Фиеста От Лауры - 3

jalo
Олюнь, вяленые томаты использовала в масле.
Вместо черемши, можешь использовать побеги молодого чеснока

Неллькин, она не сырая, а как бы подкопченая.

Викуля512
Викуль, ура!!!!
появилась, я тут уже думала, что куда -то уехала.

Всем спасибо!!!!

Вчера в ресторан ходили, а потом в кино, так что не смогла ответить во время.

jalo

Bärlauch

Cалат из помидор с фисташками





Соус:

Взбить в блендере 1 зуб. чеснока, 2 ст.л. арахисового масла, ( миндального, грецкого ореха) 1 ст.л. соев. соуса, 1 ст.л. лимон. сока, щепотку острого красного перца.

На тарелку выложить порезаные кольцами 2 шт. помидора, 1 шт. авакадо, 1 гол. лука
, полить соусом, посыпать 2 ст.л. фисташек.

Открытые пельмени по - китайски

На фото тесто получилось темным, т.к. фоткала ночью, прямо за столом, когда муж ел.На самом деле, тесто получается прозрачным и светлым.

Тесто:

Насыпать в чашу 150 г. муки, 100 г. рисовой муки, 100 г. муки для равиолли, 1 ч.л. соли, влить только что скипеченную воду 300 мл., 2 ст.л. раст. масла. Замесить тесто. Тесто будет мягковатым, не очень крутым, как дрожжевое на хлеб.
Убрать в холодильник накрыв пленкой на 30 мин.

Я замешивала в хлебопечке, можно миксером, если руками, то вымесить тщательно.

Фарш:

Прокрутить через мясорубку ( крупная решетка ) 300 г. баранины, 1 г. репч. лука, 2 зуб. чеснока, 100 г. св. капусты.

Добавить в мясной фарш соль, 2 ст.л. соев. острого соуса, 1 ст.л. соуса чилли,
1 ст.л. рисового уксуса, 20 шт. креветок крупно порезать, 1 ст.л. кунж. масла,
2 пера зелен. лука.

Воду не добавлять.


Разделить тесто на не большие шарики, размером с грецкий орех.
Раскатывать на хорошо присыпанной мукой поверхности.
На кружок теста выложить 1 ч.л. фарша, защипывать по краям.

Варить на пару 30 мин.

eshba
Лаураааа! какая вкуснота!!! У меня вопрос, а из мант сок не вытекает?

eshba

Лаура! Сделала торт Наслаждение и теперь собираюсь делать Лорель. Один вопрос: протвень какого размера? Во всю плиту?

Наслождение прелесть особенно когда постоит в тепле: таит во рту!!!

eshba
ЛаУрчик!
Я прЫстально слежу за твоим творчеством!
Положила глаЗ на вой салатик с фисташками. Воть.
Аппетитно смотряться и твои китайские пельмешки!
Потрудилась на славу!

Иннеса
Иннесочка, спасибо милая!!!!!
В Иерусалиме, наверно сейчас куча паломников?
3 религии в одном храме.

Викуля512
Не вытекает, в том - то вся фишка!!!!

inusik
Во всю плиту ,и надо руками разровнять по всему противню.

скажа пожайлуста, может знаешь рецептик, красная икра в очень нежном соусе, хололдное блюдо.
В отелле на Новый год нам подавали у вас.
Еще очень вкусненький салатик из свеклы с майонезом, только он с кислинкой. В магазинах его продают, у него вкус, не как у русского салата.

Ой, я так рада!!!!! Ура!!!!! Тортик пошел в мир!!!!
правда, теплым не пробовала.

SeraFima Викуль, спасибо!!!!
У вас, там вкусностей куча!!!! Люблю все восточное!!!!

Зоя

Нелльчик, спасибо!!!!
Ты когда отмечаешь пасху?

Janina спасибо, уже тоже нашла. Bärlauch использую, но ни туда, что это и есть черемша.

Лаура, привет! Классненькие рецепты, особенно пельмешки,люблю на пару....мммммм....утащила прижимая к груди.СПАСИБКИ!

jalo
Олюнь, жаль, что далеко живешь, вместе попробовали бы!!!!
Черемшу, очень вкусно солить по корейски, на следующий день можно есть.
Спасибо!!!!

Баклажаны с зеленью



Пропорции на глаз, зависят от кол -ва.
баклажаны нарезать пластинами, обильно посолить, дать постоять 20 мин., промыть водой, сбрызнуть ОМ и посыпать базиликом.
Обжарить на гриле.

Начинка:

Нарезать петрушку, киндзу, укроп, зеленый лук, чеснок и острые стручковый перец, посолить.

Это сообщение отредактировал eshba - 21.04.2006 - 21:24

Овощи по китайски


Порезать 1 баклажан на крупные кубики, обжарить во фритюре, выложить на сафетку для впитывания жира.
Порезать кубиком 1 луковицу, 3 зуб. чеснока, 1 болгарский перец, 100 г. стручкого зеленого горошка, 1 остый перец, обжарить в 2 ст.л. кунжутного масла овощи в течении 1 мин., добавить баклажаны, 2 ст.л. соев. соуса, соль и 1 ст.л. рисового уксуса.





Это сообщение отредактировал eshba - 21.04.2006 - 23:13

eshba
спасибочки, очень и очень взаимно!

Лаур, у меня такой вопрос к фаршированному кролику возник... Вчерась вечером припер знакомый с охоты зайца... И говорит: "Ань, сваргань зверушку, а то я фиг его знает чё с ним делать..."
А я-то тоже "фиг его знает", если честно... Кроликов-то уйму переготовила, а вота с зайками чет потуже...
Как ты думаешь, можно ли зайца приготовить по твоему рецепту фаршированного кролика? И может есть какие особенности при приготовлении дикого кроличьего сородича? Я вроде припоминаю (или мерещится ), что зайца надо предварительно в воде вымачивать сколько-то часов.. И в воду при этом чего-то добавлять...

...буду ОЧЕННО благодарна за любые намёки!

Куличи


Прогреть 300 мл. сливок растворить в них 75 г. св. дрожжей, добавить 1 ст.л. сахара и 100 г. муки просеять. дать постоять 30 мин.
Взбить миксером 300 г. слив. масла до бела.
Взбить 5 белков до пиков.
Взбить 8 желтков с 400 г. сахара.
Вмешать в масло желтки с сахаром и 250 г. сметаны и карт. пюре, 1 ст.л. соли.
Отварить 2 картошки, сделать пюре.

добавить к дрожжевой массе масляно-желтковую массу, цедру 1 лимона, 1/4 ч.л. муск. ореха и 1/6 ч.л. кардомона, 1 ч.л. ван. экстакта , всыпать 1 - 1,5 кг. муки.

Дать подняться, хорошенько вымесить.
Пока тесто поднамается , замочить 1 ст. изюм, 1 ст.вишню сухую в 1 ст. горячей воды, дать постоять 20 мин., слить воду и залить 150 мл. коньяка на 3 часа.
добавить сухофрукты в тесто, дать еще раз подняться.
затем выложить в формы, заполненные на 1/3.
дать подняться.
Выпекать при 180 гр.









Это сообщение отредактировал eshba - 21.04.2006 - 22:55

Кольцо с маком и грецким орехом


Растворить в 300 мл. молока 45 г. дрожжей, добавить 3 ст.л. сахара и 100 г. муки. Перемешать , дать постоять 30 мин.
В опару влить 150 г. слив. масла, цедру 1 лимона, 3 взбитых яйца, 150 г. сахара, 1 ч.л. соли, 1 п. ванильн. сахара, 150 г. изюма, всыпать 500 -600 г. муки, щепотку муск. ореха.
Дважды дать подняться, хорошенько перемешивая.
разделить тесто на 2 части.
Каждую часть на 3 части.
раскатать 3 полоски , в одну полоску начинку из грецкого ореха, во вторую из мака, третью из ореха. Защипнуть каждую полоску. Переплести их вместе, сформировать в виде кольца.
Смазать желтком выпекать при 180 гр.

начинка -1:

300 г. грецкого ореха смешать в блендере с 150 г. меда

начинка -2:

300 г. мака запарить в 150 мл. молока и 200г. меда.







Это сообщение отредактировал eshba - 21.04.2006 - 22:51

Ромовые бабы


в 450 мл. кефира перемешать 50 г. дрожжей, добавить 300 г. муки и 150 г. сахара. дать постоять 30 мин.
взбить отдельно 7 желтков с 250 г. сахара и белков
добавить к опаре желтки, 300 г. слив. масла растоп., , 1 ст.л. соли, 800 г. муки, хорошенько вымесить, в конце ввести белки, всыпать 200 г. изюма.
Дать трижды подняться , после каждого хорошо вымешивать.
разложить в формы.
печь при 180 гр.

Пропитка:

Проварить 100 мл. воды с 200 г. сахара. 2 ст.л. лимон. 5 -7 мин.
отставить, влить 3 ст.л. рома.

готовые бабы пропитать.



Это сообщение отредактировал eshba - 21.04.2006 - 22:35

С морковью и корицей

strela

Можно и с зайцем, добавь можевельник, 5 ст.л. яблочного уксуса и вымачивай 3 часа.

Попозже напишу рецептик еще из зайца. Все, побежала, в дверь звонят.

Иннеса
Иннесочка, я ведь пекла на 4 семьи.
Они очень вкусненькие получились, мы разрезали и съели сразу.
рецептик давала мне баба Вера, из Сухуми, вот уже 18 лет пеку по этому рецепту.
Спасибо тебе и пусть у тебя будет всегда светлая дорожка по жизни!!!

strela

Время вымачивания зайца зависит от того сколько времени его гоняли до пристрела. Если долго гоняли то устанешь вымачивать.

Лаурчик

Салат делают из маринованой свеклы

Свеклу натереть на терке и смешать с сметаной и майонезем по вкусу ( все время пробуя чтобы не было очень кисло) я кладу очень мало майонеза,
посолить и поперчить. можно добавить мелко натертое яйцо.

С соусом сложнее. У нас страна где самая дешевая рыба лосось, поэтому с икрой мы что только не вытворяем.
Вот варианты:

2 мл сливок
200 г малосольной икры
1 ст ложка горчицы (имей в виду она у нас слабая и сладкая)
1 ч. ложка сахара
соль, черн.перец

Сливки взбить и смешать со всем остальным. Мешать осторожно сверху вниз.


Еще мы мешаем икру со сметаной, или сметана и сыр типа Филадельфии или Рамы. Делаем из нее горячии соуся к рыбе.

Ты попробуй и скажи чего не так. но основа примерно одна икра!!!

И икру надо брать нежного засола которая долго не храниться.

inusik

Иннуля, ты с зайцем перегнула.
В ресторан привозили зайцев, но мы не знали, сколько их гоняли.

Спасибо, за рецептики!!!!

Открывай темку с финской кухней!!!!!


Иришка

Лаурк,ой..уууупс,а ты не празднуешь Пасху да? Хихи,ну я выдала,ну ладно,куличи зато же можно вам кушать,да?это все поотму что у тебя куличи увидела,думаю ну значит празднует!" :0)))

Иришка
Как не праздную, конечно праздную!!!!!
Уже кучу напекла и яйца покрасила.
Дом убрала, да завтра остальное буду готовить, ночью в церковь светить буду пасхи.
Просто их по -разному называют, так вот , чтобы понятнее было, написала куличи.
Я уже и творожную паску приготовила.
Так, что все как положено.

А вот, ты то, удивително, православную празднуешь.

Лаурчик,а что удивительного?:0) Я же русская(правда с украинской примесью),крещеная девушка ...еще больше скажу,и в церковь хожу(правда по большим праздникам только). :0))

PS:Запутала ты меня,я ей Кулич, она мне язык показывает ,ну думаю я чето напутала.:0))

Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 22.04.2006 - 00:24

Лаурчик

Ничего я не перегнула у меня муж охотник
Он мне все научно объяснил и на практике. Когда человек тренируетя или животное бегает там что то связано с молочной кислотой и мышцами. Тех что Вам привозили их не гоняли. А убивали тех которых видели. Для загона нужна специальная собака и навигатор с датчиком на ошейнике что бы видеть где собака бегает. Не дешевая штука. С ними охотятся для себя, а не для ресторана.

А на счет темки подумаю. Но пока спрашивайте.

Лаура с праздником Пасхи тебя !!! Любви и Мира !!! Куличи и ромовые бабы красотища !!!

С ПРАЗДНИКОМ!!!

MiReLLa
Ладочка
Девочки, спасибо!!!

Вас с прадником, любви, счастья!!!!

Вот вам, мои пасхальные яйчки

Лаура!
С праздником Пасхи!