Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Кухни народов мира > Балканская Кухня.


Автор: Mariq 11.08.2006 - 02:48
девчонки,вот решила открыть тему ,посвященную балканской кухне,в принципе и в Греции,и в Турции,и в Македонии,и в Болгарии очень похожая еда,так что обзывать тему просто "Болгарской кухне" неприлично и посоветовшись с совестью назвала ее "Балканской",добро пожаловать в тему,пишите свои рецензии и пожелания.

начнем , Тутманик
Рецепт.
3 яйца(один желток отделить)
0,5 стакана теплого молока
0,5 стакана йогурта булгари
0,5ч.л соды
0,5ч.л соли
0,5ч.л сахара
3ч.л. дрожжей
мука на глаз(около 1кг)
50гр сливочного масла или жира(я использовала топленое пальмовое масло)
150гр. натертой брынзы
дрожжи размываем в теплом молоке с сахаром и небольшим количеством муки,даем подойти.добавляем соду в йогурт,соль,яйца,подошедшие дрожжи и муку,замешиваем мягкое тесто.даем подойти и обминаем его.раскатываем толщиной в палец,намазываем маслом и посыпаем натертой брынзой,затем заворачиваем все в рулет.режим рулет на куски толщиной 4-5см и вертикально ставим в смазанную форму.надо устанавливать их очень плотно,чтобы заполнилась вся форма,даем слегка подойти,сверху смазываем желтком и выпекаем в духовке.за несколько минут до готовности посыпает натертым сыром(не брынзой),в идеале должно получиться вот такая красотень,приятного аппетита.

девчонки,вот решила открыть тему ,посвященную балканской кухне,в принципе и в Греции,и в Турции,и в...

Автор: Mariq 11.08.2006 - 02:55
Вита(крученная) баница

500 г Fillo pastry; яйца 4 шт.; 250 г брынзы; 1 ч.ч. растительного масла; 2 с.л. муки ; 0,5ч.л. соды; 1 ч. ч. йогурта булгари; 1 с.л. маргарин ( сливочное масло)

начинка: Яйца взбить, добавить растительное масло, йогурт булгари,соду и муку.

Каждый лист теста посыпается натертым сыром и намазывается начинкой, навивается в руло и укладывается в круг в форму, предварительно смазанную маслом. Баница заливается сверху 3-4 с.л. от жидкой начинки и укладывается кусочки маргарина или масла.

Печется в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета,когда достаните уже готовую баницу надо сбрызнуть холодной водой и накрыть полотенцем,чтобы запарилась.приятного аппетита.
Вита(крученная) баница 500 г Fillo pastry; яйца 4 шт

Автор: Зоя 11.08.2006 - 03:02
Mariq
Интересно. Спасибо за рецепты.
С открытием темы тебя и всех нас! smile.gif

Автор: Mariq 11.08.2006 - 03:17
спасибо, Зоя!

Запеканка из кабачков(или цукини)

около кг. кабачков порезать на кружки слегка сбрызнуть подсолнечным маслом и испечь в духовке до золотистого цвета.
выложить в форму,залить смесью из 200гр. йогурта булгари,2 яйца, пол чайной ложки соды,2 ст.л. муки(без горки),укроп и немного соли.я добаляю еще чеснок,но это на любителя,в принципе его потом можно смешать с йогуртом и полить кабачки после готовности.ставим в духовку и выпекаем пока корочка не зарумянится,режим на куски и выкладываем на тарелки,сверху по желанию йогурт или сметана.приятного аппетита.
вот так это выглядит

спасибо,


Брынза по-шопски
уточняю,что в Болгарии есть "шопы"(люди,живущие в Софии) и "майны"(пловдивчане) ,так что будем делать брынзу по-софийски.
все очень просто,на дно кладем очищенные от кожуры и порезанные помидоры(можно консервированные),красный перец(печенный и очищенный от кожуры),потом брынзу,порезанную кусками,сверху кусочки сливочного масла,все ставим в духовку,пока брынза не расплавится ,режем любую копченную колбасу,посыпаем брынзу,аккуратно вбиваем сверху яйца(как на глазунью) и опять в духовку,пока они не запекутся.достаем,режем хлеб и макаем его в полученную смесь,можно есть и ложкой,но принято вилками,нанизывая на нее кусочки хлеба и обмакивая в наше блюдо.

спасибо, - 2

Автор: Maxa 11.08.2006 - 04:02
Ням-ням tongue.gif

Автор: Mariq 11.08.2006 - 04:26
Махбубчик,весь этот ням-ням находится к тебе,ближе,чем к кому-нибудь,могла бы уже и доехать до меня. wink.gif biggrin.gif

Автор: Mariq 11.08.2006 - 09:38
"Млечна салата" или"Снежанка"
отцеживаем через марлю в течении одной ночи йогурт(не кефир,а довольно густой),в полученную смесь добавляем мелкопорезанный свежий огурец,выдавленный чеснок и соль,перемешиваем,украшаем маслинами.
"Млечна салата" или"Снежанка" отцеживаем через марлю в течении одной ночи йогурт(не кефир,а довольн...

"Шопска салата"("Софийский салат")
свежие помидоры,огурцы режем,добавляем лук(можно белый или красный),сверху посыпаем натертой на крупной терке брынзой и поливаем растительным масло,соль не нужна(брынза достаточно соленая),можно добавить немного уксуса,у маслин убираем косточки и украшаем салат.
"Млечна салата" или"Снежанка" отцеживаем через марлю в течении одной ночи йогурт(не кефир,а довольн... - 2

Автор: Mariq 11.08.2006 - 09:40
"Перцы закусочные"
берем небольшие перцы,нарезаем морковь соломкой,лук кольцами.жарим до золотистого цвета лук на растительном масле,добавляем морковь,петрушку и корень петрушки(можно без него),все слегка тушим,в конце добавляем немного томатного соуса(лучше всего с приправами).фаршируем сырые перцы этой смесью,укладываем в кастрюлю с толстым дном плотно друг к другу.делаем соус из очищенных от кожуры помидор и томатного соуса с приправами,смесь должна получится достаточно густой,если мало соли,то добавляем, заливаем наши перцы в кастрюле и на маленьком огне томим в течении 45минут.,затем даем им остыть и можно перекладывать в другую посуду и хранить в холодильнике,едят их холодными.
"Перцы закусочные" берем небольшие перцы,нарезаем морковь соломкой,лук кольцами

Лечо
Болгарский перец(1кг) порезать на ленточки или квадратики,положить в кастрюлю,добавить 1 банку консервированных помидор(я использую с приправами) ,немного томатного соуса,100гр. растительного масла и бутылку(300гр) кетчупа.варить минут 40-60мин.,хранить в холодильнике,употреблять в холодном виде.
"Перцы закусочные" берем небольшие перцы,нарезаем морковь соломкой,лук кольцами - 2

Автор: tishka 11.08.2006 - 09:57
Mariq
Поздравляю с темкой!Поздравляю с темкой
Желаю творческих успехов.
Надеюсь, что не забросишь темку. У меня кума - болгарка. Она готовила вкуснючие вещи! Так,что я знаю о болгарской кухне не понаслышке. И книга у меня есть Петра Саралиева "Мужчина на кухне" . Он - болгарин,музыкант, а кухня - это его увлечение. Я хоть и не мужчина, но иногда пользуюсь его рецептами. Вкусно.
Я надеюсь, что и из новозеландской кухни тоже нам что-нибудь предложишь.Поздравляю с темкой - 2 Такого уж точно на этом сайте нет. По крайней мере я ещё не встречала. Может пропустила или весь архив не изучила.
Вообщем, я готоваПоздравляю с темкой - 3

Автор: tishka 11.08.2006 - 10:06
Mariq
Я буду с тобой сразу "разборки" устраивать.
Йогурт булгари - какой он? Описать можешь?
И где ты его в Новой Зеландии берёшь?

А как ты попала в Новую Зеландию? Прости за любопытство.
Нет, я, конечно, понимаю - "нашого цвіту по всьому світу".
Но всё же , если можно, расскажи свою историю.

Автор: VEERA 11.08.2006 - 10:14
Mariq
С открытием темки! Творческих успехов!
Сразу привлекла внимание запеканка из кабачков.

Автор: Lvitsa 11.08.2006 - 11:13
Mariq
Поздравляю с открытием темки!
Кое в чем созвучно с Закавказской кухней.И лечо,и закусочные перцы я тоже готовлю.Вот только кетчуп не использовала.Надо попробовать.А Тутманик,в принципе те же хачапури на дрожжевом тесте.
Если можно,хочу спросить-в первом рецепте дрожжи и еще сода.Я просто не встречала такую комбинацию.Просвятите,меня,темную! tongue.gif

Автор: Таля 11.08.2006 - 11:40
Mariq
Поздравляю с открытием персональной темки!!!
Поздравляю с открытием персональной темки

Автор: Mariq 11.08.2006 - 11:55
tishka ,йогурт булгари у нас в Новой Зеландии продается в суперах,он еще называется биологически чистым йогуртом,мы делаем его сами,имей ввиду-это не кефир и не простокваша,в настоящем йогурте ложка стоит и он не жидкий.я рада,что тебе близка болгарская кухня,я на нее подсела капитально,т.к. уже 15 лет готовлю именно ее.
VEERA ,если понравилась запеканки,то имей ввиду,что в ней больше кабачков,чем теста,если любишь тесто,то добавь больше йогурта и т.д.
Lvitsa не удивляйся,болгары всегда,где есть в выпечке йогурт,добавляют соду,она совершенно не чувствуется,но сразу же придает ему другую консистенцию,так что смело сыпь,рецепт опробован много раз.
Таля,спасибо большое за поздравления.

Автор: Jenya 11.08.2006 - 12:09
Mariq Поздравляю с открытием темки!!!!

Поздравляю с открытием темки
Не успели оглянуться, уже столько рецептов!!!!Поздравляю с открытием темки - 2
ohmy.gif
Так держать!!!

Автор: Mariq 11.08.2006 - 12:10
Lvitsa попала я в Новую Зеландию можно сказать совершенно случайно. biggrin.gif

Автор: Mariq 11.08.2006 - 12:24
Jenya
спасибо большое,привет Холону,7 лет прожила на кикар "Струма",съешь за меня фалафель у Аувы,я по нему умирала,самый вкусный фалафель в Израиле,а мне надо было всего один этаж по ступенькам спуститься. laugh.gif

Автор: Анфиса 11.08.2006 - 16:15
Mariq

Поздравляю с открытием темки!!! Успехов!

Очень люблю болгарскую кухню. У мой подруги свекровь-болгарка, когда приезжает в гости, балует нас разными национальными блюдами. Вкусно!

Автор: ЧерепашкаНинзя 11.08.2006 - 16:34
Поздравляю с открытием темки. Желаю успехов!

Автор: SeraFima 11.08.2006 - 17:23
Mariq
Поздравляю с открытием темки! Новых подвигоФ и рецептоФ!!!
Поздравляю с открытием темки

А со своей историей...ты мне напомнила фильм "В поисках капитана Гранта.."
Там то ж про Америку, Новую Зеландию.... biggrin.gif

Автор: assolka 11.08.2006 - 17:53
Цитата (Mariq @ 11.08.2006 - 13:10)
Lvitsa попала я в Новую Зеландию можно сказать совершенно случайно,но надо начать с более давнего времени.15 лет тому назад в Белоруссии

А если не секрет где в Беларуси вы жили? Может мы земляки (Гомель)?

Прошу прощения за флуд

Автор: light225 11.08.2006 - 18:34
Mariq поздравляю с открытием новой темы!

Автор: tishka 11.08.2006 - 19:16
SeraFima
Ну шутки у тебя как всегда - укатные!!!Ну шутки у тебя как всегда - укатные

Автор: Lvitsa 11.08.2006 - 19:20
tishka
Смайлик-отпадный!Гуливер! biggrin.gif

Автор: tishka 11.08.2006 - 19:37
Lvitsa
А разве можно как-то по- другому реагировать на шутки SeraFimы?
Ухохотаться ж можно!А разве можно как-то по- другому реагировать на шутки
Побольше бы таких людей на свете было!

Извини, пожалуйста, нас MariqА разве можно как-то по- другому реагировать на шутки - 2

Автор: Mariq 12.08.2006 - 00:04
assolka
я из Могилева,очень приятно встретить здесь земляков. biggrin.gif
девчонки я сама пофлудить люблю,так что Добро Пожаловать, аффторы будут поощряться новыми рецептами. laugh.gif

Автор: alenkii 12.08.2006 - 07:11
ПОЗДРАВЛЯЮ С ОТКРЫТИЕМ ТЕМКИ!!! УДАЧИ И УСПЕХОВ!!! biggrin.gif

Автор: Mariq 12.08.2006 - 07:50
alenkii спасибо большое.

Суп из зеленой фасоли.

500гр. стручковой зеленой фасоли.
1луковица
1 морковь
2 небольших картофелины
3/4 стакана консервированных помидор
1/3 стакана томатного соуса
2ст.ложки с горкой муки
1ч.л. сладкой паприки
1ч.л. вегеты(по желанию)
растительное масло,соль,укроп,петрушка, чубрица по желанию (не чебрец!!!).

начинаем варить наш супчик,режем фасоль,заливаем ее 2 литрами воды,слегка солим и варим,когда фасоль почти готова,то добавляем кубики картошки.на сковороде жарим лук и морковь,всыпаем паприку,затем добавляем томаты,томатную пасту,вегету,укроп и петрушку,всю эту смесь разбиваем миксером в кашу.на сухой сковороде жарим муку,когда она станет золотистого цвета,то добавляем растительное масло,а затем потихоньку кипяток(приблизительно литр)и размешиваем,чтобы не было комков.выкладываем нашу овощную кашу в кастрюлю с фасолью,туда же вливаем мучную застройку,перемешиваем,если надо еще добавляем соль.если есть любители острого,то можно добавить острый перец,я не добавляю из-за ребенка.в самом конце всыпаем щепотку чубрицы-это такая приправа,нигде в другом месте,кроме Болгарии я ее не встречала,так что не напрягайтесь,можно обойтись и без нее.пробуем наш суп,фасоль должна быть мягкой,картошка почти разваренной,после добавления всех компонентов,я его где-то минут 30-40 томлю.приятного аппетита.

спасибо большое

Автор: SeraFima 12.08.2006 - 14:03
tishka
спасибо большое комлЫмент ....А чаВо я такого сказала? blink.gif laugh.gif
Lvitsa
Цитата
ту tishka
Смайлик-отпадный!Гуливер!

Ой, РЖУНЕМАГУ! laugh.gif ТОчно...гуливаер...Гы-гы-гы..........
И так смахивает на племянника мужа..... Шо неудержалась...Ой, ну копия, млин........ laugh.gif

Mariq
Цитата
я из Могилева,очень приятно встретить здесь земляков.

Гы-гы............ поздравляю! А я из Минска! Земляки.................... rolleyes.gif


Автор: Mariq 12.08.2006 - 14:05
Цитата (SeraFima @ 12.08.2006 - 15:03)
Гы-гы............ поздравляю! А я из Минска! Земляки.................... rolleyes.gif

ничего себе нас по свету раскидало. wink.gif biggrin.gif

Автор: SANY 13.08.2006 - 06:07
Mariq
ПОЗДРАВЛЯЮ ТЕБЯ И НАС ТОЖЕ wink.gif С ОТКРЫТИЕМ ТЕМКИ!!!
ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ БАЛКАНСКАЯ КУХНЯ. УДАЧИ ТЕБЕ!
ЖДЕМ НОВЫХ РЕЦЕПТОВ!!!! biggrin.gif

Автор: assolka 13.08.2006 - 06:12
Цитата (Mariq @ 12.08.2006 - 15:05)
Цитата (SeraFima @ 12.08.2006 - 15:03)
Гы-гы............ поздравляю! А я из Минска! Земляки.................... rolleyes.gif

ничего себе нас по свету раскидало. wink.gif biggrin.gif

и точно. я кстати успела пожить 2 года в Могилеве, и 5 в Минске (и 20 - в Гомеле). Так что для меня родные все три города! smile.gif))
Приятно познакомиться, земляки!!
(сорьки, прекращаю флудить)

Автор: Mariq 13.08.2006 - 08:08
спасибо девчонки,так приятно у вас на форуме находиться,жалко,что я раньше не зарегистрировалась. biggrin.gif

Яичница по-панагюрски
надо в кипящую воду добавить уксус(спасибо JOY за уточнение рецепта) и осторожно разбить яйца,поварить две минуты(желток должен побелеть).тем временем на сковороде растопить сливочное масло и обжарить паприку(сладкую),добавляем брынзу.
в тарелку кладём йогурт булгари,потом яйца и всё заливаем маслом с
паприкой и брынзой.вот как это выглядит.получается очень вкусно.


спасибо девчонки,так приятно у вас на форуме находиться,жалко,что я раньше не зарегистрировалась

Автор: light225 13.08.2006 - 08:16
Mariq как вкусненько tongue.gif .

Автор: Oxana-MONAMI 13.08.2006 - 09:56
Mariq Во-первых, хочу поздравить с открытием такой прекрасной темки, не сомневаюсь, что будет очень много посетителей, рецепты просто шикарные!

У меня вопрос про баницу, хочу испечь, а вот какую форму ты (можно на ты?) использовала, подойдет 26см диаметром или больше брать?

Автор: Mariq 13.08.2006 - 10:05
Oxana-MONAMI
конечно можно на ты. biggrin.gif у меня из того количества,что я дала получаются 2 формы,одна 26 см в диаметре,а вторая 28,просто у меня нет одной большой формы,вот и приходится обходиться двумя,еще замечание насчет брынзы,если есть желание,то увеличь ее количество,хуже не будет,просто баница будет более сырной,кстати на крайний случай,если нет брынзы,то можно использовать и творог(извара на болгарском).
я сейчас поставлю и облегченный вариант баницы,т.е. обыкновенной,а не крученной. wink.gif smile.gif

Автор: Mariq 13.08.2006 - 10:13
Баница
необходимые продукты:"Filo Pastry" (тонкие листы для приготовления слоёного теста),4яйца,300гр брынзы или фета,125гр сливочного масла,250 гр йогурт булгари,200грамм газированной минералки ( я заменила 1ч.л соды и немного уксуса развела в воде).намазать форму (у меня она из огнеупорного стекла прямоугольной формы) маслом и уложить 2 листа теста,сверху намазать смесью из яиц и брынзы,а потом несколько кусочков сливочного масла,и так продолжить слой за слоем(чем больше слоёв,тем вкуснее).надо иметь ввиду,что баница поднимается во время выпечки,поэтому ее высота должна не быть точно на высоте формы.самый последний слой намазывается взбитым желтком,предварительно отделив его в начале из общего количества яиц.
в отдельной посуде смешиваем йогурт булгари с газированной водой
или водой с содой,этой смесью заливаем баницу,предварительно нарезав аккуратно на куски,чтобы она хорошо пропиталась .ставим в разогретую духовку на среднюю температуру и выпекаем 30-40 мин,баница должна стать красно-коричневого цвета,поэтому мне удобна прозрачная форма,в которой видно полностью выпечку.после того,как достали баницу из духовки,надо слегка сбрызнуть её водой и покрыть полотенцем на 10-15минут.убрав полотенце и порезав баницу на порции, можно приступать к еде.мы её кушаем с айраном(разбитый йогурт булгари с водой),на следующий день она тоже вкусная,но советую подогревать её в духовке,а не в микроволновке.приятного аппетита.

необходимые продукты:"Filo Pastry" (тонкие листы для приготовления слоёного теста),4яйца,300гр брын...

Автор: Oxana-MONAMI 13.08.2006 - 11:01
Mariq Спасибо большое за быстрый ответ! smile.gif Имеется у меня большая форма, значит буду печь в ней. Спасибо за советы, и новый рецепт баницы, у меня только от одного фото аппетит разыгрался tongue.gif , представляю, как вкусно!

Автор: Mariq 13.08.2006 - 11:23
Oxana-MONAMI
удачи тебе,потом похвалишься результатом. wink.gif rolleyes.gif

Автор: Mariq 13.08.2006 - 23:48
насмотрелась у девчонок в Арабской кухне на супчики и всякии вкуснотии из внутренностей,аж слюной клавиатуру забрызгала.болгары тоже очень любят готовить из внутренностей,суп из желудка(шкембе чорба),суп из кишок ягненка(супа от агнешки чревца),все внутренности у них еще запекаются в глиняных горшочках с помидорами,маслом,сыром и приправами,умираю по панированному мозгу rolleyes.gif ,но у нас его не продают в следующем году отъемся. laugh.gif и так делаем самый популярный болгарский супчик.

Шкембе чорба
покупаем в магазине очищенный желудок 500-600гр,можно конечно и свежеубиенный неочищенный laugh.gif ,но мы животных не держим,так что идем просто в супермаркет.
наливаем воду в кастрюлю и варим желудок минут 30,сливаем воду,режем желудок мелко на квадратики и заливаем чистой водой(около 3 литров).поставить кастрюлю на огонь и варить на небольшом огне,пока желудок не станет мягким.отдельно на сковороде обжарить на сливочном масле 3ст.ложки муки,и пол чайной ложки сладкой паприки,в конце добавить 3/4 стакана молока.все вылить в кастрюлю,добавить соль и уменьшить огонь до минимума,поварить еще 20мин.
едят шкембе чорбу добавляя уксус, чеснок и острую паприку,я делаю эту смесь отдельно и храню несколько дней в холодильнике,приятного аппетита.

насмотрелась у девчонок в Арабской кухне на супчики и всякии вкуснотии из внутренностей,аж слюной к...

Автор: Осторожная 14.08.2006 - 01:31
Mariq поздравляю с открытием темки.все вкусно,ням-ням.
я тож из Могилева,земляки.а ты где жила в могилеве и в какой школе училась?

Автор: Mariq 14.08.2006 - 02:20
Цитата (Осторожная @ 14.08.2006 - 02:31)
Mariq поздравляю с открытием темки.все вкусно,ням-ням.
я тож из Могилева,земляки.а ты где жила в могилеве и в какой школе училась?

спасибо большое за поздравления,Казимировская я,там же и училась в 19 школе,потом в строительном техникуме на Космонавтов. wink.gif tongue.gif

Автор: Осторожная 14.08.2006 - 05:16
Девочки,простите за офф-топ,но не можу я молчать,землячку встретила.
а я с Фатина,а до етого на первомайской жила в доме 90,ходила в 21 школу,ет возле гостиницы "Могилев".все равно приятно,земляки однако.ты давно в Могилеве была?

Автор: Mariq 14.08.2006 - 06:26
Осторожная
проверь личку. wink.gif

Автор: Айрина 14.08.2006 - 09:36
Mariq
Поздравляю с открытием! Какие классные рецепты у тебя!!!
Поздравляю с открытием

Автор: Mariq 14.08.2006 - 11:09
Айрина
спасибо большое за поздравления и цветочки. biggrin.gif

Автор: marina5 14.08.2006 - 22:19
Mariq
Спасибо за темку!
Купила перец буду лечо делать,
помню в советские времена у нас Лечо и перец фаршированный продавали ,
ох и обьедение было!
Была в Болгарии на солнечном берегу в отпуске ...искала там в магазинах ..к сожаления ничего не нашла.
Продается или он вообще в Болгарии или они его в таком виде этого для экспорта выпускали_?
В Германии к сожалению тоже такой не найти,
то лечо которое здеь продают ,как день и ночь отличается от того которое я помню.

Еще огромное спасибо за рецепт Баница по болгарски,
несмотря на то что я в процессе приготовления ...
смешала сыр с жидкостью для намазки...
получилось очень вкусно!
невнимательно читала .. ,еще подумала зачем 4 яйца?
положила сначала 2 ,
а потом когда прочла ...все поняла ,пришлось выкричиваться...
2 других размешала с водичкой и использовала для намазки листов.

Автор: Mariq 14.08.2006 - 22:56
marina5
я тоже по приезду в Болгарию все искала лечо,пока знающие люди мне не объяснила,что то,что мы ели еще детьми в Союзе,было произведено в Венгрии,фирмой Глобус wink.gif laugh.gif ,в Болгарии лечо есть,но оно совершенно не похоже,на то,что мы помним,рецепт,что я дала,получился путем проб и ошибок,но он самое то,что надо,попробуй. biggrin.gif
я рада,что тебе понравилась баница,следующий раз уже будешь баничаркой с опытом,получится еще вкуснее. biggrin.gif

Автор: marina5 15.08.2006 - 09:43
Mariq
Цитата
что мы ели еще детьми в Союзе,было произведено в Венгрии,фирмой Глобус


вот оно и есть в Германии венгерское,но совершенно не вкусное!
Это венгеры наверное для старшего брата по особой технологии готовили. biggrin.gif

Автор: marina5 15.08.2006 - 14:23
Mariq
про лечо...
Цитата
1 банку консервированных помидор

а сколько в банке грамм?

Автор: Oxana-MONAMI 15.08.2006 - 14:29
Mariq Привет! Принесла тебе Большую спасибу за Баницу, какая же это вкуснотища, спасибо тебе огромное! Как и писала, пекла ее в большой форме, отлично получилась, а запах стоит просто восхитительный! Записывай меня в поклонницы твоих рецептов tongue.gif

Привет

Привет - 2

Автор: Mariq 15.08.2006 - 15:02
Oxana-MONAMI
ОБАЛДЕТЬ blink.gif ,еще красивше,чем моя sad.gif laugh.gif ,я рада дорогая,что тебе понравилось.
marina5
в моей банке 420грамм,ты Маришка смотри на глаз,чтобы не было жидко,перцы еще пустят сок и кетчуп тоже жидкий(хотя я беру Хейнц,он очень густой),а чтобы не подгорело,а немножко растительного масла добавляю,удачи. smile.gif

Автор: marina5 15.08.2006 - 15:07
Спасибо .
перцы нарезала ,вечером приготовлю.

Автор: Mariq 15.08.2006 - 15:13
Гофрети (домашние вафли)
в Болгарии иногда по утрам ходила покупать на завтрак гофрети(вафли),там их едят и с брынзой,и с вареньем,а самое вкусное,когда все это вместе.у нас покупать эту вкуснотишу негде,так что обзавелась вафельницей
Гофрети (домашние вафли) в Болгарии иногда по утрам ходила покупать на завтрак гофрети(вафли),там и...

а вот и их рецепт
1 чайная чашка молока
1 чайная ч. муки
1кофейная чашка растительного масла
0,5 ч.л разрыхлителя
2 яйца (небольших)

Все разбить миксером. Смесь можно хранить некоторое время в холодильнике. Перед жаркой ее просто надо встряхнуть. Чтобы гофреты получились вкусными и хрустящими, надо хорошо нагреть гофретницу. После того,как налили смесь в форму,надо подождать пока не выключится таймер . Чтобы гофреты пахли вкусно,как те,что готовят в кафе в Болгарии,надо смазать гофретницу маслом,а в тесто по желанию можно добавить ванилин. Когда делаются соленые гофреты,то в тесто добавляется творог или крем-чиз плюс 1ч.л сахара.Приятного аппетита..
Гофрети (домашние вафли) в Болгарии иногда по утрам ходила покупать на завтрак гофрети(вафли),там и... - 2

Автор: WELAR 15.08.2006 - 20:19
Mariq принесла большу-у-ую благодарность за "запеканку из кабачков" - очень легко, вкусно, а самое главное - ТАК полезно!!!!
Спасибочки большое!

Автор: Mariq 15.08.2006 - 23:49
WELAR
пожалуйста,я рада,что понравилось. biggrin.gif

Автор: Айрина 16.08.2006 - 11:09
Mariq
Oxana-MONAMI
Ой какая Баница!!! Очень красивая!!!!
Ну всё теперь Баница пойдёт в народ, начнут девчонки её стряпать!!! wink.gif

Автор: marina5 16.08.2006 - 23:51
Mariq
огромное спасибо за рецепт Лечо!
какая вкуснятина и очень легко приготовить!
Вчера вечером я от кастрюли не могла оторваться ...все пробовала, tongue.gif
а сегодня муж ел и нахваливал , "как настоящее!"
я ему и говорю ,так и есть настоящее- рецепт от Болгарки , smile.gif
так что спасибо и от моего мужа!
Теперь надо еще другой рецепт попробовать.

Автор: Mariq 17.08.2006 - 02:26
marina5
я рада,что тебе понравилось. rolleyes.gif есть у болгар одна очень вкусная штука,называется "Лютеница" ,уточню у свекрови рецепт и дам его здесь,это на хлеб мажется и во всякие блюда во время приготовления добавляется.,делается из красных сладких перцев,помидор и баклажан,ням-ням. rolleyes.gif biggrin.gif

Автор: marina5 17.08.2006 - 09:53
Cпасибо ,буду ждать.

Автор: Mariq 17.08.2006 - 10:31
продолжим,в любом ресторанчике в Болгарии вам подадут панировнные сыр,или брынзу,это называется "предястие",т.е. подается перед основной едой,не каждая хозяйка умеет его панировать,многие предпочитают это блюдо есть в кафешке.я как то пригласила знакомых болгар в гости на "паниран кашкавал",они остались в полном восторге,к пиву и вину нет лучшей закуски.

Панированный сыр.
режем сыр,брынзу или камамбер(я предпочитаю именно его) на кусочки,толщинной 7-8мм,каждый кусочек обваливаем в муке,затем в яйце,а потом в сухарях,выкладываем на пленку и в морозилку,часа на 3,жарим в растительном масле на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.я делаю много сыра и его замораживаю,когда решаю жарить,то буквально за полчаса до жарки достаю из морозилки и потом жарю,приятного аппетита всем. biggrin.gif
продолжим,в любом ресторанчике в Болгарии вам подадут панировнные сыр,или брынзу,это называется "пр...

Автор: Jazzinitup 17.08.2006 - 19:17
Инночка-пасибки пребольшое за брынзу по шопски! Ну очень вкусно!
-пасибки пребольшое за брынзу по шопски

Автор: Jazzinitup 17.08.2006 - 19:22
Оказывается болгарская кухня очень на греческую похожа! У меня в темке идентичныйк рецепт жаренного сыра,Саганаки называется,прикольно!тока я его в морозилку не кладу,а сразу жарю,a зачем в морозилку? Ну я вообще на грфеческой кухне повернутая, а брынзу в любом виде люблю!

Автор: Mariq 17.08.2006 - 23:45
Jazzinitup
пожалуйста дорогая rolleyes.gif .
я уже говорила,что болгарская, греческая, македонская, некоторые блюда из турецкой,даже румынская очень схожи,поэтому удивляться не стоит. wink.gif в морозилку сыр кладут для того,чтобы он не вытек при жарке,например камамбер,если его не заморозить,то вытекает сразу же,как только положишь на сковородку,да и сыр,если он из мягких сортов,тоже пробьет сразу корочку и не даст себя пожарить,так что поэтому я их держу в морозилке,мне одна болгарка посоветовала,специально разведав эту страшную тайну в ресторане. tongue.gif

Автор: WELAR 19.08.2006 - 10:11
marina5 а теперь делись с народом КАКИЕ немецкие продукты ты добавляла в "Лечо". "как настоящее!" очень хоца. biggrin.gif

Автор: Mariq 19.08.2006 - 10:47
Лютеница (рецепт моей свекрови)

на 2 кг лютеницы потребуется:
6кг. красного перца(сладкого),его надо испечь,в Болгарии есть специальные чушкопеки,но в деревнях просто на огонь кладут железный лист,и когда он нагреется выкладывают перец,пекут пока шкурка не почернеет ,потом его надо повернуть,складываем в кастрюлю и закрываем крышкой,когда он запарится,так легче чистить,очищаем от семян и кожицы, и мелем в комбайне.
1,5кг. свежих помидор ошпарить ,обелить и перемолоть,можно использовать томатное пюре 120гр,вместо помидор.
1,5 кг баклажан,испечь,обелить ,отцедить от жидкости и перемолоть.
все перемешать,выложить в кастрюлю с толстым дном.
добавляем 350гр. растительного масла,2ч.л. сахара(без горки),2ст.л. соли(без горки),если кто любит острое,то можно добавить острый перец.все варится до полного разваривания,надо помешивать и смотреть,чтобы не пригорело.как объяснила моя свекровь,то когда ложкой делаешь дорожку в лютенице и след не исчезает,то можно забрасывать петрушку и выключать огонь,наша лютеница готова.в Болгарии ее мажут на хлеб,подают,как приправу и добавляют практически во все блюда при готовке. biggrin.gif

Автор: Virga 19.08.2006 - 10:51
Mariq
Я напишу как я готовила Imam Bayildi. Жалко что несфотографировала так как мгновенно было сьедено. Мне понравилось что ето блюдо имеет свою легенду. Рецепт взяла с журнала Slimming World с моими интерпретациями
2 баклажана
1 красный перец
2 зубчика чеснока
3 помидора
зелёный лук
соль, перец по вкусу
2 чаиних ложки цумин (незнаю как по руски)
1 чаиная ложка порошка кориандра и ч. ложка корицы
fry light(вместо масла)
от себя добавила лимонный сок, но было кисловато

Включила духовку чтобы разогрелась. В то время перерезала баклажаны в длину напополам. С ложкои вибрала мягкоть, (myagot' nevibrasyvaite, nuzhna budet dlya nachinki) но стенки баклажана оставила давольно толстыми Баклажаны посыпала солью и перцем и поставила в духовку . Пока баклажаны пеклись приготовила начинку. В рецепте написано всё мелко порезать, а я все остальные ингридиенты бросила в комбаин и за пару секунд всё порубила. Потом сковороду побрызгала fry light и всю начинку поджарила, помешивая. Вибрала баклажаны с духовки и в них полуготових положила начинку сверху есчё побризгала fry light спреем и поставила снова в духовку на 20 минут. Мы ето блюдо ели с огурцами в натуральном ёгурте, но должно быть вкусно и с рисом
Mariq, теперь слушаю вашу версию

Автор: Mariq 19.08.2006 - 11:21
Virga
вот как у нас и в Турции(я работала с турчанкой) делают "Имама бълда".
баклажан порезать,посолить,дать стечь воде и пожарить на растительном масле.перец длинный такой и неострый,в Болгарии его называют "чорбаджиский" тоже пожарить с двух сторон на растительном масле.помидоры ошпарить и очистить от шкурки,перетереть.ставим варить помидоры,когда испарится почти вся вода,то добавляем чеснок,соль и петрушку.в кастрюлю с толстым дном,можно и казан,слоями укладываем жаренный баклажан и перец,заливаем все помидорами,закрываем плотно крышкой и на самом маленьком огне томим минут 30,готово.насчет пропорций,то я на один здоровый баклажан брала 1кг перцев,головку чеснока,соли немного,т.к баклажаны уже соленые,пучок петрушки и где то 2кг помидор,муж любит,чтобы было во что хлеб макать. laugh.gif

Автор: Virga 19.08.2006 - 11:48
Mariq
Большое спасибо smile.gif

Автор: Mariq 19.08.2006 - 12:10
Virga
пожалуйста дорогая,писала в тайне от мужа laugh.gif ,а то он сразу потребует сделать,а у нас один баклажан почти 3ам$ стоит,перчики по 1,5ам$ за штуку,ни у помидоры почти 4$ кг laugh.gif ,ждем-недождемся лета,объемся лечей,лютениц и имамов. wink.gif laugh.gif

Автор: Virga 19.08.2006 - 12:36
Mariq
У нас овошчи и фрукты держит ту же самую цену и летом и зимои. wink.gif А моя дочь хочет переехать со своим другом жить в Н Зеландию. huh.gif Вот я им и скажу про цены biggrin.gif

Автор: Mariq 19.08.2006 - 13:15
Цитата (Virga @ 19.08.2006 - 13:36)
Mariq
У нас овошчи и фрукты держит ту же самую цену и летом и зимои. wink.gif А моя дочь хочет переехать со своим другом жить в Н Зеландию. huh.gif Вот я им и скажу про цены biggrin.gif

не пугай ее,такие цены только зимой,скоро лето и все будет намальна biggrin.gif .а куда твои ехать собрались(имею ввиду город)?? наши родственники тоже из Манчестера к нам перебираться решили. tongue.gif

Автор: marina5 19.08.2006 - 18:53
WELAR
Лена ,приветик!
секрет большой.....
Перцы болгарские из Алди ,помидоры ,которые порезанные для пиццы и кетчуп -самый обычный .Tomatenketchup.
посолила поперчила немного ,так ка в кетчупе уже приправы есть и добавила сахару.
Mariq
спасибо за рецепты ,
сыр камамбер ,я частенько покупаю ,надо самой попробовать сделать.

Автор: WELAR 19.08.2006 - 19:25
marina5 ну всё, приезжайте на пробу! tongue.gif Спасибо, Мариш!

Автор: Mariq 21.08.2006 - 00:17
Фаршированный перец
начинка:сырой рис,фарш ,морковь и лук (по желанию),обжариваем,добавляем приправы и соль,фаршируем перцы.укладываем их плотно в казан ,можно в любую другую посуду с толстым дном,моя свекровь делает это в скороварке,закрыв ее обыкновенной крышкой,заливаем томатным соусом,растительным маслом и водой перцы не должны плавать в воде,я добавляю часть соуса с водичкой во внутрь перцев,и они у меня сидят в соусев о време варки чуть выше середины,и на самом маленьком огне варим до готовности,в Болгарии фаршированные овощи в основном варят,а не запекают. tongue.gif мне нравится,что начинка внутри перцев после обжарки рассыпчатая,так намного вкуснее,чем когда она одним куском внутри wink.gif .
Фаршированный перец начинка:сырой рис,фарш ,морковь и лук (по желанию),обжариваем,добавляем приправ...

Автор: Mariq 21.08.2006 - 11:17
Миш-маш.
разогреваем на сковороде растительное масло,обжарить лук,добавить к нему порезанный болгарский перец .болгары используют уже печенный и почищенный от кожицы перец,но можно и свежий,я предпочитаю консервированный,он у нас в банках продается,уже испеченным и очищенным.добавляем порезанные помидоры,очищенные от кожуры,я использую консервированные в банке.затем добавляем порезанную брынзу или фету,все мешаем и в самом конце добавляем разбитые яйца,тщательно перемешиваем,чтобы яйца не схватились,но и не остались сырыми,все готово,приятного аппетита.очень извинясь за фотку,некрасивая она laugh.gif ,но у нас уже вечер и освещение лампочное в доме tongue.gif .
разогреваем на сковороде растительное масло,обжарить лук,добавить к нему порезанный болгарский пере...

Автор: Lvitsa 21.08.2006 - 11:39
Принесла спасибу за "Имама",который "балда" biggrin.gif
Соединила 2 рецепта-твой и Virgа,получилось очень вкусно!Только в следующий раз,корицу не положу- не мое.
Хочу отметить,если к твоему рецепту добавить лук,зелень кинзы и регани-получится грузинский аджапсандал(вернее один из многочисленных вариантов этого блюда).

Автор: Virga 21.08.2006 - 12:32
Lvitsa
Я тоже долго думала насчёт корицы, так как я её предпочитаю в сладкие блюда, но как нестранно она мне даже очень подошла biggrin.gif

Автор: Lvitsa 21.08.2006 - 13:33
Virga
Как говорится-на вкус на цвет товарищей нет! Но у меня не было кумина,может в сочетании с ним было бы по другому?Ты же знаешь,специи-дело тонкое! wink.gif

Автор: SeraFima 21.08.2006 - 15:22
Извините, трохи по оФфтоплю.................
Цитата
Только в следующий раз,корицу не положу- не мое.

Цитата
Я тоже долго думала насчёт корицы, так как я её предпочитаю в сладкие блюда, но как нестранно она мне даже очень подошла

не знаю как там в вашем "имаме", а вот к рису очень вкусно добавить корицу.
Правда не в обычный плов, а плов с баклажаном и картофелем. Очень вкусно. Главное непереборщить. На полтора стакана незамоченого риса - 1/2 ч.л корицы.
Ещё в курочку фаршированую рисом....ОООООчень вкусно.
Это сначала кажется необычно, что корица только для сладкого (так нас приучили), а стоит попробовать....За уши не оторвешь. biggrin.gif

Сорри за ОФФтоп.

Автор: Mariq 22.08.2006 - 00:34
Lvitsa
пожалуйста.я люблю экспериментировать,но у меня один тормоз laugh.gif дома,под именем Драган(мужа так зовут),так вот,если есть где кинза,то это блюдо он не ест,а если не дай Бог я засуну корицу во что то соленое,то все,буду есть сама целую кастрюлю.в Болгарии кинзу не едят,поэтому обходимся петрушкой,кстати свекла и гречка попала в эту же категорию,ее мы не едим,иногда себя и дочу балую,а он ни-ни,кстати кумин в плове он не чувствует,а вот в дамламу положила капельку,так сразу же получила выговор. cool.gif laugh.gif
SeraFima
а ссылку можно на плов с баклажаном и картошкой,что то я даже такого не представляю. rolleyes.gif

Автор: Lvitsa 22.08.2006 - 13:22
Mariq
И у меня дома 2 таких тормоза! biggrin.gif На вопрос "что приготовить?"-ответ"Только без экспериментов!" mad.gif
А я так люблю все новое! rolleyes.gif

Автор: SeraFima 22.08.2006 - 23:00
Mariq
Вот тАбе ссылочка biggrin.gif
ПлоФ рчень вкусеый, не сомневайся!
Плов с курицей , баклажаном и картофелем
Писала рецепт давно, поэтому забыла там написать.....Когда положишь овощи (бакл.картофель) кроме карри, посыпать 1/2 ч.л корицы. ФсЁ!
biggrin.gif

Автор: SANY 23.08.2006 - 04:45
Спасибо за рецепт жареного сыра! smile.gif Он у меня уже был в копилочке, да только боялась делать - думала что вытечет, а теперь, после морозилки, думаю что рискну и приготовлю. biggrin.gif

Автор: Mariq 23.08.2006 - 09:31
SANY
удачи!
SeraFima
спасибки за ссылку,как только будет баклажан под рукой,так твой рецепт первый на очереди. rolleyes.gif

Автор: SeraFima 23.08.2006 - 15:00
Mariq
smile.gif

Автор: Маня 23.08.2006 - 15:27
Mariq
привет землячка!(редко вижу кого из беларусии а твои смаженки меня просто покорили! прям родиной запахло!) ну ты и наготовила за короткое время! молодец!

у меня пару вопросов:

Filo Pastry - оно как выглядит? я типо банницы делала из теста юфка, тоже с сыром, очень вкусно получилось, но не так слоено, а это фило я никак найти не могу sad.gif а юфка у нас - это такие тонкие как бумага лепешки, но они уже слегка подпеченые...

а Гофрети - у нас в германии тоже такие вафли делают, обажаю их, самые типичные, Bergische Waffeln, это с горячим киселем из вишни (просто вишневый комнот крахмалом загустить и на вафлю выложить) и взбитыми сливками, мням!

а есть еще такие жутко вкусные дрожжевые лепешки, которые в большом колличестве масла жарят и потом со сметаной и сыром и прочим едят, это тоже из этой кухни или нет?

Автор: Mariq 24.08.2006 - 01:45
Маня
ты меня сразила наповал,кроме того,что землячка,так еще и в болгарской кухне профи ,сижу отхожу от шока. laugh.gif
давай начну по порядку отвечать,тесто для баницы,баклавы,тыквенника...выглядит так,внутри просто тонкие листы(мягкие,не как на юфка).

ты меня сразила наповал,кроме того,что землячка,так еще и в болгарской кухне профи ,сижу отхожу от...

теперь насчет юфки,Маняяяяяяяяя,перестань переводит такую вкуснятину на баницу,делай вот так.

Юфка.
за неимением готовой,как у Мани,я ее делаю сама.
рецепт.
500гр.муки
3 яйца
1ч.л. соли
2ст.л. молока
замешиваем тесто,делим на 4 части,оставляем на пол часа,затем раскатываем на очень тонкие листы.правильно оставить их сохнуть на улице под солнцем,что и делают в деревнях,но я пошла более быстрым методом,нагрев духовку и суша каждый лист по отдельности там до золотистого цвета ,получилось классно,затем ломаем ее руками на небольшие кусочки.храним в сухом месте,положено в тряпичном мешке,но можно и в обыкновенном,она у нас обычно долго не залеживается.
теперь,когда наша юфка готова,то можем начать из нее делать вкуснятинки.хочу заметить,что если сильно лень заморачиваться,то можно фило тесто подсушить в духовке.
1)болгары очень любят на завтрак юфку с молоком,ничего сложного,просто кипятим молоко,добавляем сахар,масло,а зетем нашу юфку,варим несколько минут,пока юфка не станет мягкой.
2)кипятим обыкновенную воду,добавляем юфку,варим до готовности,воду сливаем,а в юфку добавляем кусочки брынзы и сливочного масла.

к гофретам у нас Манечка не кисель ,а настоящая боза,сама ее варю,сегодня поставила уже 4 литра на окошко доходить ,через 2 дня будет готова. tongue.gif

насчет лепешек,я не поняла unsure.gif ,может ты мекици имела ввиду,если их,то они у меня просто супер получаются,могу поделиться рецептом,но они для завтраков,т.е едят их ,посыпая сахарной пудрой и поливая вареньями и медом. wink.gif

Автор: Маня 24.08.2006 - 02:20
Mariq
да ну, че ты, я эту вкуснятину на рождественских рынках ела biggrin.gif сама не умею
а юфку у нас турки напротив дома продают, вот и пробовала что за зверь, да и на упаковке так стояло: начинить, смесью йогурта-яиц и подобного залить и запечь, меня только продавцы там немного смущают, а то бы я их распросила поконкретнее как чего делать, я так кус-кус готовить училась - пришла в забегаловку где его готовят и распросила повара как он ее делает biggrin.gif парень мне все подробно объяснил на ужасном немецком, чего не знал как называется достал из холодильника и показал biggrin.gif теперь готовлю точь в точь как они biggrin.gif
а при скольки градусах и как долго юфку сушить? а то я насушу...
а фило самому сделать нельзя? ну не знаю я где его искать...

а что такое боза? ну а этот кисель - это чисто немецкая идея (насколько я знаю, может еще где так едят)

как лепешки называются - не знаю, давай рецепт, а там разберемся!

(и это, меня вообще-то Таней зовут... а тебя как по-настоящему? что-то нигде не вижу...) а как это вас в новую зеландию занесло? у вас красота должна быть! может как-нибудь в вашу сторону выберусь, к пенсии biggrin.gif

Автор: Kriss 24.08.2006 - 03:30
Маня
Цитата
может как-нибудь в вашу сторону выберусь, к пенсии 

Не боишься...Ведь сожрать могут... biggrin.gif

Автор: Mariq 24.08.2006 - 04:12
Маня
если турки продают юфку,то по идее она должна быть сухая,т.е. крошиться в руках,если нет,то просто нагрей духовку и засунь туда лист на пару минут,как только он станет сухим,доставай и сувай другой,потом их накроши крупно и в мешок,а когда приготовишь с молоком,то можешь турков своих и угостить,а то они бедные не знают,как их юфку есть надо. laugh.gif
фило по идее должно продаваться в каждом приличном супере,запиши его название и поприставай к продавщицам в магазине,надеюсь,что найдешь,а еще лучше поспрашивай девчонок из Германии(их на форуме очень много),они тебе подскажут где это тесто искать.еще,как вариант,сказать своим туркам,что хочешь делать баклаву и тебе нужно на нее тесто и я не сомневаюсь,что они тебе сразу выложут эту военную тайну,где оно прячется.можно делать и самой,но это мороки,на целый день,я на такой подвиг не способна.
насчет бозы,так это у болгар,как у русских квас,делается из муки,вот ссылка на болгарском БОЗА,потом переведу на русский и фотку поставлю.
в Зеландию нас занесло в иммиграцию,живем здесь уже почти 2 года,нам нравится,надеюсь выберешься к нам раньше,чем на пенсию выйдешь.Зовут меня Инесса,но Инна привычней,а вообще мой ник ко мне приклеился laugh.gif ,многие Машей называют .
Kriss
у нас уже давно маори на баранину перешли,так что ехайте не бойтесь. wink.gif

Автор: Myshan 24.08.2006 - 07:36
Mariq
Ничего себе!!! Ты из Могилева! Это просто чудеса! biggrin.gif
Я из Мстиславля, небольшой городок в Могилевской области smile.gif)))
Хотя родилась в Батуми, а живу в Москве -но это уже другая история!

кстати как тебе Новая Зеландия? Покажи на фотках природу - очень интересно! Заранее спасибо! smile.gif

Автор: Айрина 24.08.2006 - 09:28
Цитата (Myshan @ 24.08.2006 - 04:36)
Mariq

кстати как тебе Новая Зеландия? Покажи на фотках природу - очень интересно! Заранее спасибо! smile.gif

Mariq
Я согласна с Myshan, покажи пожалуйста фото Новой Зеландии. У вас ведь там красота говорят.
Классные у тебя рецепты, нужно курицу в пиве попробовать .Я шашлык в пиве как-то ела ,вкусно. wink.gif

Автор: Mariq 24.08.2006 - 10:52
Myshan
у меня мама и папа из Шклова, а я в Могилеве уже родилась.
девочки,вот ЗДЕСЬ есть немного фоток из Голд Коаста и Зеландии,смотрите. wink.gif

Автор: Маня 24.08.2006 - 11:40
Mariq
да спрашивала я у наших! говорят что видели, но что как где - не признаются! у нас в обычных магазинах этого точно нет.. я это фило давно ищу...
только что вычитала что ты и в израиле жила(или прото была?), нука весь списочек стран поподробнее! biggrin.gif
а кто такие маори?
а вашу страну во властелине колец видела(его ведь у вас снимали?)красота!

Kriss
у нас знакомые там были, и их не съели tongue.gif значит и мне можно!

Автор: marina5 24.08.2006 - 11:41
Маня
Fillo ,я в греческом магазине покупаю.
а yfka,в турецком .
Турки когда у них про филло спрашивают ,говорят бери юфку
(типа одно и тоже ,на самом деле это не одно и тоже ,филло намного тоньше)

Автор: Маня 24.08.2006 - 11:52
Mariq
посмотрела я фотографии, красиво! именно так себе новую зеландию и представляла!

Автор: Маня 24.08.2006 - 11:58
marina5
спасибо! осталось выяснить, где у нас греки есть huh.gif турки каждые 100 метров, а вот греки...

Автор: SeraFima 24.08.2006 - 15:27
Маня
Цитата
осталось выяснить, где у нас греки есть  турки каждые 100 метров, а вот греки...

laugh.gif РЖУНЕМАГУ!!!!
Myshan
Цитата
Я из Мстиславля, небольшой городок в Могилевской области )))
Хотя родилась в Батуми, а живу в Москве -но это уже другая история!

Опаньки...... blink.gif ......Знаем , знаем Мстиславль не по наслышке! В школьном возрасте там повинность отбывала по 3 летних месяца у бабули с дедом biggrin.gif
И мама моя мз Мстиславля, только давным давно уехала от туда. Сейчас в Минске обитает.

Автор: SeraFima 24.08.2006 - 15:32
Mariq
Цитата
девочки,вот ЗДЕСЬ есть немного фоток из Голд Коаста и Зеландии,смотрите. 

ЫгЫ sad.gif
Я бы с удовольствие посмотрела, но чавось Ци у меня ссылка не работает blink.gif Жаль.

Автор: Маня 24.08.2006 - 17:09
SeraFima
да уж, но их на самом деле только на моей улице 5 магазинов! и на паралельной еще 2! не считая мароканцев, итальянцев, и даже веган-магазин под боком, у нас все есть, кроме греков! mad.gif

Автор: Маня 24.08.2006 - 17:13
SeraFima
ого, и у тебя мама в беларусии? мои под Минском живут, а в минске у меня брат двоюродный и друзья, а я и не знала что здесь столько народа родом с беларусии!

Автор: Mariq 25.08.2006 - 02:25
девочки,моя ссылка работает,только если второй комп включен,он у нас сервером пашет laugh.gif ,муж-умница ссылку дал,а свой комп выключил,так что запущю попозже,я его самостийно и запустить не могу,у него там защит,как на Пентагоне. wink.gif вот вам еще ЖМИ СЮДА ,это альбом одного мужчины с нашего новозеландского форума.

Автор: Mariq 25.08.2006 - 02:29
Цитата (Маня @ 24.08.2006 - 12:40)
Mariq
только что вычитала что ты и в израиле жила(или прото была?), нука весь списочек стран поподробнее!  biggrin.gif
а кто такие маори?
а вашу страну во властелине колец видела(его ведь у вас снимали?)красота!


Маня,нет проблем оглашаю весь список родилась в Могилеве,потом Болгария,затемИзраиль,теперь Новая Зеландия laugh.gif ... мне кажется,что будет еще продолжение,но попозже.
маори-это коренные жители Новой Зеландии,в прошлом людоеды. laugh.gif

Автор: Маня 25.08.2006 - 13:17
Mariq
а где с мужем познакомились? в Могилев он за тобой презжал? wink.gif

Автор: Mariq 26.08.2006 - 08:36
Цитата (Маня @ 25.08.2006 - 14:17)
Mariq
а где с мужем познакомились? в Могилев он за тобой презжал? wink.gif

с мужем познакомилась в ресторане "Могилев" laugh.gif ,он у нас в городе на металлургическом заводе в свое время металл за турецкие кроссовки покупал. laugh.gif

Автор: wa3333 26.08.2006 - 20:49
Вот и у меня почему то ссылка с фотками не хочет открываться... Но ничего, попозже еще попробую. Хотелось бы полюбоваться rolleyes.gif

Автор: Mariq 27.08.2006 - 01:33
wa3333
там две ссылки,если первая работает иногда,то ВТОРАЯ ССЫЛКА всегда,приятного просмотра.

Автор: wa3333 27.08.2006 - 07:22
Mariq Спасибо, у меня сегодня обе ссылочки заработали.Красота! rolleyes.gif Мне все очень понравилось. Говорите, людоедов там больше нет? Тогда я хочу побывать в Новой Зеландии! smile.gif

Автор: Mariq 27.08.2006 - 10:32
wa3333
так в чем проблема?? мы всех приглашаем,можно даже навсегда. biggrin.gif

Мекици
РЕЦЕПТ:
яйцо 1шт.
дрожжи 1ч.л.
200 гр.молока
2ст.л.сахара
муки на глаз,тесто должно полуичться мягким.
разводим дрожжи в теплой воде с 1ч.л.сахара и 2ч.л. муки.даем подойти,добавляем теплое молоко и все оставшиеся продукты,замешиваем мягкое тесто.даем ему подойти,обминаем.можно убрать тесто в холодильник,предварительно положив его в смазанный растительным маслом пакет.после холодильника тесто должно немного постоять,прежде,чем делать из него мекици,15-20 минут достаточно.разделяем тесто на кусочки размером,поменьше кулака(женского ) и начинаем аккуратно его растягивать(не раскатывать),должна получится лепешка,которая внутри почти прозрачная,а по краям утолщена.жарим мекици в горячем растительном масле с двух сторон,потом посыпаем сахарной пудрой,поливаем вареньем или медом(по желанию) и можно кушать,муж любит их с теплым молоком.приятного аппетита.

так в чем проблема

Автор: Маня 27.08.2006 - 12:15
Mariq
о! я думаю что это оно и есть! а какого диаметра приблизительно эти готовые лепешечки?

Автор: wa3333 27.08.2006 - 16:24
Mariq
Спасибо за приглашение rolleyes.gif может, когда-нибудь...

Автор: Айрина 27.08.2006 - 17:24
Mariq
Мекици очень вкусные! У нас есть похожий рецепт, Залябие называется! У меня свекор любитель таких лепёшек с сахаром.

Автор: SeraFima 27.08.2006 - 18:53
Mariq
Ну трохи посмотреть все ЖЖ удалось ...Я про фотки. Красиво...зелено у вас rolleyes.gif Красота-а-а-а......
Цитата
Мекици
РЕЦЕПТ:

ух, вкусненько, ксли б ещё ктосделал и угостил....так ваще бы цены бы цкны бы этому рецепту не было! smile.gif

Автор: Маня 27.08.2006 - 19:51
Mariq
мо жешь глянуть здесь , как я над юфкой "издевалась" biggrin.gif но вкусно было очень!

Автор: Mariq 28.08.2006 - 04:58
Маня
посмотрела,красиво,и клецки ,и чудо-баница классная biggrin.gif ,как найдешь нужное тесто,тоже сфоткай,хочу посмотреть что получится,думаю останешься довольной.
мекици размером с мою маленькую сковородку laugh.gif ,искала метр дома,но не нашла,короче размером с тарелку,которая после блюдца идет wink.gif ,надеюсь понятно объяснила.
Айрина
еще раз доказывает,что муж всю свою жизнЮ ошибался,считая себя славяниным,я ему енто 100 раз говорила. laugh.gif
SeraFima
так в чем проблема,или от вас к нам самолеты не летают??? тем более если тебе природа понравилось,то теперь самое время не по фоткам ее оценить. rolleyes.gif

Автор: Myshan 28.08.2006 - 14:51
SeraFima
Ничего себе - землячка!!! А где в Мстиславле? Не на садовой ли улице? wink.gif Mariq
удивительное дело - у меня все ссылки открывались - красота - страшная сила! Мне напомнили фотки кино "Все реки текут" или там действие фильма в Канаде blink.gif

Автор: Маня 28.08.2006 - 15:11
Mariq
значит они самые! со сметанкой тоже вкусно будет! мы беларусы все со сметаной едим biggrin.gif

Автор: SeraFima 28.08.2006 - 15:45
Mariq
Цитата
так в чем проблема,или от вас к нам самолеты не летают???

Ну ты скажешь......Типа ближний Свет к вам....Мне б хотя б да домУ выбраЦЦа...Потом и про Новую Зеландию можно думать biggrin.gif
Myshan
Цитата
Ничего себе - землячка!!! А где в Мстиславле? Не на садовой ли улице?

не..а...На Революционной расположились smile.gif
Маня
Цитата
со сметанкой тоже вкусно будет! мы беларусы все со сметаной едим

Ох, уж это точно! laugh.gif

Автор: Mariq 29.08.2006 - 05:51
по многочисленным просьба,мой рецепт Крем-карамель.

РЕЦЕПТ
на 1 литр молока.
кипятим молоко с 4 ст.л сахара(кто как любит),даем остыть,вбиваем туда 5 яиц и взбиваем венчиком.отдельно карамелизируем сахар,я делаю 3/4 стакана сахара с 2ст.л воды,ставим на маленький огонь и превращаем в карамель .
в формочки или форму,наливаем на дно карамель,потом вливаем наше молоко с яйцами и ставим в большую форму наполненную водой.крем-карамель по моему рецепту готовят на водяной бане.отправляем все это в духовку на среднюю температуру на час или больше,крем должен загустеть и сверху запечься.даем ему остыть и можно есть.сколько бы формочек не сделала,максимум хватает на 2 дня,хранить можно в холодильнике в течении недели ,если сможете устоять. приятного аппетита .

по многочисленным просьба,мой рецепт

Автор: light225 29.08.2006 - 07:42
Вкусненько, с корочкой tongue.gif .

Автор: Mariq 30.08.2006 - 03:28
light225
а главное ничего сложного,у меня на эти формочки еще и крышки пластмассовые имеются tongue.gif ,так что когда остынут,я их запечатываю и в холодильник на сохранение. laugh.gif

Автор: Маня 30.08.2006 - 12:18
Mariq
а где рецептик соуса к кус-кусу? wink.gif

Автор: Jazzinitup 30.08.2006 - 19:00
Инусь-ну вот почему у тебя получаются ети пузыречки в чебуреках,а у меня нет,а ? Может какой секретик..уже стоко их переделала,но все равно,"не выходит чаша".Вкусно,да,но вот етих пузыречков нет!..может их надо жарить как-то особенно..научи?:0)Тесто я обычное делаю,заварить горячей водой там и все такое,тока водки вливаю.

Автор: SeraFima 30.08.2006 - 19:28
Jazzinitup
Цитата
!..может их надо жарить как-то особенно..научи?:0)Тесто я обычное делаю,заварить горячей водой там и все такое,тока водки вливаю

Ир, может ты не тудЫ вливаешь??? laugh.gif Гы-гы-гы....... biggrin.gif

Автор: Jazzinitup 30.08.2006 - 19:39
Викааааа!!!:o
....Буаааахахахаха laugh.gif

...А что,в тесто чтоли надо???!!! ohmy.gif

Автор: Kriss 30.08.2006 - 20:07
Mariq
smile.gif Привет!
Извини,призабыл название...Если в курсе,подскажи пжалста-рулетики из тонкого теста с брынзой в духовке... blink.gif
Заранее спасибо!
Kriss! smile.gif

Автор: Jazzinitup 30.08.2006 - 20:10
Крис,тесто фило и брынза? Не спанакопиты?
Типа такого,только в спанакопитах еще и шпинат присутствует..но не обязательно,можно просто брынза,яйцо,травки типа орегано или мята
тесто фило и брынза

Автор: Kriss 30.08.2006 - 20:35
Jazzinitup
smile.gif Не,не совсем то... smile.gif Там немножко другая планировка...Рулетики(пенёчки),со внутренней прослойкой из брынзы,вертикально выставляются один к одному в глубокой сковороде и запекаются в духовке...Это из болгарских сельских блюд...Там иногда ещё используют печи,наподобие русских-это намного вкуснее... smile.gif
Спасибо!

Автор: Jazzinitup 30.08.2006 - 20:48
Звучит вкууусно! Тут Инна давала на первой странице что-то похпжее,толи баница,толи еще как..тоже не то? Ну да что гадать ,прийдет хозяйка и все об`яснит!:0))

Автор: Mariq 31.08.2006 - 04:24
Маня
специально для тебя,дорогая. rolleyes.gif
Мясо к кускусу
к болгарской кухне не имеет отношеня,но зато любимое блюдо болгарского мужа,так что пишем его тута без разговоров. laugh.gif
берем 500гр. говядины(можно и баранину,но нельзя свинину).
режем мелко 1 луковицу,посыпаем сверху одной чайной ложкой муки и жарим на растительном масле,я это делаю в казане,как только лук готов,добавляем мясо и тоже обжариваем,затем идут овощи(я использовала замороженные).когда и овощи обжарятся,то сверху посыпаем их тоже 1ст.л. муки,перемешиваем,заливаем помидорами(консервированные в банке приблизительно 400гр),солим перчим,добавляем вегету(на любителя),доливаем кипяток и оставляем томиться на самом маленьком огне,пока мясо не станет мягким,все,кушай Маняшенька на здоровье.
Jazzinitup
я делаю чебуреки уже давно вот по этому рецепту ПРАВИЛЬНЫЕ ЧЕБУРЕКИ ,даже водку иногда не добавляю(мы непьюсчие laugh.gif ),все равно все пузырьки на месте.
Kriss
ты(ничего,что я фамильярничаю) имеешь ввиду тутманик,делается он из дрожжевого теста, рецепт вот здесь,там на фотке не очень видно,но тутманик не режется,а отламывается у и каждого в руках остается розочка-пенечек, ТУТМАНИК

Автор: Kriss 31.08.2006 - 10:28
Mariq
Цитата
имеешь ввиду тутманик,


Ой,извини,видишь,действительно,название забыл и промухал,что оно уже давно здесь... mad.gif Спасибо!!! smile.gif

Автор: Маня 31.08.2006 - 10:39
Mariq
а какие овощи? у меня мароканский рецепт(потому как мароканцы учили, у нас их здесь довольно много), с курочкой, нутом, и капустой, кабачком, луком морковкой, так вот без капусты это представить не могу, а супруг дорогой ворчит каждый раз на счет капусты, хоть и уплетает за обе щеки, вот и пойми ты этих мужчин... sad.gif

Автор: Mariq 31.08.2006 - 14:13
Маня
меня учила марокканка,моя начальница wink.gif ,нут,зеленая фасоль,морковь,лук,кабачок ,баклажан и болгарский перец,но у на сейчас зима,овощи очень дорогие,так что обходимся замороженными,поэтому на моей фотке еще и кукуруза есть laugh.gif ,короче все,что было в пакете.делают такую подливу именно из говядины или баранины,про капусту в первый раз слышу,а курочку к кускусу я люблю более сладенькую,а не с овощами. tongue.gif

Автор: Mariq 31.08.2006 - 14:31
Сърми(голубцы) из кислой капусты

немного пояснения,капусту в Болгарии предпочитают солить целыми кочанами,листики потом получаются прозрачными и очень удобными для фаршировки.
берем один такой кочан,разбираем его на листики.даем рису закипеть,промываем,смешиваем его с фаршем(говядина+свиннина), добавляем приправы,НЕ СОЛИМ,т.к. капуста сама по себе очень соленая и начинаем аккуратно заворачивать наши голубцы.имейте ввиду,что они должны быть микроскопическими laugh.gif ,т.е. на один укус. очень плотно укладываем их в кастрюлю,посыпаем сверху сладкой паприкой,поливаем растительным маслом,заливаем водой,сверху прижимаем грузом(тарелкой с чем-нибудь тяжелым),даем закипеть,убавляем огонь и варим около 1,5 часа,когда сырми готовы,то они должны просто таять во рту,едят их с йогуртом,добавляя в него чеснок.
вот так они выглядят до варки:
Сърми(голубцы) из кислой капусты немного пояснения,капусту в Болгарии предпочитают солить целыми ко...

а это уже готовый продукт biggrin.gif :
Сърми(голубцы) из кислой капусты немного пояснения,капусту в Болгарии предпочитают солить целыми ко... - 2

Автор: Kriss 31.08.2006 - 14:33
Mariq

Маня имеет ввиду вариант,принятый у нас,как "классический".На сколько я знаю,на форуме он подробно не описан...А так называемый "сладкий",лежит здесь http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=3194 но делается он очень редко... smile.gif

Автор: Mariq 31.08.2006 - 14:35
Kriss
а почему редко?? rolleyes.gif
мои знакомые парси сладкую курочку к рису всегда делали,а мне так она больше с кускусом нравится. tongue.gif

Автор: Kriss 31.08.2006 - 14:44
Mariq
Не хотелось-бы касаться этого,но многие семьи,здесь вообще,видят мясо,раз в году... mad.gif

Автор: Маня 31.08.2006 - 22:44
Kriss
приятно знать что меня классике научили! biggrin.gif
а так понятно ведь, что мы в европе скажем так закушались...

Mariq
Инн, понятно, что сколько хозяек - столько рецептов! по-этому я и спрашивала как ты делаешь, потому я только этот один рецепт и знаю... между прочим по моему рецепту тоже сладенько получается tongue.gif

ой, можно историю про национальную кухню так сказать? если чего - я уберу!
есть в Африке такая маленькая очень бедная страна, Малави называется, ну и была у них пару лет назад засуха в сезон дождей и неурожай, ну и голодуха тоже (но не так сильно они там и голодали, сама видела), ну и ведет один американский журналист репортаж о голодухе и о том, что бедные местные жители мышей с голоду едят. а наш друг там работает уже много лет и сейчас там, от такого коментария за голову схватился - у них в африке мышей только во время сборки урожая едят и не потому, что кушать нечего, а потому что мыши жирные и вкусные! вот тебе и репортер, который страны не знает...

Автор: Маня 31.08.2006 - 22:52
Цитата (Kriss @ 31.08.2006 - 15:33)
"классический".На сколько я знаю,на форуме он подробно не описан...А так называемый "сладкий",лежит здесь http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=3194 но делается он очень редко... smile.gif

Сладкий вариант я видела, но не пробовала, муж изюм не уважает.
а раз "классический" не описан, то мы это исправим! wink.gif я все равно уже подумывала об этом, правда за оригинальность не ручаюсь, потому как у нас подают овощи, курочку и нут отдельно (хотя по-моему соусом они отдают одним и тем же), а я все в одной кастрюлке делаю...

Автор: Mariq 1.09.2006 - 05:52
Kriss
не пугайте меня ohmy.gif ,у нас многие девочки замуж за марокканцев вышли,вроде не бедствуют,у вас наверно просто как такового среднего класса нет,или человек богат,или беден. sad.gif
Маня
я как и твой муж к капусте отношусь,только изюм я любу. tongue.gif

Автор: Mariq 1.09.2006 - 06:27
Иришка
и я такие треугольнички делаю,на иврите они называются "бурекасы",а на болгарском "банички",делаются они в Болгарии прямоугольной формы,но я предпочитаю израильские треугольники.

и я такие треугольнички делаю,на иврите они называются "бурекасы",а на болгарском "банички",делаютс...

Автор: SeraFima 1.09.2006 - 15:49
Mariq
Цитата
Сърми(голубцы) из кислой капусты

О! очень похоже на арабский"ммальфуф". ТОка там обычная капустка проЫмняеЦЦа, свежая biggrin.gif
Красивенько ты их закрутила...Любо-дорого посмотреть!

хи-хи-хи... biggrin.gif И мы любим такие закусочне пирожки! Они у нас называются..."Сампусик".
А ты с чем чаще делаешь, начинка?

Автор: WELAR 1.09.2006 - 22:10
Mariq
Инночка, сделала я твоё венгерско-болгарское biggrin.gif Лече.
райское наслаждение! спасибо за рецептик. У меня его дети так и мнут. Вернее, всё уже умяли unsure.gif . надо делать опять.

Автор: Mariq 2.09.2006 - 09:48
SeraFima
из соленой капусты лепить голубцы сплошное удовольствие,листики тонюсенькие и не надо мучаться их разделять,как на свежем кочане,мне 1 соленого кочана на 2 раза хватает. tongue.gif
пирожки я делаю с брынзой и яйцом,а в Израиле делают еще с картошкой,грибами и с баклажанами. rolleyes.gif
WELAR
пожалуйста,я очень рада,что понравилось. biggrin.gif

Автор: light225 2.09.2006 - 10:00
Mariq а я люблю бурекес пиццу, а у нас еще и с туной бывает biggrin.gif , бурекес это очень вкусно.

Автор: Маня 2.09.2006 - 10:26
Mariq
"бурекасы" - это из какого теста? фило? (кстати после долгих мучений я все-таки это тесто нашла в магазине напротив дома biggrin.gif у них там холодильники с дверьками, их содержимое исследовать сложно, но я обнаглела и все там перерыла и нашла!)

Автор: SeraFima 2.09.2006 - 16:14
Mariq
Цитата
пирожки я делаю с брынзой и яйцом,а в Израиле делают еще с картошкой,грибами и с баклажанами

Тэк-с..........тЭк-с.......А про грибы и баклажаны (начинку) можно поподробние?

Автор: Mariq 3.09.2006 - 03:52
light225
и не говори,про бурекас "пицца" я знаю,даже сама делала,а вот про с "с туной" rolleyes.gif слышу первый раз,а она не пахнет,когда ее подвергаешь тепловой обработке,для меня нагретая консервированная рыба,смерти подобно laugh.gif .

Маня
бурекасы и легкие банички я делаю вот из этого теста,оно тоже находится в холодильниках.
и не говори,про бурекас "пицца" я знаю,даже сама делала,а вот про с "с туной" слышу первый раз,а он...

SeraFima
никаких проблем,можно и по подробнее. laugh.gif
Начинки для бурекасов(пирожков из слоеного теста)
1)баклажаны солим,даем стечь воде,режем на кусочки обжариваем на растительном масле с луком и кусочками помидор,приправы и травки по вкусу.
2)делаем картофельное пюре и добавляем в него обжаренные грибы и приправы.
3)обжариваем грибы на растительном масле с луком,совсем малюсенькими кусочками картошки(как на мусаку) и приправами на ваш вкус.
4)брынзу разминаем вместе с сырым яйцом.
5)намазываем лист слоеного теста кетчутом или томатной пастой,посыпаем кусочками колбасы или ветчины,затем сыром(немного),опять приправы по вкусу,затем аккуратно скатываем в рулет,защипываем конец теста.мокрым ножом нарезаем рулет на кусочки до 1см и ставим выпекать в духовку,начинка в этом случае у нас будет и видна,а не закрыта,как в других вариантах. tongue.gif

Автор: light225 3.09.2006 - 07:28
Mariq покупала только готовые, один раз, вкус мне не очень понравился и вообще там начинку днем с огнем не найдешь. Они были теплые, но рыбой не пахли.

Автор: tishka 3.09.2006 - 11:47
Mariq
Мы тут о тебе вспоминали. Можешь просветить нас немножко по поводу киви?

Автор: Маня 3.09.2006 - 18:25
Mariq
так это простое слоеное тесто или не совсем? чтой-то я с этими тестами совсем счас запутаюсь biggrin.gif

Автор: Mariq 4.09.2006 - 00:41
Маня
енто просто слоеное тесто в листах,не путайся. tongue.gif

Автор: Маня 4.09.2006 - 10:15
Mariq
ой утешила! а я-то уж испугалась biggrin.gif

Автор: Mariq 5.09.2006 - 01:18
давайте поговорим о напитках,не о ракии и вине,а о бозе. laugh.gif

БОЗА
Боза-это типичный напиток болгар и жителей Балкан,густой,слабоалкогольный(преувеличено laugh.gif) кисло-сладкого вкуса.Готовится из различных сортов муки(ячмень,овес,кукуруза,пшеница),самая вкусная боза получается из проса.
Рецепт
необходимые продукты:
5 литров воды
2 чайных чашки муки
2 чайных чашки сахара
1 чаша уже готовой бозы или закваски.

способ приготовления:мука жарится до бледно-розового цвета на сухой сковороде(обязательно мешать,чтобы не сгорела),когда мука готова,разводим ее в воде комнатной температуры(из нашего 5.л. количества).затем добавляем оставшуюся воду,сахар,ставим на огонь,даем закипеть и варим помешивая, 10минут.снимаем с огня,даем остыть и вливаем чашку уже готовой бозы или закваску.держим 2-3 дня в теплом месте,чтобы забродила. laugh.gif

закваска:2ч.л. припеченной муки,1 чайная чашка воды,1 ч.л. сахара,щепотка сухих дрожжей.припеченная мука размешивается с водой,добавляется сахар и дрожжи,дать подойти,размешать и можно вливать в уже остывшую после варки основу для бозы.
когда боза начнет заканчиваться, то просто оставьте один стакан для закваски.я ее делаю из обыкновенной пшеничной муки,муж доволен,заграницей чувствует себя,как дома,никаких лишений. laugh.gif на фотке она почему то получилась светлее,чем в реале,она получается приятного светло-коричневого цвета.

давайте поговорим о напитках,не о ракии и вине,а о бозе

Автор: Mariq 7.09.2006 - 11:52
Тыквенник

Рецепт:
начинка
1маленькая тыква(около 500гр)
горсть грецких орехов(порезать)
1стакан сахара
2ч.л корицы
2ст.л растительного масла
режим тыкву на куски печем в духовке(20мин),снимает кожуру и добавлям сахар,корицу и орехи,перемешиваем.

раскладываем на столе листы теста "Filo Pastry" и на самый край листа выкладываем дорожкой начинку,и закручиваем на всю длину листа в трубочку.такие трубочки с начинкой плотно укладываем в форму для выпечки,сверху смазываем растительным маслом и печем в духовке до темно-золотистого цвета.

делаем сироп из 1 чашки сахара и такого же количества воды.когда наши трубочки готовы,то выливам сверху кипящий сироп и закрываем форму.
я это делаю вечером,чтобы тыквенник хорошо пропитался сиропом,а утром можно резать и есть,если нет возможности приготовить вечером и дать постоять ему ночь,то хотя бы подождать,когда он остынет и можно резать. приятного аппетита.

Рецепт: начинка 1маленькая тыква(около 500гр) горсть грецких орехов(порезать) 1стакан сахара 2ч

Рецепт: начинка 1маленькая тыква(около 500гр) горсть грецких орехов(порезать) 1стакан сахара 2ч - 2

Автор: SeraFima 7.09.2006 - 16:37
Mariq
Как вкусненько пахнет на твоей кухоньке rolleyes.gif Ммм........... Мне твой тыквенник напомнил нашу

"Баклава" (или "Куллядж") tongue.gif

Автор: wa3333 7.09.2006 - 17:27
Mariq
Я люблю тыкву, а вот муж не ест. sad.gif Но я все равно попробую как - нибудь сделать это блюдо! smile.gif

Автор: SANY 7.09.2006 - 22:25
Mariq
Иннуля, какая вкуснятина твой Тыквенник.! tongue.gif Утащила в копилочку, несмотря на то, что у нас тесто фило не продается. sad.gif

Автор: Mariq 8.09.2006 - 01:38
SeraFima
точно,я когда делала вашу баклаву,действительно очень похоже,только горячий тыквенник заливается кипящим сиропом,поэтому он получается очень нежным,муж его обажает. laugh.gif
wa3333
скажу тебе по секрету,что один раз пробовала сделать тоже самое,но с яблоками,получилось неплохо,можешь попробовать.яблоки очень мелко порежь и обжарь на сковородке,короче,постарайся убрать из них воду,а дальше все,как в рецепте. wink.gif
SANY
как это не продается??? очень жаль,тыквенник действительно вкусный,но без этого теста не получится то,что должно,надеюсь что фило доедет и до вас. wink.gif

Автор: wa3333 8.09.2006 - 18:00
Mariq
Спасибо за совет! Вот против яблок муж ничего не имеет, надо попробовать! smile.gif

Автор: angelVV 11.09.2006 - 22:30
Приветик всем. Поздравляю с темой:Приветик всем
Приветик всем - 2

Автор: Mariq 12.09.2006 - 03:19
angelVV
сходила по твоим ссылкам,все не читала ,но девочкииииииии laugh.gif никогда не делайте "Таратор",как его описывает Борис Бурда и тем более не угощайте такой бурдой болгар,побить не побьют,но плеваться будут. laugh.gif тоже касается рецептов С.Орел,я не знаю в какой части Болгарии она живет или откуда знает рецепты болгарской кухни,но ее рецепты никакого отношения к Болгарии не имеют blink.gif ,кроме названий.
вообще я очень осторожно отношусь к национальным кухням,предпочитаю рецепты блюд читать в оригинале,а не свободные вариации на тему или спрашиваю людей,которые в интересующих меня странах живут,одна девушка на новозеландском форуме решила поделиться рецептами болгарских салатов,так из всего ею перечисленного,мы с мужем не обнаружили ни одного салата,которые готовят в Болгарии. laugh.gif
вот хорошие сайты с болгарской кухней ЖМЕМ СЮДА и СЮДА,можно и ЗДЕСЬ посмотреть,если проблемы с пониманием языка,но хочется приготовить прочитанное,то я с радостью переведу рецепт на русский язык.
P.S. кстати еще на заметку,в Болгарии не знают о существовании перловки,гречки,свеклу практически не едят,творог используется очень редко,т.к. просто не умеют его делать,магазинный творог горчит ужасно,вместо него используют брынзу. tongue.gif

Автор: Mariq 13.09.2006 - 03:05
ВИННЫЙ КЕБАБ

700-800гр. говядины порезать кубиками,положить в кастрюлю,добавить немного воды,вегеты и растительного масла,тушить до готовности на медленном огне(не обжаривать).
в другую кастрюлю(сковороду),режeм 1 головку лука,1 морковку и заливаем все 1 банкой консервированных помидор(приблизительно 400гр.).добавляем растительное масло,вегету,черный перец,сладкую паприку и тоже тушим до готовности на маленьком огне,когда овощи готовы,то разбиваем миксером до кашеобразного состояния. добавляем их в уже готовое мясо,вливаем стакан красного вина,закрываем крышкой и даем закипеть,готовооооооооооо.едят винный кебаб в Болгарии с отварным рисом или картофельным пюре.приятного аппетита всем. wink.gif

ВИННЫЙ КЕБАБ 700-800гр

Автор: Mariq 14.09.2006 - 03:24
Фасул-чорба с агнешко.(фасолевая похлебка с молодой бараниной).

замачиваем на ночь фасоль,перемываем ее,заливаем водой и варим минут 20,затем сливаем воду,и заливаем фасоль бульоном(без мяса).для него нам понадобится баранина с косточкой,когда бульон готов,то отделяем мясо от кости и режем его на кусочки.
когда фасоль в бульоне почти готова,то време сделать зажарку.лук обжариваем на растительном масле,потом добавляем консервировнные помидоры.я предпочитаю эту смесь разбить миксером в кашу,потому что не люблю плавающий в еде лук laugh.gif .отдельно обжариваем морковь,порезанную на маленькие кубики,затем добавляем в нее сладкую паприку,смешиваем с нашей луково-помидорной смесью,добавляем кусочки мяса,даем покипеть буквально пару минут и все перекладываем в кастрюлю с фасолью и бульоном.перемешиваем,пробуем соль,добавляем петрушку и ваши любимые приправы,закрываем крышку и на самом маленьком огне томим до готовности фасоли.в Болгарии в это блюдо потом в тарелки добавляют уксус,я же предпочитаю порезать мелко свои соленые лимончики и добавить их. tongue.gif
Фасул-чорба с агнешко

Автор: wa3333 14.09.2006 - 07:56
Mariq
Иннуль, какие у тебя здесь вкуснятинки! smile.gif Спасибо тебе за ссылку, читаю, выбираю, пока еще ни на что не решилась... rolleyes.gif

Автор: Kriss 14.09.2006 - 13:43
Mariq
blink.gif Инна,ты рецепт,небось,для прикола спрашивала? smile.gif У меня их в архиве, десятка два,со всей Северной Африки,а такой вкусняшки и близко нет... biggrin.gif

Автор: marina5 14.09.2006 - 22:30
Инна,
я сейчас твои ссылки посмотрела,
хотела спросить а то тортам (украшение с фото(тебе сайты не попадались ,болгарские или новозеланские?

Автор: Mariq 15.09.2006 - 01:56
Kriss
это еще малая часть из нашего меню.у меня двери дома всегда открыты,так что будете на наших островах ,милости просим. rolleyes.gif
wa3333
Валюша,читай,сайтик очень интересный. wink.gif
marina5
я немножко освобожусь и постараюсь поискать тебе нужную информацию,я просто тортики не умею делать,поэтому и не интересовалась. wink.gif biggrin.gif

Автор: Kriss 15.09.2006 - 02:00
Mariq

smile.gif Спасибо...Ну и Вы к нам,ежели чего...У нас тоже,есть чем поразвлечься... biggrin.gif

Автор: wa3333 15.09.2006 - 21:16
Mariq
Иннуль, очень интересно, ты права smile.gif

Автор: marina5 19.09.2006 - 00:42
Mariq
спасибо за ссылки.
Английские ,я правда уже все знала ,а вот болгарские интересно! smile.gif

Автор: Mariq 19.09.2006 - 05:59
marina5
моя подруга была на выставке тортов в Крайсчерче(Южный остров),когда у нее появится време,она мне перекинет фотки оттуда,может чего-нибудь вам там пригодится.

Автор: Mariq 19.09.2006 - 06:18
Дроб-сърма

нам понадобятся внутренности,в данном случае куринные печень,сердце и желудок.варим внутренности,сливаем воду и тщательно их опять перемываем,режем на мелкие кусочки.на скороде,на растительном масле обжариваем лук до прозрачности,дабавляем наши внутренности все перемешиваем,даем им слегка зарумянится,если мало масла,то даливаем.посыпаем петрушкой(сухой),чубрицей(редкий вид чебреца,можно обойтись и без нее),добавляем бульонный кубик,совсем немного томатной пасты и черного перца,перемешиваем и продолжаем обжаривать.перемываем хорошо рис,добавляем его в нашу смесь на сковороде и даем уйти всей влаге,а рису прожарится.перекладываем в форму для запекания в духовке,солим,заливаем кипятком, в соотношении 1часть риса:2 части воды ,включаем духовку и ставим нашу форму.когда рис почти готов,то закрываем форму фольгой,уменьшаем температуру и даем еще потомиться 15 минут,готово,можно раскладывать и наслаждаться.
в Болгарии дроб-сырму еще иногда заливают сверху смесью из йогурта,муки и яиц,но я предпочитаю без нее.самая вкусная дроб-сърма получается из внутренностей ягненка,но у нас в Зеландии с эти проблема,так что обходимся куринными. в агнешку дроб-сърму входят легкие,печень,селезенка,кишки и т.д,все это можно купить там в магазине,на пакете так и будет написано :"За дроб-сърма". wink.gif

нам понадобятся внутренности,в данном случае куринные печень,сердце и желудок

Автор: SeraFima 19.09.2006 - 11:25
Инуська!
Как вкусненько.....
Шорба с баранинкой....очень соблазнительна!

п.с.
я чЁ та была читала в нете недаФно......У вас ЧЁ там, в Зеландии метиорит упал, да? ohmy.gif

Автор: Mariq 19.09.2006 - 11:38
SeraFima
ты просто не предсталяешь,как я скучаю здесь по всем бараньим внутренностям,нету тут их,а какую чорбу готовят из всего этого в Болгарии,а головы молодых барашков,запеченные с рисом,короче я плачуууу,хочу к тебе в гости или на крайний случай в Болгарию. laugh.gif

упал,но на Южном острове,возле города Крайсчерч,а мы на Северном живем. tongue.gif кстати у нас Северный остров теплее Южного. laugh.gif
вот ЗДЕСЬ подробности. wink.gif

Автор: Mariq 20.09.2006 - 10:30
Торт из печенья
покупаем нишесте(крем с крахмалом),они разных вкусов, и в добавок к нему печенье,оно не должно быть песочным,иначе получится каша,а не торт,просто самое дешевое твердое печенье.варим крем на молоке(по инструкции на пакетике),добавляем сахар и сливочное масло по вкусу,затем на дно формы(не тефлон) наливаем наш крем,потом укладываем печенье и опять покрываем его кремом и т.д,заканчиваем кремом и украшаем на свой вкус,я посыпала кокосовой стружкой.убираем на ночь в холодильник и с утра уже можно есть. biggrin.gif
вот так выглядит крем
Торт из печенья покупаем нишесте(крем с крахмалом),они разных вкусов, и в добавок к нему печенье,он...

а это тортик
Торт из печенья покупаем нишесте(крем с крахмалом),они разных вкусов, и в добавок к нему печенье,он... - 2

Автор: Луиза 20.09.2006 - 11:39
А в России продают сухое-сухое печенье "Мария" (овальное такое, нежного цвета). Если Вы его помните, оно подойдёт для этого торта??? или опишите поподробнее каким должно быть печенье, плииииз. smile.gif

Автор: Mariq 20.09.2006 - 12:28
Луиза
именно его я и имела ввиду biggrin.gif ,спасибо дорогая,я просто забыла,как оно называется в России,в Болгарии точно такое печенье продают квадратной формы,у нас оно продается овальным и круглым,я выбрала круглое.
форма у меня из огнеупорного стекла,когда все слои уложила,то просто закрыла пищевой пленкой и в холодильник.когда будешь выкладывать слои,то овальной,как и круглой формой печенья не получится заполнить полностью ряд,так что смело ломай печенье и заполняй кусочками,потом даже не заметишь,что где-то они есть,все будет ровненько и красиво.
еще совет,если кто хочет побыстрее начать есть тортик,то можно каждую печеньку обмакнуть в теплое молоко,а потом укладывать в форму,при этом способе,уже через пару часов в холодильнике,торт можно будет уже резать и кушать. wink.gif

Автор: wa3333 20.09.2006 - 18:13
Mariq
Красивенький тортик! tongue.gif ( я тоже покупаю,крем в пакетиках, правда не точно такой же, такого у нас нет, но тоже ничего) rolleyes.gif

Автор: Луиза 20.09.2006 - 20:50
Цитата (wa3333 @ 20.09.2006 - 15:13)
Mariq
Красивенький тортик! tongue.gif  ( я тоже покупаю,крем в пакетиках, правда не точно такой же, такого у нас нет, но тоже ничего) rolleyes.gif


А какой крем laugh.gif надо покупать в России? На что он похож или чем его можно заменить ?(Щас я всё выпытаю у девочек)

Mariq
давно хотела поэксперементировать с "Марией" (потирая ладошки)
Что-то тортик стал мне напоминать "Тирамису", которого я боюсь пока, а воде всё несложно.

Автор: SeraFima 20.09.2006 - 23:11
Иннуська...ты тутачки .сообразила тортик... такой чудненький............а на чай с кОфА позваЦь забыла.... dry.gif mad.gif
Ну и шо? Мы сами к тебе прЫдем! biggrin.gif

Автор: Mariq 21.09.2006 - 00:44
Луиза
крем покупаешь самый обыкновенный с крахмалом,просто почитай состав на пакетике,я уверена,что и в России он есть везде,самая дешевый дессерт. wink.gif biggrin.gif

Автор: Mariq 21.09.2006 - 02:24
Викушаааааа,я уже исправила свою ошибку. wink.gif biggrin.gif

Автор: wa3333 21.09.2006 - 05:37
Луиза Обычный какой найдешь в пакетике, только почитай на обратной стороне как его готовить wink.gif Жалко фотика нет, я бы тебе свой сфоткала

Автор: Jazzinitup 21.09.2006 - 07:30
Луиза-у нас в России Пудингом называется,продается российского производства,а так же немецкого,польского и теде

Автор: wa3333 21.09.2006 - 19:51
Jazzinitup
Ириш, сейчас и кремы есть, не только пудинги, выбор большой... сама покупаю wink.gif

Автор: ЛАНА 24.09.2006 - 20:52
Mariq Инна, спасибо за идею такого лакомства с печенья. Моим сладкоежкам очень понравилось wink.gif
Инна, спасибо за идею такого лакомства с печенья

Автор: wa3333 24.09.2006 - 21:01
ЛАНА
Красивый кусочек... а остальной тортик уже съели? biggrin.gif

Mariq
Скрытый текст
Иннуль, у меня уже первые результаты - джинсы чуть великоваты!
rolleyes.gif

Автор: Mariq 25.09.2006 - 07:45
ЛАНА
какая ты умничка,получилось очень красиво и не сомневаюсь,что вкусно rolleyes.gif , болгарки обзавидуются такой красоте. wink.gif

Валюшка
я даже не сомневаюсь в тебе,так держать. wink.gif biggrin.gif

Автор: gulesha 25.09.2006 - 08:22
Mariq, Инна! Я у тебя в теме первый раз пишу, но прочитала все, "от корки до корки", ничего не пропустила! biggrin.gif . Mariq ( тебе так привычнее, чем Инна, да?) ты пишешь, что с внутренностями ягненка в Н.З. проблемы, а я в Питере , когда там бываю летом, сердце ягненка все время покупаю именно зеландское, представляешь? Не знаю, как на счет желудка, т.к. не интересовалась. А ты работаешь? Трудно было адаптироваться? К языку, например? Я, когда говорят зеландцы, мало что понимаю, увы sad.gif

Автор: ЛАНА 25.09.2006 - 09:08
wa3333
ты почти угадала smile.gif остался маленький кусочек, сынуля говорил, что это им с папкой на завтра, хотела бы я посмотреть, как он в холодильнике полежит laugh.gif
Mariq, Инна я старалась wink.gif

Автор: Mariq 25.09.2006 - 09:10
gulesha
бум считать,что кое-что понимаю,говорят в нз на "кивийском английском" языке и многим людям с непривычки их понять трудно. wink.gif
меня можно и Машей,и Марией,и Инной,откликаюсь и отвечаю на все имена. laugh.gif
дроб-сърма из внутренностей ягненка готовится с добавление всех внутренних органов ,печень,легкие,сердце,кишки и т.д,у нас здесь до такой степени ягнят не разделывают laugh.gif ,даже головы непонятно куда деваются.
я не работаю,благодаря своему мужу,мы с ним посовещались и я решила laugh.gif ,что домашние дела для меня важней низкооплачиваемой работы,т.к. у меня нет никакой хорошей специальности,а идти заново учиться,мне лень unsure.gif ,да и ребенку моему 2 годика,жалко ее в садик отдавать.

Автор: jalo 25.09.2006 - 09:30
Mariq Инна, посмотрела твои баклажаны в пошаговой . баклажан дома нету, а то бы сразу сделала, вкуснятина болжна быть.

Автор: Mariq 25.09.2006 - 11:28
Оля
действительно получается очень вкусно,меня моя знакомая иракская еврейка учила,одним баклажаном можно кучу людей накормить wink.gif. мои болгарские гости оценили по достоинству и поставили оценку 5 баллов laugh.gif ,так что покупай баклажан и делай,не пожалеешь. biggrin.gif

Автор: SeraFima 25.09.2006 - 16:08
Mariq
Цитата
дроб-сърма из внутренностей ягненка готовится с добавление всех внутренних органов ,печень,легкие,сердце,кишки и т.д,у нас здесь до такой степени ягнят не разделывают  ,даже головы непонятно куда деваются.

ГЫ........ laugh.gif
Иннусь........ Когда в Минске жили, я там частенько на рынке бараньими головами затаривалась. НАрод (ну там же все продавцы друг друга знают) приходили на меня посмотреть, ХТО это там головы скупает laugh.gif
И по секрету так выпытывали...А ШО вы с ними делать будите?
На что я просто отвечала...Кушать biggrin.gif
Тогда я про фаршированый желудок ещё не знала, а то Б тоже на уши всех поставила.....
Так это я к чему...Вот там продавец баранины (Я постоянно у него затавариавалась).... говорил...Мол, слава Богу, вот вы головы покупаете, а мы их раньше просто выбрасывали!
Так я думаю, если народ не знает что с ними делать ( с головами и внутренностями), может тоже в мусор, ну или на колбасу.....?
Кстати, от вас там Австралия....рукой подать. Бараны там бродят....дикие (говорят)....И ниХто их не есЦЬ! mad.gif Вот куда тебе из Зеландии перебераться надо! biggrin.gif

Автор: wa3333 25.09.2006 - 17:04
Mariq
Инна, спасибо! Постараюсь wink.gif

ЛАНА
А еще посмотреть, как они его делить будут biggrin.gif Хотя скорей всего, делить уже будет нечего... smile.gif

Автор: Jazzinitup 25.09.2006 - 21:00
Валюш-оно можгет и верно,но вся Россия на, например, Салехард не распространяется. laugh.gif Нам же с большеой земли все везут,пое`тому до сих пор некоторых вещей днем с огнем не найдешь (видела бы ты как я пищевые красители искала!! А е`ссенцию фруктовую! Ужас). Пудинги и желе тоже не всегда есть,и не во всех магазинах...там же привозят в основном то,что чато спросом пользуется,а такие вещеи как желе да пудинги у северян видаьт не очен; в ходу.:0)) (но пудинг я таки нашла,при чем русского производства!)

Инночка-как нам было вкуснооо...винный кебаб просот мнямка! Я мяско дотушила до такой мягкости ,что оно буквал;но распадалось от прикосновения вилкой..вместо Вегеты(закончилась) использовала приправа для говядины. БЫло вкусно! А,еще после того как влила вино,немного протушила,ну чтоб оно слегка выпарилось...
оно можгет и верно,но вся Россия на, например, Салехард не распространяется

оно можгет и верно,но вся Россия на, например, Салехард не распространяется - 2

Автор: Mariq 26.09.2006 - 02:29
Иришка
я рада,что тебе понравилось. biggrin.gif
Викуша
внутренности у нас только я обажаю,муж их не ест laugh.gif ,ну кроме желудка и там всяких приличных на вид вроде печени и сердца laugh.gif ,а мне наооборот все некрасивое более вкусное,супчик из бараньих голов в Болгарии тоже деликатес и подают его только в национальных ресторанчиках,если когда-нибудь доберусь до туда,то обязательно наемся на годы вперед.такого количества баранины,именно мяса,как здесь, я не видела нигде,выбор огромный,как и качество и цена,так что мы себя постоянно им балуем.
Валентинка
удачи тебе,в твоем нелегком деле. biggrin.gif

Автор: wa3333 26.09.2006 - 05:34
Jazzinitup Ириш, у нас тоже не во всех магазинах есть, но найти можно...(кто ищет, тот найдет... rolleyes.gif ) Конечно, Салехард подальше от Москвы будет... А я думала, ты сейчас в Америке живешь, а уж там -то найти такие вещи не проблема?
Какая у тебя фотка тут мнямная tongue.gif

Автор: wa3333 26.09.2006 - 05:40
Mariq Иннуль, спасибо!Иннуль, спасибо
Еще просьба - ты мне рецептик йогурта не дашь, который твой муж делает? Очень перевернутая банка впечатляет! wink.gif

Автор: Mariq 26.09.2006 - 09:38
Валюшка,йогурт будет обязательно,на днях,обещаю. tongue.gif а сегодня у нас мусака каронным номером. laugh.gif

Мусака

нам понадобятся:
картофель(4 больших картофелины порезать небольшими кубиками)
лук(средняя головка-порезать мелко)
фарш(300-400гр)
консервированные помидоры(количество зависит от вас и размера вашей мусаки) у меня ушло около 3/4 банки(420гр)
вегета(1ч.л. ложка)
250мл. свежего молока
яйца(средние 2шт,крупные-1)
мука(1-2ст. ложки)
1 cheese sause(мой пакет 40гр)
растительное масло для жарки.

жарим лук на растительном,добавляем сладкую паприку,затем добавляем консервированные помидоры(кусочки),приправы и вегету,все перешиваем буквально минуту и добавляем фарш,теперь надо постоянно мешать,чтобы у нас получилась однородная смесь.
картошку предварительно порезать на кубики и в большой миске смешать наш фарш с ней,получается вот так ,добавляем соль и приправы на ваш вкус.

,йогурт будет обязательно,на днях,обещаю

затем выкладываем смесь в форму,заливаем водой,картошка почти вся должна быть покрыта жидкостью и ставим в духовку,когда вода почти вся выкипит,а картошка будет готовой,то делаем "заливку".
"Заливка для мусаки"
смешиваем 2 яйца,молоко(250мл),пакет соуса(сухой концентрат) и муку,тщательно перемешиваем до однородного состояния.вот так выглядит пакетик соуса,который использовала я.

,йогурт будет обязательно,на днях,обещаю - 2

заливаем мусаку,заливка должна полность покрыть мусаку,ставим обратно в духовку и запекаем до появления золотистой корочки.всем приятного аппетита. rolleyes.gif biggrin.gif

,йогурт будет обязательно,на днях,обещаю - 3

Автор: wa3333 26.09.2006 - 20:51
Mariq Иннуль, подожду smile.gif
Посмотрела фото, так захотелось твоей мусаки tongue.gif
ну хоть маааленький кусочечек... laugh.gif

Автор: Jazzinitup 27.09.2006 - 02:10
Принесла твои комменты из пошаговой темки (в которой положено оставлять тока рецепт и фоты ;0))))
Цитата
Викуша
я старалась подробно объяснить,мне самой на куске бумаги объясняли,пока дошло  много времени потребовалось. 
aksinia
запекается 30мин. не покрывая форму,а потом еще 20 приблизительно надо потомить,закрыв фальгой.
Валюша
угощайся,для вас всех старалась. 

Автор: Mariq 27.09.2006 - 02:49
Иришка
спасибки и извини за дополнительную работу,я еще не гурман wink.gif ,а только учусь. biggrin.gif

Автор: Mariq 28.09.2006 - 07:02
Таратор

для приготовления этого холодного супа нам понадобятся:
йогурт булгари(настоящий густой,а не кефирчик)
вода
оливковое масло(или любое другое на ваш выбор)
свежие огурцы
укроп(свежий)
соль
чеснок
грецкие орехи(по желанию)

разбиваем наш йогурт с водой 1:1,солим,выдавливаем чеснок.режем мелко укроп,очищаем огурец и режем на мелкие кубики,добавляем их в наш йогурт,если есть желание,то добавлаем мелкопорубленные грецкие орехи,в самом конце оливковое масло(немножко) и аккуратно перемешиваем.я даю таратору постоять около часа в холодильнике ,а затем можно есть.у нас сейчас наступает лето,так что этот супчик будет в меню часто. biggrin.gif
для приготовления этого холодного супа нам понадобятся: йогурт булгари(настоящий густой,а не кефирч...



Автор: naton 28.09.2006 - 10:56
Mariq Скажи, пожалуйста, Таратор готовиться из вашего домашнего, замечательного йогурта? Уверена, это мастерство так заквасить. Что бы содержимое было таким густым Дома я квашу молоко, покупая на базаре закваску. Но ,если перевернуть банку, все равно содержимое не выдержит и вывалиться из банки. Поэтому , я тоже с нетерпением буду ждать способ твоего мужа….
Пакет соуса (сухой концентрат), чем его можно заменить, хоть примерный состав…?

Автор: Mariq 28.09.2006 - 12:20
naton
если честно,то с этим соусом я делала мусаку в первый раз,меня подруга болгарка надоумила,получилось вкусно,но самый оригинальный рецепт-это смешать йогурт,яйца и ложку муки,так что если у Вас нет под рукой такого соуса,не беда,сделайте,как в оригинальном рецепте.кстати у меня подруга на Украине "обукраинила" рецепт laugh.gif и заменила йогурт на сметану. laugh.gif

Автор: naton 28.09.2006 - 12:25
MariqБлагодарю за внимание. Уж со мной то можно на ты. у меня нет мании величия. я абсолютно простой и веселый человек. Тем более правило у вас тут на форуме такое - все на «ты», и это сближает…

Автор: Mariq 28.09.2006 - 13:04
Йогурт болгарский (рецепт от моего мужа)

мое вступительное слово laugh.gif .
не из каждого молока можно сделать йогурт!!!путем проб и ошибок болгарской диспоры ,в Новой Зеландии обнаружен лишь один сорт молока пригодный для этих целей,почему, я не знаю,в Болгарии таких проблем не было,покупалось молоко в магазине или привозилось из деревни и квасилось,все получалось,здесь же у нас вначале получался кефирчик,пока наши люди в Зеландии не подсказали правильное молоко. советую вам всем просто попробовать несколько сортов молока,я использую Кальций Кидс,т.е. молоко для детей с добавление кальция,из него получается настоящий наш йогурт.вступительное слово закончено,начинаем делать йогурт.

обязательно доводим до кипения молоко,затем даем остыть до 43-44градуса по Цельсию .в отдельной посуде у нас находится йогурт,который уже комнатной температуры,йогурта должно быть 12-15% по отношению к количеству молока.
в дальнейшем вы будете использовать свой йогурт,а на первый раз для этих целей пойдет и магазинный,но обязательно натуральный,без красителей,крахмала и консервантов,в нем должна присутствовать "лактобацилус булгарикус",ведь именно благодаря ей ,у нас получается настоящий ,полезный йогурт,а не породия на него,кстати болгары простокваши и кефирчики называют "больным молоком" и в пищу не употребляют.
и так ,наше молоко остыло до 43-44 градусов(мереем температуру термометром),мы очень острожно добавляем немного теплого молока(1часть молока к 3 частям йогурта) в наш йогурт,который в отдельной посуде,муж все перемешивает венчиком,никаких комбайнов и миксеров! смесь должна получится однородной,без комков и не пресечься,если у вас молоко остыло до указанной мной температуры,то такие неприятности вам не грозят.
затем смесь йогурта с молоком,мы осторожно вводим в наш полный объем молока,постоянно перемешивая венчиком,самое страшное позади. laugh.gif
разливаем в банки,я использую из под майонеза 450гр.,закрываем крышками,затем уносим банки с йогуртом в самую теплую в доме комнату,у нас это спальня,укутываем одеялами,я использую шерстянные родопские одеяла.мы делаем йогурт на ночь,с утра убираю его в холодильник,но можно и сразу уже есть,как моя дочка,просто после холодильника он становится еще гуще и его приходтся нам "бедным-несчастным" из банки выковыривать ложкой,сам он оттуда не вылазит. laugh.gif
вот такие баночки получаются
Йогурт болгарский (рецепт от моего мужа) мое вступительное слово

а это наш йогурт(не фотошоп) laugh.gif
Йогурт болгарский (рецепт от моего мужа) мое вступительное слово - 2

Автор: Mariq 28.09.2006 - 13:05
naton
ок,переходим на ты. laugh.gif

Автор: ОЛЬГА1 28.09.2006 - 15:57
Mariq Инна, спасибо за торт из печенья. Вкусный мягеньнький десерт при нулевых временных и почти нулевых финансовых biggrin.gif затратах.
Mariq Инна, спасибо за торт из печенья

Автор: SeraFima 28.09.2006 - 16:57
ОЛЬГА1
кАААкая красота-а-а-а..... ohmy.gif

Автор: wa3333 28.09.2006 - 17:23
Mariq Йогурт! Ура! smile.gif Спасибо, Иннуля! rolleyes.gif Сделаю, хотя не уверена, что получится... ну ничего, главное - рецепт есть. ( испробованный годами wink.gif ) А баночка перевернутая очень даже впечатляет...

Автор: wa3333 28.09.2006 - 17:24
ОЛЬГА1 Как красиво ты его украсила! Выглядит вкусненько rolleyes.gif

Автор: Mariq 28.09.2006 - 23:31
ОЛЬГА1
ничего себе тортик получился biggrin.gif ,я даже не могу поверить,что из моего рецепта,ты такую красоту на свет произвела. ohmy.gif
Валюша
пользуйся на здоровье. biggrin.gif

Автор: SeraFima 28.09.2006 - 23:39
Mariq
сейчас усмотрела у тебя Йогурт.
Мняма!
Я тоже иногда дома делаю......если например, лень бежать за покупным (кстати, у нас тут хороший йогурт его лябаном называют...тока не каждый лябан - йогурт laugh.gif ) или когда йогурта нужно много, например чтобы приготовить творог. rolleyes.gif

Автор: Mariq 29.09.2006 - 00:01
Викуша,у нас много индийских и арабских магазинов,там тоже можно купить йогурт,но баночка в 700гр,стоит почти столько,сколько мне обходится 2 литра молока tongue.gif .мы его много едим,особенно дочка,она с утра уже бежит с банкой в руках ее кормить,да и домашний он более надежный для маленького ребенка.
кстати в Израиле тоже продается лебен wink.gif ,но он отличается от домашнего йогурта,резкости и кислости ему что ли не хватает,не знаю,но муж подписал ему еще там приговор-"больное молоко" laugh.gif .

Автор: wa3333 29.09.2006 - 05:32
Mariq wink.gif smile.gif

Автор: wa3333 1.10.2006 - 09:13
Mariq
Несу спасибку, Иннуль
Несу спасибку, Иннуль!
Йогурт получился! smile.gif

Автор: Mariq 2.10.2006 - 05:17
Валюшаааааа
мои поздравления,кушай не здоровье! biggrin.gif

Автор: wa3333 2.10.2006 - 20:53
Mariq Спасибо, кушаю, скоро опять его размножать буду laugh.gif

Автор: Emerald 2.10.2006 - 21:43
ОЛЬГА1 Красивый тортик! smile.gif

Автор: Mariq 7.10.2006 - 04:02
biggrin.gif

Автор: Mariq 7.10.2006 - 04:20
Тушенные куринные потроха.
потроха перемыть,почистить,желудочки сварить.
затем жарим мелкопорезанный лук на растительном масле,когда он стал золотистого цвета,то добавляем морковку,порезанную на кубики.через несколько минут добавляем сладкую паприку и вегету,все перемешиваем.варенные желудочки,сырые сердце и печенку добавляем к морковке с луком,обжариваем все вместе.в самом конце добавляем консервированные помидоры,соль,перец и петрушку.все перекладываем в форму для духовки,накрываем или крышкой,или фольгой и 30 минут запекаем при средней температуре.приятного вам аппетита.

Тушенные куринные потроха

Суп из молодой баранины(агнешка чорба)

варим бульон из мяса молодой баранины с косточкой,затем убираем кости,мясо мелко режем.на сковороде зажариваем лук,затем морковь,добавляем совсем немножко томатной пасты и высыпаем в бульон.даем закипеть,тем временем картошку режем кубиками,моем немного риса.закладываем картошку в наш бульон ,когда она почти готова,то пришла очередь риса.все солим,приправы на ваш вкус,закрываем крышку кастрюли и томим недолго,пока рис не станет мягким,готово,по желанию можно добавить острый перец,но это на такого любителя,как я laugh.gif .всем приятного аппетита.

Тушенные куринные потроха - 2

Автор: wa3333 7.10.2006 - 10:25
Mariq Инна, какая кухонька уютная! А потрошка, супчик какие аппетитные!ммм...

Автор: Lvitsa 7.10.2006 - 12:08
Mariq
Поздравляю!
Подарок-дай Боже!КУхня очень красивая и уютная.Счастья в ваш дом!Пусть у вас всегда вкусно пахнет!

Автор: Маня 7.10.2006 - 17:45
Mariq
Инн, классная кухня!
я уже молчу про рецепты! жаль времени совсем мало заглядывать почаще sad.gif
еще раз большое, нет, огромное спасибо за помощ моей подруге! smile.gif

Автор: wa3333 7.10.2006 - 17:53
Mariq Кстати, Иннуль, йогурт по -твоему делаю очень часто, все лучше и лучше получается... Так что спасибки еще раз! wink.gif Мы очень уж его любим... smile.gif

Автор: Mariq 7.10.2006 - 23:45
Девочки спасибо вам за теплые слова. biggrin.gif
Маня
моя подруга в Крайсчерче с радостью поможет твоей подружке wink.gif с информацией,если она еще в таковой нуждается,так что пусть нашишет,если нужна еще помощь.
Lvitsa
надеюсь,что так и будет,запах вкусной еды у нас в новом доме не переведется.
Валюша,йогурт действительно с каждым разом все будет гуще и вкуснее,я очень рада,что тебе и твоей семье понравился наш семейный рецепт. biggrin.gif

Автор: SeraFima 8.10.2006 - 02:09
Mariq
Вот и я проявиласЯ на гАризоине biggrin.gif
Инуль! поздраФляю с кухней! красота! я застряла в реФирансе....с открытым ртом. БУм ждать новых шедеФроФ уже с новой кухни biggrin.gif

Автор: JOY 8.10.2006 - 04:25
Мария, я в восхищении! ohmy.gif Я сама болгарка, но столько блюд болгарской кухни не готовлю. laugh.gif laugh.gif Твой муж очень счастливый с такой женой-мастерицей, да еще и полностью ему в угоду с национальной кухней. rolleyes.gif С удовольствием зачиталась в твоей темке. Нашла много для себя нового и...сделала бы немного уточнений по некоторым блюдам если ты не против. Может быть и тебе будет полезно на будущее. Кое-какие блюда могут варьировать, но в некоторых есть важные пропуски. unsure.gif

Автор: Mariq 8.10.2006 - 05:36
Викуша
теперь точно могу встречать гостей laugh.gif ,дом 130квадратов плюс огромная крытая веранда,так что ждем в гости. biggrin.gif
JOY
ще се радвам, ако ме поправяш и уточняваш рецептите ми,добре дошла в "Балканска кухня". rolleyes.gif

Автор: Зоя 8.10.2006 - 06:51
Mariq
Инна, поздравляю с подарком! wink.gif
На хорошей кухне и готовится легко, желаю тебе кулинарного вдохновения.

Автор: Listik 8.10.2006 - 08:03
Mariq, что-то мне не понятно стало, а вот это чья тогда кухня

Автор: Mariq 8.10.2006 - 09:21
Неллюшка
спасибо тебе дорогая.

Автор: wa3333 8.10.2006 - 10:09
Mariq Красотища! laugh.gif

Автор: Пирожка 8.10.2006 - 10:22
Марик, а что за шарики висят у тебя? Это китайские? Классно смотрятся на фоне папоротника smile.gif Ты увлекаешься Фэн - Шуй?

Автор: Mariq 8.10.2006 - 12:31
Валюшка ,я сама влюблена во всю эту красоту,теперь думаю какой банк ограбить,чтобы осуществить мои мечты по декору. laugh.gif


Автор: wa3333 8.10.2006 - 18:27
Mariq biggrin.gif

Автор: JOY 9.10.2006 - 02:56
Цитата (Mariq @ 8.10.2006 - 02:36)

JOY
ще се радвам, ако ме поправяш и уточняваш рецептите ми,добре дошла в "Балканска кухня". rolleyes.gif

Спасибо Мария за приглашение! Мне очень понравилась тема и восхищена твоей любви к болгарской кухне. rolleyes.gif Мне особо некогда писать на кулинарных форумах- иногда только забегаю для вдохновения, но если чего вдруг будет по теме, обещаю дополнять картину болгарской кухни. Только вскипятила молоко на закваску на йогурт и покажу завтра как я его делаю-на мой взгляд гораздо проще.
У нас тоже йогурт дорогой и тоже очень непросто найти тот, из которого получится нормальная закваска (это я в Канаде). Брынза тоже дорогая очень, но еще не отважилась на домашнюю брынзу. laugh.gif
Мусаку тоже делаю по другому и делаю часто- как-нибудь покажу. Но это очень индивидуально и варьирует у многих.

У меня есть небольшие замечания по яйцам по панагюрски. Мне трудно представить как же вы их сырыми ели. blink.gif Яйца по панагюрски должны быть хорошо вареные, может быть совсем слегка желток жидковатым. Подобное невозможно если расчитывать только на медленный огонь. Для этой цели в воду нужно добавить солидную дозу уксуса. Тогда яйцо сразу свернется в мешочек и ни капельки белка не убежит в воде. На самом деле я варю в нормально кипящей воде, но уксус объязателен. Он еще придает особый вкус яйцам по панагюрски.

И еще небольшое дополнение насчет миш-маша...Что-то я там не видела лука. Жареные лук-перец-помидоры -это традиционная еда по-быстрому на лето. Добавляя в эту смесь яйца и иногда с брынзой (вторая не объязательна), получаем миш-маш. Настоящий миш-маш из печеных перцев, но я тоже часто использую из банки.

Поздравляю с новым домом! Представляю как приятно обедать под навесом. rolleyes.gif

Автор: Mariq 9.10.2006 - 05:47
JOY
спасибо за советы,первый раз слышу про уксус в воде для панагюрских яиц blink.gif ,я их просто варила,никогда желток не был сырым ,но белок действительно немного убегал, обязательно воспользуюсь твоим советом,спасибо тебе большое. smile.gif
мой миш-маш действительно без лука ,мне кажется без него он получается вкуснее,но ты действительно права,многие готовят с луком,я стараюсь лук употреблять только в блюда,которые требуют длительной готовки,не люблю я,когда он кусками плавает. laugh.gif
спасибо за поздравления biggrin.gif ,заходи почаще,твои советы очень мне пригодятся. rolleyes.gif

Автор: Maxa 9.10.2006 - 07:59
Маriq

с новым домом тебя, супер smile.gif krasota smile.gif smile.gif

Автор: Mariq 9.10.2006 - 09:46
Maxa
Махбубка дорогая,спасибо большое.двери моего дома всегда для тебя открыты. biggrin.gif

Автор: JOY 9.10.2006 - 19:55
Простите за качество фотографий-у меня ужасный фотоапарат, но вот, показываю как я делаю йогурт.
Каждую неделю покупаю по 4,5 л. молока. 3 из них квашу на йогурт сразу же.-это одна кастрюлька, которую за неделю и съедаем. Кипячу молоко прямо в той же кастюле, где оно и будет кваситься. Вот остаток предыдущего молока, который буду использовать в качестве закваски.

Простите за качество фотографий-у меня ужасный фотоапарат, но вот, показываю как я делаю йогурт

Это около стакана или меньше. С каждым йогуртом нужно приноровиться к колличеству закваски видимо в зависимости от бактерий в нем. У меня бывали йогурты где и 1 ст. ложка хватала на такое колличество молока.

Молоко остыло до нужной температуры. Никогда градусником не проверяла- использую старый бабушкин метод проверки на мизинец. Как меня мама учила, должно быть горячо, но палец должен выдерживать температуру. Если молоко горячее чем следовало бы, закваска молучится более кислая и с большим колличеством водички сверху.

Влила немного молока в закваску и размешала ложкой:

Простите за качество фотографий-у меня ужасный фотоапарат, но вот, показываю как я делаю йогурт - 2

Вылила в кастрюлю закваску, перемешала поварешкой, закрыла крышку и закутала толлстым одеалом на ночь:

Простите за качество фотографий-у меня ужасный фотоапарат, но вот, показываю как я делаю йогурт - 3

Автор: JOY 9.10.2006 - 19:56
На утро кастрюля йогурта готова. Хоть готовь, хоть так ешь. cool.gif Фокусы с переворачиванием не берусь делать biggrin.gif - такой густоты может быть или сметана, или сцеженый йогурт или овечий. В баночках йогурт получается по моим наблюдениям кислее, поэтому у нас всегда йогурт делался только в кастрюле (к тому же проще и меньше тары мыть). Для этой цели желательна невысокая и широкая кастрюлька.

На утро кастрюля йогурта готова

Автор: SeraFima 9.10.2006 - 22:41
Mariq
ИНуська! классно у тебя тамА........ rolleyes.gif Я с открытым ртом слЯжу за твоеим переселением biggrin.gif
JOY
Ну, что вы......прЫкрасные фота. ИМХО.
Я тоШно так делаю! Фсе прЫкрасно получается...ПРаФда я меньшей тарой пользуюсь cool.gif

Автор: Mariq 9.10.2006 - 22:45
JOY
с перевернутой баночкой не фокус,у нас действительно он получается очень густым,как из овечьего молока.насчет пальчика в молоке laugh.gif ,кстати считать надо до 10,если раньше пальчик "сварится",то молоко горячее,если нормально переносит температуру,то молоко готово для подкваски.я так и делала 15 лет,но в последнее време мой пальчик laugh.gif начал давать сбой,молоко пресекалось,так что муж видя мои страдания решил пойти на встречу и взять эту обязанность на себя.он у меня программер и любит точность,поэтому перерыв весь интернет,нашел пособие для приготовления йогурта для иностранцев,наверно им трудно было объяснить про пальчик wink.gif ,так что были написаны именно градусы,при который молоко не пресечется и получится хороший,густой йогурт. smile.gif

Автор: JOY 9.10.2006 - 23:11
Цитата
кстати считать надо до 10,если раньше пальчик "сварится",то молоко горячее


laugh.gif laugh.gif laugh.gif Это точно. Да, без опыта трудно понять точную температуру и лучше пользоваться градусником. Меня пока не подводило- 15 лет квашу.

Верю что не фокус, но у Вас там молоко славится на весь мир качеством. Куда нам сравнивааться. rolleyes.gif А молоко точно коровье? Наверно держится так из-за слоя сметаны сверху.

Я решила поделиться рецептом нискокалоричного хлеба, который подсмотрела на днях в передаче Ивана Звездева по БТВ. Тут же попробовала с большим сомнением, а оказалось очень вкусно. Конечно, это отнюдь не традиционная болгарская кухня, но раз подсмотрено по болгарскому телевидению, покажу здесь- может у кого-то диета и пригодится. Рекомендовали этот хлеб носить всегда с собой и кушать как только захотелось чего-нибудь перекусить. Мужик в передаче на 20 кг похудел благодаря этому прийому. rolleyes.gif

Нискокалоричный хлеб


пшеничные отруби- 2 ст.
ржаная мука- 1 ст.

любые семена какие найдутся в доме- льняное, мак, кунжут, подсолнечное или тыквенное - по 2 ложки.

йогурт- нужное колличество для того чтобы замесить тесто густоты как на мафины.

-сода- 1 ч.л. (смешать с йогуртом)
- соль, чеснок, чабрец, паприка - по вкусу.

У меня ржаной муки не оказалось. Сделала из 1 ст. пшеничных отрубей, 1 ст. овсяных отрубей и 1 ст. гречневой муки. Добавила подсолнечные семечки и мак. Остальное по рецепту.

Замесить тесто из продуктов, выложить ровным нетолстым слоем на лист и выпекать: первые 5 мин. на 250 гр.С и дальше убавить температуру наполовину и печь еще минут 40. Очень вкусно оказалось и легко делается.

http://img45.imageshack.us/img45/4852/1002006kd7.jpg

Пожалуйста,уменьшите фотографию до 500 пикселей.
Модератор

Автор: Mariq 10.10.2006 - 01:14
JOY
ой какой красивый хлебушек,точно для меня диетической wink.gif .
молоко коровье,вернее его вариант для деток,тут только из него получается хороший йогурт,из других сортов получается болно мляко sad.gif ,уже все сорта испробованы местной болгарской общиной и обнаружен только один,пригодный к употреблению для йогурта,а каймак муж перед тем,как квасить снимает и съедает,так что йогурт чистый получается,без пенки,я ее терпеть не могу. biggrin.gif
P.S.откуда у тебя такой хороший русский язык?мой муж уже 30 лет его изучает,но говорит и пишет с ошибками. laugh.gif

Автор: JOY 10.10.2006 - 12:44
Цитата
откуда у тебя такой хороший русский язык?мой муж уже 30 лет его изучает,но говорит и пишет с ошибками.


Оттуда же, от куда и у тебя хороший болгарский. biggrin.gif Муж у меня русский. По всей видимости жены более склонны к изучению языков- у моего мужа, что болгарский, что английский с французским- одна беда. laugh.gif

Но мой русский уже далеко не свободный. Мне все сложнее находить нужное слово- раньше такого не замечала. В рецепте выше к примеру...не уверена, что хлопья точное слово- речь о шелухе зерна. unsure.gif -Oat Bran, Wheat Bran. Попробуй- это не в классическом смысле хлеб, но очень вкусно. Чем-то мамалыгу напоминает. rolleyes.gif

Автор: jalo 10.10.2006 - 16:23
Mariq Наконец-то добралась я до твоих Фаршированных баклажан - вкуснотища. Только вместо помидор я взяла томатный сок и добавила всякую сушённую зелень. Из таких продуктов трудно блюдо испортить.

Наконец-то добралась я до твоих Фаршированных баклажан - вкуснотища

Автор: wa3333 10.10.2006 - 19:23
JOY А я как раз тоже йогурт только что делала laugh.gif Меня Инна научила wink.gif , прекрасный получается, густой...
Какой хлебушек... tongue.gif


jalo Как вкусно! smile.gif

Автор: Mariq 11.10.2006 - 03:43
jalo
красота то какая rolleyes.gif ,умничка,ручки у тебя золотые,поверь мне на слово,что даже из таких продуктов может ничего не получится. biggrin.gif

Автор: Mariq 11.10.2006 - 03:44
JOY
мой муж способный,просто русский ему не дался ,разговаривает,как грузин,без падежей laugh.gif,но у него в списке кроме родного болгарского еще и иврит, и английский,у меня английский сейчас в процессе изучения,так что он меня опережает... пока.

Oat Bran, Wheat Bran на русском кажется "отруби",если ничего не путаю.

Автор: wa3333 11.10.2006 - 05:56
Mariq
Какой у тебя муж полиглот laugh.gif Молодец!

Автор: JOY 12.10.2006 - 03:15
Ой, точно отруби- сейчас переделаю пока кто-нибудь не бухнул не то. laugh.gif
Я когда сделала этот хлеб расчитывала что хватит минимум на пол недели, а сегодня уже третий испекла за три дня. blink.gif Пеку для себя (худеть надо срочно), а все набрасываются как будто нормального хлеба нет в шкафу. laugh.gif
Угостила коллегу на работе-она глаза округлила: "ты где- говорит, такой хлеб классный покупаешь?" Вот не ожидала что местным канадкам, привыкшим к белому и пушистому, подобное может понравиться.

Муж мой говорит и на болгарском, и на французском и на английском, только на всех языках "как грузин". biggrin.gif


Автор: Mariq 12.10.2006 - 07:39
[url=http://kulinar.newmail.ru/download.htm/GOTVARSKA_ KNIGA_print.zip]
здесь можно скачать рецепты болгарской кухни на болгарском,рецепты старинные tongue.gif ,проверенные временем,мне понравились,нашла много любопытных и мне ранее неизвестных блюд. wink.gif biggrin.gif

Автор: Tigrat 12.10.2006 - 08:31
Mariq
JOY
Можно рецепт яиц по панагюрски? В темке не нашла, может пропустила? huh.gif

P.S. в интернете нашла несколько рецептов: салат по пангюрски, яичница по панагюрски и т.д. Что значит по панагюрски? Ольга

Автор: Mariq 12.10.2006 - 22:33
Tigrat
родина этой яичницы город Панагюрище,само название города переводится,как панаир,базар,торговая площадь.
Панагюрище ,а вот здесь можно посмотреть на сам город,благодаря которому и появилась в нашем меню такая вкуснятина,текст правда на болгарском,но думаю,что будет интересен всем. wink.gif biggrin.gif

вот ЗДЕСЬ яичница по-панагюрски,только по совету JOY,добавь в воду уксус,яйцо свернется без потерь,т.е. белок не убежит,приятного аппетита.

Автор: Зоя 13.10.2006 - 09:38
девы, а что вы с таким количеством йогурта готовите? ohmy.gif
У меня банка 900г пропадает, надо куда-то срочно пристроить.

Автор: Mariq 13.10.2006 - 12:24
у меня его дочка просто ложками ест,делаю таратор(суп холодный из йогурта),пеку баницу,оладушки,блины,мне на неделю 2 литров йогурта не хватает,а ты говоришь 900грамм. wink.gif biggrin.gif

Автор: wa3333 13.10.2006 - 22:17
Зоя Нелли, тут где-то видела торт на йогурте...
а мы с мужем его просто так любим есть smile.gif можно с фруктами, но и просто вкусно

Автор: Новокузнечанка 14.10.2006 - 10:47
Все рецепты просто отпад!
Я раньше делала варенец-томила в духовке молоко,заквашивала жирной сметаной,получалось в точности как твой йогурт smile.gif разница в бактериях-у тебя полезные,надо делать!Продолжай,пожалуйста rolleyes.gif

Автор: stef 17.10.2006 - 02:28
Муж болгарин. Бабушка баловала его с детства вкуснятиной болгарской кухни. Просит научится делать роговачки и то ли тутманик, то ли тукманик из тыквы. Буду очень благодарна.

Автор: Mariq 17.10.2006 - 05:00
stef
первый раз слышу про роговачки wink.gif ,тутманик делается из дрожжевого теста с брынзой(он на первой странице темки),а тыквенник из тонких листов и тыквы.

Тыквенник(пирог с тыквой).

Автор: Tigrat 17.10.2006 - 08:32
Mariq
Спасибо, обязательно попробую. Оля

Автор: Новокузнечанка 17.10.2006 - 09:41
Сижу объедаюсь вафлями по твоему рецепту,правда я их пекла на совдеповской вафельнице-меня устроил и такой вариант,это то,что я искала rolleyes.gif нежные и вкусненькие,спасибкиСижу объедаюсь вафлями по твоему рецепту,правда я их пекла на совдеповской вафельнице-меня устроил...

Автор: Mariq 17.10.2006 - 10:59
Девочки,я рада,что смогла вам угодить,правда рецептов новых пока нет,но вот перееду на новую кухню,там и плита новая wink.gif ,тогда и порадую вас новыми блюдами. biggrin.gif

Автор: SeraFima 17.10.2006 - 14:50
мы подождем!

Автор: wa3333 18.10.2006 - 05:53
Mariq Переезжай, Иннуль! wink.gif Как здорово, надеюсь, на новой кухне у тебя желания готовить и вдохновения еще больше будет! Удачно переехать smile.gif wink.gif

Автор: stef 18.10.2006 - 08:52
Роговачки-это треугольные лепешечки с брынзой. Тесто скорее всего слоеное. Дело в том что родственники мужа живут ни в Болгарии, а в бывшей Бессарабии. Сейчас это Одесская область. Поэтому может названия этого блюда звучит по другому, а это просто местный диалект.

Автор: Kriss 18.10.2006 - 17:55
stef
Привет! smile.gif
Пожалуй,точнее будет-"ругувачки".Название,скорее всего,действительно,диалектальное,т.к.,в этом районе существует как минимум три диалекта,отличающихся от классического болгарского...
Блюдо это представляет из себя тонкие треугольнички или конвертики из ПРЕСНОГО теста,с брынзой.Готовятся они во фритюре,как чебуреки и подаются в молоке...
Удачи!
Kriss! smile.gif

Автор: Новокузнечанка 18.10.2006 - 18:22
Ожидаем фото новой кухоньки!И рецептов, конечно же! rolleyes.gif

Автор: JOY 22.10.2006 - 04:23
Эти ругувачки наверно что-то чисто бесарабское. Треугольнички с брынзой у нас бы назвали просто банички и все дела. biggrin.gif

Вот мои яйца по-панагюрски. С достаточным колличеством уксуса варила на сильном огне, в бурно кипящей воде- ни капельки белка на сторону не убежало, яйца сворачиваются в клубочек практически мгновенно.

Эти ругувачки наверно что-то чисто бесарабское

Автор: Mariq 4.11.2006 - 06:15
ну вот я и вернулась laugh.gif .

Локумки.
локум
для теста нам понадобятся:
1чайная чашка йогурта
1чайная чашка растопленного жира или растительного масла.хочу заметить,что в Болгарии повсеместно используется животный(свинной) жир для выпечки,лично мне он кажется тяжелым и я предпочитаю использовать vegetable ghee.
0,5 чайной ложки соды.
муки на глаз,чтобы получилось мягкое тесто.затем тесто раскатываем,режем на квадратики,а квадратики на треугольники.на самую маньшую сторону треугольника кладем кусочек(не кусок!) локума и заворачиваем,кончик прищипываем.
укладываем на бумагу для выпечки и выпекаем в духовке до слабо золотистого цвета,когда локумки остынут,то посыпаем их сахарной пудрой.размером они должны получиться с дамский мизинчик.угощайтесь на здоровье!!! biggrin.gif

ну вот я и вернулась

Автор: hausewifeLora 4.11.2006 - 06:37
[б]Мариq[/б]
Kакой простой рецепт,а вид супер.А что такое локум?!

Автор: Mariq 4.11.2006 - 07:22
Цитата (hausewifeLora @ 4.11.2006 - 07:37)
[б]Мариq[/б]
Kакой простой рецепт,а вид супер.А что такое локум?!

Локум-это такая сладость восточная tongue.gif ,подробней можно прочитать ЗДЕСЬ

Автор: wa3333 4.11.2006 - 09:43
Mariq
Иннусь, с возвращением!!!! smile.gif smile.gif smile.gif
Локумки суперские! wub.gif

Автор: Mariq 4.11.2006 - 13:30
Валюша,я старалась. tongue.gif

Автор: нава 4.11.2006 - 14:03
Mariq
Инна, с возвращением! Как готовится на новой кухонке? Хочу рассказать, что я сотворила. Вообщем, делала йогурт. Делала, делала, столько раз, что уже объелися. Осталось где то 2 литра. Так я взяла в марлечку и подвесила. Когда жидкость сошла получился творожок, даже не творог a крем. и это была такая вкуснятина не описать. Мы его приговорили с мёдиком и с вареньем. Кайфуша! Так ты мне скажи, что с этим кремом можно сделать вкусного, так как я обязательно буду делать ещё. Спасибо за йогурт.
Инна, с возвращением

Автор: SeraFima 4.11.2006 - 18:20
Mariq
Цитата
Локумки.

Иннуська...вкуснющие твои эти...оукумки. Ты там заверни пару штук...хай мене подождуЦь... biggrin.gif

Автор: Mariq 5.11.2006 - 04:10
нава
исцедено кисело мляко(сцеженный йогурт) в Болгарии используют для приготовления "Млечна салата" ,очень вкусный салатик получается,он у моего мужа самый любимый tongue.gif ,так что советую попробовать.
Викушааааа,да хоть все забирай,для тебя родная ничего не жалко. wub.gif

Автор: JOY 5.11.2006 - 06:49
Здравствуйте тоже!

Я решила делать качамак (мамалыга)- сто лет не ела. ТАК что-то вдруг захотелось, что объехала все магазины чтобы найти кукурузную муку, да еще и маме в Болгарию позвонила за рецептом. biggrin.gif

Здравствуйте тоже

Точных пропорций она мне не сказала, т.к. делает на глаз. Я тоже где-то на глаз все делала. Вскипятила около 2,5 л. воды в большой кастрюле. Посолила. Насыпала в кипящую воду муку (около 2х стаканов) так чтобы плавала мука сверху. Сделала дырочку в серединке муки , чтобы показалась вода и покипела так минут 15 (хоть убейте, не знаю какой смысл , но так сказала мама). После этого интенсивно мешать муку с водой пока не станет гомогенно без комков (тяжеловато это ). Если густо слишком, добавлять воды пока не получится консистенция чтобы лилось, а не падало комком. Сняли с огня и добавили масла. Все. Теперь нужно смазать широкий противень или форму маслом и выливать слой каши- брынза (накрошить), слой каши- брынза и дальше залить поджареной в раст. масле брынзой с паприкой. Оставить подостыть- качамак сильно твердеет. Я нарезала до того как залить сверху паприкой, чтобы заливка попала в разрезы тоже.

Автор: hausewifeLora 5.11.2006 - 06:52
привет! тесто возьму на заметку wink.gif ,очень мне нравится когда просто,но вот лакумки не попробую к сожалению. sad.gif

Автор: light225 5.11.2006 - 07:26
Mariq с возвращением smile.gif .

Автор: Mariq 5.11.2006 - 10:01
JOY
мой муж просто умирает по качамаку,передам ему твой рецепт,я конечно такое сотворить не смогу,а вот он от большого желания сделает. wink.gif
hausewifeLora
а почему не попробуешь?? rolleyes.gif их легко делать,или проблема в другом???
light225
спасибо большое за теплые слова.

Автор: Mariq 6.11.2006 - 08:12
Масленки

300гр. растопленного жира(я использую vegetable ghee)
250гр. лимонада(швепс или спрайт)
муки на глаз,чтобы получилось мягкое тесто.из теста сформировать шарики,приблизительно 1см в диаметре.уложить шарики на противень и выпекать в духовке до золотистого цвета,затем горячими(!) обвалять в сахарной пудре.имейте ввиду,что чем дольше стоят масленки,тем они вкуснее. tongue.gif
масленками их назвали,потомучто основа теста-мас,т.е. жир в переводе с болгарского. wink.gif
можно их делать и с начинкой,для этого в шарике надо сделать углубление,положить в него начинку(орех,локум,кусочек финика),а потом закрыть и покатать в руках,пока он не станет прежним кругленьким по форме.приятного аппетита.

300гр

Автор: light225 6.11.2006 - 14:16
Mariq какие вкусняшки.
А растопленный маргарин не подойдет?

Автор: Новокузнечанка 6.11.2006 - 21:53
С возвращением,сколько ты уже тут намастерила! smile.gif всё так вкусно!
С переездом тебя!Ждем фото новой кухни(если можно) happy.gif

Автор: Mariq 6.11.2006 - 23:33
light225
можно использовать и маргарин,и растительное масло,просто на жире тесто получается более нежным,но конечно можно заменить.

Автор: wa3333 7.11.2006 - 06:58
Mariq Какие вкусняшечки rolleyes.gif
Инна, обжила кухоньку? smile.gif

Автор: Mariq 7.11.2006 - 09:17
Валюша потихоньку обживаюсь,все нарадоваться не могу своей плите,хотя даже не самой плите,а духовке,она у меня просто супер.плита элЯктрическая и меня не устраивает,ну не умею я на ней готовить laugh.gif ,поэтому муж мне купил и поставил сверху газовую плиту(плоскость),так что красотень,духовка осталась электрической,а сверху газ. tongue.gif

Автор: SeraFima 7.11.2006 - 14:24
замечательная кухонька...(Я ЖЖЖ уже гАварЫла...) smile.gif

Автор: SeraFima 7.11.2006 - 14:24
замечательная кухонька...(Я ЖЖЖ уже гАварЫла...) smile.gif

Автор: Новокузнечанка 7.11.2006 - 15:17
Да я твою кухню уже видела,я думала вы переезжаете ещё куда-то,на новое место... sleep.gif может ошиблась,извини.А про дерево прочитала,здорово,за ним надо как-то ухаживать или оно пропитано чем-то?
А про газ-это точно,на газу и еда вкуснее,я установила опытным путём,теперь могу подписаться! cool.gif

Автор: Новокузнечанка 7.11.2006 - 15:20
А вот скажи мне,Иннуль;какую роль в Масленках играет лимонад? сахар и сода?

Автор: Mariq 8.11.2006 - 00:33
Викушка
мне тоже она очень нравится,не люблю я современные кухни,для меня они сильно "холодные",нет в них "жизни",да и материал недолговечный,а я большую часть своего времени именно на ней и провожу wub.gif ,мне надо,чтобы тепло,уютно и все под рукой,короче, я там себе,где должен стол обеденный стоять,диванчик низкий поставила,с подушками,можно спать там. laugh.gif а кушаем мы на барной стойке,я к ней купила обалденные стулья wub.gif ,короче муж уже в шоке,подумываем об ограблении банка,но пока еще не решили какой именно и сколько денюх брать оттуда. laugh.gif
Новокузнечанка
нееее,ничего делать не надо,она пропитана лаком,конечно от ножа царапины получаются,но со временем можно счистить старый лак и покрыть новым.
лимонад играет такую же роль,как в "Банице"-обыкновенная содовая,она делает тесто более воздушным и не чувствуется сода или другие разрыхлители,можно конечно просто насыпать соды,сахара и воды,но получится не то,лучше следовать рецепту.
у меня есть еще один рецепт "Масленок",но я его еще не испытала wink.gif ,так что надо подождать,пока опробую,тогда обязательно поделюсь. tongue.gif

Автор: tasmir 8.11.2006 - 00:41
Mariq
Спасибо за рецепт Тутманика. Я этот рецепт давно ищу, только название не знала. По Российскому каналу в программе" В поисках приключений", показывали бабушку из болгарской деревни и она делала вот такую штуку по старому семейному рецепту, и именно ставила куски рулета в форму на срез. Но кажется, в рулете был творог сладкий. Делают так? Или я напутала?
Цитата
из теста сформировать шарики,приблизительно 1см в диаметре.

А в готовом блюде масленки выглядят большего размера, они, что как пончики раздуваются?

Автор: Mariq 8.11.2006 - 00:49
Капуста со свининой

свежая капуста
свинина,я использую "полосатенькую",кажется на русском она подчаровок называется unsure.gif ,я не помню точно,а на болгарском это "свински гърди".
консервированные помидоры
вегета
сладкая паприка
соль
перец
растительное масло
на 1кг. капусты-200гр. мяса,200гр. консервированных помидор с соком,1ч.л. вегеты,0.5 ч.л сладкой паприки,соль,перец по вкусу.

свинину режем кусочками и зажариваем в кастрюле,в небольшом количеств растительного масла,когда мясо пожарилось,добавляем в него сладкую паприку,перемешиваем,затем вегету.капусту режем кусочками(не шинкуем) и добавляем к нашему мясу с приправами,все перемешиваем,добавляем консервированные помидоры.держим еще на огне минут 10,пока капуста не пустит сок(если сока мало,то можно добавить немного воды),надо не забывать перемешивать иногда,солим. выкладываем в форму для духовки,если есть крышка,то закрываем ею форму,если нет,то просто фольгой,готовим,пока капуста не станет мягкой,если хотите,что можно в конце снять фольгу и запечь немного сверху.мой муж не любит запеченную,ему нужОн сок с капусты,поэтому делаю,как ему нравится. tongue.gif всем приятного аппетита.

Капуста со свининой свежая капуста свинина,я использую "полосатенькую",кажется на русском она подча...

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)