Арабская Кухня - 6

Ларка

Я все ж поспрашиваю. Если уж ничего не найду... ты уж, извиняй

Присоединяйся! Эту тарелочку (см.выше) для невестки, Шас отнесу.
А вот, та, которую мы уже "прикончили" с мужем:

SeraFima
Викуль, спасибо забыстрый ответ, извини за беспокойство.

Вика, как же вкусно, любишь дразниться, да?

Девочки, только что узнала, что нура сегодня родила девочку, 3 400!

НУРА, ПОЗДРАВЛЯЮ!!!
Растите большими и здоровыми!!!



Это сообщение отредактировал Polarlights - 22.03.2006 - 12:49

Нура и я. Поздравляю!!!!!!!!

Нура, и я тебя поздравляю!
желаю расти красивенькими и здоровенькими!

Ларка
Ларис, пока что глухо с твоим "неизвестным" - Ханид...
Но я ещё буду интересоваться!
Я вот думаю, может у нас под каким -н. другим названием проходит..?

Девочки...


Вот прикупила фисташек, изюма без косточек, миндаля, кураги.
Хотела ещё инжир сушеный, НО нормального не оказалось, все какое-то сушеное-пересушеное.
Миндаль порезала попалам, изюм промыла и подсушила, фисташки перетерла руками, чтобы удалить шелуху (ну это после того как почистили шкорлупки, конечно! гы-гы-гы...). Курагу (была мягкая) порезала кубиками и, все это СЧАСТЬЕ залила липовым медом.

Соотношение брала сухофруктов и орехов 1:1, залила медом без пропорций.
Состав можно варьировать от ваших финансовых возможностей и в зависимости есть ли в наличии тот или иной продукт.

Желательно

- фисташки
- миндаль
- кешью
- фундук
- изюм без косточек
- курага
- сушеный инжир
- чернослив
- мед

Сейчас балую себя и мужа столовой ложкой ОНОЙ смеси натощак утром.
Фкусно и полезно!

Девочки, советую всем!
Кроме того, что ЕнтоТ збор содержит комплекса витаминов, подарит вам заряд бодрости, это ещё и ФФФкуснятина...Ммм...

Это сообщение отредактировал SeraFima - 22.03.2006 - 18:49

Вот принесла показать свои финики.
Я вчера их из морозильника достала, а заморожены они были ещё в июле-августе прошлого года.
Сегодня уже трескали.(ели)
Вкус свежых, не готовых фиников... как бы это сказать-то..?
Ну, вы кушали не готовую хурму, не зрелую?
Вот. Вяжет, правильно?
Тоже самое и с недозрелыми финиками. Есть невозможно, не то чтобы глотать.

Единожды попытавшиеся проглотить кусок недозрелой хурмы обречены знать ЭТО ЧУВСТВО...Кусок посреди горла. Ни туды, ни сюды... Спасение одно - стакан воды.
Так вот, финики замораживаем. Они после заморозки теряют эту вязкость. Становятся мягковатыми и сладкими.
Но ФФФкуснейший финик, эНТо зрелый финик и свежий одновременно.
Он более темного цвета и вкус.... даже не знаю...
Желаю всем вам хотя бы раз в жизни попробовать зрелый свежий финик!

Наши с финики привезли из Ирака. Какой сорт затрудняюсь сказать, так как сортов фиников здесь столько же , сколько в Беларуси сортов картофеля.

Это сообщение отредактировал SeraFima - 22.03.2006 - 17:58

SeraFima
Викуля, большой приветик и спасибо за беспокойство.
Как это вкусно-смесь фисташек, изюма без косточек, миндаля, кураги с медом.
Финики какие интересные, маленькие, я сначала, когда посмотрела на картинку, подумала, что это оливки. А зрелые свежие финики-это сказка, я с тобой согласна.

Ларка

Ларис, здравствуй!
А они, финики, не маленькие... А как небольшие сливы, о.

Сделала сегодня картофельное пюре с прянным мяском.


Про мяско по подробнее.

Прянное мясо.

продукты:

- мясо филе ( у меня телятина)
- 1 луковица
- 2 помидора (на терку, без кожи)
- 1 кубик Магги
- 1ч.л. карри
- 1/2 ч.л любой приправы для мяса
- 1/2 ч.л каммона (кумин)
- 1/2 ч.л карри саудовский (не обязательно, можно просто положить острый перчик, немного!)
Мне карри привезли из Саудовской Аравии. Он содержит и другие приправы, вкус жгучий, цвет тёмно-желтый.
- 1/4 ч.л корицы
- 1/2 - 1 шт сладкого перца
- 2 чашки воды.

Мелко крошим репчатый лук и поджариваем до золотистого цвета на оливковом масле.
Затем мелко режем мяско и туда же.


Обжариваем, добавляем приправы, Магги. Заливаем чашкой воды, даем вскипеть, уменьшаем огонь и тушим минут 15 под закрытой крышкой. Обычно в течение этих 15 минут доливаю ещё чашку воды, так как вода испаряется.
Затем трем помидоры, перчик мелко режем кубиками.
Кладем к мясу.

Тушим минут 10.
Получается сочно и прянно!
Если любите мяско сухое, то нужно открыть крышку и подсушить его минут 5 на среднем огне.
Я же люблю с подливкой к картофельному пюре.
Муж ест на арабский манер - как отдельное самостоятельное блюдо, кусочком питы.

Дорогая Светочка! Поздравляю тебя с мужем с рождением доченьки!!!! Растите здоровенькими, набирайтесь сил, счастья вам и вашим детишкам!!!!

SeraFima Викуль, какие вкусности, ну ты точно - Рог изобилия, все такое красивое и вкусное. Про сухофрукты с медом вообще молчу, одни слюнки

Oxana-MONAMI
Оксанка! Давно тебя не видела!
Очень рада, что заглянула

Спасибо за комплимент

Сухофрукты с медом и орехами сделала давно, только времени не было написать.
Как всегда всё в попыхах...
Много идей, затей, но ...
Ну, да ничего. Мы по-тихонечку, но с уверенностью танка будем пробиваться вперед!

Спасибо за продолжение темы-так приятно посмотреть-то,что я создала как эстафета передается и увеличивается темка!!
От всей души Нуру поздравляю с дочей!!
Я теперь буду опять заходить,так как в аспирантуре учусь-то пореже!!
Новое блюдо хочу разхрекламировать-мне очень понравилось-мне сделали студенты,не помню-писала ли!!
Сладость из манки
Берем на воде варим манку,как жидкую кашу,с сахаром,до окончания за 5 мин туда режем куски брынзы или арабского соленого сыра и посыпаем семенами черненькими-барока называютсяздесь,наверное это то,чем в россии хлеб посыпают,потом кушаем это-необыкновенный вкус!

Это сообщение отредактировал сирийка - 23.03.2006 - 01:21

Это мамуние на арабском называется,мы его по пятницам делаем,перед тем как все мужчины идут в мечеть,только без сыра и тмина(хаббэ соде).А кушаем его питой.

Необычно правда,манка на воде,обычно на молоке.Я как-то сделала ,а муж говорит мне не нравится с молоком ,делай на воде.

SeraFima, Вика, умница столько интересных и новых рецептов внесла. А вот про эту вкусность мне одна палестинка рассказывала, которая у нас училась на врача. Они ещё для кислинки лимонный сок туда выжимают. Нужно попробовать эту вкуснятину.

Нура,с пополнением вас!!!! Поздравляю от всей души!!

сирийка

Я у невестки в кулинарной книге видела такой рецепт с фото. Показался очень вкусным... Хотя сама ни разу не решилась сделать
Пойду оставлю в путеводитель.


Aliya
Солнышко, спасибо большое за теплые слова.
Я вот хочу тебя спросить, ты готовитшь "Магребие"? Если да, то поделись рецептом, плизззз

SeraFima, Да, Викуль, мы его называем ксу-ксу, он же кус-кус или та'ам, правда саму крупу мы покупаем. Здесь я давала рецепт подливки. Попробуй, надеюсь, что тебе понравится наш вариант .

Это сообщение отредактировал Aliya - 24.03.2006 - 19:35

Сегодня у нас на столе было "Маглюбе"



Муж любит только такое Маглюбе, с баклажанами. Они придают нежный вкус всему плову.
Ещё Маглюбэ готовят с цветной капустой, с помидорами.
Есть Маглюба с бобами, но готовится с мясом , а не в курицей.
Выбор большой. Выбирать вам.
Определиться с выбором можно на первой странице в Путеводителе

Aliya

Спасибо, пошла смотреть...

Серафимкин,принимай спасибу за пряное ,мясо!...Правда оно у меня получилось несколько в другой одежке чем у тебя(другой набор специй),но все равно све делала как ты..А потому что начала делаьт твое пряное мяско но в процессе обнаруыжила что дома не Маги,ни корицы,ни сладкого перца,гыгы..Делала с гвоздикой,палка корицы,приправа для свинины,лавровый лист,чеснок..вкууусно и просто.Спасибки солнц!

SeraFima
У меня к тебе прозьба,не могла бы ты ещё перевести некоторые интересные на твой взгляд рецепты с этого сайта, если конечно тебе не трудно?

Серафима, скажи, а зрелые финики они мягкие или все же тверденькие. Финики свежие я ела, но мне кажется что были они все же недозревшими чуток, отому как вяжущие были все равно..

Это точно. Ни разу еще не пожалела. Муж название уже почти научился выговаривать.



Вика, спасибо за такой вкусный рецепт!

Еще спасибо за кашу




мать нашу.

Какая каша,вот эта вкуснятина,спасибо за такое вкусное фото!!А я тут эту сладость из манки сегодня за неимением манки сделала из геркулеса-остальное все по рецепту-девочки,очень вкусно!!!

Здравствуте, ТОВАРИЩИ!
Вы уж извините, малость выпала из графика...
У меня комп накрылся, носили чинить. Мдя....
Острожно с вирусами и всякой такой ерундой!
Я смотрю вы тут много вкусненького принесли, молодчинки!

Jazzinitup

Иришка, на здоровье! Очень рада, что понравилось. А рецепты видоизменяюЦЦа в зависимости есть в наличии тот или иной продукт. Главное - ФФФкусно!
ева

Один рецепт я раньше писла "Кулядж" .
Самые интересные рецепты, постараюсь по мере возможности перевести и поставить в этой темке.
Polarlights

Свежие, если слегка недозрелые все равно немного вяжут. Обычно на одной ветке есть недозрелые и зрелые. Зрелые более мягкой структуры и светло/темно-коричневого цвета. Зрелые не вяжут.
Недозрелые жалко... Поэтому кладу в целофановые пакеты и в морозильник. Через некоторое время достаю - финики после заморозки не "вяжут".
Зоя

Прикольно! РЖУНЕМАГУ!

нА ЗДОРОВЬЕ! Мой муж тоже бАлдЕЕт от этого супчика.

Неллик! Какая кашка красивая. Ммм... Кушайте на здоровье, наслождайтесь!
РеСепт пошел в народ. РЖУНЕМАГУ!.

сирийка
Это ты про "Ливанскую ночь"?
Ой, ну и как оно? не расползается когда режешь на куски?
Я ниразу с геркулесом не делала... Интересно....

Девочки, здравствуйте!
Спасибо вам за все ваши рецепты. Я только вчера закончила читать и копировать рецепты вашей темы 5 (а пользовалась списком раздела рецептов от мая 2005 года, там шестой темы нет). Я пока что большей частью копирую и собираюсь с духом что-то приготовить. В этом году решила держать пост, еще и поэтому сейчас многое не могу приготовить. Вот только тхина-пасту сделала (она стоит в холодильнике и ждет, когда же я созрею на питы).
Как же я была рада, когда набрела сегодня на шестую тему!!!!!!
Так не хочется расставаться с вами!!!!
[b]
SeraFima, Викуля, у меня к вам вопросы. Что представляет собой цветочная вода? Есть ли какой-нибудь аналог для нее или можно ли что-нибудь подобное приготовить дома летом из лепестков цветов, например (извините, если вопрос глупый).
И еще. Можно ли самостоятельно на кофемолке сделать рисовую или кукурузную муку, а то у нас таких не водится?

А также еще одна просьба-предложение. В прошлой теме я запомнила, как вы сказали, что делаете вкуснючую чурчхеллу из виноградного сока. Я просто ее обожаю, вот думаю попробовать приготовить будущим летом. Masya давала рецепт, но не свой, сама не делала (а может, я опять просто старую темку читала, и она уже успела сделать... ).
Поместите, пожалуйста, здесь ваш рецепт, если не трудно.
Спасибо заранее