Заходите ко мне в гости! - 2

Nat не надо жертв, ты нам нужна!

Alina Славные печенюги:) может,и я от вас с Шер "заражусь" Тебе какая начинка понравилась больше,а может-совсем без нее?

nat, спасибо, так приятно от тебя такой отзыв услышать. Вы с моей мамулей, папой и сестрой почти соседи - они у меня в Майкопе .

Yanchik, лично мне больше понравились со сгущенкой. Она сладкая, а печеньки лимонно-кисленькие, хорошее сочетание. Плюс, печенья и сами по себе получаются рассыпчатые, а от сгущенки, на следующий день, становятся еще нежнее. Очень вкусное тесто.

Ну вот, накушавшись всякой вкусной экзотики типа креветок с шафраном и фасоли с гарам-масала, я поняла, что страстно хочу чего-то незатейливого и до боли родного, вроде гречки с мясной подливой. Приготовила. Жадно поглотила. И было мне щастье .

Гречка с мясным соусом



Все банально: мясо обжарить с луком и морковкой (масло можно не добавлять), подлить бульона, томатного соуса, соль, перец, любимые специи, лавровый лист, и тушить на еле теплящемся огне долго-долго... часа два. И есть, вспоминая детство .

Ах, да, истекая слюной и уже воткнув вилку в гречку, вспомнить о фотографировании .

Alina, так мы тоже, оказывается, почти соседи , у меня семья в Пятигорске живет
Ну а ужин как всегда потрясный, только не видать мне здесь гречки Когда домой поеду, первым делом гречку и манку откушаю (ну а потом можно и селедочкой закусить )

А фасоль здесь добавляется в мясо, но, как ты сказала, это больше домашний вариант. А вообще, я не спец по мясным блюдам, больше рыбку уважаю, тем более, что живем на побережье.

Alina все равно красиво-слюни побегли

Vic, и даже больше соседи, чем ты полагаешь: я училась в пятигорском инязе и люблю этот город .

neposedka, угощайся .

Alina
Рада встретить землячку !

Yanchik
Спасибо !

вот здорово! Я прям радуюсь, как ребенок А у меня с ин. язом тоже много связано, я училась в школе с углубленным изучением английского языка, так у нас очень много предметов вели преподаватели из ин. яза. Ну а после окончания нашей школы большинство выпускников в ин. яз поступали, так что очень многие из моих друзей его закончили (кроме меня, я в Питере училась).

Vic, ну вот, почти родня . Я вот тут подумала, может, мне тебе мешочек гречки и мешочек манки прислать, мы ж соседи практически?

Alina, добрая душа, спасибо большое за предложение, но "заметьте, не я это Вам предложил!" ("Покровские ворота") Главное, чтобы тебе это не причинило никаких неудобств. А я, конечно, была бы рада ценному мешочку с гречкой и не менее ценному мешочку с манкой

Vic
Давай в личку адрес .

Alina дааа,гречка это вещь! да еще с таким соусом! мням

Alina, ласточка! А рецептик их где? Я честно искала и не нашла

Alina, undo! Нашла. Извиняюсь, больше так не буду.

Alina,
Сделала я, таки, вчера питу (питы? ). Только я полностью из цельнозерновой пекла, мне понравилось. Вкусно!
А еще очень понравилось сочетание: пита + Шахи Панир. Смерть диете, т.к трудно остановиться

Vic, я тогда в следующий раз тоже только из цельнозерновой печь буду. Зачем хорошее дело белой мукой портить, правда? Если тебе цельнозерновая пита понравилась, то должен понравиться и вот этот хлебушек, только что мною испченный по рецепту, любезно предоставленному Eye Reena .

Суперполезный, супердиетический ирландский содовый хлеб



Слова Ирины:

2-2.5 ст небеленой муки
1/2 ч.л. соли
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/8 ст сахара (можно без)
1/8 ст сливочного масла (30 грам по моим подсчетам)
1 яйцо
1 ст. buttermilk

Смешать сухие ингредиенты и положить их в блендер. Туда же положить масло, нарезанное на кусочки и пульсировать, пока не получится крошка. Можно нарубить вручную. Выложить в миску. В отдельной посуде слегка взбить яйцо и buttermilk и добавить к масляно-мучной массе, перемешать и вывалить на стол, подпыленный мукой. Месить, припудривая мукой, пока не получится гладкое мягкое тесто. У меня ушло очень немного муки на этом этапе. Сформировать лепешку толщиной 3-4 см, посыпать мукой и сделать два диагональных разреза. Выпекать на смазанном маслом противне, на 375, минут 40 до хорошего подрумянивания. Охладить на решетке.

Мои примечания:
1. Из теста я сформировала две небольших буханочки, добавив в одну Спленду и сушеную клюкву (на фото крупным планом), а в другую - тмин (caraway seed), потому что Ире с тмином очень понравилось. Я еще не пробовала.
2. Собственно, тесто я тоже модифицировала под себя: из 2,5 ст. муки у меня 1/2 стакана белой (неотбеленной) и 1/2 стакана соевой, остальная - цельнозерновая.
3. Хлеб для меня еще хорош и тем, что в него идет мало масла - всего 2 ст. ложки.
4. Вместо buttermilk использовала 3/4 ст. кефира+1/4 ст. воды (а то кефир гуще простокваши).

Новый хлебушек мне на завтрак! (А может, и вам тоже)

Alina, хлебушек замечательный я его пекла по рецепту Ayn и тоже только из цельнозерновой, с овсяными хлопьями. Мне он очень понравился, буду еще печь

Alina, симпатишный какой . Мой муж на завтрак любит что-нибудь сладкое с кофе, и содовый хлебушек ему пришёлся по душе (и вкусно и полезно). Раньше я его плюшками баловала, а в этом году он у меня такой "healthy" стал, что куда там.

Vic, я вот тоже думаю, что в следующий раз объединю два рецепта: в Ирином масла поменьше, зато мне очень понравилась идея Аины с овсяными хлопьями. Сейчас на завтрак ем ту булочку, что с тмином. Нравится. На вкус очень похоже на тот хлеб, что у нас в булочной пекли (которая закрылась ). Только я и в тминовый сахару положу в следующий раз.

Ayn, а мой съел кусок в горячем виде, только что из духовки, но, боюсь, этим все и ограничится. Несознательный он у меня. Ну и ладно, мне больше достанется, я, собственно, для себя его и пекла .

Кухня у меня, похоже, временно закрывается: я порезала палец, очень неудобно. Уронила пузырек с миндальной эссенцией, и он разбился о плитку. Зато вся кухня благоухает теперь миндалем

Alina
Поправляйся с твоим пальчиком побыстрей.А мы будем тебя ждать с нетирпением в сторонке( в твоей кухоньке конешно )

Luna07
Наташ, пасиб . Палец не болит, просто неудобно с ним что-то делать . Пока на кухне я вас буду угощать бутерами . Вот такими, например

Alina, пусть палец поправляется быстрее , будемс ждать, но из кухни не уйдем

А я вот вчера делала миндальный шведский пирог, получился он вкусным, но не закоричневел, хотя держала в духовке больше 5 минут, и пористости не было у коржа (как на картинке ). Это духовка неправильная или ручки кривые?

Alina
Пришла сказать тебе спасиба за салат с турецким горохом.Нам очень понравился.Я туда добавила тунца и иплели салатик за ужином.Фото вставлю в ужинах.И ещё за то спасибо што ради етого салата взяла красный лук.Я его всегда в магазине видела но никогда небрала а щас попробовала и понравился.

Алин, у меня сегодня, можно сказать, все меню посвещено тебе
Сделала твои креветки. Очень замечательное получилось блюдо. Какое-то гармоничное в смысле вкуса. Рецепт тут:
http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...indpost&p=39203

А сейчас собираюсь печь перевернутый сливовый пирог. О результатах расскажу. А пока отнесу официальное спасибо в соответствующую тему.

Alina
Снова я. Теперь с пирогом.
Сделала его вчера. Сегодня ели на завтрак.
Вот он:



Ну, надо сказать,что я не точно следовала рецепту, а порядочно похимичила с этим пирожком.
Во-первых, в последний момент обнаружилось, что коричневого сахара только 100 грамм. Поэтому соус получился менее сладкий.
Затем я решила использовать сгущенку, оставшуюся от приготовления твоих лимонных пирожных, поэтому положила в тесто сгущенку и каплю молока вместо сахара и 1/2 чашки молока. Консистенция теста получилась как на кексы. Так и должно быть?
Дальше началось самое интересное. В духовке тесто сильно поднялось и соус из-под слив начал бурлить и вытекать, горя и застывая на дне моей духовки. Духовку удалось отмыть, а вот часть соуса пропала безвозвратно.
Несмотря на все эти проблемы, пирожок оказался вкусным. Даже, пожалуй, очень вкусным.
Только вот теста было бы лучше поменьше, как сказано у тебя в рецепте.
В следуюший раз буду делать, строго следуя предписаниям.

Сам рецепт здесь:
http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...pic=184&st=360#

Спасибо тебе, Алина, еще раз. Как твой палец? Выздоравливай скорей!

Vic, хм, с ручками у тебя вроде все нормально, в чем мы уже неоднократно убедились . Он и у меня не особо пористый получился, плотный такой масляный пирог, не воздушный. Может, я его зря бисквитом обозвала? А насчет верха, наверное, надо было еще подольше подержать, пока не закоричневеет? У меня он вообще-то темнее получился, чем на картинке в книжке, так что это у меня неправильный .

Luna07, посмотрела я картинку твоего салатика и снова захотелось. Благо, все ингредиенты вседа под рукой . Рада, что рецепт помог тебе открыть новый продукт - красный лук. Он вообще очень хорошо идет во всяческие салаты и сальсы, потому что не такой едкий, как обычный, и смотрится эффектнее.

Ада, креветки очень вкусные, правда? Мне и в холодном виде понравилось, этакий салат. Я в горячем виде мужу их с пастой подавала.

Про пирог. На картинке выглядит отлично, да еще и с крем-фрешем . Консистенция сырого теста действительно как на кексы, так что тут все правильно. У меня часть соуса тоже пропала безвозвратно, потому что я, гений такой, решила печь его в разъемной форме (в обычной форме у меня бортики слишком низкие, и я боялась, что вытечет через край - как оказалось на твоем примере, не зря ). Форму я обернула фольгой, но все равно много соуса вытекло. От дыма и гари меня спасло только то, что я еще подстраховалась и поставила форму на противень, выстланный фольгой. Вообще, я стараюсь так делать всегда, когда пеку с фруктами или соусом, после того как пару раз пришлось отдирать пригоревший сироп со дна духовки . Зато этот пирожок заставил меня, наконец, купить более глубокую форму, правда, еще не представилось случая ее использовать . А, кстати, в тот же день мне он больше понравился, чем на следующий, но тож было неплохо.

Alina, ну тогда фух... (облегченно) плотный и маслянистый он получился.

а я вчера тоже на салатик Наташи посмотрела и захотелось сильно Хотя я горох именно для этого салата купила давно, а все забывала... Но сегодня уж точно...

Vic, давай-давай . А из остатков хуммус сделаешь, к пите .

Все же не зря у нас весь форум нынче баклажаны готовит, вкусный овощ! У нас в Штатах продаются в основном огромные лапти-баклажаны, но я нашла китайские (еще называют азиатскими) баклажаны. Они узкие, длинные, очень нежные и готовятся быстро. Вкуснее. Я люблю овощи запекать в духовке - нарезаю довольно крупными кусками баклажаны, маленькие желтые кабачки, цуккини, разноцветный болгарский перец, красный лук, грибы, смешиваю это все в чашке прямо руками, посыпав зеленью и полив заправкой из смеси песто, оливкового масла и уксуса. Соль и свежемолотый перец по вкусу. Уксус беру красно- или беловинный, шампанский, бальзамический - подойдет любой. Можно в качестве кислоты использовать и лимонный сок. А если нет песто, можно и без него.



Высыпаю весь этот урожай в большую форму нетолстым слоем (можно выстелить фольгой, чтоб потому легче мыть было) и запекаю на средней т-ре (375 Ф / 190 С) до почти готовности. Потом добавляю порезанных помидоров и довожу до кондиции . Вкусно и в горячем, и в холодном виде, можно с пастой. Рецепт сам по себе простой, думаю, Америки я никому не открыла, но слишком уж вкусняцки получается, чтобы не поделиться с вами .



Подробный рецепт

1 средний баклажан, порезать на кусочки 5 см. (ок. 750 гр.)
1 средний зеленый болгарский перец, порезать на кусочки 2-3 см.
1 средний красный болгарский перец, порезать на кусочки 2-3 см.
1 средняя луковица, разрезать на 8 долек и разделить на слои
2 средних цуккини, порезать на кусочки 2-3 см.
200-300 гр. свежих шампиньонов
1/3 чашки (чашка=стакан) порезанного свежего базилика или 2 ст. ложки сушеного
3 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки красновинного уксуса
1 ч. ложка сушеного орегано
1/2 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки перца
1 средний помидор, порезать на кусочки 2-3 см.
натертый пармезан по желанию

Духовку разогреть до 350 Ф (180 С). Смешать все ингредиенты, кроме помидора, выложить в неглубокую форму, запекать 30 минут. Добавить помидор, печь еще 15 минут или до готовности. Подавать, посыпав сыром.

Источник: Betty Crocker's Cookbook