Рецепты Испанской Кухни

luchsveta

Ленок, Пластины эти пресные...
Если нет в продаже готовых, то можно сделать самой... они скорее похожи на мацу... Тонкий пресный бездрожжевой хлеб из муки и воды толщиной 2 мм, из которого делают хрупкие крекеры размером 2смХ2см.
Удачи

Meile
очень похожи на мацу . Обязательно приготовлю этот суп на Песах.

Meile

Пожалуйста. По испански не знаю, но характеристика халапеньо из источников стоит в теме ниже рецепта.Перец скорее ароматный острота в нем умеренная, скорее всего можно заменить на похожий у вас перец.

Я ведь готовила по твоим мотивам , а вообще в азиатской кухне и многих других, встречаются разные блюда с таким сочетанием, супы рыбные или смешанные на куриных бульонах, ето вполне допустимо.
Буду рада если понравится суп.

light225

Люся, рада что тебя заинтресовал этот "супец"... буду ждать отзыва.

alisia

Тогда это точно не guindilla... он жгууучий, жгучий... Скорее всего это наш вот такой
(как ты пишешь а р о м а т н ы й)


пока искала для тебя фото перца, во какой смешной нашла... с языком




фото с интернета

Meile Галь, суп класс! очень просто и вкусно! Я поторопилась и сделала расол сегодня на домашней курице,а можно было попробывать, но ничего в следующий раз.Для этого надо эти крекеры купить,а то у меня они с преправами(сезамом),а надо постные. перчик-





Алис вот супец -красивущий!!!Осьминожки

Meile

Нет Галя ето на фото все жгучие, а мой мясистый и носик у него тупой, он красный и зеленый бывает,

зеленый умеренно острый его чаще консервируют и используют, я люблю его в сыре запеченный, он дает великолепный остренький вкус и мякоть самого перца выходит плотная внутри панировки и сыра, вкусно . В Америке все время его покупала у мексиканцев в буфете, вкуснятина.

Веселый перец , а я вчера купила тоже красный жгучий, повесила его сохнуть, вот такая вязочка вышла.

Всем привет. Зашла случайно, я вообще последнее время захожу на форум случайно , умаялась, вот освобожуся, тогда меня отсюда гнать будете, а я не пойду!!! Прочитала последние 4-5 страничек и вырисовалось предложение. А что если...
1. вынести национальные кухни как-то отдельно, что-то вроде "Кухня народов мира" и каждый народ уже отдельной темкой. Илди что-то такое есть уже, а я проглядела.
2. Установить мааааленькое такое правило, если есть первоисточник рецепта или его оригинальное приготовление, то ставить его, а если уж по каким-то причинам, не можешь приготовить точно по рецепту (нет нужного продукта или непереносимость чего-то, как я горчицу на дух не выношу) то уже потом написать, что в силу таких-то обстоятельств приготовила с некоторыми изменениями.
3 Свариться ходить в болталки, флудильню или в сааааад...

Девы, я вас люблю, и иногда неприятно бывает, что возникают мелкие свары на пустом месте.

Meile
Вот все классно, а только я мехийонесы терпеть ненавижу , особенно после того, как целое лето в ресторане их готовила!

Станислава

Тань, вся зима впереди... еще сделаешь... рада, что оценила супчик

alisia
Алиса, тут в Испании столько Педров перцов... но кажется я поняла о каком идет речь... Спасибо за разъяснение двойное... мне, такой бестолковой

Hunnymammy

Ларик, возвращайся скорей

Zarangollo
Чисто мурсианское блюдо



Продукты самые простые
(на 2 человека)
кабачки 2 шт.
лук - 2 шт.
картошка - 2 шт.
яйца - 3 шт.
соль, перец, оливковое масло


Готовится очень просто
и любимо во всем Мурсианском регионе. Даже в гости зовут "на сарангойо" (как в России "на пельмени")

Чистим и режем лук, нарежем тонкими дольками кабачок (если молоденький и шкурка не жесткая, то можно не чистить) и 1-2 картошки (тоже тооненько). Все на сковороду с оливковым маслом. Жарим на небольшом огне, чтобы овощи нe поджарились, а "размягчились". Соль, перец белый молотый и вливаем в уже готовые овощи 3 взбитых яйца. Аккуратно пермешиваем в течении 2 минут. Все.
Можно кушать как отдельное блюдо, можно как закуска на тост, можно с тунцом (не перемшивая, естественно)
Приятного аппетита.

Это сообщение отредактировал Meile - 17.12.2009 - 02:50

Meile

Галя, ты такие интересные и вкусные рецепты предлогаешь

Совершенно я раньше была не знакома с Испанской кухней. Теперь буду готовить

Martusy

Светик, сами испанцы называют свою кухню "ленивой"... Действительно многие блюда не трудоёмкие и не сложные... НО... есть и "сложная" испанская кухня. Постараюсь со временем познакомить и с ней...
Готовь в удовольствие и на здоровье

Кстати, если нравятся морепродкты, вот еще один рецепт

Ensalada de chipirones




Чипиронес это молодые кальмарчики, на салат отлично подходят... Они нежнее кальмаров и не такие жесткие.
Продукты: (на 2 персоны)
500г чипиронес
100 г лук порей (зеленую его часть от стебля) - это одно из немногих блюд, где лук-порей используют в натуральном виде. Есть рестораны которые слегка отваривают лук-порей целиком (пол минуты) а потом уже режут в салат. Вкус такой же, но он становится чуть мягче.
консервированая кукуруза - 50-60г
маринованые огурчики pepinillos agridulce (кисло-сладкий маринад) - 2 шт.
100г крупной фасоли (консервированой)
из специй - сушеный базилик и душица
майонез



Самое хлопотное это подготовить чипиронес. Если купили уже очищеные - отварить в подсоленой воде 1 минуту. Если же как у меня -свежие, немного придется повозиться. Сначала отрываем голову и осторожно(!) (чтобы не лопнул мешочек с черной краской внутри кальмарчика) вытягиваем вместе с ним... (я эти мешочки с краской не выбрасываю и использую для заправки отварного риса (не более чем в течении 12 часов).
Щупальцы здесь в салат не идут, они слишком мелкие. Оставляем лишь "тушки"... кожицу тоже не снимаем, она у молодых кальмаров не жесткая. Да... еще из тушки надо убрать прозрачную косточку-пёрышко. Теперь моем их и варим 1 минуту.
Ну а дальше режем (брусочками) огурчики, помельче лук-порей и добавляя остальные овощи, заправляем майонезом. Обязательно дать настояться 30 минут.
Употребляют как отдельное блюдо, а также на тосты. Знаю, что некоторые добавляют листья салата "айсберг", как мне сказали "для объема"
Вкусно!
приятного аппетита

Это сообщение отредактировал Meile - 17.12.2009 - 03:40

Галь, ты уверена, что зелёную?! Её ж не разжуёшь... Обычно белую берут, а листья выбрасывают

nnsvz


Уверена, Натуля... я и написала ОТ СТЕБЛЯ("палки"), а не листья вверху. Я имела ввиду начало стебля, а не ближе к корню...

meile
Галечка, я очень люблю рыбу и все морепродукты, что знаю без исключения.

И сырие устрици , тоже с боооольшым удовольствием употребляю.
Мне кажется похоже на селедочку

Совсем забыла спросить о мешочках с краской, так интересно,
я такой заправки для риса еще не слышала

Семён Семёныч!

Martusy

Свет, не трави душу!!!!!!!!!

nnsvz

А!!!! знала таки я, что тебе поплахеет от сырих ..ну етих
А ты посмотри сколько в Испaнской кухне твоего любимого перца

Это сообщение отредактировал Martusy - 17.12.2009 - 06:44

Martusy
в испанской - это фигня. Вот в мексиканской... Помню, в Перу жили напротив мексиканского ресторана. Вот меня там колбасило... А девчёнки-зазывалы очень обижались, что мы к ним по-соседски пожра подкрепиться не заходим, всё по другим ресторанам шлялись

а с устриц мне не плохеет. Разве только, я их несколько десятков наверну... Только кто ж мне столько даст?!

У нас есть ресторан, на берегу озера Вашигтон, так там в стопачках их с соуосом подают.
Как один дринк, цена вроде 1$, не помню уже

девочки, а вот ето ноги, но не мои
А что есть в Испанской кухне с етим продуктом?

Martusy Светик, ноги красивые!Путешествинница наша! А я вот не могу устрицы есть, не могу проглатить и усе...И лимонам я их и вином ...И все одна рыба...! Не лезуть!


nnsvz Ната, а вот перчик - ЛЮБЛЮ! Так вы и в Перу жили?! Девочки сколько же вы видели...!Класс!


Meile Галь, действительно просто! Надо сделать ,мои кабачки любят. А вот салатик - красивый..!!!!
Очень приятно когда так подают,красиво к столу!

Martusy

Я думаю это "ноги" гигантского краба...
А мне удавалось поймать (и потом отпустить) вот таких маленьких... Но и эта "мелочь" может тяпнуть за палец.

Света, чернила вырабатывает особый орган - чернильный мешок. Все головоногие рождаются с мешком, уже наполненным чернилами... эта черная краска - особая форма защиты... Дело в том, что у всех головоногих есть так называемый чернильный мешок.

информация взята с инета
В этой железе вырабатывается значительное количество все того же меланина. В момент опасности он резко сокращает свой чернильный мешок и из него вылетает чернильное облачко, по форме немного напоминающее самого кальмара (осьминога). Сам же "бомбометатель" в это время резко бледнеет и рывком отплывает в сторону. Хищник одурачен. Вместо кальмара (осьминога) он хватает лишь темное облачко. Капельки выброшенной краски при этом лопаются и облачко расплывается, образуя настоящую "дымовую завесу"!
Кроме того, чернила кальмаров, как и других головоногих, обладают свойствами наркотика. Они парализуют обонятельные нервы рыб. После того как хищник побывает в чернильном облаке, он утрачивает способность распознавать запах притаившихся моллюсков.
Для человека эта краска опасности не представляет (разве что случаи аллергии на нее). Ее используют в кулинарии для приготовления различных блюд в качестве пищевой, вкусовой добавки (к спагетти, рису и пр.) и тоже продается в баночках.
фото с интернета




вот он этот мешочек с краской




Станислава

угу... и вкусный

Станислава

Ага! 2 недели!
Не, это мы отдыхать ездили

Meile
Галя салатик очень понравился буду готовить. За чернила интересно теперь буду их сохранять тоже, спасибо.

alisia
всегда пожалуйста

Meile

Галочка загляни в личку.

Meile
Галочка, большое спасибо, очень интересная информация.Такого маленького крабика я тоже видела, когда мы гуляли на заливе, ну тогда я еще жила в Ванкувере
Он такой шустрый,!! Я так визжала, когда он побежал на меня

Ноги ето гиганского краба , из Аляски поступают к нам в магазины, но я уже хочу что-нибудь интересное из них приготовить Сегодня буду в магазине,сделаю фото наших морских гадов Я кальмары редку чищу сама, но всегда етот мешочек удаляла, руку набила

Martusy
Ваши крабы наверное вот такие огромные: фото с интернета

Meile
Галочка у нас крабы вот такие и у Светика похоже тоже как и наши.
Люблю их очень, в сезон всегда покупаю и готовлю, вкуснятина.

alisia
твои очень даже красавцы...
У нас такие продаются живые (покупаешь прямо из аквариума) в El Corte Inglese (самый крупный торговый центр Испании... фото как раз оттуда (весной этого года)... Покупали лобстеров