Мир арабской кухни - 12

tasmir
Хде? сгАрЭу? если нет, то показывай! мы уж свой вердикт сами вынесим!

SeraFima
Какие солнечные лепешечки! Ну раз тут пошла такая пьянка, что раздают лепешки, то и мне одну тоже! :-)

Очень на это надеюсь, т.к. столько всего слышала об их полезности, что хотелось бы все-таки распробовать. А вот в масле я ни разу и не видела, только в воде.
Хочешь еще идейку насчет засолки рыбы? Моя бабушка несколько раз солила свежемороженную скумбрию и селедку - просто хорошо засыпала солью, заворачивала в бумагу и отправляла на несколько дней в холодильник. Если интересно, узнаю подробности (сколько дней). Вкус был практически такой же, как у бочковой.

Викулькин, ну я Ж писала уже, что у меня, по сути, только 1 час инета в день (второй у мужа ) . В ОиУ вообще не захожу, не успеваю. Здесь столько классных тем, а я некоторые только в последнее время стала посещать, так что в основном тусуюсь только в арабской теме, с которой начала и к которой прикипела (хотя и не понятно, каким местом :-), т.к. арабов в семье не наблюдается ).

wa3333
ocen
tasmir
Айрина
Oxana-MONAMI
Девочки, спасибо! Угощайтесь!

ocen
Ух-ты, личико открыла! ПраЛЛьно, пусть народ знает своих героев!
Рыбка - мнямка, как всегда, впрочем!
Здорово, что вы собираетесь с девочками! Хорошо, когда так много "НАШИХ" живут рядом, в одном городе!

Айрина

Не забудь и нам показать! Впервые о таком слышу!

Oxana-MONAMI
Ксюш, рецепт то у меня скопирован, просто хотела ссылку дать, как порядочная Сейчас поставлю к фотке рецепт, т.к. на предыдущий Кухонный Джаз у меня опять высвечивается "битая ссылка".

Это сообщение отредактировал Nataly77 - 18.12.2006 - 23:30

SeraFima Викуль, спасибо за объяснение в картинках! Теперь все понятно...

Слушай, а котяра-то не тот самый?..

Nataly77

ну тогда однозначно, у тебя все впереди. Так как оливки в воде, рпактически без вкуса. Есть другие мнения???Айрина!?

ФсЁ! на этом раздачу преостанавливаю.....ляпехи осталось трОхи...гы-гы-гы...

ну да, ну да...Я запамятовала (забыла)

Ну..... с одной стороны да, а с дургой стороны, Яхоо хоть проверяет на вирусы. Не знаю, у меня так моментально. Может у твоего компа скорость маленькая, поэтому и виснет?
Ещё может быть долго загружаЦЦа, если присланные фото очень "тяжелые". Т.е. разрешение больше 600 пискалей.

Я вот вчера настроила свой аппатарт на разрешение в 3 тыс ....пискалей тока с одной стороны..гы-гы-гы...
Фотки супер! особенно когда в полный рост так сказать...Зато я по 25 минту кадлую уменьшала в радикале!!! уддас. Пошла помылась...пришла...а он ещё загружает.
так что или качество или время. Что-то всегда страдает.
Но прогрЭсс не стоит на месте. И до вас докатиЦЦа более дешевый и более быстрый инет. Я в это верю!

wa3333
Ой, Валь....За больное место! (я про кота). Нет, не тот самый. Того "детки" отправили в командироФку. До сих пор не удалось узнать куда его дели! Сердце кровью обливаеЦЦа, веришь??
И кому мешал? ну орал, да.....ну так больше у меня под окнами...короче я в печали....даст Бог, он нашел себе приют.

Надеюсь пригодиЦЦа!

Это сообщение отредактировал SeraFima - 17.12.2006 - 19:07

SeraFima

Сейчас я на предновогоднюю диету сажусь, хочу за неделю сбросить хоть пару кг , а уж потом...обязательно пригодится!
Насчет кота... я очень животных люблю, особенно кошек...

поэтому я тоже надеюсь на это...

Vegetable cordiment

حبة بركة


Вот так написано на коробочке с "черными зернышками", которые "хаб бараке".Что-то гооогль ничего не дает...кроме арабского варианта.

SeraFima Вика, а сложно было арабский учить? За сколько примерно ты стала нормально на нем понимать?

Девы пока картинки , позже всем отвечу.
Сомик-вкуснючий.

Овощи с мяском в рукаве.

SeraFima
Викуль, все понял. Завтра же и сделаю, очень хотца!

SeraFima
Львица
Девы, если вы про черные зернышки, то мне кааца, что это "Kalonji black onion seed" В Москве таджики продают лепешки, такими черными семенами присыпанные. Можно купить опять же в магазине "Индийские специи"

Взято с indianspices.ru и с allsweet.net

Это сообщение отредактировал tasmir - 17.12.2006 - 21:24

tasmir
Танюш, у меня такое есть. Я из Турции всю эту прелесть вожу

Львица
Ух, как я тебе завидую, там наверное всяких специй -море! А я все набеги на инд. спец. делаю, вот надо за корицей отправляться, Викиных сахарных мЭнов в коричке делать

Nataly77
Наташа, отличный гратен, я тебя понимаю, у меня это любимое блюдо с цветной капустой. До этого из=за майонеза редко делала, а тут бешамель, так одно удовольствие, очень нежно получается. Я тоже всем рекомендую.

SeraFima
Вика, и мне дай лепешку!
С другой стороны, пойду сама агрегат заведу, пусть работает, тесто месит.
Очень аппетитно лепехи выглядят. Сварю еще супчика к ним какого-нибудь.

tasmir

Таня, о, у моих индусов на работе лепешки с такими зернышками.


ocen
Лана,я сомов тоже люблю, мяско у них нежное.
Куда пропала, рассказывай, как готовила.

SeraFima

Ну тады, ой Сильно не журитеся
Хотела сделать сегодня презентацию для наших пиццеедов и пиццелюбов с тестом , так называемым, « Хрущевским, нестареющим» Ему много-много страниц посвящено на кукинге я там его нашла, потом и первоисточник прочитала книгу Ларисы Исаровой. Девчонки, сделайте не пожалеете! Получается такое песочно-слоеное, хрустящее изделие. Подходит для любой начинки. И мясной и рыбной и сладкой: яблочно-коричной, творожной, а для пиццы просто незаменимо. К сожалению, мой сегодняшний пирог получился не эффектный на вид, но на вкус это не повлияло. А внешний вид подкачал, так это горе от ума, вернее от желания сделать чтоб вам точно понравилось, вот и перестаралась. То что вы подумали «как это она догадалась украсить пельменями» , так нет- это не пельмени, это розочки, а ничего не видно вообще, так это потому , что я все безешкой с грецкими орехами залила. Безеха поднялась и все закрыла и яблочки и розочки. Короче, будь проще и люди к тебе потянутся! Да, люди? «Нестареющее» оно от того, что мол оно может в виде теста лежать в холодильнике до 2 мес., вытаскиваешь кусок по мере надобности и что-нибудь печешь, но у меня столько не стоит, сразу все в ход идет. А Хрещевское потому как, Никита Сергеич уважал пирожки из этого теста.

НЕСТАРЕЮЩЕЕ ТЕСТО.

50 гр либо мягких дрожжей, либо 1ст.л. сухих( я брала 11гр. пакетик Саф-момента)
½ ч.л. соли
1 стк. молока греть не надо, можно вообще прямо из холодильника
200-250 гр. Маргарина или масла сливочного(порезать кусочками, не растапливать)
3 стк. муки, можно 3, 5 стк. , но не больше (если что -руки в муку обмакивайте)
Все ингредиенты смешать, не месить, а порубить ножом, до однородной массы, собрать в шар , положить в пакет и убрать в холодильник на 4 часа. Я складываю в контейнер пластмассовый , закрываю крышкой и ставлю в холодильник на ночь. Очень удобно, вечером замесил, потом на слудующий день делаешь, хотя говорят через 4 часа уже можно приступать к выпечке. Тесто каким-то непостижимым образом поднимается. Потом, когда будете делать пиццу или пирожки или пирог оставьте немного на расстойку, оно согреется и еще поднимется. Я выпекала при 180-200 гр. 30мин + 15мин уже с безе, а если пицца так и 15 мин достаточно.
Пирог с яблоками

Зоя
Нель, мне мимо этих лепешек вообще ходить нельзя. Уж на что мой муж на улице только мороженое ест и то предпочитает в кафе, а не на ходу, а как купим лепешек таких, так целыми до дома не доносим, все пообгрызаем, как в детстве. Слушайте, мы с ним такие древние, недавно вспоминали (дочке рассказывали) как в детстве нашем была такая муля- кричать с улицы :" мам, вынеси мне хлеба с маслом и сахаром!" Представляете?

ocen

Ой, не нагоняй тоску! Хде я в арабии сомоФ искать буду? Как готовила? что сыпала?
Мяско вкусненькое. Я вот подумываю завтра картошечки с грибочками запечь...себе любимой...Посомтрим...воплоЩу ли в жизнь..
Львица
Ну, че...остаеЦЦа только ждать.
tasmir

кажысь ЯнО! чернушка...ОЧ.полезная для здоровья веСЧ.
Вот я раньше здесь писала...
Зоя

праФильно, Нелька! Эксплуатируй, его! Хай, месиЦь!А супец будет в самый раз..

SeraFima

Дык мечусь уже, как тигра: то ли лепешки, то ли Танюшкино тесто (давно из него ничего не пекла). А може все сразу Вот у мужиков праздик живота будет!

Львица
Ну ясен перец, вы не могли не знать про такое чудесное тесто. Эх, ма Зря платье на презентацию в прокате брала Настя, а ты с какой начинкой его делаешь?
SeraFima
Вик, пошла по ссылке, все нашла Так я в архиве только пока до пятого тома дошла Двоешница, неисправимая


Это сообщение отредактировал tasmir - 17.12.2006 - 22:45

tasmir

Ой, Тань.....у меня такое то ЖЖ Бывало. От большого ума кину какую припарву, для яркости, а муж мне потом.."Ну...теперь сама и ешь!"
Так что я уже наелась до самое немогу!
поэтому строго по пунктам и не больше (что касается именно классической арасбкой кухни, муж там на дух не переносит новшестФ), а вот с булками и лепехами ещё извращаюсь...

ну ни чЁ се....Это ЖЖЖ стОООЛько (машу руками) масла.
Ой, для меня это очень много. ..
по описанию понимаю..что были грецкие орехи, и безе. Значит получилось вкусно! ну и ни че что слегка что-то куда-то вылезло! Главное продукт не пропал!
НЕ переживай. Розочки в след.раз вылепишь....
Мне тпак на них терпения (ну и просто на плетенку) не хватает. Так что ты ещё ого-го!
wa3333

Я самоучка. Так как была поставлена перед реальностью и в тискана в жесткие рамки (никто не говорил по русски кроме мужа), то понимать начала уже на 3-4 месяц. Общаться ещё через 2. Ну а после года практически уже могла болтать.
На писанину не смотри. Это я списала с баночки. У меня клава арабско-английская.Вывески, газеты, бегущую строку слегка почитываю, для проффилактики. Но...каюсь. За все время словарный запас остался на уровне первых 2 лет. Если бы за ум взЯцца, то могла бы уже....ого-го...
А я ..вот ..игнёй маюсь....

SeraFima
Вик, я когда впервые читала рецепты "Каак маамуль" у меня челюсть отвалилась, когда я прочитала :" возмите 3 кг манки!", все пришлось на 10 делить

tasmir

Ну так и я такое ела, только больше любила темный хлеб с раст. маслом и солью.
Так вкусно!
А я еще бабушек помню, которые семечками торговали. Большой стаканчик 10 коп., маленький 5. Мы часто покупали. И газировка в автомате.

SeraFima
Так, ушла завтракать, а то и так и ноги протянуть можно. Вика, а на этом тесте можно пиццу сделать? А то сестра твоя ведь пиццу попросит когда тесто у меня в руках увидит.

ocen
Лан, пока я там по рынкам рождественским шастала - ты лицо сменила! хороша то как! ой, пора мне аватарку делать, да все никак...
а сом-то сом!!!!!!!!!! ой обтеклась слюной от воспоминаний! одно время в белвруссии ела эту рыбку частовато, очень вкусное мяско у нее!
кстати, можеш меня еще разок ткнуть туды, где про похождения твои по болотам написано? а то вы тут наболтали без меня, не знаю где ту ссылочку искать...

tasmir

Тань...АрхиФ это в свободное от хобби время....
А вот путеводитель изучить мона. И мне тоже, кстати. Бывает не нахожу рецептоФ, которые, знаю точно, там были.

Это наверное у Нуры-Светы? или нет, у Нуры наверное больше. Просто обычно все женщины (ну раньше по крайней мере) семьи собирались. Одни месили, другие начинку катали, третьи - выпекали...И при этом умудрялись дитей ростить, болтать и ваще...все очень в такой...домашней непроизвольной атмосфере происходило. В конце, все делилось между собравшимися. Т.е. получалась сплошная выгода. Удобно, быстро и ....ненароком так сказать... А вот одной да на 4 человека, 3 кг манки и работы точно многовато.
Но ты не смейся, тут и по 10 кг месят.И, главное- все съедается и дарится. Ничего лишнего.
Я праФда, в более "гуманных" количествах воиспровожу...и только каек, т.к. ма-моль мне не один рецпт пока не НРА. А вот в одном магазинчике...очень вкусные продают. Так что мне проще купить кг.
Зоя

не сыпь мне соль на раны......Я до сих пор вспоминаю. Красота-а-а...Я ещё стаканчики там любила мыть...гы-гы-гы...

Сашку чмокай, от меня...пока не вырвеЦЦа!
Нель, я именно с этим тестом все и делаю. И пиццу (только сахара тогда на пол ложки меньше...хотя необязательно), и пирожки....По мне так идеальный вариант. А для сдобы просто сахарку больше, цедру лимона/апельсина....и вояй шо ХОШ

Это сообщение отредактировал SeraFima - 17.12.2006 - 23:39

SeraFima
Зоя

Сунешь стаканчик, сироп нальется-вытащишь, опять монетку бросишь и так кто больше себе сиропа нацедит. Потом хвастаешься " а у меня с тройным", " а у меня с пятерным"

Учите матчасть, да? Вика, поставишь на зачеты? или "наряд в не очереди на картошку "?
Есть, мЭм !

Это сообщение отредактировал tasmir - 18.12.2006 - 00:03

tasmir

ну чаго ты право?
я ЖЖЖ это.....в смысле, что полезно иноХда там покопаЦЦа. И мне тоже. Я жж те cтрою, а ровняю...

Это сообщение отредактировал SeraFima - 18.12.2006 - 00:40

SeraFima

я тоже...
tasmir

Тань, точно. Как-то с подругой весь учебный год собирали 3-х копеечные монеты. Потом после последнего звонка купили 2-хлитровый бидончик сиропа и к нему еще мороженого. И все это съели и выпили. И, главное, ведь нигде не слиплось. Сейчас бы уж не смогла.

Викусь, ты только не смейся, ну шо поделешь, ну кривые ручки.
Лепешку сделала с грибами и луком, а она в духовке как взбесилась, надулась и стояла шаром, я ее чуток проколола, так она стала такая не шибко гарная. Сверху посыпала травками, сумаком.
Я вот думаю, может я ее очень сильно раскатала? Слой получился тонкий и она вздулась?


Зато пицца получилась отличная, сестра тебе кланяется, очень ей понравилось, я простую Маргариту делала: соус, моццарелла и базилик.


Тесто вкусное, нам понравилось, спасибо за рецепт.

А запивали мы эту всю роскошь чаем с мятой. Мммм, обожаю...За него тебе тоже спасибо.

Причем точно такую же маленькую чашечку пью сейчас. Затвра утром рожа будет соответствующего размера.

SeraFima

Вик, так я уж не знаю как к тебе на кухню пролезть Готова и на картошку грудью броситься можно сказать предлагаю себя открытым текстом
Вика, а вот про чай, что на фотке у Нелли, точно как в сериале "Клон" -расскажи как его заваривают или где посмотреть если уже про это писала?
Слуш, а у вас показывали этого клона? И как народ реагировал? Я его у сестры в Грузии смотрела, собирается вся деревня, рот разинут и не дышат.

tasmir
Присоединяюсь-тесто вкуснющее и быстрое!

ocen -наконец-то я на тебя посмотрела! Какая ты хорошенькая!
Как насчет рецепта сомика и кусочка мне на тарелочку? Кусочек может быть и побольше

tasmir

Танюш, у меня рецепт был с топленым маргарином. Тогда получается обычное дрожжевое. Уж с него хоть с чем: большие и маленькие пирожки и пирожечки, плюшки всякие. Саня маленький был - часто пекла.
Теперь вот твое попробую. Обычно в начинку идет все, что завалялось в холодильнике
Сейчас вот пойду намешаю, може вечером и напеку. Только у меня родительское собрание вечерком. Може прогулять, скажу "пироги пекла"