Рецепты Испанской Кухни

marele
Лен, может тебя послушает Галина и выставит ссылку?
В чём проблема?

Svieta
"Дырку тебе от бублика, а не Шарапова!" ©

забылаааааааааа
что такое ОБ(и)С?

Svieta не знаю как Галя, а меня когда начинают что то навязчиво просить, я принципиально этого не буду делать. вот не буду и все тут

Иpena

Ир, давай не будем судить предвзято, ладно ?
Если убрать твоё слово "поскакуном", то почему - бы и не отнести? Не вижу препятствий...

"Размахивающих" рецептами я на нашем форуме не вижу - вижу только желающих поделиться рецептами и не более того.

Svieta

Света, у меня проблем нет ...ттт...
Понимаешь, я могу отвечать только за себя. Если ссылка у меня есть - я её дам, а если я брала рецепт в каком-то журнале или в книге, то я такой возможности (в смысле ссылки) не имею. Частенько, стараясь побыстрей поделиться рецептом, переводя и печатая его , забываю указать из какой он книги (я никогда не пишу, что рецепт придумала сама...это было бы смешно, да?)...она уже в библиотеке лежит на полочке...отдыхает... И что же мне теперь, из-за этого не приносить "пироги и булки" в Немецкую кухню? Вы мне не поверите, что это немецкий рецепт ?

странная логика. По нормальному дала бы уже давно и все успокоились. Как говорят? Волки сыты и овцы целы?

одна баба(соседка) сказала
Аббревиатура ещё с советских времён Эх, ты! А ещё "училка"

Ой ,ну хвала богу ..! разошлось по костям!!! Вот сейчас пойду уголька подкину в печь и начну писать дальше...!

marele
Девочки, не переворачивайте всё с ног на голову.
Единственное что я сказла, что я здесь этого не ела и я не говорила ничего про исп. кухню.
Единственное, что я попросила у человека, после того, как он написал, что взял с исп. сайта, ссылку на рецепт. Что криминального? что не знаю уже на сколько страниц расписали. Даст ссылку, я ей спасибо скажу, не буду я ничего там выискивать, если она так боится.
Я, что?Цепляюсь, комментирую её испанские рецепты?
Сейчас мне ещё припишите, что я цепляюсь с ОБ(и)С, но я действительно не знаю, что это такое?
Почему мне та жа Галя не ответит?
Из-за чего весь сыр-бор? или, если сейчас уже и спросить ничего здесь нельзя про исп. рецепты?

я тебе уже ответила Или тебе принципиально, чтоб Галя ответила? Мне не веришь?

Свет, не ты одна такая непродвинутая, я тоже не знала и так и не поняла смысла.

И протекает всё по давно написаному сценарию.

jalo
И ты, Брут?! (с)
Оль, что тебе непонятно? Слово аббревиатура? Или ты моё сообщение не прочитала?

nnsvz
Наташа, прочитала. Но так и не поняла, в каких ситуациях оно применяется. Ето типа сплетни или как? Ну не было у нас такого!!!! У нас выражались понятно, гыыыыы.

Ну девочки , вы даете?! Ну че ж вы такие принципиальные -то?! Да хорош базар разводить на эту тему!! Все все высказали и хватить! А то тут я смотрю на личности переходить начнут.Ну да ,а сама тутда же... ,а вас успокаиваю...


Галь ,море красивое ,хоть и зимное!Вот крутится в голове...КАРТАХЕНА, в фильме было чтото.. Не могу вспомнить!!Ну такое знакомое...Мне там дом понравился (второй снимок мне кажется) ,красивый! А у нас снег сегодня шел с дождем!! А я как раз ехала ,боялась чтоб нормально до дома доехать..и гололеда не было!! А у вас вот такая зима!!!Красота!!!

jalo
Ольчик, употребляется тогда, когда хотят сказать "источник неизвестен", вроде как "у моей тёти есть приятельница, так вот она говорила, что её соседка слышала, как мужик в автобусе кому-то говорил, что...". У нас говорили "одна тётка на базаре сказала", но абровиатуру я такую раньше не видела...

Meile Галь блюдо ,я даже не могу.. это супец,да?1 Хорош, да еще на курки такой!! Этот боб по польски -сочевица(мне Нелля обьяснила)Я с ней вообще ничего не готовила, а интересно!
Так что давай краса , ждем новых рецептов!

Всем привет!

innok
Садись, 5!

light225

Славу богу, я делаю ето всегда. Из принципа. Если чужого имени нет, значит ето мое. Я и сама могу что-то придумать. Таким образом даю ето понять другим.

innok
И к вопросу об аутентичности, Иннок. Откуда у тебя уверенность что рецепты из твоих книг аутентичны?
Расскажу историю о том, как я раз наколалась.
Купила раз книгу про Итальянскую кухню. И счастливая, приготовив вкусный болоньез, пошла им делится на форумах, в том числе у Екслера. После чего меня там так пристыдили за етот рецепт, что я вообще перестала их там ставить. И ссылки на кунинарную академию Болоньи мне дали и Вики и т.д. А я-то думала, что книге можно верить.
Я к чему? Я теперь чаще всего пишу: Моя версия етого знаменитого блюда и пишу сразу как я делала, но иногда указываю как ето было у автора. На аутентичность не претендендую. Дa и вообще, я космолитка, я могу смешать разные ингредиенты в одном блюде легко, глазом не моргну.

Зоя
Нету, Нельчик, у меня такой уверенности. Только в том случае, если на книге есть ссылка на её первое издание на языке оригинала, и место издания. Вот например, книга из которой столь удививший меня "Пирог-дерево" там сразу видно (я ж работаю в етой области), что не просто переведено с германского издания, а и переведено-то на британский английский (пришлось вначале немцев на работе искать, а потом англичан, чтобы выяснить, что подразумевается под словом "узел" кокосового жира и каким образом на один торт уходит целый пузырёк "цитрона". А так я всегда пишу, "Кюфта по-американски".

ОХЛАЖДЁННЫЙ СУП ИЗ АВОКАДО С КУМИНОМ



* рецепт из книги Pepita Aris "Spanish cooking"

Андалузия - родина авокадо и газпачо,поэтому не удивительно,что этот охлаждённый суп из авокадо,который известен как "Зелёный газпачо",был изобретён там.В Испании этот умеренно деликатесный,кремовый суп известен,как SOPA DE AGUACATE

на 4 порции
3 зрелых авокадо
1 пучок зелёного лука(только белые части)
2 зубчика чеснока
сок 1 лимона
1/4 ч ложки молотого кумина
1/4 ч ложки паприки
2 ст свежего куриного бульона,охлаждённого и со снятым жиром
1 1/4 ст ледяной воды
соль и молотый чёрный перец
петрушка для украшения

В блендере или комбайне пюрировать 1 авокадо,рубленный чеснок,порезанный лук и сок лимона.Добавить второй авокадо,затем третий со специями и солью.Пюрировать до однородности.
Постепенно добавить куриный бульон.Вылить суп в металлическую посуду и охладить не менее 2-х часов в холодильнике.
Перед подачей влить ледяную воду,затем добавить соль и перец по вкусу.Посыпать мелко рубленной петрушкой и немедленно подавать.

КУРОПАТКИ С ЯГОДАМИ ВИНОГРАДА (PERDICES CON UVAS)
*рецепт из книги Pepita Aris "Spanish cooking"



В роли куропатки у меня выступали 2 цыплёнка,весом около 500 г каждый

4 куропатки
500 г красного винограда без косточек
3-4 ст ложки оливкового масла(я обошлась без него)
4 полоски копчёного жирного бекона
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
0.5 ст сухого белого вина
1 стакан куриного бульона
молотый мускатный орех(около 1/8 ч ложки)
соль,перец по вкусу
2 ст ложки рубленой зелени петрушки для сервировки

Птицу промыть,обсушить бумажным полотенцем,посолить внутри и снаружи.250 г винограда положить внутрь птиц и заколоть отверстия.В большую сковороду(чтоб уместились все птицы) влить 3 ст ложки масла.
Бекон порезать на небольшие кусочки и обжарить до хрустящего состояния.Бекон выложить на тарелку.В образовавшийся жир выложить птицу,грудками вниз.Обжарить до золотистого цвета,затем перевернуть.Жарить до золотистого цвета со всех сторон.Затем птиц вытащить.
В эту же сковороду добавить порезаный лук и порубленный чеснок.Обжарить до мягкости.При необходимости добавить масла.
Вернуть птиц в сковороду,положив по 2 куска бекона на верхушку каждой.125 г винограда раздавить ,полить этим соком птиц и ягоды положить вокруг них.Влить бульон и вино,добавить лавровый лист и молотый перец.Довести до кипения,накрыть крышкой и кипятить 30 мин.
Выложить птицу и бекон,лавровый лист выбросить и пюрировать ингредиенты из сковороды.Добавить мускатный орех.
Птицу вернуть в сковороду,полить соусом,добавить оставшийся виноград и прогреть.
Подавать,посыпав сверху беконом и посыпав петрушкой.

маrеlе

Мое почтение и уважение

А теперь, обьясните в чем спор то,??. Мы вроде как должны употреблять пищу каждый день, ну как вот не нами етот процесс заведен. Сразу пардон
И кто будет отвечать что блинчики, голубци, что их стали готовить в разных странах??
Я жила в Баварии3 года, ну так голубци там тоже национальное, с савойской капустой и свиной рулькой копченой... Вкуснота
Вопрос. А ето из какой кухни рецепт? Украинская?? Русская??
Русское изобретение. Водка, да лапти, Кидайте хоть камнями.
Но есть четкое соблюдение правил. Обжаренную свинину , да еще тушеную в сметане...надеюсь к Израилской куxни никто не отнесет???


Это сообщение отредактировал Martusy - 12.12.2009 - 06:06

здраааааасьте-пожалуйста! Водку в Россию завезли. В конце 14 века

Натулик, вот ..опрастовoлосилась, а откуда?? Ето просто шутка моего мужа


Это сообщение отредактировал Martusy - 12.12.2009 - 06:24

Загуглила

Все резаТТ, нет национальной кухни.. Сколько у нас курочек??, а они тоже Национальные

nnsvz
Репeтируешь?

UkrainkaNJ
вспоминаю

Martusy
Ничего,Светик. Бывает

Девочки!
Всем спасибо за комментарии.
Глае не говорю, как обещала, так как ссылку не получила.
Извините, что из-за моего любопытства к рецепту на исп. языке разгорелся весь этот сыр-бор. У меня в мыслях ничего подобного не было!

я так полагаю, что это вырезанное сообщение должно все же быть тут, ибо оно адресное

а от себя могу добавить, что если единственное, что человек знает о русской кухне - водка...то мне искренне жаль такого человека и того, кто его умудрился так узко с этой кухней ознакомить

Я считаю этот разговор не имеющим никакого отношения к "Испанской кухне" и поэтому прошу продолжить его в другой теме.