Арабская кухня-15

твои тоже все блюда вкусно, аппетитно выглядят, я не пишу, но когда вижу про себя всегда так думаю... , так же и у других девочек...

приятного аппетита всем

Раяна
ну мы с тобой прямо в унисон . Я тоже делала Хингалш - у мужа 3-его сентября было день рождения, так торт, который я ему украсить хотела, нарезали за день до этого для неожиданных гостей, так я решила ему эту вкуснятину сделать. В этот раз сделала поаккуратнее, но толстоватые вышли,


раньше делала безформенные, зато тонкие, они прям сами проваливались, можно было не жевать .

Раяна Раяна, спасибо

jalo Оль, выглядит аппетитно

Всем привет!
Только приехала из Украины и сразу к вам полюбопытствовать, что же здесь вы наготовили Да, девушки, читать мне нужно много -это за 2,5 месяцев отсутствия на форуме.У вас как всегда все соблазнительно вкусно и красиво.А я-лентяйка почти ничего и не готовила в Украине, все мама моя старалась. Объедались пельменями, рыбкой копченой и селедочкой , нафоткала себе на память малинку, смородинку да крыжовник Малина и смородина в Ливане продаются, только вот цены ого-го:их расфасовывают в коробочки по 100 грамм и цена одной такой фитюлечки летом 5$, а зимой 7$.А разве ж можно наесться таким мизером?
Из кухонной утвари я привезла пельменницу и раритетную вещицу на радость мужу-орешницу советского производства.Так ШО будем налаживать орешечное производство.Наш папа тож не хило подготовился к встрече. Он показал себя отличным хозяйственником: накупил тефалевых сковородок в количестве 2 шт( это после того, как сам готовил в них и еда прилипла так, что с трудом отмоешь), набор кастрюль 4шт., тож Тефаль, брауновский электрочайник, к нему же и их утюг.Холодильник забил пирожными, конфетами,свекровь приволокла нехилую кастрюленцию Маклюбы, была там и моя любимая крабовая колбаска, фотку кот. показывала Лана.
А дома ждал еще один сюрприз в виде пальмы и букета цветов:

Как звать пальму муж уже не помнит, грит, что название было таким мудреным, Шо он его сразу же благополучно и забыл.Сейчас я уже столик выбросила, пальму поставила на пол- все как полагается.Ой, девушки, чей-то я расхвасталась Перехожу к делу, форум-то кулинарный.

Лана, я не Яся, но я "Весна".Не ставила рецепт сюда из-за некачественных фоток.Переношу сюда его:

Хочу дать рецепт заготовки баклажан от моей свекрови . По этому рецепту я делаю баклажаны уже лет 12 и всегда получается . Их подают к разным блюдам арабской кухни.Прошу прощения за качество фоток: снимала телефоном процесс приготовления.

Макдус.
Баклажаны-5кг .Баклажаны нужны очень маленькие, вот такого размера:



Грецкие орехи-300г
Чеснок-2 головки
Сушеная кинза
Перец острый красный, мелконарубленный -1ст.л.( можно молотый красный )Кто любит острое ,можно побольше перца.
Оливковое масло( можно и подсолнечное без запаха)
Соль

1.Баклажаны очистить от хвостиков, оставив цветоложе.
2.Покласть баклажаны в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.Периодически помешивая, проварим их, пока не станут коричневатыми и мягкими сверху.
3.Вынуть баклажаны из кастрюли и покласть в таз с холодной водой.
4.Промыть немного в тазу и вынуть из воды.Снять цветоложе и разрезать каждый баклажан пополам , но не до конца.



5.Каждый баклажан натереть снаружи и внутри солью.
6.Кладем баклажаны слоями в дуршлаг или миску для приготовления муграбие( главное, чтоб посудина с дырочками была).Ставим дуршлаг на поднос, накрываем сверху дуршлаг полиэтиленом( любой пакет ), и наверх кладем что-нибудь тяжелое. Это нужно для того, чтоб из баклажан вытекла вся лишняя вода.Оставляем такое сооружение где-то на пол дня.
7.Делаем начинку. Орехи немного измельчить, но слишком мелко не надо.Чеснок измельчить чеснокодавкой. Смешиваем орехи, чеснок, добавляем горстку сушеной кинзы, 1ст.л. молотого перца красного, 2 ст.ложки растительного масла.Все хорошо перемешать.
8.Кладем начинку на одну половинку баклажана, закрываем половинки.
9.Когда начинили все баклажаны, кладем их обратно в дуршлаг под пресс, ставим на поднос( чтоб вода вытекала на поднос). Нужно периодически надавливать прессом на баклажаны, стараться не только давить на середину, но и с боков.Вытекшую воду сливаем. В таком виде оставляем 2 дня.
10.Через 2 дня смотрим есть ли на подносе вода. Если вода еще вытекает, то ждем еще один день. Если нет, то складываем баклажаны в банку слоями и заливаем растительным маслом.Самое главное- не накладывать баклажаны до верха, нужно следить, чтоб масло постоянно прикрывало баклажаны: где-то на 4 см выше баклажан ,чтоб не появилась плесень.Я еще сверху баклажан кладу марлечку, а только потом заливаю маслом, закрываю крышкой.



Через 10 дней можно подавать к основным блюдам.



Это сообщение отредактировал Лина - 10.09.2007 - 21:48

Лина
Какой замечательный рецепт!
Я как раз на днях видела такие маленькие баклажаны, еще думала - ну что из таких готовить, только морока! Оказалось вот что можно! Сегодня наверное попробую сделать, но не на 5 кг, а на пробу на половину пересчитаю Спасибо

Приветули!
Как поживаеЦЯ?
Не густо у нас....не густо...

wa3333

спасибо, Валюша.

а Бог его знает. Хто ЖЖЖ те праФду скажет....
Emerald
Маришка, спасибо! Рады привестФовать у нас в темке!
Раяна увалейкум салям, Раяна
Вау, сколько вкусного принесла! лепешки какие....Ням-ням....
Аппетитненько....
jalo

это я посмотрю...очень знаменитые какие-то чеченские лепешки ГЫ....Те что по-тоньше у тебя.....Просто ...эх....
Лина ПРивет тебе! С прибытием! Очень рады....
Везуха млин.....дома побывали...пельмяшей наелись....

я пельменницу сразу привезла! я ЖЖЖ хозяйственная
а вот об орешницу мячтаю в тряпочку. Так как понимаю, что ОНый агрегат весит е-нн количество кило

Поздравляю с подарками и преобритениями! Очень за тебя рада!
Спасибо за рецепт Макдуса.
Я точно так же делаю, только кинзу не добавляю и используем только оливковое масло.
Вкуснатища!
Рецепт суперский, да еще и с фотками. А у меня все руки не доходили.
Молодчинка!

Лина
Вкусняшки!

SeraFima
Приветик, Викуль!

Лина
А-а-а! Баклажаны какие! Я у нас на рынке спросила бывают ли маленькие? Угадай чего ответили? Какие уж завозят Так что не судьба таких малипусек сделать Может с обычных попробую. А вот про кинзу вопрос. Семена или трава сушеная?
Пальма твоя называется ДРАЦЕНА У меня тож такая

jalo
Оль, лепешки сладкие получаются? У меня пюре замороженное есть, пойдет?

SeraFima
Вик, у меня склероза нет Просто комп чинили немноЖЖко. Обещанный плоФ принесла Ссылка на рецепт для мультиварки, ну там уж сообразите, если кому надо.
Рецепт ТУТ

Львица

Настя, пойдёт, я тоже из замороженного делала, только его с сахаром до полугустого состояния уварила, чтоб мазать можно было, а то жидкий растекается.

SeraFima

Вика, один раз попробовав, захочешь ещё, ещё и ещё....

wa3333Валя, ну ты меня рассмешила с третьим мужем. А действительно написала страно, пойду исправлю что-нибудь.

jalo
Оль, я побоялась, что ты обидишься Поэтому рада, если немного развеселила тебя


Львица
Настя, плов классный!
Да, баклажаны такие маленькие я у нас в продаже тоже не видела. Если только самим выращивать...

в россии маленьких баклажан и кабачков нет-а в арабских странах они испорльзуются для фаршировки
магдус-это еда на завтрак и ужин у арабов-там еще присутствуют обычно затор с оливовым маслом,творог соленый тоже с олив маслом,иногда жареные яйца или разные блюда из гороха тута или бобов-т е в принципе завтрак не тот,к которому привыкли мы-я до сих пор это все не люблю и скучаю по нашему раст маслу!

Приветик всем!
Насмотрелась я на ваши овощные рецепты и решила вот такое овощное рагу сделать


Это сообщение отредактировал Iced - 10.09.2007 - 14:05

Iced
Вкусненько выглядит

Ну вот....опять...ТО густо, то пусто
Шо за крайности, товарЫШЫ, а?


Iced
Львица

Вкусненько у вас девушки! Мням



Значит так......ПридеЦЦа закрывать пробелы....
у нас былО....
блЯнцы или просто блинчики с творогом. Мням-мням-мням...




Обаденно вкусный....(это что-то!!! всем неравнодушным к бананам, и даже равнодушные изменят свое мнение об этом фрукте!) блинчатый пирог с бананами

Рецепт напишу. Ни че сложного....

и вот так...


сегодня готовила шницели, на гарнир рис с овощами


и вчера была
"Маглюба фуль" - плов с зелеными бобами и мясом


рецепт на днях начирикаю. Воть.
А чем питаетесь вы?

SeraFima

А у нас после Турции - русские сезоны Картоха и селедка или скумбрия! Ну так Фкусно! Уже который день так и едим
Блинцы у тебя знатые Ну а уж от плову я не откажусь!

Львица

Однако.....ш.ш.ш.шшикуете......
Я б то ЖЖЖ с сЯлёдкай и скумбрием каждый бы день....Ех...к кому на сяледку напросиЦЦа...?


Да....товаришы.
Если говорить сУрьезна!
Ратсроена я.
Ну что ЖЖ это получаеЦЦа?
Пока я там отношения со швейной машинкой выясняла, отбивалась от пылевой атаки....Разгребалась в шкафах и несколькОчасоФ ностальЖЫровала после просмотра старых фоток.... вы....вы.... (голос дрожит)...Вы....(всхлипываю и роняю соплю. слезу) просто праХтически забросили темку!
Хде Лана? (не отпраФдываССя, шо у тябе дети у школу пошщли! Не поможет!)
Хде Крисс? (ладно спишем задним чеслом...у него все еще весна)
Хде Айрина?
Хде Вера-крымчанка?
Хде Риммчик?
Хде ваще группа поддержки?
Короч так....
у менЕ упадок настроения.
Не прикольно тут одной тусоваЦЦа....
ОТдельное спасибо выражаю
тов. Львица
тов.wa3333
тов.-ам
Iced
Раяна
jalo
Лина
Не дали заглохнуть теме! Чмок-с!
Родина вас не забудет!
а сама видимо...пойду спать. Лучший выход.

SeraFima Вика, мы тут, мы не забываем (группа поддержки), мы партизаним по-тихому .

Ои, как я теперь за своё партизанство раскаиваюсь!
Тeтенька Викочка, я больше не буду, как воиду, сразу буду книгу посетителеи требовать и там расписываться

А у нас такие малютки всегад есть, вот закуплю - будет у меня новое блюдо к моим Колорадским 1001 ночам

innok Инн, ты новое блюдо так и назови- жуки колорадские, баклажановые)))

кенга
я бы с удовольствием, да я тут таких жуков никогда не видела (вот в России приходилось), так что народ не поимёт

SeraFima

Ты чо? Напрашиваться? Зашла ко мне, холодильничек открыла и ешь скока хочешь
Фотки про что смотрела? Никак в детство впадала? Ну вот после этого на слезу и прошибло А темка и не глохла, просто у всех были большие выходные

SeraFima
Ну,ё-моё,Вика! Прекратить упаднические настроения! Ты шо,дороХая?! На-ка,вот,тортика.Подкрепись!


КАРАМЕЛЬНЫЙ БАУНТИ

SeraFima
Викуль, не расстраивайся, дорогая! Выспишься, и приходи! Видишь, сколько народу сразу в темке появляется, стоит только разнос им устроить!
Чмоки!
Какие вкусности! Блинчатый тортик супер! Да и остальное - сплошь мнямки!
PS: на селедку со свежей картошечкой заглядывай к нам, мы такое лю

nnsvz Тортик вкуснющий, я тоже его делала

SeraFima
Спасибки за поздравления Насчет орешницы-оно конечно, агрегат немалого веса, но я же с двумя детьми ехала, так что за перевес не беспокоилась.Пельменницу купила пластиковую, даже не знаю какие пельмени получатся.Мне еще мама казан для плова предлагала, но он конкретно не влез в чемодан, ничЕ, в следующий раз привезу .
Вик, ты не падай духом, темка будет жить Скоро Рамадан, так что народ подтянется.А твои блюда как всегда, очень аппетитные, я тут хочу йогурт фруктовый замутить по твоему рецепту, думаю с персиками попробовать.

Да, оливковое масло -это в идеале, но можно и подсолнечное без запаха .Вкус значительно не изменится, зато немного экономнее Я уже отредактировала рецепт, так как когда писала "растительное масло", то как раз и подразумевала оливковое и подсолнечное.
Львица
Спасибо огромнейшее за сайт о драценах Многое узнала, особенно по уходу за ними. Представляешь,продавец сказал мужу, что поливать ее нужно летом раз в 3 недели, а зимой -раз в две.Ну мы сидели и ждали очередного полива, пока листочки не начали желтеть. А пишут, что драцена влагу любит, так что теперь занимаюсь ее реанимированием.Эх, не було у кумы забот-купували...драцену

Семена толченые.
innok
С этими баклажанами-лилипутами можно много чего сделать, не только макдус. В путеводителе есть хорошие рецепты фаршированых баклажан.Как писала сирийка, они для фаршировки используются.Вот, например Шейх махши
Iced,nnsvz
Как вкусненько у вас

Лина смотрю на твои баклажанчики и слюни сглатываю.... Не видела я у нас таких малявок.Мож,не по тем магазинам шастаю?
Львица Настён,знатный плов!
SeraFima Вик,я у тебя там пару блинов стыри попробовала.Ну,ООООООчень вкусные!Шницели и плов - заглядение!

Итак...
Я прЫшла....открывайте ворота
СПасибо, дороХие мои, что не бросили, что написали-поддержали.
Как сказал неизвестный мне поэт-прозаик "ЛЯг поспи и Фсе пройдет!"
Итак....
пока есть порох в пороховницах....
ягоды в ягодицах..... ГЫ-гы-гы....
Добро пожаловать к столу!


light225

спасибо, Люся
Но хочется что б вы по-громкому...по-громкому партизанили
innok

Гы...насмешила. Инн...ну просто сУрьезна. Иногда нужно видеть, что тут хто-тА есть, понымаешь?

Львица

Насть....Мне до твоВо холодильника гребсти и гребсти...е-нное количество километроФ
НЕ издеваСССя над раненой душой раненым желудком

ага....Там...мама.... парк....ПсиШки....
и я такая юная и наивная....
nnsvz Наталка, спасибо за торт. Я его давно присмотрела. ТОлько вот держусь....держусь из последних сил....
Последний раз упадок настроения экстренно реанимировала банкой невареной сгущенки (вспомнила юность). Так что за новой банкой для торта нужно бежать в магаз....а он....Эх...нужно лыжы мылить
Тортец славный у тебя получился! вкуснатА-а-а...

ну это всегда пожалуста!

wa3333

Валюшка! гЕний! Ине нравиЦЦа, шо ты зришь в корень проблемы! Чмокс! ЧуФствую себя лучше!
Спасибо дорогие!

Лина

У менЕ то ЖЖЖ пластмассовая. Легкая...нормальная в работе. ОДЫн небольшой минус, нужно держать себя в рамках в руках, когда вытряхиваешь их из пельменницы. Что ю не треснула ненароком. У меня тьфу-тьфу...пока жива.

ГЫ-гы-гы...РЖУНЕМАГУ!!! Молодец! Наш человек!
Я представляю лица таможенников, когда они ЭТО чудо по ренгену видят

Согласная на на растительном экономнее, а вот насчет вкуса не согланая...
С оливковым вкус супер. И масло не пропадают (как некотрые смогли подумать), мы его хлебушком вымакиваем.
Согласга, что олив.маслом накладно, но....
если принять во внимание, что я макдус делаб раз в год и не немного, то затраты себя оправдывают.

Ха! Во, у наших деФчат лучше спрашивай, а то научат тебя....

Итак рецепт вкуснейшего пирога блинчатого...


Блинчатый пирог с бананами



-испеченые тонкие блинчики (примерно 8-10 шт) по вашему любимому рецепту
- сахар (можно коричневый, вкуснее.... )
- 50-70 гр сливочного масла
- 6-8 средних бананов (несильно спелые, что б не разваливались)

Смазываем форму маслом.
Укладываем первый блинчик,1-2 ч.л масла распределяем по всей поверхности

Укоадываем нарезаные кружочками бананы и посыпаем столовой ложкой сахара...

Укладываем сверху снова блинчик и повторям процедуру до последнего
Последние два блинчика просто пересыпаем сахаром и сверху кладем 1-2 ст.ложки масла и посыпаем сахаром.

Ставим в духовку на 20-30 минут при 180 градусах.
Готовность вы учуяте по запаху...( и ваши соседи тоже ).
Сахар сверху должен подрумянится или превратится в карамель.




У меня подрумянился, за то карамель сама образовалась из растопленого масла и сахара.....ОбожраЦЦа... обалдеть!

SeraFima
вика,
обалдеть-не то слово!
это.. ну.. прям не могу подобрать слов!!!!!!!
дайте только с работы удрать...ну вот мне прям так сильно захотелось этого бананового чуда