xamsa	Показать ссылку этой темы 9.08.2009 - 18:58 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 824 Спасибок: 5 Пользователь №: 6 589 Регистрация: 22.04.2006 Откуда: Вильнюс	Иpena Ирен, не поверишь, есть наливка нас ею тётя снабжает, мы её мало и редко пьём

Иpena	Показать ссылку этой темы 9.08.2009 - 19:09 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	xamsa в собственном соку тогда закрути и поставь до зимы зимой найдешь применение

xamsa	Показать ссылку этой темы 9.08.2009 - 22:14 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 824 Спасибок: 5 Пользователь №: 6 589 Регистрация: 22.04.2006 Откуда: Вильнюс	Иpena всё уже, довариваю сейчас компот и больше надеюсь никак заморочек с вишней в этом году. спасибо за советы напоследок- а как вишня консервируется в собственном соку? по вкусу такая же, как из компота или насыщеннее?

aaaliiinaaa	Показать ссылку этой темы 10.08.2009 - 21:32 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 25 Спасибок: 0 Пользователь №: 20 063 Регистрация: 8.06.2008 Откуда: Неизвестно	Девочки, на м.Полянка в Москве есть ресторанчик Correa's, там готовят 2 потрясающие вещи: 1) Банановый тортик 2) Пиццу с семгой. Может у кого-то есть знакомые среди тамошних поваров? Как они это делают?

Иpena	Показать ссылку этой темы 10.08.2009 - 23:18 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	xamsa насыщеннее, конечно же из вишни косточки выбиваешь, раскладываешь по баночкам, поверх насыпаешь три-четыре чайные ложки сахара и ставишь стерилизоваться, по мере того как вишня оседает - добавляешь еще ягоды когда сок достигнет "плечиков" баночки - закатываешь и дальше как обычно: вверх тормашками под полотенце и пока не остынет стоит хорошо, использовать можно куда хочешь потом: пироги, вареники, быстрое варенье, торты, просто так поесть

anna100	Показать ссылку этой темы 11.08.2009 - 20:45 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Девоньки, сегодня делала свинину и подавала ее под брусничным соусом. Но соус не варила. Просто в блендере размолола ягоды с сахаром коричневым, чуть винца, щепоточку соли и перца молотого. Но вот я задумалась, а может правильней варить? В сборниках с рецептами ничего не нашла. В гламурных журналах порой одно извращение, а через поисковик выдает два рецепта, один с крахмалом, второй без....но на всех рессурсах одно и то-же. Вопрос: кто как делает? Я понимаю, что "правильно" это понятие относительное, но ведь есть какие-то классические основы?

Иpena	Показать ссылку этой темы 11.08.2009 - 21:50 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	anna100 Ань, я беру за основу принцип грузинского Ткемали и перекраиваю ингридиенты под себя пока не подводил

Зоя	Показать ссылку этой темы 11.08.2009 - 21:56 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	anna100 цитата:: Но вот я задумалась, а может правильней варить? Анечка, что значит правильней? Как хочешь, так и делаешь. Классикой считается мясо с моченой брусникой. Но можно проваривать ягоды для соуса, тоже вариант. Как больше нравится. Я бы вина добавила, меда, травки... С крахмалом можно, а можно с сливочным маслом, ввести его в конце, чтобы загустело и все. По-моему, твой соус очень вкусно звучит.

anna100	Показать ссылку этой темы 11.08.2009 - 22:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Иpena Зоя Спасибо за мнения, девчат, просто интересно стало, бывает порой, находит на меня...дотошная.. .

sweetkotik	Показать ссылку этой темы 17.08.2009 - 16:01 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 888 Спасибок: 2 Пользователь №: 20 749 Регистрация: 17.07.2008 Откуда: Москва	Помогите кто нибудь!!!!!!! Дайте рецепт грушевого пирога! ООООчень надо! Пропадают грушки!

nukri	Показать ссылку этой темы 17.08.2009 - 16:20 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 874 Спасибок: 37 Пользователь №: 26 319 Регистрация: 25.02.2009 Откуда: Москва	sweetkotik Может здесь поищешь? "Выпечка с фруктами"

stacnatalya	Показать ссылку этой темы 17.08.2009 - 17:31 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 889 Спасибок: 53 Пользователь №: 14 286 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Украина	sweetkotik Можно просто обычную шарлотку спечь, только вместо яблок грушки добавить

sweetkotik	Показать ссылку этой темы 17.08.2009 - 21:47 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 888 Спасибок: 2 Пользователь №: 20 749 Регистрация: 17.07.2008 Откуда: Москва	stacnatalya Я вот тоже думала, но груши очень сочные, боюсь шарлотка будет "мокрой"

irunyaf	Показать ссылку этой темы 17.08.2009 - 22:44 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 205 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 164 Регистрация: 25.06.2007 Откуда: Израиль - Мертвое море	sweetkotik Есть рецепт "перевернутого пирога с грушами" Раземную форму обернуть снаружи фольгой. Духовку на 180 градусов. У меня 200. В форму вылить 1/2 стакана сироп мейпл (кленовый) или любой другой. 10 груш разрезаных на половинки и 1/2 стакана красных ягод любых. Тесто: 200 гр. размягченного масла 1 стакан сахара 1,5 стакана муки + разрыхлитель 4 яйца Все смешать и вылить на груши и ягоды. Печь минут 40. Остудить и осторожно перевернуть на тарелку. Буду рада, если пригодиться. делается быстро и просто, получается красиво и вкусно. Подходит для спелых груш.

Газель	Показать ссылку этой темы 18.08.2009 - 08:45 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 74 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 048 Регистрация: 21.08.2005 Откуда: Украина, Кировоградская область	У меня что-то поиск отказывается сотрудничать (на форуме), а искать в интернете не надежно, я вам больше всем доверяю! Девочки, моя безинтернетная подруга обожает пахлаву, но что-то попытки ее самостоятельно приготовить не увенчались успехом. Подскажите рецептик, чтобы было максимально похоже на настоящую в наших украинских условиях!

sweetkotik	Показать ссылку этой темы 18.08.2009 - 10:55 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 888 Спасибок: 2 Пользователь №: 20 749 Регистрация: 17.07.2008 Откуда: Москва	irunyaf Вот спасибо! А зачем сироп наливать у меня только лимонный есть и от варенья! Такой подойдет?

irunyaf	Показать ссылку этой темы 18.08.2009 - 13:42 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 205 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 164 Регистрация: 25.06.2007 Откуда: Израиль - Мертвое море	sweetkotik Катюш! Ну, во-первых, красивая корочка получается, а во-вторых, не знаю... Для вкуса, наверное. Думаю, если груши очень сочные, то и их собственный сок пойдет. У Ирины Кутовой есть похожие "перевернутые" пироги, там она советует масло на дно положить. Есть с с яблоками. например.. Сироп, в моем рецепте заменяет масло

anna100	Показать ссылку этой темы 18.08.2009 - 14:35 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Газель У меня с поиском порядок... по слову "пахлава" по запросу "баклава" Еще просто сходи в путеводитель по арабской кухне и пробегись по авторским темкам. На форуме я как минимум рецептов 6 разных встречала. Я делаю вообще простой, ленивый вариант, "а-ля пахлава", она не настоящая, безусловно, но очень вкусная. Рецепт когда-то вычитала на форуме "гастронома", автор "Дядя". тут писала. Это сообщение отредактировал anna100 - 18.08.2009 - 14:37

sweetkotik	Показать ссылку этой темы 18.08.2009 - 16:17 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 888 Спасибок: 2 Пользователь №: 20 749 Регистрация: 17.07.2008 Откуда: Москва	irunyaf Да не хочу я с яблоками, я хочу твой, с грушами!

Газель	Показать ссылку этой темы 18.08.2009 - 16:50 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 74 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 048 Регистрация: 21.08.2005 Откуда: Украина, Кировоградская область	anna100, огромное спасибо за помощь!

SAVA	Показать ссылку этой темы 18.08.2009 - 17:13 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 53 Спасибок: 0 Пользователь №: 22 384 Регистрация: 27.09.2008 Откуда: Казахстан	Девоньки тоже с просьбой. Никому не встречался рецепт как самим сделать яблочный уксус? Поиск ничего не дал. Заранее спасибо.

SAVA	Показать ссылку этой темы 18.08.2009 - 17:20 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 53 Спасибок: 0 Пользователь №: 22 384 Регистрация: 27.09.2008 Откуда: Казахстан	Вопрос снимается, как только пожаловалась, так поиск выдал мне всю необходимую инфу

irunyaf	Показать ссылку этой темы 19.08.2009 - 01:12 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 205 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 164 Регистрация: 25.06.2007 Откуда: Израиль - Мертвое море	sweetkotik Катюш, так ты делай с грушами, только низ можно вместо кленового сиропа масло, как у Ирины Кутовой

sweetkotik	Показать ссылку этой темы 19.08.2009 - 10:11 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 888 Спасибок: 2 Пользователь №: 20 749 Регистрация: 17.07.2008 Откуда: Москва	irunyaf Сделала, получилось очень вкусно! Вся семья оценила, уже все стрескали! Фотку выложу как смогу! Спасибо огромное отнесу куда положено! Это сообщение отредактировал sweetkotik - 19.08.2009 - 10:11

гадя	Показать ссылку этой темы 20.08.2009 - 08:18 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 11 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 963 Регистрация: 22.04.2009 Откуда: Мос. обл.г.Лыткарино	Привет всем.Помогите найти рецепт.Как посолить семгу ,когда вместо сахара берется мед.Зарание спасибо.

sweetkotik	Показать ссылку этой темы 20.08.2009 - 10:58 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 888 Спасибок: 2 Пользователь №: 20 749 Регистрация: 17.07.2008 Откуда: Москва	гадя Посмотри, я вот такой нашла, может он?

гадя	Показать ссылку этой темы 20.08.2009 - 14:55 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 11 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 963 Регистрация: 22.04.2009 Откуда: Мос. обл.г.Лыткарино	sweetkotik ОГРОМНОЕ спасибо!!!!!! Этот ,этот.

касандра	Показать ссылку этой темы 21.08.2009 - 13:54 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 139 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 068 Регистрация: 6.04.2007 Откуда: УКРАИНА	девочки! нужна ваша помощь!!! Помогите найти рецепт закрутки помидор, помню только что там в попку каждого помидорчика вставлялся чесночук. в прошлом году закрывала, мужу очнь понравилось, а сейчас не могу вспомнить название и в поиске запуталась

Rabiga	Показать ссылку этой темы 21.08.2009 - 14:27 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 20 Спасибок: 0 Пользователь №: 30 336 Регистрация: 20.08.2009 Откуда: Белгородская область	Здравствуйте всем! Хочу поделиться простым .полезным и вкусным салатом из редьки. СЫРЫЕ :СВЕКЛА,МОРКОВЬ,РЕДЬКА 1:1:1 потереть через терку и лучше для корейской моркови красивее будет .Все перемешать чуть подсолить и заправить майонезом,Можно чеснок по вкусу добавить,но он и так будет остреньким.Готовлю салат специально для гостей им очень нравится,честно не знаю публиковался он где-то или нет, Я-Rabiga

alisia	Показать ссылку этой темы 21.08.2009 - 18:46 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Rabiga Должно быть вкусный салат и витаминный.