Блюда из риса

Я тоже делаю почти, как Верочка - вначале немного обжариваю рис в воке, потом заливаю кипяточком, солю, добавляю лимонного сока немного. Выпариваю воду на большом огне, когда вода вся выкипит, ставлю на самую малененькую комфорку, делаю самый маленький огонь, оборачиваю крышку полотенцем, закрываю вок, ставлю на крышку груз (обычно полный чайник) и 20 минут стоит на огне. Потом огонь выключаю и оставляю еще минут на 10-15 отдохнуть. Предпочитаю тоже басмати.

WomanInLove
зы 8 лет жизни в Америке перепробовала сортов 10 басмати. Пришла к выводу
что этот сорт cамый вусный. немного дороже остальных, но он того стоит.

Спасибо, Нелличка.

WomanInLove, да лишь бы на здоровье!

WomanInLoveГлянула где в Арканзасе продается(под твоей аватаркой название местности где проживаешь) говорят что можно купить at Sam's Club ,видимо ето магазин у вас такой.У нас в калифорнии продается в Costco и практически во всех продуктовых супермаркетах(Ralphs,Jones,etc.).
Hope this helps!

Ирочка, нашла уже, спасибо тебе

Хрустящие рисовые крокеты с пармезаном и зеленым горошком с йогуртовым соусом

200 г круглого риса, 3 желтка, 1 яйцо, 50 г пармезана, 5 ст.л. замороженного зеленого горошка, 1 луковица, соль, перец, паприка, молотый мускатный орех.
Соус: 250 г. натурального йогурта, 2 зубчика чеснока, петрушка, соль.

Отварить рис в соленой воде, откинуть на сито, дать немного остыть. Натереть пармезан, лук мелко нарезать, отделить желтки от белков.
Смешать рис с тертым пармезаном, желтками, луком, яйцом и зеленым горошком. Приправить солью, черным перцем, паприкой и мускатным орехом.
Влажными руками слепить крокеты, обвалять их в кокосовой стружке, прижимая панировку. Обжарить в растительном масле.
Для соуса в йогурт выдавить чеснок, добавить нарезанную петрушку, посолить.
Подавать крокеты, полив соусом.

elka34 ура, тебе удалось найти рисовую тему, а то я искала что-бы ссылку дать и не могла найти.

Девочки,
у нас в японских ресторанах часто подают рис со всякими добавками, при етом сам рис в форме купола. Я представляю, как ето купол сделать, но вот на то, что бы туда намешать - фантазии не хватает. Никогда не умела воспроизводить ресторанные блюда дома. Помогите.

elka34
какой рецептиЩЕ
Необычный и по всей видимости очень вкусный...... Браво!

Сегодня делал

Ризотто с лесными грибами

Пошаговый рецепт здесь

Жаренный рис по восточному

Ароз кон поло - Запеченный рис с курицей по-мексикански

Грибной рис

"Зеленый рис от Сталика" (изложение автора)

Есть такая штука - рисоварка. Знаете? Пользуетесь? Очень удобно, особенно для "рисоедящих" народов.
Но, если и нет у вас этой замечательной штуки, то... не беда. Потребуется: 400 грамм риса басмати, или любого иного длиннозёрного шлифованного риса; 500 мл воды; два пучка кинзы; пучок зелёного лука; 1 чл чёрного перца; 2 стл растительного масла без запаха; соль.
Рис, как всегда замачиваем в тёплой, подсоленой воде на пару часов, после чего очень хорошо его промываем, и даём стечь лишней воде, выложив рис либо на дуршлаг, либо разложив его на салфетке тонким слоем (последнее правильнее). Переложив подготовленный рис в чашку перемешиваем его с растительным маслом, чтобы каждая рисинка оказалась в масле. Пересыпем рис мелко нарезаной кинзой и луком, чёрным перцем и солью. Закладываем всё в
рисоварку и заливаем водой, включаем, как написано в инструкции к рисоварке. Те, у кого нет рисоварки, укладывают рис в казан или иную посуду, добавляют ровно пол литра воды, доводят до кипения, убавляют огонь, закрывают плотной крышкой и ждут ровно 40 минут. Надо ли рассказывать, каким красивым, рассыпчатым и ароматным получается этот рис?
Особо есть резон в таком способе приготовления риса, если вам не слишком нравится своеобразный запах индийского или пакистанского
басмати. Хорошо подать к острым мясным (или не мясным) соусам и т.д., да хоть вот - к грибам в карри!
А вот UPDATE:
К килограмму басмати добавить 50 грамм чёрного дикого риса. Сварить рис, как для откидного плова, перемешать его с приготовленой зеленью, уложить рис в казан на казмах, полить топлёным маслом, плотно закрыть и поставить на маленький огонь на сорок минут.

Желтый рис на гарнир

1 стакан риса
четверть стакана желтой чечевицы
по половинке-лука,моркови,желтого перца
100 г тыквы
соль,перец,куркум
растительное масло

Овощи порезать на мелкие кубики,обжарить до полуготовности в масле.Добавить промытый и отцеженный рис.Жарить,помешивая до прозрачности риса.Добавить чечевицу,предварительно промытую и замоченную в кипятке,а затем процеженную.Залить 2 неполными стаканами кипятка,посолить,приправить,дать закипеть,накрыть крышкой,убавить огонь до минимума.Варить 20-25 минут не открывая.Выключить огонь и не открывать крышку еще 10 минут.Затем хорошо перемешать и подавать,как гарнир.

Моя дочь варит себе для диет рис (любой) в большом кол-ве воды, т.е. не обычная пропорция каши(1:2) или ризотто (1:3 - 1:4), а буквально 1:8 - 1:10. Такой рис варится очень быстро - буквально 8-10 мин, затем его надо откинуть на дуршлаг и промыть горячей водой (если для салата, то холодной). Рис получается рассыпчатым, но, на мой взгляд, безвкусным. Дочь ест его с соевым соусом, без масла.

А я давным давно готовила обычный плов (как пишут всегда в рецептах), но с сушеными грибами - очень вкусно было! А еще делала плов с курицей. У меня вообще такой вопрос - может не очень по теме - я внимательно изучила все рецепты, так как рис очень люблю - и во многих вы добавляете белое вино. А вот когда еще это ест и 6-летний ребенок - вино можно добавлять?

Ну вот, начиталась сегодня с утра, раздразнилась и приготовила
ПЛОВ С КУРИЦЕЙ

http://forum.good-cook.ru/topic5880.ht...ndpost&p=533400

И вот еще раньше готовила

РИС С КУРИНЫМИ СЕРДЕЧКАМИ

http://forum.good-cook.ru/topic5880.ht...ndpost&p=527935

Мимоза
при термообработке алкоголь испаряется, но привкус винный остается. я мясо, когда с вином готовлю и 2-х летнему ребенку скармливаю на ура

rachely
Спасибо! А вино какое лучше в мясо - белое или красное?

Мимоза
я не знаток, но опытным путем в говядину лью красное сухое... да еще и то, которое дома не пошло, а выбрасывать жалко

Кантонский рис



Рис с тигровыми креветками, овощами и изюмом



Рис со свининой по-тайски



Плов с овощами

таири




красный рис с зеленой фасолью


персидский рис с зеленью


рис с капустой и специями

Классический тайский жареный рис



Ризотто с лесными грибами



Ризотто с копчёной рыбой и пореем



Ризотто со шпинатом и песто

250 г риса, курица, банан, яблоко, сок 1го апельсина, мандарин, 1ч л соли

Курицу отварить, вынуть из бульона, дать остыть. В бульоне отварить рис. Яблоко, банан почистить и нарезать мелкими кусочками. Мясо курицы мелко нарезать, смешать с фруктами и рисом. Заправить заранее приготовленным соусом: 5ст л майонеза, 1ч л карри, 1 щепотка сахара, 1ст л концентрированного молока, сок апельсина, немного соли. Если салат получился слишком густой можно добавить сок мандарина. Дать постоять в холодильнике 30 мин, украсить дольками мандарина.


<a href=http://izrisa.ru>Рецепты блюд из риса</a>

Ризотто со спаржей и ароматом трюфеля

xamsa
как по-царски!!!