Задушевные разговоры мультяшей-17

Девчонки, нашла на сайте Кулинар Как сделать маскарпоне в домашних условиях...
Но рецепты там полностью показывают только зарегистрированным пользователям... Поэтому я вам сюда скопирую:

Рецепт: Сыр маскарпоне изготовленный в домашниx условиях
Источник рецепта: TV

От panama

Пошаговые фото рецепта можно посмотреть ЗДЕСЬ

Ингредиенты

Для этого потребуется 1 литp сливок,
¼ чайной ложки лимонной кислоты.
Способ приготовления
Кроме того понадобится чистое кухонное, льняное полотенце, друшлаг, кастрюлька. В чистую, сухую кастрюльку влить 1 литр сливок, нагреть до75°C.
¼ чайной ложки лимонной кислоты развести с водой 1 ч.л.,влить в сливки. Помешивать осторожно венчиком на очень медленном огне, 10 минут.
Полотенчик сложить в 2 слоя (без швов), положить на друшлаг и наливать сливки .
Ложкой переодически помешивать, чтобы сыворотка могла лучше отделяться.
Когда будет консистенция мягкого теста, а это произойдёт примерно через час, полтора, переложить в стеклянную или пластмассoвую чашечку, и поставить в холодильник.
Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне.
Сыворотку не выливайте, из неё получаются вкусные блинчики.
Маскарпоне делала первый раз, так сказать эксперимент, и не думала, что получится такой обалденный резльтат. Этот сыр я покупаю часто, и могу поэтому смело сказать, что домашний маскрпоне не уступает ни по вкусу, ни по цвету купленному.

Вот еще вам вкусных печеньев принесла.
Пирожное "Метелица" примерно 30шт

Это печенье из журнала "Гастроном" № 01 (84) за январь 2009 г.



100гр горького шоколада
50 гр сл масла
3 ст л жирных сливок
3 яйца
1\2 ст сахара
3\4 ст муки
3 ст л какао
1 пакетик 11 гр разрыхлителя
100 гр очищенных грецких орехов смлоть в муку
Для украшения коричневый сахар и сахарная пудра.

Растопить шоколад с маслом и сливками, остудить слегка. Яйца взбить с сахаром, соединить с шоколадной массой, мукой, разрыхлителем и перемолотыми грецкими орехами.
Убрать тесто в холодильник минимум на 1-2 часа.
В блюдца насыпать коричневый сахар и сах пудру, ложкой отделять часть теста, скатывать шар (примерно 3,5-4 см диаметром), обваливать сначала в коричневом сахаре, потом в сахарной пудре. Разложить на противень застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга. Выпекать при температуре 190гр С 15-20 минут.
Остудить.

Мои примечания: муки брала несколько больше, так как тесто получалось очень жидким, но боялась слишком переусердствовать, потому оставила тесто очень мягким и печенье у меня распласталось по противню, хотя хорошо поднялось.
На вкус - очень хорошо! И симпатичные трещенки, как у печенья "Трюфель" от Айн, только они чуть мельче, ажурнее.
На фото из журнала печенье светлое, почти как пряники советские, у меня же получилось темное печенье. Причину назвать не могу.
На моем фото "остатки былой роскоши", то, что оказалось некондицией и в подарки не поместилось, так что не судите строго. На самом деле они гораздо красивее, просто у меня не было времени фотографировать до упаковки.
Повторять буду обязательно.

Это сообщение отредактировал anna100 - 29.12.2008 - 00:39