Мой стол - ваш стол 2

Зимой приносим из погреба капустку, которую я заготавливаю, ну скажем так много капустка замечательная, хрустящая. Ее можно и в супы и в салаты. А можно просто так поесть.

Хрустящая капуста



рецепт

В ведро налить воды до нижней кромки ( есть ведра 10 литровые и вних на уровне 8 литров есть выемка, вот до этого уровня налить).
Всыпать пачку соли 1 кг и размешать, пока не растворится.
Крошу капусту на столе, потом ее руками пережимаю и бросаю в ведро с водой+солью. Набралось полное ведро. Оставляю стоять минут 10. Потом отжимаю руками и перекладываю в таз. Сверху на отжатую капусту ложу шинкованную морковь, семена укропа. Потом эту капусту ложу в банки, хорошо утрамбовывая либо кулаком, либо скалкой (аккуратно, а то я раз выдавила стекло).
Банки с капустой ставлю в протвини от печки и оставляю дома на 2-3 дня, протыкая капусту стараюсь до дна. Потом доливаю вылившимся из банок соком (если противень чистый или оставляю с ведра поллитра соленой воды) закрываю пластмассовой крышкой и в погреб. Если есть возможность сразу после того, как в банки утрамбовали, вывозите в погреб, не заквашивая.



Можно в таз добавить натертую свеклу, будет красная капустка.

Блины из брошюры оказались очень вкусными, а сама брошюрка интересная. Все блины 15 рецептов, испеку точно. так что Людмилка Сэнди будет с блинами и хотя мои фотки не будут соответствовать фоткам в рецепте (не та фототехника) но по вкусности не уступят.

Блины сметанные



рецепт привожу полностью без изменений

3 стакана муки пшеничной
1 стакан гречневой муки
2 стакана сметаны
1 стакан молока
1 стакан воды
5 штук яичных белков
50 грамм сливочного масла
30 грамм дрожжей
1 стол.л.сахара
соль

-дрожжи распустить в теплой смеси молока и воды, добавьте гречневую муку, перемешайте и поставьте опару в теплое место.
-сметану соединить с пшеничной мукой и замесить негустое тесто. Добавить взбитые белки, размягченное масло, соль, сахар и перемешайте.
-Когда опара поднимется, соедините ее с тестом, вымесите и снова поставьте в теплое место. После того, как тесто поднимется, выпекайте блины на сковороде с обеих сторон.
-Подавайте с маслом, сметаной или икрой.

Я делала 1/3 рецепта и без гречневой муки

Вот и последний день Масленицы. Чучело сожгли, а блинов еще хочется.
Этот оригинальный рецепт блинов. они легко и просто готовятся, а блины получаются очень вусные и тонкие.

Блины на "боржоми"



0,5 минеральной воды "боржоми", растворить в нем 3 чайные ложки сахара, добавить щепотку соли и 2 столовые ложки растительного масла. Непрерывно помешивая, высыпать муку до тех пор, пока тесто не приобретет констистенцию жидкой сметаны.

Сковорода должна быть с антипригарным покрытием, чтобы не было необходимости смазывать ее жиром, так как в тесто добавлено масло.Но перед первым блином сковороду надо хорошо смазать.
Испеченные блины подавайте к столу со сметаной.
Можно блины уложить колодцом или треугольником, как у меня и в середину поставить чашку со сметаной.