Арабская кухня - 17

АрАис - пита запеченная с фаршем



ммм Фкуснятина


и Асаба зенаб

а что это такое ффкусненькое?????

зенаб?

хочу.
можно много.
жду.
у границы.
в 3:00.
с зеленым зонтиком.

SeraFima

все прошло нормуль! хотя и я распереживалась огого - как накрутила долм глянула в кастрюлю и мне плохо стало: подумала что блин опять не хватить на фсех с перепугу еще налепила, вегетарианских правда(мясо закончилось, а вегетарианских я сделала не очень много сперва, потому как ну с мясом вкуснее, дргие только разве что попробовать, а вегетарианка одна тока...), так что было 2 кастрюли полные: с мясом и без...
кароч закуски потрескали вот что у меня было:
закуски общим планом:

и по порядку:
дип из бобов:

хумус (когда я на вопросы гостей сказала что одна из закусок хумус - одна гостия прямь вскрикнула от восторга! чем меня испугала, я и не знала что кто-либо знает хто название оказалось: она недавно была в Израеле и откушивалась там хумусом каждый день - так ей понравилось! (я и тут удивилась, не думала что оно там так распространено, хотя че удивляться, считай через забор от вас...) ну и вот вернувшись на Родину она по хумусу скучала - а тут у меня на столе соит да и самоприготовлено еще )

Самбал из баклажан (некогда прорекламированный Инной, а потом я его у меня в книжке нашла, оно "исторически" не совсем арабское - но пришлось в темку)

да, еще были оливки, в кадр не попали, че, оливок не видели? впрочем зеленые такие окромные, как сливы - ну еще пару осталось, может сфотаю... потребляли все это с питами(покупными):

потом хотела напечь лепех арабских - но в последний момент было влом возиться (у нас погода была чудесная! так что мы на велах еще свалили покататься пока гостей нету ) - кароч сделала одну бальшую лепешку, посыпав ее заатаром:

Главное блюдо не фотала: ну долмы и есть долмы, че там, уже ведь фотала не раз
ну и дессерт наварила черного чаю и мятного (кто хотел: мешал себе и пил черный с мятой ), а к чаю: значит в середке вот эти, не выговорю названия кароч с фило теста и с арэшками(взяла смесь, там и миндаль, и кешью, и грецкий и фисташки), потом вторым кругом - это покупное, грецкие орешки в соку загущенном (как оно называется??), ну и по краю печенюхи их тхины(я тока орехов не ложила, потому как остальное все такое ореховое...):

воть! все наелись, все были довольны ну и долм еще на неделю осталось(правда в основном вегетарианских, а с мясом вкуснее ), ну да лучше что осталось чем если бы не хватило :

Gane

пАчАмУ не Фстерчала? Я в резиновых сапогах была....
Маня

Вау...ТаЦЦЯна... Ну, ты...передовик!
Браво! Какие тарЭльки..мням-мням...

Тань, там же тоже фаляфиль, хуммус, фуль.... самые ходовые фаст-футовые продуХты

Тока ты мне поясни....А чЕ твой хуммус красненький?

natoussia
И у меня тоже была кошка Сильва, своенравная жуть

SeraFima
Я забыла в прошлый раз. Таким способом делают гулляш с фаршем. Сладкую начинку заменить на обжареный с лучком и специями фаршик (мясной). Можно добавить томатного соуса, а можно порезать помидорку и перчик зеленый. Затем разрезать на квадратики и залить смесью ( яйцо разбить в стакан, долить доверху молока, чуть соли и черного перца). Запекать до зарумянивания.

Это когда фило на такие широкие ленты сначала режут? А потом жарят? или в духовке, а потом сиропом залить?

Маня
Какое все аппетитненькое!

Маня
Тань, вот это да Скока всего! Класс!

SeraFima
Вик, лепеху и сладость мне-мне-мне У нас сыро, противно - только есть и все

КошкаСильва

Ух....классно! Мотаю на уССС

не-а... Это ты фило режешь квадратиками, внутрь по ложке начинки и складываешь наискосок. Получается треугольничек. Заливаем самни...слегка... и в духовку.
Излишки масла сливаем, и заливаем сиропом холодным, посыпаем крошкой (фисташки)
Львица

Насть, у нас тожА доЖЖЖЖдь

SeraFima
ну вот такой хумус попалси он уже в банке такой розоватый был, ну не знаю, может другой сорт какой или чем они его там покрасили ну я еще немножко паприки сверху сыпанула...

SeraFima
А-а-а, поняла. Такое готовое продается, с орешками внутри. А со сливками нежненько.


Львица

В Каире сегодня гроза была, настоящая, с громом и молниями.

Ой чего-й-то " меня зависают", я пошла.

SeraFima
слюш! ты меня своими зенамами убила! хачу сладенького и фкууусненького!

Маня
храсотааааа
израиль жо тот жеж "ближний восток" от куда кухня то будет, не из европы то поди

rachely
ой! ты аватарку сменила! я тебя не распознала! (верни прежнюю!!! ты мне улыбающаяся больше нравишся да и тебе больше идет )
во-первых спасиб за совет про баклаву, учту на будущее ну и впринципе конечно все это рядом но как-то мне казалось что израильское это что-то такое - ну не хумус вот чессно - не подумала ну а она (подруга) как вегетарианка -понятно мне тепеть что на Хумус была просто "обречена" но и понравилось ей я вашего настоящего не ела - но она сказала что мой похож

КошкаСильва
Львица
rachely
спасибо девочки за комплименты моим скромным тарелкам

Ну,ничего себе "скромным". Тань,да Паша Ангелина тебе и в подмётки не годится! Теперь буду знать,к кому в Германии на чай забегать

nnsvz
спасибки ну тока заранее предупреди, как на чай ко мне соберешся, чтобы успела подготовиться

Маня
а хумус и здесь не везде вкусный, раз на раз не попадается (или это я ужо такая переборчивая )
я аватарку не меняла, опять форум глючнул и мою старую вернул место новой

недели хватит?

rachely
это все форум???
а про хумус: а вот мне интересно, а какой же "настоящий"-то на вкус???

nnsvz
да ладно, пару дней тоже хватит мне ж тока в магазин сгонять и на кухне постоять - и готово когда ждать говориш?

Тань,как ток тепло,так в родные края полетим.Лишь бы крылья не устали

Маня

Это чурчхела? ФФкусная штука!

Девы, Вика и Танюшка - тарелочки у вас прямо-таки блеск!!! Самбал из баклажанов и асаба зейнаб - вообще отвал башки... Отчень хочецца..........

Фиалка2
вот вроде как чухчела да и вроде как еще другие названия бывают (в ней одно плохо - нитки попадались, бе...)

дык в чем дело по крайней мере перове делается 5 минут рецепт есть у Инны в темке и я слегка видоизмененный у себя поставила...

Маня
дык нет "правильного" хумуса, есть вкусный, а есть невкусный да и тут вкусы у людёв расходются мама моя например не понимает израильской пищи: хумус, тхина, фалафель- вообще в рот не берет, а место пит предпочитает черный украинский хлеб брательник мой любит в лафу (тож лепешка, из теста как пита, но бооооольшая и в неё заворачивают, а не внутрь кладут) побольше хумуса завернуть. а муж мой нашел "международный" вариант швармы: шварма в багете я лично на все эти "извращения" люблю побольше тхины залить, даже чипсы тхиной заливаю

Остались у меня питы после гостей (я же с запасом пуокупала ), не пропадать же добру - вот и наделала я вчера с ними сэндвичей с фаляфелем. Фаляфель делала из пакетика (смесь типо порошка- заливаеш водичкой и даеш набухнуть - просто, быстро и вкусная эта смесь мне попалась!), ну и потом сформировать маленькие гружочки и обжарить в масле...
Правда сам сэндвич получился такой, как называется "я егослепила из того что было" :
На питу положила рукола-салат, помидорки-шери, порезанные пополам, полила соусом из йогурта, тхины, соли и лимонного сока

потом на эту смесь выложила горячие со сковородки фаляфель

И завернуть лепешку рулетиком.
Поскольку соус вытекает снизу прои поедании - муж попросил сделать как делают если ты такой сэндвич покупаеш: завернуть его в фольгу, и внизу подвернуть ее наверх (на фото не видно) получилась вот такая куколка:

(когда доедаеш до фольги - обрываеш ее постепенно, и ничего не капает никуда)
Вкусно!!!

rachely

в смысле - все вместе или по отдельности?
а хто такой шварма?
ну тхину я тоже люблю с чипсами не пробовала, ноэто идея (ты в чистом виде или как? я могу с йогуртом представить, а так - она ж жирная и сытная ужасно, тхина эта..)

Маня и вместе и поотдельности, мама эти вкусы не признает

дык я ж из тхины соус делаю! её так везде и подают - ввиде соуса

здесь зовут швармой, а у вас может шаурма какая - баааальшой кусок мяса в стоячем положении крутится на гриле и с него продавец лихо срезает кусочечки прямо в питу есть баранья, но у нас больше популярна здесь индюшачья - дешевле

rachely
Рахель, тхина - да, она жидкая, но ее состав у нас - 100% сезам, я ее ложкой есть не могу, жирное и вязкое. вот с йогуртом например размешать - нормально мне

rachely
Маня

у нас вроде кебаб
называется

нава
угу, именно так

ПриФестФую!
УррЯ! у нас солнышко! И сразу настроение....
И ваще так прЭкрасна себя оЧуЧаю.... ОбалдеЦь короч.
Чего и всем желаю


Маня

аааа ну тадЫ понятно

Тань! Супер сэндвичат у тебя получились! ООООчень аппетитные!Арабско-приарабские Ты в след.раз не мудри! Вот таких накатала по 3 шт на рыло Уппсссс......... на пЭрсону и все! только чай с делай и корми своих гсотей!
Насчет питок...
ТЫ когда покупаешь (мы всегда покупаем с запасом на неделю-две)...Так достаешь пару штук для еды, а остальные сразу в пакете в морозильник! ПОтом по мере надобности берешь и разогреваешь в микро или на горячей камфорке. Будут как только что испеченые! Мы так всегда поступаем!
rachely

Рахелька.....дык у вас тоже по идеи солнышко шас должно быть! Сразу захочется сделать че та такООООе
ТЫ сразу тогда на кухню и бери быка за рога

ППКС
ТЫ совершенно праФа, дорогая!

Фиалка2

Наташик, а я на твою скатерть-самобранку все гляжу.... И то ЖЖЖ хочеЦЦа

нава
кебаб он из фарша, а шварма- цельный кусок мяса.

Маня
тхинный соус, это тхина разбавленная с водой и лимонным соком, он не может быть 100%. могут делать его густым, что ложка стоит, а могут и жидким - тогда поливать им можно. кушать ложками... ну я хумус ложками то не кушаю, так и тхина - больше вкусовая добавка, чем самостоятельное блюдо. ну там кетчуп например на чипсы льють - вкусно? вот и тхину я так же - полью, но не залью - и наслаждааааюсь.


SeraFima
да сегодня наконец то солнышко, но мне уборки до кухни только по надобности..... иначе зарастем мхом и плесенью