Мир Арабской Кухни - 9

SeraFima
Спасибочки за поздравление!!!!!

SeraFima

SeraFima
yasmin

Я балдею от вашей фасоли,такая красивая,Ясь,фотка классная получилась.Я уже давно не ела фасоль нормальных размеров,все времени никак нет,чтобы замочить ее ,потом сварить,я беру в банках полуготовую,а она зараза такая мелкая как дробь и больше найти не могу,приходиться ползоваться тем что есть.И конечно не так вкусно получается.А что подулать?работа.

Айрина
Какой сын красивый,а глаза 100% твои,утонуть в них мона.
Я представляю как там увас прикольно все разговаривают на иностранных языках.Я как-то дома за раз успела поговорить на всех 4 языках у меня потом голова кругом шла,это были румынский,арабский,английский ну и конечно же русский,моя мама была в шоке,а ее подруга в еще большем шоке.
Ир,а что за соус?Из чего сделан?Быстро делается?

Nataly77
Нет ,деток у меня пока ныма,но дай Бог будут.

У нас вчера выходной был(религиозный праздник Перенесение пророка в запрещенную мечеть в Мекке и Аль-Кудс,странно что директор дал ааж целый день),я отсыпалась,и так как жарко готовить в принципе как-то ничего и не хотелось,но сварганила я супчик со сладким перцем,нутом ,картошкой и помидорками,правда как всегда пересолила,ну это дело поправимое,особенно с супом.Мне муж вчера заявил говорит ну уже почти 4 года говорю тебе не ставь соль,ее мона поставить самому.А он уменя такой что соль почти не кушает,вот и кажется ему ,что я вечно пересаливая,ну...незнаю ну не могу я кушать недосоленное,вообще никакого вкуса,а он мне в ответ соль-это белый яд .
а еще я вчера перетерла фасоль и заправила ее поджаренным на подсолнечном масле луком и чесноком и в холодильник всунула,так как когда она постоит она вкусней становится,это говорят молдавское блюдо,но я точно незнаю.
Ну и плюс грыбы по-венесуэльски остались,еще и подруге дала,она говорит что давно мечтала покушать таких маринованных грыбочков.Теперь и она будет делать по этому рецепту.

Это сообщение отредактировал edlen - 22.08.2006 - 10:17

Девочки, привет всем!
А я со спасибаи пришла.
Вчера на ужин у нас были фаршированные артишоки по рецепту Ланочки-ocen.

Это блюдо от Ланы во всех смыслах, т.к. она позаботилась, чтобы я все-таки познакомилась с этим "зверем" и презентовала мне банку артишоков и цветочную воду, так что я теперь во всеоружии перед любыми десертами, где используется цветочная вода!
Ланчик, нам очень понравилось это блюдо, муж аж три раза (с промежутками) целовал и благодарил за него, а тебе передал большой привет! Спасибо!

SeraFima
Викуля, а это твое баклажановое чудо в моем исполнении.

Делала вчера вечером на сегодня.
Нам это блюдо тоже очень пришлось по вкусу, мы любим всякие вкусности с баклажанами. Спасибо за отличный рецепт!

Это сообщение отредактировал Nataly77 - 23.08.2006 - 13:55

Это сообщение отредактировал Nataly77 - 22.08.2006 - 14:02

Nataly77
Ой, никогда бы не подумала, что это артишоки! Выглядят как булочки. Это они что-ли поперек разрезаны?

yasmin Ага. Я поняла. У тебя фасоль получается тушеная с мяском, праЛЬна?
Вот я только с перцем не пробовала.....ИнтАрЭсна даже
edlen

Ксюш, очень тебя понимаю. Я правда специальео себе готовую такую в банках покупаю, на всякий пожарный случай. Но она даже для обычной фасоли...ну ооочень мелкая. Кстати, попробуй купить красную, итальянскую, та как-то покрупнее была.

Ой, насмешала.... Ты б адвокатом шла работать, точно не пропала бы!!!
Nataly77
НатаШка-а-а
Ну ты даешь! Молодца!!!!! Какие артишочки аккуратненькие получились, заглядение!
И Лана молодец! заставила та-ки тебя на них решиЦЦа

И баклажановое чудо то же сделала? ну, что сказать??? Умничка!
Вот тАбе мЯдаль! За гИроиЗЬм! ГордЮся тобой!


ЧерепашкаНинзя

ЕитО яны такие консервированые. По мне так ваЩе издевательство над "фрутом", взять и оьрезаЦб 85% Фсяго

Сегодня сделала баранину с фрикой. Делала впервые, но мне очень понравилось. Буду делать ещё. Рецепт сборный.

Баранина с фрикой (с зеленой пшеницей)



- баранина
- стакан- полтора (на 2 персоны) фрики
- 1,5 больших луковицы
- 1/2 ч.л молотой корицы или небольшой кусочек коричнОй коры
- 3 шт кардамона
- приправы для мяса
- 3 лавровых листка
- черный перец
- 2 кубика Магги
- полстакана замоченного ранее хуммуса (необязательно)

Фрику перебрать, замочить на несколько часов до мягкости.
Мясо промыть, удалить излишки жира дать закипеть в небольшом количестве воды. Воду слить и залить свежую. Положить Магги, перец, 1 луковицу, лавровый лист, корицу, приправы для мяса. Варить до готовности.
Я варила в скороварке 1 час.
Слить воду с фрике.
Поджарить в нескольких ложках масла полуковицы, мелконарезаной. Потом положить фрике и 2-3 минуты обжарить.
Добавить хуммус и залить горячим бульоном от баранины (проверьте соль).
Тушить на малом огне, по мере надобности подливать бульон, чтобы фрике получилась мягкой и рассыпчатой. Можно один кусочек мяса разобрать на небольшие кусочки и потушить вместе с фрике.
Подавать горячей как гарнир к готовому мясу.
Хорошо впишеЦЦа и свежий салатик к ниму.
Приятного аппетита.

Викаа,красную,ну эту итальянскую я покупаю,я ее просто тушу с курицей,вкусно получается,мужу нравится.А вот как-то чтобы ее в соус томатный с мясом поставить,представляешь не догадалась,надо попробывать.
Спасибо огромное за идейку!

А насчет пересола,наверное ты права.Я прсто соль обожаю,даже в детстве с двоюродной сестрой понмю сядем,а посреди стола солонка полная ну мы с ней и наяриваем соль ручками,макаем пальчик и кушаем,а то и иной раз ваабче можем щепотку соли в рот кинуть и сидим балдеем.Ну наверное муж мой не понимаетя такого райского наслаждения ,хотя я сама поражаюсь сама с себя,я даже лимон с солью кушаю,таккак сладкое не очень люблю,по мне больше всего кислое ,соленое.

Nataly77
Какие у тебя баклажанчики получились и артишоки очень даже ничего.

Я как-то приобрела книженцию,называлась что-то типа Вегетерианская кухня,какие там блюда из овщей и фруктов,вот только голова уменя дырявая,забыла я ее у мамы,вот как поеду и заберу ее,там стока рецептов вкуснючих,особенно для меня так как я больше люблю все что связано с овощами и фруктами.

ЧерепашкаНинзя

Я вообще их впервые в жизни видела "живьем" , т.е. в банке. Они такие и были в банке - кругляшки с немного выдолбленной серединкой, как раз для фарша . Но подозреваю, что их не разрезают, а именно до такого состояния чистят.

SeraFima
Спасибо за медаль! Это мне какую дырочку по счету уже ковырять... Да, найти бы еще, где ковырять дырочку, а то из-за жары я хожу весь день... ну, как бы так поприличней выразиться... в купальнике раздельном Вот верхняя часть скоро будет такая моднячая, вся в орденах и медалях... Эт я размечталась...
А сама-то наваяла какое грандиозное блюдо! Молодчина! Выглядит супер!

edlen
Спасибо, Ксюша

Это сообщение отредактировал Nataly77 - 22.08.2006 - 19:49

привет девочки!!!!

Уже наготовили, вкуснинького!!!
Nataly77
Артишоков такиx тоже хочю, а как их делать?
edlen
спасибо спасибо!
Крупная Фасолька вкуснее ето точно.Я ранше в баночках покупала, ну а тепер замачиваю на ночь суxую.
SeraFima
Я Фрике тоже люблю,вкусненко!!!
Готовить сама не готовила, незнаю, да и муж помойму не очен любит.
Ну я себе сделаю.А как делать, тепер по твоиму рецепту попробую.
Ну да, я мясо тушу прежде временно обжариваю с лучко и перцем красным сладким, или варю тоже ,когда как.Ето у меня не горький перец , а Фляйфли Ахмар, Болгарский перчик,муж острое не любит и дети тоже, а я люблю иногда остренькое по есть.Попробуй с красным Фляифли сделать разок, вкусно получается , он вкус дает приятный, толко красный не зеленый, как странно но с зеленым совсем другой вкус.
Ja segodnja rybki podzharila i kartofel'noe pure, nu i salatik.

девочки, милые, сколько вкусностей наготовили, умнички!
фасолька такая красивая, баклажанчики - занляденье, баранинка...мммм
Nataly77, а как артищоки фаршипуешь? - обячным фаршем или как-то по-особому... я тоже несколько раз делала, но для меня как-то слишком кисло
насмотрелась тут на ваши произведения, тоже решила чего-нить вкусненького.. сегодня меня на выпечку потянуло.
Испекла хлебушек

и САМЫЙ ВКУСНЫЙ шоколадный кукс я когда-либо пробовала


полила све это малиновым сиропом... мммм.. помереть от счастья можно

Это сообщение отредактировал Amina - 22.08.2006 - 22:21

Совет по поводу фрике-сначала 5 мин на большом огне,а потом уже маленький-так она лучше раскроется!!!

Доброе утречко! Девушки Красавицы!!!!
Сегодня у нас опять жарко и не знаю куда деваться от этой жары.
Ну ничего не поделаешь, сезонная спека! Здесь всегда в конце августа в начале сентября жара! Зато уже сердечко радостно бьётся в предвкушении осенней прохлады и дождей. Хотя до них ещё далеко... Уж какой месяц дождика не было, шмыгаю носом, с начала мая. Мдя.. вот так и живём!
Сегодня , сообразила себе постный арабский завтрак.
Хотя раньше, каких -то лет сорок назад это был завтрак простого крестьянина:
Дукка заатар(толченные листья заатара-тимьяна со всякими травами и специями) , зет зетун(масло оливквое), Хуммус ,Деббис(варёный виноградный сок) с тхение, хлеб.
Ещё сушеный инжир в оливковом масле ,ну этого у меня нет сейчас.
Наши старики рассказывают, что люди были не очень богаты. У кого были свои куры,то могли завтракать яичком, но у беженца или у бедного человека яйца и мясо водились только по выходным.
В общем люди здесь были почти вегетарианцы ,у христиан раньше среда и пятница были строго постные и все четыре поста соблюдались.
Может поэтому здесь очень много долгожителей.
Один раз ехала в такси.Впереди сидел старик, возле водителя. Когда он вышел ,то шофер ,обращаясь ко всем ,сказал, -Этому старику 102 года"! Я просто обалдела тогда, на вид ему было чуть больше семидесяти. Вот такая история...
Так что кушайте больше растительной пищи ...

Вот Арабский завтрак.

Это вид на мои "брёвна"

yasmin
Я удивилась размерами фасоли у нас Хаббе поменьше будет.


edlen
Оксана! Спасибо за добрые слова про сына! Пусть у тебя такой же скоро родится! По моему у тебя и у моего Джорджика одинаковый цвет глаз.

Соус в спагетти такой.
Мелко режим лук обжариваем в Олив.масле ,потом кладем в него чеснок и сладкий перец мелко нарезанный. С помидор снимем шкурку и мелко режим и кладем в соус ,ещё для цвета добавила нашего домашнего томата.
Я обязательно кладу сухой заатар и молатые семечки кинзы( кусбара).
Сестра кладёт ещё кукурузы из банки. Ну это в пост ,чтобы накушаться.

Это сообщение отредактировал Айрина - 23.08.2006 - 11:38

Nataly77
Я рада,что ты попробовала фаршированные артишоки !
Очень вкусно! Молодец! Я тоже хочу здесь такие банки с артишоками найти, меньше возни с ними.
Свекровь одной моей русской знакомой сама ходит собирает их дикие( как мы грибы) и фарширует потом.
Но я не знаю это артишоковские места ...
SeraFima
Баранина с фрикой (с зеленой пшеницей)! Супер!
У меня свекровь такого не делает, только суп.
Нужно попробовать самой сделать.
Amina
Очень красивый хлеб и Кекс.
Кекс просто сказка!

yasmin
Amina
Девочки, я к фотке поставила ссылку на рецепт артишоков, посмотрите.

Amina
Хлебушек и кекс очень хорошо получились. Видно, что кекс очень шоколадный и вкусный! Молодец!

Айрина
Спасибо
Расскажи поподробней про вареный виноградный сок с тхание. Что за вкус получается? Цвет такой интересный.

Это ты не об аллергии случаем? Если да, то я тебя понимаю. Сама каждый день платки пачкаю. И это безобразие у меня с начала августа по конец сентября, когда начинает холодать и приходят дождики. А так никакие таблетки толком не помогают. Вот бы куда переехать посевернее от этой амброзии!
А "бревна" у тебя классные! Я тоже такие хочу! Как делала?

привет девочки!!!!
ocen
я тут по форуму прогуливалась и нашла рыбные рулетики.А можно по подробние про рулетики?
У меня сегодня Мжадара или точно називается Мдардара, всевремя путаю ети два названия.

Девченки у вас там едят Кубби Неи? Как ее в Ливане любят, особбено когда барешка зарежут , да еше сырую печень барашка едят с етой Лийе, етот жирок, у меня мупашки бегут.Я кубби делаю но сама не ем,в сыром виде , муж ест и доченька младшенкая.

Айрина

ДА вроде у вас ,тоже как и у нас, большая, ето я близко сфоткала.
Амина

Кексик вкусненкий, я люблю кексики!
Хлебушек прям как и у нас в России, в Белгии тоже похожий есть .

Ой девочки каk я о селедочке мечтаю , о нашей селедочки.Сдес ни где нет селедки , тут прогуливалас по форуму и там у видела у SeraFima картошечку в мундире да и селедочка, ну ето вообше клас.

edlen

Nataly77

Заслужила!
yasmin

Гы-гы-гы.... Ну так и я в перваый раз, а так все супчик, супчик....
Amina
О! какой кЭкс.....Обалдеть! И хлебушек.....Мням-ка!
сирийка

Гы.... А я интуитивно!!!!! варила как рис. Т.е. сначала минут 5 кипит, потом уменьшила огонь...ну и потом...все сами знают.
Айрина

Такая же ф..ня Уже неделю. Даст Бог в Рамадан не будет так жарко.
Хороший, здоровый завтрак!

Это чЁ? камень в мой огород?

Ир, это вид такой .....фасолька другая. Вот смотри у меня старая фотка

а Хде пропала наша Лана?
Лазит небось Хде нибудь по балотам....... в поисках Экстрима

Сёння былО у меня...
Кабачки и баклажаны фаршированные в томатном супе

yasmin

Ой, не вспоминай! а то та сЯдедочка давным-давно съедена и забыта. Было мало, съелОсь быстро.

Подойдет на завтрак и ужин, как перекус и как дополнение с супу...Ну и поможет для оформления закусочных бутиков.

Ароматный сливочный сыр с травами



- сливочный сыр
- 10-12 листочков зеленого затара (он же итальянский орегано или душица по-русски)
- 6-8 листочков базилика
- немного зеленой петрушки

У нас продается вот такой сливочный сыр


Всю зелень очень мелко порезать и смешать с сыром.
Можно подавать на завтрак с тостами или к любому супу, можно импользовать для создания закусочных бутербродов.
Млжно добавить дольку чеснока, но тогда такие тосты на завтрак не пойдут

Nataly77
готовишь такую красотень а на фотографии смотреть больно что у тебя с фотоаппаратом? почему такие нечеткие? абыдно понимаешь ли...

Маня
Хм........
Маня, думаю Наташа фоткает мобильниом, от сюда и низкое качество фото.
У меня то ЖЖЖ фотик не ахти
Но не всегда наши желания совпадают с нашими возможностями
Поэтому нам с Наташкой пока прЫходиЦЦа мечтать о тои дне, когда фото преобретут свой колорит ввиду покупки новой камеры.
п.с.
Наташ, может я ошибаюсь насчет мобильника, тогда поправь меня.




Испекла ещё от Ирины-джазика
Зебра от Агнешки

Вот , что осталось.....


Я в светлое тесто мелкопокрошила на терке яблоки. Получилось вкусно

Приветствую Вас Всех

Можно к Вам в гости,надеюсь Вы меня не прогоните? Я где-нибудь с краешку присяду?
У Вас у Всех так все здорово и красиво,что мимо пройти не возможно,вот я и не удержалась. Правда я не готовлю блюда из арабской кухни,но готовлю восточные блюда,и я смотрю,что чем-то они схожи.

SeraFima

А Зебра у тебя просто загляденье

Amina

И твой кексик- глаз не отвести.
Я вообще все шоколадное люблю.

В гости с пустыми руками не ходят и я к Вам с оладушками,а мед у нас свой

ОЛАДУШКИ

Маня
SeraFima
Ну вот, по больному месту А я только перестала стесняться ставить фотки Теперь опять стыдно
Не, девоньки, фоткаю фотоаппаратом, это он у меня такой... крутой... У нас раньше был фотик получше, но я умудрилась его сломать А потом дали людям деньги (больше, чем стоил первый), попросили привезти, и нам привезли этот фотик (тогда в нашем городе цифровики только начали появляться по баснословным ценам). Естесственно, мы были благодарны, что вообще занимались нашим делом и привезли хоть какой. А теперь всё средства не доходят до нового фотика, постоянно появляются все более важные дела. Самое интересное, что людей еще, куда ни шло, более-менее фотографирует, а вот еду ну никак у меня не получается, как я ни прыгаю с ним кругами.

SeraFima
Зебра классная у тебя, мнямка! Я Зебру всегда делала по более простому рецепту, с кефиром, а тут газировка и куча других интересных дополнений. Думаю, получилось очень вкусно!

alenkii
Рада приветствовать! Присоединяйся! Спасибо за оладушки

Это сообщение отредактировал Nataly77 - 23.08.2006 - 23:03

SeraFima Викуль, столько вкуснятинки у тебя, прелесть!!!
Айрина Айринчик, я бы от такого завтрака не отказалась!!
Amina Вы все наверно издевайтесь, слюнки текут!!!

Мжадара


Это сообщение отредактировал yasmin - 24.08.2006 - 19:45

Ето сегодня приготовила.Називается Мжадара .
Рис с темным адисом и фаршем баранины, с верxу посыпано жареным луком.
Не знаю, если точно так же називается в другиx арабских странах.

Это сообщение отредактировал yasmin - 24.08.2006 - 19:46