La Dolce Vita-10,

Зоя
Нелличка, какой прекрасный хлебушек. бог ты мой. Ручки просто золотые.

Вчера не успела ответить, пришел барин, надо было рядом с ним сидеть, телевизор смотреть.

Xenia79
Ксюш, летом точно никуда не поеду. А в СТ надо с мужем ехать, который до конца августа учиться, поэтому спасибо за приглашение, но не-а. Как-нибудь в другой раз.

Вalерия
Таня, спасибо.

Lvitsa
Жанна, шоколад помоогает соусу в чили немного загустеть и плюс немного вкуса добавляет. Но ненавязчиво, если не знаешь, что он там есть, никогда не догадаешься. Шоколад д.б. несладким и не молочным, процент какао 82%.

bella
Не знаю в каких пропорциях брать свежие дрожжи, всегда готовила этот хлеб на сухих быстроподходящих. Попроьую найти где-нибудь как их заменить, но боюсь, что в данном случае не получится.


milovidova
Лена, довольно долго не черствеет, дня 4-5 уж точно, больше не пробовала, обычно съедаем к тому времени. Мы ж бутербродные души и хлеб любим. От того у нас и все проблемы.

Настя, после того как 4 раз перевернула хлеб, еще останется 40 минут. Вот это время уже и не трогать, пусть лежит, отдыхает.
Настя. а у вас такие дрожжи есть? А то что-то я засомневалась.

Лариса, спасибо тебе.

Сегодня вечером еще попробую долги отдать, но может и не получиться, работы тьма, похоже буду работать в субботу.

Зоя

Нелль слов нет...Хлебушек чудо. Я уже даже подумала что сделаю в субботу, но тут вспомнила что в июне на Гаваии еду. Буду делать холодный супчик и без хлеба.

Зоя

Нель, это ведь "быстродействующие"? Я пральна понимаю. Так этого добра у нас завались. Dr. Oetker подойдет?
Нельчик, сегодня варила твой супчик "Овощной с сосисками" - супер. По-моему Саня уже созрел на такой суп. Сегодня спрашивал Так что может благодаря твоим рецептикам постепенно перейдем на приличную еду

Нелля, ты в следующий раз, если НЕ ПРИВЕДИ БОГ случиться укус пчелы-сразу же приложи содовый раствор, разведи как можно гуще. Снимает жар, отек и быстро приносит облегчение-проверено годами! Лучше конечно избавиться от них репеллентом, ночью когда пчелы спят, только обязательно защититься марлей и халатом. У нас на даче тоже поселялись осы, шершни, пчелы...ой! Изгоняли, а куда денешься, дети бегают,да и в дом летят. А осы, те вообще всеядны: на моих глазах было, подлетает оса к колбасным шкуркам, откусывает аккуратно кусочек и несет к себе в жилище
Про хлеб мне все было понятно как белый день, постараюсь спечь. Спасибки.

Неля КАКОЙ ХЛЕБУШЕК , супер, так хочется попробовать, но пока не решаюсь, подожду пусть кто-то из девочек первой спечет!

Нелли, какой хлеб потрясающий! Рецепт уволокла на зиму: когда нас снегом засыпет и никуда нос не высунешь, буду печь хлеба по твоим рецептам. А летом у меня будет Cream of Califlower and Roquefort Soup.
По поводу ос и пчел: у нас эта проблема не проходящая. В етом году легче т.к. осенью мы делали капитальную чистку гаттерсов (простите, я не знаю етого слова по-русски), и уничтожили кучу гнезд. А до этого муж просто шлангом с холодной водой смывал их гнезда - помогало на несколько месяцев. Но это нужно делать очень аккуратно, чтобы путь к отступлению был свободен и минимален. Нам никакие репелленты, к сожалению, не помагали. Они от них, по-моему вообще мутировали. И жить, кроме как в гаттерсах, они любят под лестничными перилами (если у вас такие имеются). А еще вопрос, если можно: фенхель это fennel (если да, то какой тогда лучше покупать), а корень петрушки - это что? Стыдно признаться, но я не знаю как это выглядит.

Alisauzz
Катя. И правильно, я тоже с хлебом пока завязала, у меня вся семья на диете. Саша после каникул худеет. И муж тоже решил. Ну а я что хуже всех? в общем, едим салаты и нежирную пищу. В выходные буду готовит рыбку, ждите рецепты.

Львица
настя, главное, чтобы дрожжи были правильной модели, а марка не так важно, но Откер должен подойти.
Ладно тебе на себя наговаривать, сама вон сколько готовишь и почти каждый день. Я сейчас готовлю раза 3 в неделю, не успеваю. Сегодня притащилась, сейчас всем отвечу, салат пойду постругаю, полчаса с дочерью пообщаемся и в койку. Так и жизнь проходит...
Ой, чего у нас сегодня на работе было! Начальник играл в викторину, написал цифры, надо было отгадать про что они. Ну кэш в банке я сразу вычислила. Вопросов было 10, за последний сначала давал 100 баксов. ПОтом к этому вопросу подошли, а он и CFO достали чек на 1,000,000 долларов, натурально, не вру, сама видела. И стал спрашивать что означает цифра 800. В общем, никто не отгадал, а так бы миллион в кармане был.
А мне сейчас бы так кстати, с Ксюхой в Сен Тропез съездить или еще куда.


Новокузнечанка
Ляська
Девы, а моя хозяйка вызывает профессоналов, они посыпают дырку в крше каким-то прошком и пчелы через пару дней умирают. Так в прошлом году вывели. В этот раз всё нет времени позвонить хозяевам.
Но за рекомендации спасибо. А вообще, кларитин помог, опухоль стала проходить и чесаться рука стала меньше. Пардон за интимные подробности.


elka34
Оля, да хлеб не трудный, только времени надо на его перевороты и подходы тьму. Мне вот тяжело целый день без выхода сидеть, обычно куда-то надо отъехать, то велосипед, то еще какие дела.



Ляська
Лариса, фенхель это fennel, лучше покуппать поменьше размером, он маленький понежнее. А петрушка это parsnip, посмотри картинку, нет времени сюда ее ставить. Корешок этот хорош в супах, борщах и еще я добаляю, когда мясо тушу. Он ароматный очень.

Зоя

Нель, я Саню имела ввиду. Он ведь кроме пары супов и пары вторых ничего не ест. Теперь вот начал пробовать потихоньку. А я готовлю что-то каждый день или почти каждый. Благо, что рабочий график позволяет. Да и едим мы все дома, а попробуй не сготовь - съедят ведь

Да, жаль! Я иногда думаю, куда бы я его потратила, если бы выиграла Но не выигрываю! Видимо надо как следует придумать куда тратить и обязательно будет

Хлебушек испеку в выходные. Саня заболел Догулялся раздетый Ничего ведь не докажешь! Днем +15, а вечером около 0. А он же в баскетбол играет, ему жарко. Вот теперь дохает на всю квартиру, ужасть. Так что выходные сидим дома и печем хлеб.

Зоя
Неллик, вот это фирма у вас! Постоянно какие-то развлечения устраивает! И с призами!
Да, жаль, что ты не угада. Закатились бы куда-нибудь!

Жаль, что вы этим летом не едете в Европу! Но не теряю надежды вас сюда заманить!

Нелли, спасибо за рецепт СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ. Замечательный .

Нелли, спасибо за инфу.

Зоя
Неллькин я засмотрелась на твои фотографии! У тебя талант(как у детей) замечать красоту вокруг(росинка на лепестке и т.д.),а я бы, разиня, пролетела бы мимо.... И еще я только с больницы, кушать мне нельзя, обыдно.. А тут ткакой хлеб

Нелличкин,привет!!!Ну и рецептики!!УАУУУУУ!!!КЛАСССНО!ДЕВЧУЛЬКА ВООБЩЕ ВЫШЕ всяких похвал!!!хочу дать(ЕСЛИ ПОЗВОЛИШЬ)Один совет,если укусила пчела или оса,а под рукой ничего,нужно помять(а лучше смолоть )немного петрушки и этой кашицей помазать больное место!боль утихнет,и отёка небудет!!!А лучше не лезть к ним, а потихоньку для нас делать побольше таких классных репортажей!!

Львица
Настена, выздоравливайте! Полегче-то стало? Сейчас самое время простужаться, то тепло, то холодно, а он же горячий, вот и продуло ребенка-то.
Ни пуха тебе сама знаешь с чем.
Крестная мама.
спасибо, жутко приятно.


Xenia79
Ксюш, не говорит, я уж планов опнастроил, что бы я с миллионом сделала. В Ритце бы коктейлями упалась.

zema
ГАЛЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯ!
Какая шуба! Снимаю шляпу и велосипедный шлем! Красота неземная! Очень рада, что вам понравилось!


olbi
Ольчик, выздоравливай! Поправишья, будешь всё кушать. Сейчас главное отдыхать и сил набираться. Тебе кто с малышами помогает? Еда не самое главное в жизни, здоровье важнее.


Ляська
Лариса, всегда пожалуйста. Если чего надо, спрашивай, если знаю-расскажу.



elkirej
Лена, спасибо за совет. Надеюсь, до след. года не прилетят. А с этими уже разобрались. А что делать? Не место им у нас под крышей.
Кстати, спасибо что напомнила про репортаж, надо бы продолжить.

Принесла вам вариант завтрака от Кати -Пончиты с кукинга.
Слова автора, фото моё
Яичница на хрустящем сыре

Выложить 1 ст.л. натертого сыра на разогретую сковороду, когда сыр расплавится, вылить 1 перепелиное яйцо. Жарить до сырного хруста.

Я сделала в миниатюрном варианте, но можно просто увеличить количество сыра и взять обычное яйцо. Удобно жарить на сковородках с углублениями (у меня с семью маленькими). Подавать с теплым обжаренным хлебом, салатом, зеленью. На Ваше усмотрение.

Я тоже делала в миниатюрном варианте. Но даже Саша, которая обычно на перепелиные яйца смотрит косо, съела. Спасибо Кате, очень оригинальная идея.
Сыр брала Пармеджиано. Хочу еще с Грюйером попробовать.



ЗЫ Я рецепт прочла, но прошло время и я слегка всё напутала, отдельно жарила сыр, отдельно яйцЫ. Завтра сделаю всё по правилам и покажу нормальный вариант.


Я вчера с Пармеджано готовила, а сегодня с Грюейром. Последний сильнее плавится, надо было быстро снимать, чуть зазевался- приставал



Это сообщение отредактировал Зоя - 7.05.2007 - 00:54

Зоя мне есть на кого равняться .

Зоя Нелли, какой замечательный завтрак .

Зоя
Спасиб, уже вроде полегче. Начинает стонать когда же уже можно: в школу, на работу ну и конечно на баскетбол Отлегло!
Ой, какой завтрак! Нель, сыр я так понимаю надо твердый, чтобы не поплавился сильно. Надо прикупить!

Зоя
Нелли, какая симпатичная яичница! обязательно надо будет попробовать!

Зоя
Нель, спекла ведь хлеб! Все получилось ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО! Я правда и не сомневалась Я балда забыла надрезы сделать и поэтому дырочка уменьшилась. Но мои мужики были рады, потому как пришлось начинать резать с горбушки За горбушку у нас соревнование! Пропекся хорошо и думаю, что до пятницы не дотянет

zema
Галя, и не говори, у нас тут такие мастера собрались, есть у кого поучиться.

light225
wa3333

Люся, Валюшка, завтрак -прелесть, мы 2 дня подряд его ели.

Львица
Настена, ты у меня герой кулинарного труда. Я страшно рада, что ты не побоялась потратить время на этот хлеб. А уж получился он у тебя просто суперский.
Натся, дырка должна быть меньше, это я в этот раз эксперементировала, полшку в нее запихнула, чтобы она шире была. Прикол у меня такой был. Если этого не делать, то в центер меньше будет дырочка.

У меня вчера был неожиданный энтузиазм, всю неделю едим что попало, салаты, да овощи. Вчера приготовила суп (рецепт дам, но по сути они у меня в теме уже есть, это биск из креветок, в данном случае из лангустов и сельдерейный крем-суп). В центре флан из кресс-салата. ну и голова профессора Доуэля.



А на горячее мы ели суперскую вусную утку от Мани. Я всем рекомендую, это очень вкусно! Спасибо Мане еще раз.

Нам очень понравился Танин рецепт утки. решила его прорекламироать у себя в теме и немного прокомментировать. Слова автора, фото мои

Утка с апельсинами от Мани


Нам понадобится:
Утка (ок 2 кг)
½ литра апельсинового сока (лучше свежевыжатого с мякотью, в германии в ALDI Direktsaft отлично подходит)
2 необработанных апельсина
3 куска сахара(или 3 ч.л.)
2ст.л. винного уксуса
1 ст.л. крахмала
овощи для бульена(морковка, лук, петрушка )
1ст.л. желе красной смородины
апельсиновый ликер или Curacao (необязательно, если Curacao, то только прозрачный, я когда впервые делала про прозрачный не знала, добавила синий, у меня был чудесный ядовито-зеленый соус )

Утку моем, обсушиваем полотенцем, натираем изнутри перцем и солью. Обжариваем со всех сторон в раскаленной сковородке в небольшом колличестве масла, т.к. с утки самой бысто начнет течь жир, буквально по несколько минут, кожа быстро начинает принимать золотистый цвет. Я солю после обжарки, но можно и до. Теперь перекладываем утку в посуду для запекания: в идеале плоскую (не утятницу! Чтобы утка со всех сторон могла запекаться) и по размеру чуть больше утки (чтобы соус не так быстро выпаривался) и ставим в очень горячую духовку 250°(220° если духовка с вентиляцией) на 15 мин. Теперь сливаем натекший жир(у меня ок. стакана натекает, его можно сохранить в холодильнике и использовать для жарки), снижаем температуру до 200°(180°), поливаем утку ½ литра апельсинового сока (лучше всего свежевыжатого, с мякотью, тогда и соус лучше по консинстенцииполучится, можно смешать с ложкой меда) и ставим назад в духовку. Теперь каждые 10 мин. поливаем утку натекшим соком(так она тучше пропитывается соком и приобретает чудесный аромат), минут через 40-50 она становится очень румяной с хрустящей корочкой, значит можно выключать духовку.

Пока утка томиласть в духовке мы не теряли времени и занимались соусом. Для соуса утиную шею, сердце (печень прячем в холодильник чтобы позже сделать паштет по рецепту Зои/Нелли из La Dolce Vita как здесь ) заливаем поллитром воды, добавляем кусочек луковицы, морковки и стебелек петрушки и варим полчаса бульенчик (можно вместо овощей овощной бульен в порошке использовать, но с овощами вкувнее, у меня в хозяйстве такой суповой набор засушеный есть, очень удобно когда в небольшом колличестве нужен).

Пока варится бульен натираем 3 кусочка сахара со всех сторон о цедру одного необработанного апельсина пока он не станет желтым (нет кускового сахара – натереть на мелкой терке немного цедры и смешать с 3 чайными ложками сахара) и срезаем со второго апельсина цедру( очень тонко, только желтое! Без белого, оно особенно горчит). Нарезаем цедру на тонкие полоски, варим в небольшом колличестве воды 5мин и откидываем на друшлак. Сахар карамелизируем(без добавления жидкости), как только он становится коричневым, заливаем его 2 ст. ложками винного уксусаи сваренным бульеном.

К этому времени готова утка, ее выкладываем на блюдо и ставим в тепло (накрываем фольгой чтобы не остывала или ставим в выключенную духовку). Натекший с утки сок выливаем в бульен. В этом соку все еще есть жир, плавающий сверху, но его не так много и не так просто удалить, но я использую следующий трюк: аккуратно ложу на поверхность соуса бумажное полотенце(салфетку), оно впитывает жир, полотенце выкидываю. При необходимости повторяю несколько раз.

Теперь разводим в небольшом колличестве холодного сока чайную ложку крахмала и загущаем этим соус(соус должен приобрести немного кремовую консинстенцию, не густой кисель!). Добавляем цедру. Несколько минут кипятим, под конец добавляем столовую ложку желе красной смородины и пару бульков апельсинового ликера (20-50мл), можно и без него. Соус должен быть тягучий как сироп.
Осталось в утином жиру который мы в начале слили быстренько обжарить очищенные и поперек на кружки порезанные апельсины для гарнира. Теперь можно подавать на стол.




Мои примечания:
-использовала свежевыжатый апельсиновый сок Odwalla.
-в соус не добавляла джем, только Гран Марнье.
-апельсины жарила на тефлоне с каплей сливочного масла.
-кожицу у апельсина сахаром не натирала, для получения цедры использовала очень простой и удобный прибор (потом сфотаю свой и поставлю, пока только такое фото нашла).

Зоя
Нелли, вкусная уточка!
А прибор для цедры сфоткай покрупнее, ладно? Мне тоже такой хочется приобресть

Зоя
классная уточка получилась правда я сейчас вспомнила что в последний раз тоше про желе забыла, и ничего, все равно вкусно
а голова профессора доуеля - отпад! валяюсь под столом! Нель, ты откуда идеи черпаеш? фсе, можеш на Михелин-звезду(или как она там называется?) здавать !

Здравствуйте Зоя!
Принимайте меня в число Ваших почитательниц... Так мне у Вас интересно и уютно.
Начиталась-насмотрелась красот. Буду к празднику экспериментировать.
У меня такой вопрос - купила Филадельфию на чизкейк, только меня смущает что она соленая. Это нормально? В чизкейке все органично получается?

Зоя
Неллькин, какая утя аппетитная!!! У меня как раз день рождения наклевывается у Насти... А с детками мне помагает мама, без нее я бы сошла с ума.

Зоя
Нелличка, какие блюда, какие виды. Просто умничка. Такие задумки (голова профессора ..). Обалдеть. А утка , это слов нет. Спасибочки , что напомнила. Утка в холодильнике есть , праздник на носу ( у мужа день рождения), значит есть над чем поработать.

Зоя

Спасиб, прЫятнооо

У меня тож такая идея была, но поскольку я забыла и надрезы сделать, то идея тож канула в лета

Нель, я тут опять к тебе с вопросом, ты супчики новые ставила и там стоит
1чашка Порт Это Хто? Я ваще вроде догадываюсь, но шоб точно, лучше скажи сама!

Львица
Настя, я думай что это портвейн, Неллик часто с ним готовит