Ручная Работа

Ваlерия

Таня, книги у Tима Мальцера есть- на немецком языке. А еще его рецепты можно посмотреть на сайте теле-канала www.vox.de в разделе kochen- тоже, естественно, на немецком.

buenavista немецкий конечно я не знаю,но посмотрю ...картинки...

несу запеканку такую простую и такую вкусную,впрочем как все макаронные запеканки у меня их очень хорошо кушают...

макароны с горошком,фаршем в сливочно томатном соусе


400 г макарон,500 г фарша,банка горошка,200 мл сливок нежирных,3 яйца,100 г тертого сыра,соль,раст.масло,молотый черный перец,1 зубчик чеснока,1 полная столовая ложка томатной пасты
1.макароны отварить
2.фарш,помешивая,обжарить в масле,добавить чеснок и томатную пасту обжарить-приправить перцем,посолить
3.сливки взбить с яйцами-посолить,поперчить
4.половину макарон выложить в высокую форму,посыпать 1/3 сыра,выложить горошек и фарш,выложить оставшиеся макароны ,посыпать сыром и полить сливочной смесью
5.запекать 35 минут при 180 градусах
примечания казалось бы чего проще

рассыпчатый кекс венок


175 г слив.масла,175 г сахара,4 яйца,300 г муки,50 г крахмала,3ч.л. разрыхлителя,150 г красносмородиного желе,4 ст.л. овсяных хлопьев
1.взбить масло с сахаром,продолжая взбивать по одному ввести яйца
2.муку смешать с крахмалом,разрыхлителем и просеять на яично-сливочную массу,все аккуратно перемешать
3.смородиновое желе перемешать с хлопьями
выложить 1/3 теста в смазанную форму и чайной ложкой выложить кружочки желе,сверху выложить половину оставшегося теста и остатки желе,завершить слоем теста
4.выпекать 40-45 минут при температуре 180 градусов,достать слегка остудить,не вынимая из формы,а затем опрокинуть на доску,аккуратно снять форму и полностью остудить на решетке для пирога
5.украсить по желанию
примечания-желе с овсянкой должно выглядеть кружочками яркого теста в белом,но у меня было слишком жидкое желе-много овсянки пришлось бы добавлять,поэтому у меня зигзаги очень высокий и вкусный кекс.

Танюш, несу спасибу за сырнички.

не открою америки с тушеным мясом и капустой,я так делаю для меня быстро и без заморочек

свинина,тушеная с капустой


капуста 500г,свинина 500г,луковица,морковка,2-3 соленых огурца,полная столовая ложка томатной пасты,раст.масло,соль,перец,приправа для капусты,1 ст.л. сахара
1.мясо порезать кубиками и в глубокую сковороду,потушить под крышкой 10 минут,затем открыть и выпарить жидкость
2.добавить масло,соль,специи и освободить на сковороде местечко(мясо в сторону) для обжаривания лука и морковки,замем обжарить томатную пасту
3.добавить порезанную капусту и огурцы,сахар,воды 2-3 стакана и тушить около 25-30 минут,с молодой капустой меньше
4.добавить зелень,подавать с отварным картофелем,гречкой,рисом-у меня все едят

тортик без выпечки

торт банановый рай

1 л сметаны,1 стакан сахара,5 бананов,20 г желатина,500 г вафельных трубочек
1.желатин залить водой около 50 мл,затем растопить на водяной бане
2.бананы очистить и измельчить в блендере,добавить сметану и сахар-взбить венчиком и под лопасти аккуратно влить желатин и тчательно перемешать
3.выложить крем в высокую форму и поставить холодильник на 4-5 часов
4.когда торт застынет,окунуть форму в горячую воду на 3 минуты и аккуратно перевернуть на блюдо
5.обложить торт трубочками и поставить на 30 минут в холодильник,украсить по желанию
примечание- трубочки у меня уж так крошились и дочка захотела сама их делать-так что неровные они не из-за меня я делала из половины продуктов

Еще одно спасибо за вкусный пряничный тортик!!!

кухонька ой,я тоже его недавно делала,причем попросила приятельница и именно этот-на работу брала-никто не догадался из чего


пряничный торт

Вalерия
Кстати сказать, этот тортик получается еще и одним из самых дешевых - я так примерно прикинула - себестоимость около 60-70 рублей
И ведь правда - пряники никто не чувствует, будто просто шоколадные коржи...
Все, завтра куплю пряники и к вечеру сделаю снова, а то ни я, ни муж в гостях не наелись им

Вalерия
Продолжаю эксперимент с начинками для пряничного тортика. Вчеар сделала с черносливом. Неплохо - на мой вкус излишне сладко, хотя в чернослив сахара не добавляла, он изначально очень сладкий был. А вот мой бабушке - извесной сладкоежке - очень понравился тортик.
Фото не супер, тк я застала свою дочу возле готовго тортика с ложкой и ножом
- она решиал первой продегустировать и разворотила пол торта


И еще по мотивам Румяной запеканки с манной крупой и вишей сделала творожную запеканку - на молоке сварила манную кашу и ее взбила с творогом, яйцами и т.д. Мне очень понравилось - нежно и сочно!!!

несу два салатика с курицей такие разные,оба из журнала гастроном

Куриный салат с грейпфрутом



1 куриная грудка
100 г чернослива без косточек
1 грейпфрут
горсть кедровых орешков
майонез по вкусу
1.Куриную грудку отварить или запечь в духовке до готовности, остудить. Разобрать мясо на куски средней величины.
2.Чернослив вымыть, залить кипятком и оставить распариваться, 10 мин. Крупно порезать. Грейпфрут очистить, тонким ножом вырезать из пленок мякоть.
3.Смешать куриное мясо с черносливом и грейпфрутом, заправить майонезом. Сверху присыпать кедровыми орешками.
примечания очень мне понравился-вкусный!грейпфрут-конечно лучше кислый,мне попался такой славный,что я не удержалась и его запечатлела

Баклажаныс курицей по-корейски




2 крупных баклажана
200 г куриного филе
2 ст. л. соевого соуса
6 ст. л. оливкового масла
соль, молотый красный чили

1.Баклажаны порезать толстой соломкой и удалить горечь. Промыть кипятком: баклажаны должны стать упругими. Лишнюю воду отжать руками.
2.Филе нарезать тонкой соломкой.
3.В высокую сковороду налить оливковое масло, разогреть и обжарить сначала филе, потом добавить баклажаны и жарить на большом огне, все время помешивая, 10 минут. В конце жарки добавить соевый соус и перец.
4.Остудить, подавать в холодном виде.
примечания у меня был один баклажан-вкусно получилось,ели теплым

Вalерия
Спасибо за совет - на днях собираюсь сделать!

Вчера делала печень с яблоками, но у меня почему-то печень получилась жесткой и сухой - я ее ни в чем не вымачивала, но и не жарила долго, все делала как обычно... наверное, печень такая попалась
Сегодня я из остатков сделала паштет - просто измельчила все блендером и добавила растопленное сливочное масло - и получилось очень вкусно, яблоки придали особую сладковатую нотку паштету. Теперь полезная печень улетает на бутербродах с огромной скоростью

кухонька

бывает,хотя честно я именно такую люблю,для себя зажариваю ее до последнего
да паштет печеночный домашний сама люблю,видишь как ты выкрутилась


свинина с кедровыми орешками
журнал школа гастронома




400 г свиного филе
2 ст.л. кедровых орешков
1 ст.л. лимонного сока
1ч.л. лимонной цедры
0,5 ст.л. меда
оливковое масло,соль,перец,петрушка

1.нарезать филе толщиной 1,5 см,отбить,натереть солью и перцем и обжарить с одной стороны 7 минут,с другой 5,до коричневого цвета.переложить в миску и накрыть
2.в оставшиеся масло положить орешки и жарить 1 минуту,затем лимонную цедру,сок и мед,прогреть 2 минуты,до образования густового соуса
3.петрушку крупно порезать,вернуть в сковороду мясо,посыпать петрушкой и готовить еще 2 минуты

Таня! Подсела я на твою темку - сегодня мы с детишками делали
Вафельныеклубнички
Тима честно лепил, обмакивал, обваливал, а Маняша катала колбаски и отправляла их в рот
Здорово!!! Очень нежненькие получаются, легкие
Я часть сделала клубничками, а часть шариками в кокосовой стружке (так быстрее и
диетичнее )




СПАСИБО!!!

Это сообщение отредактировал кухонька - 20.02.2008 - 21:01

салат с креветками


на 6-8 порций
500 г креветок
листья различных салатов около 300 г
2 зеленых яблока
100 г ананаса консервированного
майонез и кетчуп по вкусу,соль,перец


1.креветки разморозить,почистить(варено-мороженные)
2.салат порвать крупными кусками
3.яблоки нарезать тонкой соломкой,ананасы нарезать-все перемешать с креветками,посолить,поперчить
4.приготовить соус в равных долях смешать майонез и кетчуп,полить им салат или подать отдельно в соуснице

торт рождественский


1,5 стакана муки
1/2 стакана сахара
3 яйца
50 г сливочного масла
1/3 смородиного варенья
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. столового уксуса
для крема
1 кг творога
1 стакан сливок
1 стакан сахара
1 ст.л. желатина
для украшения различные фигурки,шоколад
1.для теста взбить яйца,понемногу добавляя сахар,затем добавить размягченное сливочное масло,перемешать,соду загасить уксусом,ввести в массу,продолжая мешать ввести варенье,в полученную массу всыпать муку-тесто должно получиться как густая сметана-выложить его в смазанную форму от 21 до 26 см в диаметре и выпекать около 25-30 минут при 180 градусах
2.для крема сливки взбить с сахаром,творог взбить отдельно и соединить
3.желатин распустить в 1/4 стакана воды-растворить на водяной бане-добавить в полученную смесь и размешать
если крем получился жидким добавить творог
4.на готовый корж выложить крем(можно сделать высокие бортики из бумаги или фольги)
5.поставить торт на 2-3 часа в холодильник и оформить



примечания у меня творога было 700 ,желатин не добавляла,форма 26 см

я сегодня пекла пончики по рецепту из журнала,пришлось по ходу менять рецепт,так как тесто жидковатое получилось а пончики очень вкусные,я очень редко позволяю своей дочке такие кушать,сами знаете почему

пончики


2 ч. л. сухих дрожжей
100 мл теплой воды
2 ст. л. меда
3 яичных белка
2 стакана муки
щепотка соли
50 г сливочного масла
1 ст. л. сахара
растительное масло для фритюра
сахарная пудра

1. Муку просеять вместе с солью. Третью часть муки пересыпать в большую миску, влить воду, добавить сахар и дрожжи. Размешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1,5 ч.
2. Всыпать в миску с опарой оставшуюся муку. Добавить мед, сливочное масло и белки. Замесить тесто и оставить еще на 1 ч.
3.разогреть масло для фритюра и выкладывать тесто десертной ложкой-придавая круглую форму,ложку можно обмакивать в воде-но так стреляет
примечания тесто получается чуть плотнее чем на оладьи,в журнале предлагается присыпать хорошенько стол мукой и сформировать шарики-оставить минут на 15,затем выпекать

а оставшиеся желтки можно в печеньки,такие славные,тесто как пластилин

печенье «объеденье»



мука пшеничная - 2 стакана
сливочное масло - 120 г
сахарная пудра - 1/2 стакана
желтки яичные - 3 шт.
для украшения или растопленный шоколад или глазурь
1.масло разотрите с сахарной пудрой добела, добавьте взбитые желтки, перемешайте, всыпьте муку и быстро замесите тесто.
2.готовое тесто разделайте на небольшие шарики, затем расплющите его и положите на противень.

3.выпекаите при 170 градусах 20 минут
4.украсьте по желанию,также каждом шарике перед выпечкой можно сделайть углубление и заполнить его вареньем.

я тут новичёк, но часто беру от сюда рецепты. И все получались.
Но вот странно я начала готовить Слоеный торт вишневый сад коржи у меня получились полу песочные.
Тесто было и не густое и не как на бисквит. что то между
Скажите на самом деле какое тесто должно быть.
Спасибо за ранее за ваш ответ.

вот что у меня получилось.
хоть вообще не по рецепту, но старалась не отклонятся
это типо "Слоеный торт вишневый сад"


Это сообщение отредактировал light225 - 3.03.2008 - 14:12

Анаксономун извини что с опазданием
честно скажу не пойму что у тебя не срослось....
тесто получается плотнее чем обычный бисквит .но у не густое ведь там 4 яйца и всего 100 г муки,ну в общем так я поняла у тебя такое тесто и получилось-а дальше похоже ты их искрошила вместе со сливками...
если ты растроилась из-за неудачи-брось пусть и не по рецепту,но вполне симпатичный тортик....

23 февраля у меня был небольшой праздничный ужин.

Хлеб, испеченный с ветчиной и сыром


закуска из сельди

паштет для настоящих мужчин



маринованная со свеклой капуста

салат картофельный


мило посидели,а рецепты поставлю уже завтра....

он сам начал крошится, мне не чего не оставалось просто сделать его горкой
А корж получился почти песочным, но даже такой вполне вкусным
я вот грешу на муку, которую только недавно купила и решила испробовать на тортике
А может и я сама что то не так сделала.
Но мы уже пол тортика сьели

"Хлеб, испеченный с ветчиной и сыром"
а не надо ждать что бы он поднялся? (т.е. тесто)
замесить и сразу печь?

неа,не надо в рецепте не указано,но я когда второй раз делала замесила тесто и завозилась с начинкой,тесто где то полчаса постояло-честно говоря разницы я не заметила,это один из лучший хлебушков с ветчиной и сыром ,которые я пекла

спасибочки я уже вчера сделала, правда что то жирновато получилось.
Или из-за масла или из-за сыра (там жирность большая)
И я делала с вином

немецкий картофельный салат


500 г картофеля,отваренного в мундире
2 небольшие луковицы
1 ст.л.белого винного уксуса
1 ч.л. горчицы
1 ч.л. семяг горчицы
4-5 маринованных огурца
8 кружков салями
укроп,соль,перец по вкусу,оливковое масло
1.картофель нашинковать кружочками,огурцы кубиками,салями соломкой,укроп измельчить
2.смешать заправку-масло,(около 4 ст.л.)уксус,горчицу,соль и перец3.в глубокую миску сложить картофель,салями и огурцы,добавить семена горчицы-посолить поперчить,заправить салат и аккуратно перемешать
примечания-обычный по моему рецепт ,подобных салатов много-заправки я сделала в да раза больше-съели с удовольствием!

паштет для настоящих мужчин



200 г нарезанной свиной грудинки
1 луковица
6 зубчиков чеснока
450 г свиного фарша
400 г куриной печенки
2 яйца
1 пучок петрушки
соль,перец по вкусу
1.прямоугольную форму для запекания с высокими бортиками выстлать полосками свиной грудинки так,чтобы были закрыты дно и борта,а концы полосок свешивались наружу
2.в сковороде растопить столовую ложку сливочного масла и обжарить порезанные мелко лук и чеснок на небольшом огне 7 минут
2.куриную печенку вымыть,мелко порубить,петрушку измельчить,яйца слегка взбить,свиной фарш выложить в большую миску-добавить лук с чесноком,печенку,яйца и петрушку-приправить солью перцем и тчательно перемешать
3.выложить смесь в подготовленную форму и хорошо утрамбовать
4.накрыть свободными краями полосок грудинки-если длины ее не хватило прикрыть полосками грудинки,нарезанными по длине
накрыть форму фольгой,поставить на противень с высокими бортиками,наполовину наполненный водой-запекать 1,5 часа в духовке при 180 градусах
вынуть из духовки,дать остыть до комнатной температуры,аккуратно слить вытопившийся жир,затем поставить в холодильник на ночь
5.при подаче переложить паштет на блюдо и нарезать порционно
примечания ну очень вкусный-отлично держит форму и режится,правда трудно найти длинную грудинку-самый длинный мне пополся бекон,и через полтора часа готовки мне показалось-что слишком красноватый сок-вроде как недожаренный я еще на 30 минут увеличила время

рулет из тортильи с муссом из копченого лосося и сливочного сыра


300 г копченого лосося,250 г сливочного сыра,нежирные сливки,перец,6-8 лепешек
1.в блендере измельчить лосось и сыр и добавить сливки чтобы масса стала пожиже
2.тонким слоем намазать лепешки,свернуть в рулет,завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа
3.перед подачей разрезать на рулетики 2-3 см шириной
примечания муссом я воспользовалась здесь от Зои Закуска из мусса с лососем в сервировочных ложках,получилось очень вкусно,можно взять обычный армянский лаваш