В кругу семьи-3

Привет всем!Я опять вся в работе.
alisia

Думаю,если на днях не сделаю,то в выходные-точно.Давно уже затею ношу в себе-пряников домашних спечь,никогда еще не пекла пряники.

Алисик,я тогда прочла,но собиралась печь халу,а оказалось,яиц нет,потом думаю,спеку твой хлеб,глядь,а муки ржаной мало совсем,в итоге я спекла твои пиде,турецкие лепешки,жди спасибу.
Аринка
Ириш,спасибо!Угощайся!
alisia

Breeze

Ой,девчата,придется поставить,а то заикнулась насчет него сама...
alisia

Спасибки...

Ага.Но надо было карамельным(он у меня тоже есть),он бы не так сильно растекся.

На здоровье,Алисик!
stacnatalya
Спасибо,Натусь!Угощайся!

Да?... А у нас,вроде,круглый год,не помню уже...
Мимоза

Иришка,на здоровье!Забегай по возможности!
muffi
Ленусик,спасибо!Угощайся на здоровье!

Курник
Никогда еще не пекла курник.Так захотелось его и спечь,и поесть.Смотрела рецепты в разных книгах-везде по разному-разное тесто,разные начинки.Решила сделать на свой лад-и очень довольна результатом.Вышло очень вкусно!



Тесто:
500 г муки
1 ст.л. сухих дрожжей
2 ч.л. сахара
1 стакан теплого молока(250 мл)
1 яйцо
45 г сл.масла ,растопленного
1 ст.л. раст.масла
1 ч.л. соли
Блинчики:
100 г кефира
1 яйцо
мука
молоко
щепотка соли
щепотка сахара
0,5 ч.л. разрыхлителя
1/4 стакана раст.масла
Рисовая начинка:
4 ст.л. риса
2 вареных яйца
зелень
1 ст.л. сл.масла
соль,перец
Грибная начинка:
300 г грибов
1 большая луковица
2 ст.л. раст.масла
1 ст.л. сл.масла
0,5 ч.л. грибного супового порошка
2-3 ст.л. куринного бульона
соль,перец
Мясная начинка:
1 куриная грудка,отваренная
1 ст.л. муки
1 ст.л. сл.масла
1/2-2/3 стакана куринного бульона
соль,перец
Яйцо для смазки

Замесить тесто,накрыть и дать подойти 1 час.
Лучше это сделать,когда уже будут готовы все начинки и блинчики.
Я,замесив тесто,думала,что успею напечь блинчики,да сделать начинки,но не тут-то было.Пришлось обминать тесто и ждать второго его подхода.

Для блинчиков смешать кефир,яйцо,соль,сахар,разрыхлитель,добавить немного молока,затем добавить столько муки,чтобы получилось тесто,как на оладьи,затем тесто разбавить молоком до образования блинного теста,добавить масло и хорошо размешать.Испечь блинчики на сковороде с обеих сторон.
Можно также испечь любые,любимые вами,блинчики.

Рис отварить в большом кол-ве воды,промыть,процедить,добавить рубленные яйца и зелень,растопленное сл.масло,посолить,поперчить по вкусу.

Чистые грибы(можно использовать консервированные) нарезать пластинками,лук-кубиками.Обжаривать лук до прозрачности в смеси масел,добавить грибы и жарить,помешивая,до зарумянивания,добавить грибной суповой порошок,немного соли,перец,перемешать,добавить бульон и немного потушить почти до полного выпаривания жидкости.

Грудку снять с кости,порвать на кусочки.Сливочное масло растопить,добавить муку,обжарить ее до светлокоричневого цвета,добавить бульон,хорошо размешать,добавить мясо и прогреть его в соусе.

Тесто разделить на две неравные части.Малую часть раскатать в круг толщиной 3-4 мм размером немного больше,чем блинчики,выложить на смазанный противень,сверху положить 2 блинчика,на блинчики-половину грибной начинки,затем еще блинчик,половину куриной начинки,опять блинчик,половину рисовой начинки,блинчик и т.д.Начинку кверху ложить так,чтобы получился бугорок.Сверху должен быть блинчик.
Вторую половину теста раскатать в большой круг,в центре сделать разрез крест на крест,накрыть им пирог,отрезать лишние края,защипнуть их,смазать легонько яйцом,налепить украшения,смазать уже хорошо яйцом и выпекать при 175-180 градусах до зарумянивания(минут 40).За 10 до готовности(когда еще не совсем румяный,сделать прокол в блинчике через разрез в тесте и налить туда 2-3 ст.л. бульона.
Если вы не делаете украшения,то дать немного подойти курнику-минут15.

Ту-у-у-у-унечка какое произведение искусств! Такой и резать-то жалко, такая красота! На твой курник можно любоваться, как на картину...Про вкус я уж промолчу, вместе с языком проглотишь...

Тунечка
Танюша согласна с Иришей это произведение искусства точно , какой восхитительный курник , а разрезик язык проглотить можно от вкусноты такой, очень красиво и аппетитно ! Действительно жалко такую красоту нарушать, сидеть и любоваться им .
Ты умничка так здорово у тебя вышло и форма и слои , я на такое неспособная, буду у тебя угощаться.

Тунечка
А как твоим родным, впечатления от такого блюда, как вам понравилось?

Тунечка
ВААААААААААУУУУУУУУУ!!!

Я с Иришкой, согласна на все 1000000000%
Танюшик, такая красотища................. глаз не оторвать! А теперь, я придставляю, как это вкуууууууснооооооо

Тунечка
Красотища какая!

Тунечка

А я уже лет 10 вкуснотищу эту пеку. У тебя просто замечательный вышел. Не сказать, что в первый раз. Такой красивый еще! Ох, как хочется твоего курника...

Аринка
alisia
muffi
alenkii
Breeze
Ой,девоньки,захвалили меня!.. Приятно,весьма...
Угощайтесь,милые!
alisia
Алисик,да прямо уж,ничего тут сложного нет.Тесто мягонькое,само лепится.

"Ну ты даешь!"-сказали.
Breeze

Ален,а рецептом поделишься как-нибудь?

Осталось у меня немножко теста от курника,слепила рогалики с кусочками персика из варенья.Вышло у меня 14 маленьких рогаликов.

Так как тесто не сладкое,смазала яйцом с сахаром,а сверху налепила половинки миндаля.Очень вкусно вышло.
Угощайтесь!

Тунечка
Танюша замечательные рогалики, аппетитные очень , так бы и отведала у тебя мноооого !
Очень удобное тесто и рогалики можно из него печь, нужно и мне попробовать.

alisia
Алисик,спасибки!

Меняемся,не глядя? На бублики?

Ой,много чего из него можно печь.И пирожки,и обычные пироги.И вкусное.

ВЫ не против,я у вас спёрла рецептик куриных крылышек?Завтра буду готовить Уж очень они аппетитненькие

OLECKA
Олечка(правильно,нет? ),конечно не против!Только на здоровье!
А какие из них?Их у меня несколько,да и не только крылышек.

Бараньи стейки с луком и зеленью

4 бараньих стейка
1 ч.л. супового порошка
2 ст.л. соевого соуса
0,5 ч.л. грубомолотого черного перца
0,5 ч.л. сладкой паприки
1/4 ч.л. острой паприки
2 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. гранатового концентрата
2 луковицы
1/4 пучка кинзы
1/4 пучка петрушки
щепотка соли
Смешать соевый соус,1 ст.л.масла,концентрат,добавить специи(попробовать на соль),обмазать этой смесью стейки и оставить мариноваться на несколько часов.
Лук порезать полукольцами,зелень порубить,смешать,добавить оставшееся масло и соль,перемешать.
На противень или в форму,застеленные фольгой,налить 1/4 стакана воды,выложить стейки,сверху выложить лук с зеленью,поставить в хорошо нагретую духовку до 220 градусов на 15 минут.Затем стейки перевернуть так,чтобы лук оказался на дне,убавить жар до 190-200 градусов и запекать еще 15-20 минут,затем накрыть фольгой и довести до готовности еще минут 10.
Я баранину не ем,мои ребятки сказали,что очень вкусно.
Ароматно очень было,пока готовились стейки,мне пахло мантами,в которых много лука и зелени,ну и мясо,конечно.

Тунечка

Я так люблю баранину. И эти стейки с луком - это что-то. Хочу-хочу-хочу!!!

Breeze
Аленчик,бери на здоровье! Сказали,что очень сочные вышли.

Тунечка
Замечательный стейк, и я не откажусь от такого из баранинки, очень вкусненькое мяско.

Тунечка

Я в себя не могу прийдти от твоего курника. Должно быть так вкусно! У меня в копилке несколько видов курника, но твой мне нравится классическим составом. Надо бы, наконец попробовать!

Тунечка
Рогалики и впрямь, пушистенькие, аппетитные
А баранинка, нет слов Танюш, как же всё вкусняяяяяяяяяво

Тунечка
Таня, курник красавец, рогалики симпатюшки, а какое изумительное мясо .

всё правильно ,а рецептик названия не записала там 2 кг крыльев,4 ст л майонеза,ложка мёда,сок 1 лимона,0,5чл белого перца и аджика

Тунечка
Каааааакой курник , а цветуёчки какие Мастерица ты наша !!!
Все рогалики что остались утащууууууууу для дочи , а мяско для мужа !!!!!!!!!!!!!!

alisia
Спасибо,Алисик,угощайся!
Sofya
Спасибо,Викуль!

Ой,я в нескольких книгах посмотрела,везде по-разному.Так который из них классический?Где-то без блинов делается,где-то без грибов.Так я решила так сделать.Получилось очень вкусно!

Попробуй.Я тоже эту затею долго вынашивала.И лучше всего,начинки и блинчики приготовить накануне,тогда времени(и сил)меньше уйдет.
muffi
Спасибо,Леночка,угощайся!
light225
Люся,спасибки!Мне приятно,когда ты забегаешь.
OLECKA
Олечка,вот и познакомились!

Все понятно.Это "Ароматные крылышки".Очень вкусно и сочно.Рекомендую!
stacnatalya
Наташик,спасибо!

Только на здоровье!
А себе что?

Хочу еще раз поблагодарить Алису-alisia за ее восхитительный ТУРЕЦКИЙ ХЛЕБ PIDESI В РАМАДАН (Ramazan Pidesi).Очень вкусный хлеб!

Для опары взяла 2 ч.л. сухих дрожжей.Порцию уменьшила,как и Алиса-до 650-700 г муки.
Сделала 4 хлебушка разной формы-2 лепешки,1 каравай и квадратный батон.Смазывала яйцом,смешанным с молоком и раст.маслом(осталось после другой выпечки),посыпала разными посыпками-кунжутом,чернушкой,сушеным укропом с тмином и тимьяном с крупной солью.

Было очень вкусно!Всем рекомендую!

Тесто на пирожки,пироги,плетенки,рулеты...
Предлагаю рецепт дрожжевого теста,не сложного и очень вкусного,подходит для всевозможной выпечки.А дальше поставлю фото выпечки с ссылкой на этот рецепт теста.
Курник почти из такого же теста.
1 кг муки
2 ст.л. сухих дрожжей
1 стакан молока
1 стакан воды(или 2 стакана молока)
1 ст.л. сахара+1 ч.л.
1,5 ч.л. соли
100 г маргарина
3 ст.л. раст.масла
2 яйца
Дрожжи смешать с 1 ч.л. сахара и развести в 2/3 стакана теплого молока.
Муку смешать с солью и сахаром,добавить растопленный маргарин,раст.масло,яйца,перетереть,добавить дрожжевую смесь и постепенно добавлять остальную жидкость,замешивая эластичное,не липнущее к рукам тесто.Накрыть и дать подойти 1 час.Тесто готово.

Мини-булочки и плетенки с домашним сыром и оливками

Половина порции Теста на пирожки,пироги....
150 г любого домашнего сыра(можно использовать брынзу,болгарский,фету или смесь сыров)
100 г копченого мяса(или колбасы)
5 ст.л. колечек оливок,процеженных
2 ч.л. томатной пасты
1 ст.л. с горкой сметаны
2 ст.л.оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. приправы "Заатар"
соль по-вкусу
яйцо

Тесто разделать на 3 части.Сыр,колбасу,оливки смолоть в комбайне,добавить сметану,томат.пасту,масло,сок,"Заатар".Яйцо взбить,оставить немного для смазки,остальное добавить в начинку.Хорошо размешать,подсолить,если нужно.
Одну часть теста раскатать в пласт толщиной 3-4 мм,порезать на широкие полосы,намазать на полоску начинку тонким слоем,скатать в тонкий жгут,нарезать небольшими кусочками.Выложить на смазанный противень(лучше застеленный бумагой),срезом вверх,дать подойти минут 15,смазать яйцом и выпекать при 190 градусах до зарумянивания,минут 20.
Вторые 2 части теста раскатать прямоугольником толщиной 3-4 мм,намазать на каждый начинку,разделать,как показано здесь,выложить на противень,дать подойти 20 минут,смазать и выпекать при 180 градусах до зарумянивания минут 30-40.
Очень ароматно и вкусно!

Хочу сказать большое спасибо Любе-кенга за эту подсказку,как лепить такие кранчи-плетенки.Это так просто и легко!Как два пальца об асфальт. Без подсказки я бы так и мучилась,наверное...

Тунечка , Танюша, здравствуйте! Внимательно прочитала все Ваши темки. Очень понравилось, особенно своей доступностью. Из последнего- курник. Я тоже долгое время хочу его испечь, но что то боязливо, а у Вас это натоящий шедевр. Вы насоящий шеф-повар. Теперь буду часто к Вам заглядывать на огонек. Я-новенькая. До встречи.

ElenaSever
Здравствуйте,Елена!(?)
Спасибо за Ваши добрые,теплые слова!Мне очень приятно!
Буду рада Вам!Заходите!

Пеките смело,главное-не бойтесь!Если не бояться-все обязательно получится!Это я давно поняла.

Да что Вы... Так громко сказанно...

Танечка, не перестаю удивляться какая ты мастерица Не знаю даже, что мне больше понравилось