Арабская кухня-15

Bella,

Большое спасибо за твой соус. Сразу понравился т.к. моя мама делает такой-же, но без тыквы. Вкуснота неймоверная

Викуля,
Мы купили только квартиру и на втором этаже, так, что деревца и прочие прелести отпадают. Зато своя квартира!!! Мы живём в доме свёкра. У него 2 дома, оба 3-х этажные. Один в Сальте, второй ( уже типа виллы-дворца) он отбабахал в окрестностях Аммана. Мы с самого начала хотели жить оттдельно. Поэтому отказались от нового дома, остались в старом. Наша бывшая квартира 240 кв. метров (13 окон в квартире, а их ведь мыть надо) и как раз есть и садик и все прелести этого рода. Но я, если честно, устаю страшно, когда эти метражи мыть и чистить надо. Служанку я отправила 3 года назад, дети уже взрослые и такие размеры нам уже никчему.
Новая квартира всего 170 кв. метров. Всё-же легче с уборкой Но я и не думала, что обновление мебели + всякие прибамбасы декора столько времени и средств займут!!! Если старший сын годика через 2-3 женится, пусть эти 240 метров себе и забирает

В твой Чизкейк с йогуртом, чтоб уж СОВСЕМ без выпечки был, предлагаю использовать готовый уже турецкий бисквит. Просто порезать его нужной толщины и уложить на дно формы разъёмной. Я так делаю для "шоколадного мусса", а то в такую жару на кухню заходить не хочется, не говоря уже о том, чтобы духовку включить...

SeraFima
Обожаю цукаты! Какие симпатишные они у тебя...
Остальное тоже, как всегда, очень аппетитненькое!

Девчата, у вас как всегда такая вкуснотища!!! Умнички!

А я сегодня мджаддару приготовила и просто мяско с луком к ней потушила (лука было мало)))

Добое утро всем! Сейчас в продаже очень много помидор и они очень дешевые. Сделала томатный сок - очень вкусный. Делала так- помыть помидоры, вырезать плодоножки,нарезать половинки и пропустить через эл.мясорубку, потом в эмал.кастрюлю нагреть до кипения и в горячем виде протереть через сито.Далее-протертую массу поместить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и варить 3-5 мин. до прекращения образования пены. Пейте на здоровье, добавьте немного соли! :)

SeraFima
Итак,
Викуль, рассказываю- позавчера,на ночь глядя (чтобы выспался в холодильнике) сотворила "чиз-кейк". Взяла 10% сметану,откинула её на сито, потом загустила лимонным желе, в основание испекла по твоему способу бисквит, а сверху залила малиной и малиновым желе. Наутро всё получилось как и обещала твоя фотография ! Все три слоя чётко держали форму и никапельки не резиново ! Гости не пришли, так что угощение досталось нежданно-негаданно родственникам. Реакция-смесь удивления с восхищением ! Смотрелось -впечатляюще и на вкус-ароматно и легко,и как решила моя доча- это моё творение-явный отрыв в качестве !
Так что СПАСИБО ТЕБЕ и РИММЧИКУ !
И ещё всем нашим девочкам за дельные советы, внимание друг к другу и приятные беседы!

ЗдраФствуйте мои любимые!
Софкучалась
Ноги мои гудяЦь... Потому что в такую жару на рынок могли поперецца только мы с подругой, кстати она то ЖЖЖ иностранка. Так Шо диагноз на лицо Точнее на ногах. Выехали в 10, вернулись в 15 с копейками. Обколесили на своих двоих весь рынок почти. Тут скоро у нас свадьба племянницы намечаеЦЦа. СоФсем не за горами. Одна неделька осталась. Так что пришлось призадумаЦЦа... че ЖЖ надець.
В итоге вырулили на шоппинг
Тяжелее всего давались мелкие перебежки из одного магазика в другой. Просто внутри кондишины работают, а на улице....Бог его знает сколько там всего градусоФ на солце, так как оно печет отовсюду, я прям как снегурка плавилась там
Думала купить одно, а получилось совем другое Но я не жалею. Прикупила красивый костюм. Юбку с коротким джакетом. Такоего красивого синего насыщенного цвета. Ткань прЭлесть. ПРаФда за цену пришлось посражаться. Еще б чуть-чуть и домой пришлось без штанов точно пешком добираЦЦа.
Но главное.....покупка состоялась и я очень довольная.
ПРавда по приезду домой отдыха никакого не было.
Увидела пляму на стенке, тернула тряпочкой раз-два....
Хм...Там посветлело...Короч пришлось всю стенку драить, а потом на вторую переключится.
За то сияет шас там....И без лампочки видно. Гы-гы-гы....
Шас сяжу свою любимую передачку смотрю по немецкому каналу "Перфект динер" называется...
Ножки болять...

bella о! вкусный рецептик видно. Спасибо большое и от меня. Бум готовить.
Риммчик

Римма! Ты на больную мне мозоль наступила Не знаю сколько у нас метров (квартира тоже свероФФФ), но оконо...включая туалетные...эээ... тоже 13, но есть еще и 3 сверху, они утсановлены между комнатами , сверху дверей Я их пренадлежность, а точнее умывсел и смысл для чего они установлены до сих пор не разгадала. Но мыть и их надо, карапкаясь по стремянке. Так что про окна...это да.

Ну вот.... Да ладно... не знала! Начреное в глубене души все ЖЖЖ догадывалась

я б с удовольствием, тока окола нас такой не продаюць. я не видела.
wa3333
Спасибки, Валюшка. Ну а ты как там? работаешь? по такой жаре? уЖЖЖЖасссс....
Oxana-MONAMI Вау! Красота какая! Ням-ням

а вот это не праФильнА...
Да... и у нас мджеддару именно без мяса готовят. ГЫ... типа разгрузочного дня
Она сама по себе очень сытная. Но мясок кашу не испортишь, это верно.
redrose7777 ]
Красная роза.... а как тя звать-величать?
Спасибо за сок. Я вот сок люблю томатный, но не люблю с ним возиться. ПОэтому просто очищенные помидоры измельчаю в миксере, потом по пакетам и в морозильник. Зимой натуральный томатныый сок для супов, подлив...просто находка!
patricia

Анка! а от куда малина то у вас? я тоже хочу!

Читаю такая давольная, а потом такой облом

Ань, а ты фрукты внутрь не бросала?
ну и ладно....Очень рада , что все прошло на отлично! Спасибку твою с радасЦЦю забираю. Целовам-с!
пысы
Я уже приготовила еще торт ГЫ...От Риммчика, но уже с пудингом. Так мы его благополучно уже половину и съели.
Я в заливку еще черешни напихала. Вкус конечно другой.... Но тоже вкусно. Хотя поняно что чиз-кейк ложный. Выглядит тоже красиво, только у меня одно красное желе оставалась, так и торт у меня розово-красным получился.
Фото на другом компе, завтра поставлю.

SeraFima

С покупкой-мабрук ! Хорошо,"джакет"-короткий,понятно,ну а юбка-какой длины??? ЖИВОПИШИТЕ,МАДАМ !ЛЮБОПЫТНО !

Эти ягоды заморские здесь только из Израиля иногда появляются.Случается....

patricia

Аллах барак фики!
Ну и юбка кАнешнА длинная. Так практичнее. Я ЖЖЖ не миллионерша (а жаль ) чтобы купить короткую, одеть, а потом повесить в шкаф моль кормить Да и на свадьбу одеть короткую еСССесно не согла бы. Там жа муШШшыны
ГЫ-гы-гы....

Нда.... Боюсь спрашивать стоимость 100 грамоФФ....

SeraFima

Викуль ,это чудо в упаковке, напоминающей наши коробки с шоколадными конфетами около 200 грамм обошлось в 4 доллара.

patricia
Мдя... практиШески бесплатно



Итак, я решила наконец-то выразиЦЦа в нормальнооформенном рецепте. А то канит в лето.... Ишшшы яго потом
А рецепт вкусный. В общем за основу взята идея Риммчика добавлять желе вместо желатина.
Вот что получилось....

Нежный чиз-кейк с фруктовым желе (без выпечки)



основа

Для основы чиз-кейка чаще используют смесь измельченного печенья и масла. Но я такую....недолюбливаю. Все ЖЖЖ масло...да и ваще...Лишние каллории можно поглотить в более приятном виде . В общем я пеку незамысловатый бисквит.
- 2-3 больших яйца (я беру 3)
- 1/2-2/3 стакана сахара
- ваниль чайную ложечку
- можно щепотку соли бросить...
- 3-5 ст.л подсолнечного масла
- мука

Смешиваем яйца с ванилью, сахаром, взбиваем слегка. Соль, масло...и подсыпая муку замешиваем тесто до густоты сметаны. Ну если примерно то уходит что-то вроде стакана муки ...плюс-минус еще четверть.
Выливаем, выпекаем.
Если корж получился ровным - то это прЭкрасно У меня в духовке его перекосило малость После выпечки аккуратненько надрезала ножом по всей окружности во внутрь на пару см . Чтобы нижний корж был ровненьким 0,5-0,7 см толщиной. Затем берем обычную швейную нитку вкладываем еев надрез и аккуратненько тянем...левую нитку правой рукой, а правую - левой. Получится что-то типа "лассо" и нитка сама ровненько разрежет корж так как надо
Надеюсь не замучила всей примудростью?
У кого рука крепкая, то можно просто аккуратно ножом обрезать бисквит, чтобы основа для торта была ровненькой. Уфф.....

Основу вкладываем в разъемную форму в которой будем делать наш корж.
Я смазала ее джемом, вы - или смажьте чем-то более нетральным или ваще не мажьте. Чтобы вкус не перебивал потом вкус самого чиз-кейка


- 1 кг лябана (простого йогурта без вкусовых добавок)
- 1 упаковка желе (у меня банановая)
- 1 пакет сухих сливок (приготовить по инструкции) или 400-500 мл густых взбитых сливок
- банка ананасов консервированых, ну и другие фрукты, которые окажуЦЦа под рукой. У меня были персики и виноград яшО

Лябан откинула на сито, застеленое 2 бумажными полотенцами. Через полчаса-час вся лишняя жидкость стечет.
Взбиваем слегка 20 сек получившуюся массу.
Добавляем приготовленные или взбитые сликви. Затем вливаем жидкое желе.
Желе:

на пачку желе по инструкции нужно добавить 200+200 мл воды. Но мы добавляем сразу 300-350 и подогреваем до расторения.
Внимание если у вас пачка желе меньшего калибра, т.е. по инстрекции вашей нужно другое количество воды, то все равно уменьшите обхем жидкости, чтобы крм хорошо закрипился! Даем остать до комнотной температуры, а потом вливаем к лябану и сливкам.
Фрукты нарезать кусочками и вмешать в крем. Отсавить немного фруктов для украшения.
Значит у нас уже лежит бисквитная основа....теперь смело заливаем наш крем с фруктами (можно и без фруктов, тоже вкусно будет, обЫШШШаю)



И даем застыть в холодильнике 1-2 часа.
Затем выкладываем из оставшихся фруктов узор поверх застывшего крема или....орнамент....В общем что хотите, то и выкладывайте.

Затем приготавливаем ещё одну пачку желе....лучше контрастную по цвету с крем-чизовой основой.... и....
...и опять не доливаем при приготовлении желе 50-100 мл жидкости, чтобы оно было прочнее.
Выкладываем на застывший крем фрукты и заливаем несколькими ложками жидкого желе. Отсавляем застыть.
Если вылить все желе, то фрукты поплывут!!!!!!!!!
После получаса обычно желе схватилось. Заливаем сверху оставшуюся часть и охлаждаем
Перед тем как вынуть из формы аккуратно проводим ножечном по краю.
приятного аппетита!

Надеюсь я неочень надоела вам со своими "разжовываниями"?

А это получившийся тортик по рецепту Риммчика
Ложный чиз-кейк





Мои дополнения к рецепту:
Опять....опять не делала печенье+масло для основы, просто испекла бисквит. НИ чем не смазывала!
ПРиготовила пудинг на 4 стакана молока. Как раз получилось нужное количество для моей 24 см (по диагонали) формы.
Затем не всыпала пакет желе в пудинг, как у Риммчик по рецепту. Я испугалась, так как думаю все же было бы слишком КРЕПКО Поэтому к желе добавила 300-350 мл воды, нагрела, дала остыть до комнотно йтемпературы и влила в горячий пудинг.
Добавила ещё черешню. Просто не знала куда ее всунуть, а тут как раз!.
ВОт и все.
Легко и просто.
Кушайте на здоровье!

Пысы
так как у меня было в наличии только красное желе, поэтому и весь торт получился в таких тонах.

А тутачки...колдовал сам Шарман-шейх
У нас было много фиников. Они сладкие такие....И никаких сил съесть их обычным образом не было. Уже и раздарили и раздали, но все ещё оставалось энное количество .
В общем Шарман-шейх сделал собственноручно из них финиковую пасту, а я уж помогала впихивать внутрь кешью, фундук, миндаль, грецкие орехи. В конце обсыпали все шарики смесью орехов, чтобы они не прилипалои к рукам. Вот такие вот получились....

SeraFima
Даёшь стране угля!
Столько всего вкусного!

А я хочу спасибо сказать Айрине за Кебаб в чесночном соусе.Было очень вкусно(мне по крайней мере ) .А вот фотки делать было некогда, 6 голодных клювов сидели вокруг стола.

Риммчик
SeraFima
ну у вас и квартирки! что уж мне про мои 47 кв.м. говорить! зато убирать намного меньше

SeraFima
какие тортики! а какие финики! хочу!!!! у нас они дорогущие

Всем привет.
Уже очень давно хожу в вашу темку и унесла к себе несметное количество рецептов. Только не показывалась, а втихаря сидела и облизывалась
Но теперь вот не выдержала, хочу сказать ВСЕМ и особенно Вике ОГРОМНОЕ СПАСИБО за такие замечательные и, главное, практичные рецепты.

[b]SeraFima[/b]
Ну что ж,чувствуется хозяйская рука- ты появилась и мы под впечатлением от всей твоей вкуснотищи,доведенной до совершенства!!!
Викуль,ты приготовила этот "чиз-кейк"в 2х вариантах-с лябаном и кастард-поделись своим впечатлением от обоих-что нравится больше и почему ????

SeraFima

Викуль, нормально, работаю У нас теперь после жары дожди заладили каждый день, так что жить можно
А когда жара была, мы с друзьями через день вечерком на водоемы отдыхать выбирались, спасались, так сказать Шашлычки, то да се...

Какую красоту твой Шарман-шейх сделал, это ж надо Умеет он у тебя готовить, значит?
Десерты просто восхитительные, красотищааа....надо будет что-то такое сваять, а то глядеть не могу без слюнок на твои произведения искуСССтва

привет всем! я с тАРЭлкай!
Вот какой у нас вчера был ужин: кубэ пот тхина-соусом и салат из бульгура


заодно вопрос: я тута Бургуль читала - а у меня на упаковке - Бульгур - кому верить??????????????????

Маня
Танюшка! Класс! молодец, что приготовила Куббе! Ну как оно на вкус тебе?
Фотка отличная! Мням-мням

У нас его называют "бургуль", но на этикетках и по ТВ видела, что на англиЦком пишуЦь именно "буЛгур"
Одно хочу сказаЦь: от перемены мест буквы в данном случаем ни чЕ не меняеЦЦа

wa3333

Ну дык....! он у менЕ мастер-фломастер! Только желание у него не всегда присутствует Многому он учил меня готовить, когда мы еще не в Арабии жили.
До этого я думала, что я умею готовить, (только он не очень то ел, то что я готовила, вот пришлось переучиваЦЦа), а оказалось что не совсем.
За то теперь у него желание редко пробиваеЦЦа. Ведь на кухне есть кому готовить Так что балует нас редко своими шедеФрами, но я стараюсь эти его редкие порывы поддерживать, что б не расхотелось соФсем
Ну, ты меня понимаеШШЬ....
patricia

Гы.... Расхвалила меня тут, а потом сразу пытать?
значит так..мое ИМХО :
с лябаном (йогуртом) намного нежнее,чем с пудингом. Хотя....
Мне тут подумалось, если в "ложный чиз-кейк" добавить сливки, то и он будет нежным.
С пудингом однозначно удобнее и быстрее, если нягрянули гости.
По быструхе замутила торт и поставила в холодильник - через час-полтора будет готов. С лябаном же так быстро не получится. Или нужно заранее отвешивать или уже иметь в холодильнике отвешенную йогуртовую массу ну и слиФки конечно.
Так что ради интереса и практики приготовь с пудингом. А потом опять с йогуртом и поймешь.
Шарман-шейх сказал, что с йогуртом вкуснее, хотя и с пудингом:"... ни че такой"
Yulika

Ага....Выходи...выходи..!

Маня

Танюш,
это очень-очень арабский ужин ! Вкуснотища-невероятная !

SeraFima

Еще б не понять, Вика У меня та же фигня - если муж очень захочет, то может приготовить что-нибудь даже вполне съедобное, жаль, таковое желание бывает у него крайне редко Я тоже, если что сварганит, ем и нахваливаю, и вообще всячески хвалю и поощряю

Маня
Танюш, вкусненько как

Девы! Я приехала! У вас тут стока всего Я привезла фоток кучу, объелась рыбой и грибами (ну не дразнюся я)! Разгребу дела, позову всех на фоты!

Привет всем.

Викуля

У меня к тебе маленькая просьба. Дай ещё раз ссылочку на то как вставлять фотки на сайт. Я вчера сестре в Америку посылала фотки с мобильника , а там была фотка моего сковородочного Наполеона+ заварнушки +"картошка" со сгущёнкой ( день рожд. моих малых). Хочу попробовать вставить ( показать как всё выглядит), а то даю вам рецептики, а визуального отчёта ни разу не было.
И ещё.... Ты как там у вас в Зарке при такой жаре???? Я вчера просто ПЕРЕТЕКАЛА из комнаты в комнату. Отключили электричество на 2 часа и кондиционер не работал---- думала, что "концы отдам". На кухню вообще зайти не могу, не говоря уже о том чтобы плиту или духовку включить
Делала рис с тыквой и мясом. Мои были в восторге. Получилось вкусно и колоритно в смысле цветовой гаммы
Если получится вставить фотки, то в след. раз поставлю фотки всего, что наготовила, т.к. ко мне тут с работы собираются женщины прийти, поздравить. Вот для них буду готовить, печь, жарить, парить всякие разности сфоткаю и покажу у тебя на сайте

Риммчик
Вот ТУТ все подробно про фотки. Жду, не дождусь твоих картинок

Львица

Вот так всегда...только на фоты...

ochen' vkusno vse i krasivo. Vsem bol'shoye spasibo za rezepti.

Это сообщение отредактировал my3lovers - 30.07.2007 - 14:17

ХАЛО....ХАЛОО...БАРЫШНЯ МНЕ ГУД-КУК...КАК КАКОЙ??? КУХОННЫЙ ООН!! ХТО ГОВОРИТ? ДИМАШК,ДИМАШК НА ПРОВОДЕ
БАРЫШНЯ СОЕДИНЯЕТЕ? ХАЛО..ХАЛО..ЧЁ ТАК ОРУ?? ТАК КАКУЮ СВЯЗЬ ДАЛИ...СОЕДЕНИЛИ??
Говорит и показывает Димашк...Приветствую фсех горяче любимых и дорогих моих хозяюшек старой гвардии и новобранцев.
Девоньки дорогие, пока прочитать и посмотреть вас не могу, надеюсь скоро решим проблему с иннетом пока удалось за 40 мин
обработать 2!! фото(за это время успела рис приготовить). На ДР мужа( сегодня ДР)готовила торт шахматный от Мишель, фигурки есть но
по такой жаре, а ночью градусник показывал 35 градусов шоколад отказывался вообще работать, пришлось просто финтифлюх надавить.
У меня есть куча что вам показать, но пока извеняйте, иннет у меня брУльянтовый, а скорость сейчас 64!! раньше была 48!!
если учесть что у некоторых девонек 28, то я можно сказать шикую..

[QUOTE=SeraFima,25.07.2007 - 21:26]ЗдраФствуйте мои любимые!
Софкучалась
Ноги мои гудяЦь... Потому что в такую жару на рынок могли поперецца только мы с подругой, кстати она то ЖЖЖ иностранка. Так Шо диагноз на лицо


Как тяжело читать вашу речь... Я понимаю, что это кураж, но на слух этот кураж более приемлем. Хочется пропускать ваши посты, не читая, что я в основном и делаю... Только не обижайтесь. Это моё сугубо личное субъективное мнение...

Девушки - молодцы с юмором... Я каждый день просматриваю записи и радуюсь когда нахожу что-то новое... Это же общение... одна радость в жизни.. Так держать...ОСЕП поздравл. твоего мужа с д.р. А сколько ему стукнуло если не секрет? И торт видно очень вкусный и красивый - молодец