Балканская Кухня

Мария, я вообще дальше дочитать не могла... Вы где вообще жили в Болгарии и что вам за творог попадался? Я еще нигде в мире вкуснее творога не ела. Он сливочный, нежный и сладкий. Я его киллограммами съедала и до выпечки ничего не оставалось.

А кашу куриную называют традиционно фрикасе и имеет обычно вид густой каши или запеканки. Я впервые вижу в качестве супа. Твой муж с каких краев?

Это сообщение отредактировал JOY - 16.11.2006 - 07:21

JOY,я отредактировала сообщение,которое ты цитируешь,вот ЗДЕСЬ ,надеюсь в этом варианте я не обижаю тебя своими высказываниями про болгарский творог.я совершенно не хотела тебя задеть(мне так показалось) и надеюсь,что ты примешь мои извинения,если я неправильно выразилась и тебе неприятны были мои замечания.
насчет рецепта "Пилешка каша" или как ты его называешь "Фрикасе",так у него именно два названия,можно сказать и каша,можно и фрикасе.мой муж ест это блюдо вилкой,я с дочкой предпочитаю же все таки ложку,мне так привычней,но это совсем не означает,что я ее готовлю не правильно.я надеюсь,что ты приготовишь по моему рецепту и если у тебя будут нарекания по поводу вкуса и густоты,то я с радостью извинюсь и откорректирую рецепт в соответствии с твоими замечаниями.поверь мне,прежде чем опубликовать рецепт,он проходит проверку временем,т.е. я готовлю его не один раз,прежде,чем поделиться на форуме,так что неподкрепленные ничем высказывания в неправильности моих рецептов,меня просто обижают ,надеюсь мы поняли друг друга и все недоразумения выяснили.

Это сообщение отредактировал Mariq - 17.11.2006 - 01:31

Мои Масленки на швепсе.

tasmir
а почему про вкус ничего не написала ,на вид то,что надо,а вот попробовать с экрана никак не удается.

tasmir
Не могу сладкими руками на компе клацать, вкусно Тесто делается не просто быстро, а очень быстро. И дочке и мужу очень понравилось печенье, но оно у меня получилось именно как печенье, может я все же муки пересыпала? Это понятие- мягкое тесто? Сыпанула я муки, замесила- мягкое. Подсыпала еще, мягкое, воздушное. Сделала колобки, только побольше размером. А вот выпекать сколько ? "До золотистого цвета" Так он золотистый был и через 30 мин и через 50? Вот думаю, может передержала? Mariq, не могла бы ты уточнить сколько идет муки и сколько минут выпекать? Хоть примерно? Хочется сделать точно как в оригинале. И еще, если бы я наделала колобки по 1 см то мои просто горстями бы ели, так хоть на вечер хватило. И как влияет на вкус размер масленок?

tasmir
насчет муки,следующий раз обязательно измерею стаканами,просто у меня уже рука набита и я не смотрю сколько ее сыплю,насчет температуры,я делаю колобки 1см. в диаметре,выпекаю при температуре 175градусов приблизительно 35-40 минут,на самой обыкновенной программе духовки.
имей ввиду,что чем дольше они стоят несъеденными,тем они вкуснее,так что пеки про запас и наслаждайся.
на вкус размер не влияет,все зависит от твоего желания,я предпочитаю "мелкие" сладости ,т.е. на один укус,но мои подружки так не мелочатся ,они делают на 2,а то 3 укуса,но имей ввиду,чем больше печенье,тем дольше его надо выпекать,если конечно ты не сделаешь их не колобками,а обыкновенной формы,слегда плоскими,такие масленки тоже в ходу в Болгарии,так что не стесняйся,экспериментируй и выбирай удобную тебе форму.

Mariq Инуль привет! ну вы тут так ......короче тоже хочу попробовать сейчас пойду найду рецепт.

Инуль нашла,а нельзя жир заменить маслом?

Лариса
жир можно заменить растительным маслом или маргарином для выпечки,так что смело начинай экспериментировать.

Инночка, все не просто вкусно, а очень вкусно(до неприличия просто), УМНИЧКА!

hausewifeLora
Если ты про масленки, то я тоже тисну пару слов (бэз протокола, чему нас учит семья и школа) Да простит меня автор, но я как всегда с вариациями: я брала сливочное масло растапливала, снимала пенку(выбрасывала), а чистое топленое масло, причем даже не остужала смешивала со швепсом и замешивала с мукой. Получилось тесто воздушное, и с легким эфектом заварного.

Девочки,опробовала второй рецепт "масленок",подруга-болгарка и муж были в восторге,так что делюсь с вами.

Масленки-2
1ч.ч. растопленного жира(сливочного масла,маргарина или растительного масла)
1ч.ч. сахарной пудры
3ч.ч.(приблизительно!!!) муки
замешиваем тесто,оно получается похожим на песочное,т.е. крошится,надо его просто хорошо вымешать и оно получится гладким.при вымешивании смазывайте руки жиром и проблем не будет.формируем шарики,укладываем их в форму для выпечки и 30-35 минут выпекаем при температуре 180 градусов,они должны слегка зарумянится.предупреждаю,что шарики могут потрескаться,не пугайтесь,они не развалятся и вконце выпечки будут тверденькие и красивые.горячие масленки обваливаем в сахарной пудре и...приятного аппетита.




Повидло из тыквы
1кг. очищенной тыквы
2 лимона
2 стакана сахара(стакан-250мл)
0,5ч.л. корицы.
1ст. воды

очищенную тыкву мелко режем и заливаем водой,варим до готовности,затем добавляем сахар,цедру одного лимона,сок двух лимонов и корицу.варить повидло нужно,пока не выкипит вся жидкость,проверяется готовность,проведя ложкой по дну кастрюли должна остаться бороздка,т.е повидло достаточно густое.оставляем повидло в кастрюле до полного остывания,а лучше на ночь,затем перекладываем в банки.

Шарлотка

размер формы 30x20см.
3 больших яблока.
1ст. сахара
3 яйца
1ст.муки
форму смазываем маслом и посыпаем панировочными сухарями,режем в нее же мелко яблоки.взбиваем яйца с сахаром,добавляем муку и заливаем полученной смесью наши яблоки.выпекаем в духовке до золотистого цвета,когда остынет,посыпаем сахарной пудрой.приятного аппетита .



Салат из баклажана и перца

баклажан порезать кусочками,посолить слегка сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке.перец порезать ленточками,тоже посолить-помаслить и запечь.овощи после запекания лучше немного подержать под крышкой в кастрюле.затем в салатницу выкладываем наши перчик и баклажан,выдавливаем чеснок,посыпаем петрушкой и укропом(я предпочитаю их в сухом,а не свежем виде) и можно кушать,соль и масло я не добавляю,их оказывает достаточно,но если вам не хватит,то можно досолить и домаслить.

Mariq Иннусь,

я тут "до кучи" к тебе тоже предолбаюсь это чего?

Иннулька появилась! Все вкусно! А я в тыкву апельсины добавляю, надо теперь и с лимоном попробовать Видела ваш домик, и как я поняла, переселение запечатлено было? Молодцы, теперь свое хозяйство, а не сьемный дом; а то что в долги залезли...так это дело наживное! И это пройдет! Свое оно и есть свое.
А вот масленки которые всетаки лучше на твой вкус?

Галина, "1 ч.ч-это 1 чайная чашка",только я имею ввиду нормальную чашку,а не израильскую поллитровую,с которых мы целый кофе пьем.
Надя,муж сказал,что второй вариант лучше,так что советую его,муж толк в сладостях знает,он у меня их главный поедатель.

Mariq

Та разве это чашкааааа .
Иннусик, спасибо .

Галя,в тему,у меня моя учительница,когда увидела чашку для кофе,чуть не получила разрыв сердца ,она сказала,что это для супа,тогда я ей показала специальные чашки для супа,она немного меньше моей кофейной,все вопросы отпали.

Mariq Инна, как вкусненько у тебя на тарелочках

Mariq

Ей не понять..........

Mariq
ух какие вкусняшки!!!!!

Валюша
Лена
спасибо девочки.
Галина
сижу сейчас кофейничаю и дом вспоминаю ,соскучилась.

Mariq

Шо за сопли, чесс...слово....
Вкуснюшек наготовила..., кастрюльку кофиЮ сварила...Тут радаваЦЦа надо!

Это сообщение отредактировал SeraFima - 21.11.2006 - 23:53

Викуша
к маме хочууууууууууу ,головой понимаю,что я уже взрослая тетенька ,а так хочется под ее крылышко и чтобы пожалел кто-нибудь.

Mariq Иннусик, новости глянь- ПОЛЕГЧАЕТ.......................
Все-все рецептики пребрала, вкуснятинка ведь!

Mariq

А почему ты никому не рассказываешь рецепт вкуснейшей капусты,а?????

http://i16.photobucket.com/albums/b34/ging...bbageMarias.jpg

яяммммм


Пожалуйста, уменьшите размер фото до разрешенных 500 пикселей.
Модератор.

Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 29.11.2006 - 22:03

Опачки....а чё за капустка? рассказывайте...быстрей, у менЕ в холодильнике как раз немного Е....Может сообразила бы ...

Mariq Инна, да, а насчет капусты поподробнее, пожалуйста...

Mariq Инна, всё такое вкусное у тебя. Я тоже ещё раньше когда прочитала, что якобы в Болгарии творога нету, прям ошалела, этого ведь быть не может. Мне бы сказали, что в Китае его нет, я бы поверила, но в Болгарии .... Может люди тоже не там смотрят или название не знают, как мы в нем. кухне новый крем-сливки открыли, вернее я и Лена-Велар. Ужас, 10 лет тут и не знала. Хорошо, что форум есть.

Оленька
творог конечно в Болгарии есть ,просто он по вкусу другой,не такой,как я привыкла,пару раз даже выбросила уже сготовленные блюда(блинчики с творогом и быстрые банички из готового слоенного теста),начинка испортила все мои труды .специально связалась со свекровью,она сказала,что иногда можно купить неплохой творог,но иногда можно нарваться и на невкусный,она,как и я,предпочитаем брынзу,она бывает в Болгарии в магазинах уже рассыпчатая ,т.е. дешевле,чем в бучке(квадратик ).
Оленька,нету такого,чего бы я не знала в Болгарии ,я очень любопытная дЭвушка ,со мной моя свекровь и подружки-болгарки консультируются,если чего сами не знают.


Gindger
спасибо,что зашла в гости,очень приятно что тебе понравилась капустка.


Валя и Викуша,вот вам капустка.
Капуста маринованная
2кг. капусты порезать квадратиками
1 морковка (кружочками или нашинковать,можно даже натереть)
5-6 зубчиков чеснока
все перемешать,слегка(!) перетереть,добавив капельку соли.
маринад:
1л. воды
2ст.л. соли
3/4стакана сахара
3/4 стакана уксуса,я предпочитаю яблочный.
0,5 стакана растительного масла.
закипятить маринад и залить капусту,нажать сверху грузом и оставить на ночь,с утра можно есть.

Gindger я знаю добавляет еще цветную капусту и свеклу(для цвета),поэтому она у нее красненькая.