Украшение Тортов-21

ПаНаМА
Наташенька, привет!
Не обижайся, пожалуйста, я например, не знаю, как испечь торт-гармонь, поэтому молчу.
Может девочки-мастерицы что посоветуют.

SvetlanaB, спасибо за подержку, мне наверно не сюда надо было обратиться а в другой раздел,мне-то нужна сама основа торта, а не его оформление, приблизительно как будет выглядеть я знаю, а вот как сделать основу хотела бы спросить совета, ну что ж буду ждать ещё...До 17 июля время много

ПаНаМА
Наташкин, ты обратилась по адресу. Эта темка просматривается чаще, чем темка торты. Девочки обязательно что-нибудь посоветуют.
По поводу основы, какие тортики тебе больше нравятся?

Светик, ты прелесть, не даёшь мне поникнуть головой, а творения всех мастериц даёт ещё большее вдохновение на дальнейшее самосовершенствование!!!!!
Из всего что я могу, это медовый, птичье молоко, с бисквитом проблем нет, всегда можно купить свежий в бекерае,упс, ты же из Москвы, в кондитерском магазине, так же мне нравится Наполеон, т.е. слоенное тесто, вот и решаю какую основу мне сделать так чтобы был сочный, я не люблю сухие торты, и так чтобы в процессе придания ему формы он не раскрошился!

ПаНаМА

Приветик, Наташа! У меня как-то была идея фикс сделать на Валентина тортик в виде двух переплетенных сердечек, к сожадению фото нет. Но процесс был такой: на ватмане нарисовала готовый тортик - вид сверху, обвела по краю и вырезала бумажный трафарет. Для коржей брала рецептик на "Спартак" - Мончита давала недавно в Галерее Тортов туточки. Коржи от этого тортика не только очень вкусные, их очень трудно испортить и при выпечке они практически не деформируются, поднимаются чуть-чуть и очень равномерно, при пропитке кремом торт не проседает, готовый торт легко режется и не разваливается. Значит, когда трафарет готов, раскатываем корж, переносим на протвинь и уже там вырезаем по трафарету.
Мне кажется, можно попробовать и медовый, но он поднимается не очень равномерно. Хотя можно попробовать сделать тесто пожиже, нанести мукой контур на протвинь и размазывать тесто тонким слоем обмакивая ручки в холодную воду. Но риск больше чем со Стартаком.
А вот из Наполеона, думаю, вряд ли выйдет. Разве что из уже готового выстоянного торта вырезать...
Надеюсь, идея пригодится.
Желаю удачи. И тортик показать не забудь

И еще - всем, всем, всем - отличный выходных

Это сообщение отредактировал ЧерепашкаНинзя - 3.06.2006 - 07:08

Pemby
лошадка кочалка, это что то и книга. все тортики такие красивые. и когда ты успеваешь делать в таком большом количестве

ПаНаМА
еще очень хорошо за основу брать бисквит. но это дело на любителя, те кто любит бисквиты.

ПаНаМА
Из всех рецептов, что я пробовала, самый лучший для "формовки" - Мадейра. Это бисквит, популярнейший здесь. Но, к сожалению, не такой сочный сам по себе:) Но с кремом и пропиткой очень вкусно.
Если интересно, могу дать.

ПаНаМА


Я не мастерица, но сколько где читала и по моему маленькому опыту Madeira больше всего подходит для Novelty тортов. Рецепт в тортах, но если надо поменьше дам другие пропорции. С етого количества получается огромныи 4кг торт. Когда я пекла последнии торт, именно етим рецептом и ползовалась. Я его испекла заранее и дала постоять денёк (можно и дольше). А потом перемазала кремом и создала нужную форму. При разрезании торт некрошился, но при поедании был довольно влажныи и вкусныи

Pemby

Pemby
Нет слов!Просто супер!Ну ты мастерица!

А какой мастикой ты это все делала?
Как она режется и какая на вкус?
И бока на коробке с игрушками из чего?
Ты это все с головы берешь или есть книга?
А какие тортики скрываются внутри?
Если это бисквит про который ты пишешь то дай пожалусто рецептик?!
Извини,совсем вопросами закидала,просто очень интересно!

Это сообщение отредактировал Kosandra - 3.06.2006 - 13:08

Pemby
Присоединяюсь к Надюше- Kosandra, мне тоже всё это интересно.
Расскажи, пожалуйста.

ПаНаМА
спасибо, за комплим.

GruSha
Рецептик поставила в теме Торты. Смородина придаёт приятную кислинку и хорошо сочетается со сладкои сгусчёнкои.. Моии нелюбят много крема, а тем более имела гостеи англичанов у которых почти все торты только чуточку промазаны кремом. Так что для нас было самое то что нам надо

Pemby

Присоединяюсь к девочкам. Тортики - просто упасть и не встать. В общем я в обмороке , и кажется надолго. коробочка с игрушками ну очень понравилась. А из чего игрушечки?
Ну и трудолювие у тебя - вау, столько красоты сразу...
В общем я исполняю тушь, дабы выразить свое восхищение: пам-пам-пам-пара-ра-рам-пам-пам

Девочки, посоветуйте мне пожалуйста, рецепт мастики для лепки фигурок, цветов, чтоб не сложный был, с украшательством тортов у меня всегда проблемы.

Schapokljak
Посмотри
сдесь
Там молочная мастика просто делать,для фигурок хорошо подходит
а из маршмело для цветочков т.к ее можно очень тонко раскатать.
Удачи!

Косандра, спасибо тебе огромное за ссылочку, ето как раз то, что мне нужно!

Pemby
Торты просто чудо! Присоединяюсь к вопрос , хочется знать подробности!
А вот мой тортик , который на курсах делали.


Это сообщение отредактировал Любаня - 3.06.2006 - 22:32

Любаня

Какая красота ! Корзинка со цветами ! :о

Любаня
Какая красота!

Любаня
скажу просто ВАУУУУУУУУУ ! Мне до этого далеко, даже не представляю как это делается .Я со стрепней не очень дружу, но буду пытатся

Schapokljak
Незачто
Любаня
Очень красиво и аккуратно!:rolleyes:
А на каких курсах делали?

[b]Kosandra
Надюш,тортик очень краивый,нежный,прелесть!!!

Pemby
Красотища!!! Присоединяюсь к вопросам Нади Kosandra

Любаня
Нежный какой торт,красиво!!!

Девочки,принесла свой первый мастичный торт.Напортачила уйму,но как говориться,первый блин комом...

Любаня

Чудная корзинка!!! А из чего цветочки?

Мончита
Ничего себе первый раз, и так здорово! Что же дальше будет? Браво!!!

После таких тортиков мне даже страшно свой выставлять... Хотя, надеюсь все таки получить полезный совет от мастериц.
Розочки лепила превый раз в жизни - получилось что-то среднее между капустой и цветком-мухоловкой с планеты Фикс


Это сообщение отредактировал ЧерепашкаНинзя - 8.06.2006 - 05:23

Любаня
Мончита
ЧерепашкаНинзя
Девочки , нет слов.....Какая красота у вас

Pemby

Любаня какая чудесная корзиночка.
Мончита и ничего не комом, аккуратненько, очень симпатичный торт. (А можно у тебя кое что спросить шепотом, только не обижайся пожалуйста, я заметила что у тебя на торте всегда поздравления на испанском, а живешь ты в Японии , прости что лезу не в свое дело, любопытство заело )
ЧерепашкаНинзя зачем ты о них так плохо, видно что это розочки, очень даже симпатичные . И весь торт украшен очень красиво и симметрично.

Это сообщение отредактировал light225 - 4.06.2006 - 09:17

Девочки, все торты - просто класс!

Черепашка Нинзя, прости за глупый вопрос - я только начинаю - чем у тебя покрыты бока торта? вот я помню в советских кондитерских кажется похожая посыпка по бокам была, такая вкусная! Но это же вроде бы не совсем крошка, а что-то немного другое...

Мончита
Алесь,чень красиво!А я пока боюсь за мастику братся,мне кажется она нашим домашним не понравится,они все с кремами любят
ЧерепашкаНинзя
Молодец!Видила бы ты мои первые розочки!Вот там была действительно капуста!А твои очень даже ничего,только на будущее,если пестик сделать немного потоньше , в нем дырочку,а потом его прикрыть лепестками,то будет смотрется изящней,посмотри вот
сдесь
снизу,там из марципана розы.

Девочки из германии, помогите! где здесь искать формы для вырезания/пресования цветочков/листочков? видела фотографии таких форм продоваемых в москве (тоже где-то здесь на форуме), а где их в германии искать?
заранее благодарна!

и еще вопрос: кто-нибудь где-нибудь видел в продаже золотой пищевой краситель? на картинках в книжке видела, а где такое искать-то?