Высыпаю весь этот урожай в большую форму нетолстым слоем (можно выстелить фольгой, чтоб потому легче мыть было) и запекаю на средней т-ре (375 Ф / 190 С) до почти готовности. Потом добавляю порезанных помидоров и довожу до кондиции
. Вкусно и в горячем, и в холодном виде, можно с пастой. Рецепт сам по себе простой, думаю, Америки я никому не открыла, но слишком уж вкусняцки получается, чтобы не поделиться с вами .
Подробный рецепт
1 средний баклажан, порезать на кусочки 5 см. (ок. 750 гр.)
1 средний зеленый болгарский перец, порезать на кусочки 2-3 см.
1 средний красный болгарский перец, порезать на кусочки 2-3 см.
1 средняя луковица, разрезать на 8 долек и разделить на слои
2 средних цуккини, порезать на кусочки 2-3 см.
200-300 гр. свежих шампиньонов
1/3 чашки (чашка=стакан) порезанного свежего базилика или 2 ст. ложки сушеного
3 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки красновинного уксуса
1 ч. ложка сушеного орегано
1/2 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки перца
1 средний помидор, порезать на кусочки 2-3 см.
натертый пармезан по желанию
Духовку разогреть до 350 Ф (180 С). Смешать все ингредиенты, кроме помидора, выложить в неглубокую форму, запекать 30 минут. Добавить помидор, печь еще 15 минут или до готовности. Подавать, посыпав сыром.
Источник: Betty Crocker's Cookbook