Весеннее настроение

СВЕКОЛЬНЫЙ

Любимый салатик моих мужчин "под водочку".

Отварная свекла, много распаренного чернослива, чеснок, грецкие орехи, майонез.

ТОРТ "БИТОЕ СТЕКЛО"

Торт "Битое стекло" от Erika

Я приведу свой быстрый вариант этого торта.

2 упаковки бисквитных коржей для торта - светлые и темные.
3 пачки желе - зеленое (киви), красное (малина), желтое (тропические фрукты)
чернослив - штук 10 распаренных
500 грамм сметаны
2 пачки желатина

Желатин замочила, потом довела до кипения в небольшом количестве воды, немного остудила. Сметану взбила со стаканом сахарного песка и в процессе взбивания влила желатин.

Приготовила по отдельности 3 вида желе.

Взяла большую салатницу, застелила ее пищевой пленкой и стала крошить туда вперемешку коржи светлые и темные, класть чернослив и по чайной ложке класть разноцветное желе. Все это заливала сметаной с желатином. Сверху положила целый корж, прижала и в холодильник замораживаться. Писала очень долго - на самом деле делается быстро, а результат превзошел все ожидания!!! Хорошо пропитанный, мягонький тортик!

Сверху посыпала сахарной пудрой и кокосовой стружкой.

ПЕЧЕНЬЕ "ПЕРСИКИ"

Рецепт взят из книги Л.П.Ляховской "Молодой семье о кулинарии". Ее мне подарили на первую свадьбу в ....мохнатом году. Очень люблю эту книгу - там много очень интересных рецептов. Кстати, известные всем сейчас "ежики" (котлетки из фарша с рисом) я узнала именно из этой книги!

Итак словами автора.

Для теста:
2,5 стакана муки
100 грамм сливочного масла
2 яйца
2-2,5 столовой ложки сметаны
1 стакан сахарного песка
сода на кончике ножа (я сейчас использую разрыхлитель)
несколько капель сока лимона

Для начинки:
10 штук грецких орехов
1 банка сгущеного молока с сахаром (там его варят, я купила уже готовую банку вареной сгущенки)

Для обсыпки и отделки:
1 стакан сахарного песка
5 штук сырой моркови (я не использовала)
2 штуки свеклы (я взяла одну для свекольного салата, отрезала кусочек и мазала им)

Размягченное масло взбить с сахаром, добавить сметану, отдельно взбитые яйца с сахаром, соду, погасив ее несколькими каплями сока лимона или уксуса, все перемешать6 всыпать муку и быстро замесить однородное, пышное, легкое тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. тесто поставить на 30 минут в холодильник, затем раскатать из него шарики, вытянув верхнюю часть в виде конуса (я делала мокрыми руками, иначе липнет), положить их на противни, смазанные маслом, и выпекать при температуре 200 градусов до готовности (примерно 10 минут).
Выпеченные половинки персиков охладить, сделать в них лунки, положить в каждую лунку по четвертушке грецкого ореха (ядра) (интересное примечание!) и склеить сгущеным молоком6 сваренным на водяной бане в течение 3-4 часов.
покрасить персики морковным соком6 выжатым из мелко натертой сырой моркови. Вареную натертую свеклу положить в марлю и этим тампоном подрумянить персики, затем обвалять их в сахаре.

После долгих праздников (на этот раз было целых 4 дня) принесла вам покушать!



Это СУПЕРЛЕНИВЫЙ ГОЛУБЕЦ

Натолкнул на него рецепт Танюшки-Тунечки фаршированного мангольда...

Листья молодой капусты отварила, сложила в огнеупорную миску, проложив их фаршем с рисом. И запекла в духовочке. Уже под конец положила ломтики Маасдама и разрезанную помидорку.

ПИРОЖКИ ИЗ ХРУЩЕВСКОГО ТЕСТА С МЯСОМ


РЕЦЕПТ ХРУЩЕВСКОГО ТЕСТА ДАВАЛА ТУТ

Начинка - потушила кусок духовой говядины с луком, чесноком, солью и черным перцем. Провернула через мясорубку. Добавила отварное яйцо и жареный лук.

Вот еще сегодняшний ужин успела принести - прямо горяченький!

ЗАПЕКАНКА ИЗ БАКЛАЖАН С МЯСОМ

Оставалось примерно 500 грамм тушеной говядины. Вчера натушила на ужин + для начинки пирожков. Тушила очень просто - быстро обжарила прямо в кастрюльке в растительном масле, добавила водички, соль, черный молотый перец, чеснок через давилку и нарезанный полукольцами лук.
Сегодня холодные остатки пропустила через мясорубку, долила бульон от тушения и вымесила так, что смесь была как паштет. Добавила отваренный до полуготовности рис.
Баклажаны нарезала вдоль и обжарила на растительном масле.
Потом переложила слой баклажан, слой мяса...Последний - слой баклажан. И поставила в духовку на 180 градусов на час. Можно конечно и меньше! Потом выдавила сверху чеснок и оставила под крышкой настаиваться.
В тарелке полила сметанкой и посыпала тертым пармезаном. Вкусно!!!