дык нет "правильного" хумуса, есть вкусный, а есть невкусный
да и тут вкусы у людёв расходются 
мама моя например не понимает израильской пищи: хумус, тхина, фалафель- вообще в рот не берет, а место пит предпочитает черный украинский хлеб брательник мой любит в лафу (тож лепешка, из теста как пита, но бооооольшая и в неё заворачивают, а не внутрь кладут) побольше хумуса завернуть. а муж мой нашел "международный" вариант швармы: шварма в багете 
я лично на все эти "извращения" люблю побольше тхины залить, даже чипсы тхиной заливаю 