сделайте продольное углубление (приблизительно на половину толщины теста). На равном расстоянии друг от друга вложите дольки чеснока, а можно маленькие помидорки, а можно половинки финика, ну и т.д.. Вдавите в углубление, чтобы не выскочили при выпечке. Если делаете с чесноком, то верхний слой его подсохнет в духовке, поетому мякоть можно будет вутавить на ломоть хлеба и размазать по нему... Если Вы ещё не пробовали печёный чеснок, поверьте - он тогo стоит.