Кухонный Джаз-4

Вкусный тарт,любителям чизкейков должно понравиться.Найден рецепт на упаковке от тартовой формочки,в оригинаел использовалаьс малина,я заменила ежевикой..думаю с любой ягодкой вкусно будет..Так же очень быстрый в приготовлении,из серии "Гости на пороге",особенно если есть готовая основа,если же основы нет она делается очень быстро (посмотрите рецепт Лимонный тарт,там печенье смешивается с маслом)и выпекается 8 минут


Малиновый(Ежевичный) Tарт




1-23 см готового теста для пирога*,я делала с основой для тарта от Снежной(смотри рецепт Лимонный тарт)

1 упаковка крем сыра(сливочного сыра типа Филадельфия),размягченного(я несколько секунд в микроволновке)
1/2 чашки сахара
1 ч.л. ванильного екстракта
1 ст.л. свежего лимонного сока
1 ст.л. тертой цедры лимона

Разогреть духовку до 35Ф(175-180Ц).
Раскатать тесто(рецепт ниже,на всякий случай),так чтобы края были на 2 см больше формы.Выложить в форму.Пройтись скалкой по форме сверху,чтобы остатки(лишнее тесто) отпали.Наколоть дно вилкой и выпекать минут 10-15 до золотистого цвета.Я НЕ ДЕЛАЛА,так как у меня оставалась печенe-масляная основа от Лимонного тарта.Я просто взяла форму,вдавила как бы ету массу в форму и в духовку на 8 минут.
Вынуть и остудить.

Пока печется основа мы смешаем крем сыр,сахар,ваниль,лимонный сок и цедру.Взбиваем миксером очень и очень хорошо,до гладкой массы.

Выкладываем начинку на остуженую основу.Сверху кладем малину(я ежевику) и ставим в холодильник пока мы не готовы его подать на стол.У емня стоял всю ночь,просто потому что я его сделала накануне,чтобы ен заморачиваться дессертом,но в принципе ето не чизкейк и ему не нужно долго находиться в холодильнике.

Получется 8-10 порций с данного количетсва.

Приятного аппетита!



*Рецепт теста для пирога
(на всякий случай)
на 2 пирога диаметром 23 см

2 чашки муки
1/2 чашки сметаны
140 гр масла,комнатной температуры

Смешать ингридиенты,чтобы образовалось тесто.Полученое тесто разделить на две части,если есьт время поставить в холодильник на 10 минут.
Раскатать и сипользовать по назначению.
Можно использовать как для сладкой так и для несладкой начинки(фрукты,мясо).Если начинка фруктовая,можно добавить енмножко миндаля или ванили.
Рецепт от Carol из Uta,с сайта dianaskitchen.

Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 3.02.2006 - 00:43

Ирочка! Вместо фото - 16 крестиков, обидно...
Салат, конечно, нужно готовить, но это у меня занимает максимум 20 мин.
Мясо прим. 250 - 300 гр.
3 сырых картофелины прим. 300 - 400 гр., морковочка, небольшая луковичка,
2-3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка соевого соуса, сок половины небольшого лимона, лайма, немного соли и сахара, кунжут или орехи (дробленые) - можно и бех них, оливковое масло 1 - 2 ст. ложки, грибы гр. 300; зелень - я использую имеющуюся в наличии - петрушка, укроп, кинза, исоп - чаще по отдельности, салат в этом случае звучит по разному, выбор сделаешь сама; специи - я использую красный и черный перец.
Картофель нарезать мелкой соломкой и сразу опускать в емкость с холодной водой, в это время закипятить чайник, откинуть картофель на дуршлаг, промыть проточной водой и облить кипятком.
Морковь, лук, чеснок, сырые шампиньоны нарезать мелкой соломкой.
Мясо нарезать тонкой соломкой и обжарить на раскаленном, масле максимально 2 - 3 мин. Мясо любое, птица, кроме свинины - ее нужно готовить основательно - опасное мясо. Все сложить в миску.
Соевый соус, сок лимона, соль, сахар, зелень, оливковое масло хорошо взбиваю в чашке и поливаю салат, перемешиваю, выкладываю в салатницу и,
если есть гранат, посыпаю его зернышками.Почему то уверена, что салат приживется - вкусно, вызывает удивление.
Этот рецептик у меня живет не менее 15 лет, источник телепередача о которой я ничего не помню. Если что не ясно - спрашивай, пишу по памяти, т.к. часто готовлю.
Ирочка, еще я постоянно готовлю горохово-овощные оладьи, если заинтересует - буду рада поделиться, вкусно и выглядят они празднично.

Фьюуууу...
Сегодня приготовила Трайфл,но не по рецепту Пат,потому что не было ингридиентов.Фантазийно,но получилось так соблазинтельно,что не могу дождаться когда мы ее начнем кушать.Использовала просто все что нашла у себя в шкафчиках.Совсем не классический вариант,но думаю будет вкусно,спешу поделиться способом приготовления,пока я не забыла что, и как, и когда .
Если у вас нет стеклянной формы для Трайфл,можно воспользоваться глубокой миской,желательно стеклянной.

Джазовый Трайфл





1/2 Фунтового пирога
Карамельный соус
Пудинг
Пропитка(коньяк или любой ликер по вкусу,лимонный сок,вода и 1 ст.л. сахара чотбы получилось около 1/2 часки,где-то в развых частях жидкости)
Замороженая малина(слегка разморозить),ето у меня в морозилке лежало,но думаю можно любые,если бы у меня были другие ягоды я бы разнообразила
Дольки консервированых мандаринок(у меня ушла 1 банка,сок сцедить)
Виноград,для украшения

Карамельный соус
1/2 чашки сливок
1/2 чашки сливочного масла(порезать маленькими кусочками)
1/2 чашки коричневого сахара
Смешать и нагревать на медленом огне до растворения масла,постоянно помешивая.Довести до кипения и готовить на маленьком огне не мешая минут 5,пока слегка не загустеет.Снять с огня,перелить в среднюю мисочку и поставить в холодильник на 1 час.

Пудинг
1 упаковка ванильного пудинга,приготовить согласно инструкции на упаковке.
"500 мл молока,влить в кастрюльку ,оставив примерно 1/4 чашки молока.В оставшемся молоке расмешать упаковку пудинга до растворения.Остальное молоко довести до кипения с 1 ч.л. сливочного масла.Вмешать раствореный пудинг в горячее молоко и поварить,постоянно помешивая,около 1 минуты,пока не загустеет."
Перелить в среднюю миску и поставить в холодильник на 1 час

Сборка Трайфл
Порезали фунтовый пирог кубиками(где-то 2х2см).Половину кубиков выложить в миску в которой собираете Трайфл.
Полить Пропиткой.
По краям уложить вишню(где-то 1/2 часть)
Выложить 1/2 пудинга
Выкладываем остаток пирога,обмакивая каждый кусочек в пропитку,елси пропитка осталась(у меня всю ушла) то просто ее полейте сверху
Выложить по краям вишню(оставив для украшения),если у вас будет много сока от вишни ,полейте им сверху,я так сделала.
Теперь очередь Карамельного соуса,весь соус выливаемВыкладываем остатки пудинга
По краю выкладываем мандаринки и ими же по кругу (внутреннему).Потом очредь винограда и в серединку малинку.Но можете выкладывать как хотите.
В холодильник часов на 8.



PS:Кликая на подчеркнутые слова получите пошаговые фото

PPS:Я еще не пробовала,но оно так пахло и так выглядит что я выставляю ето на вас суд,а завтра опишу ощущения..а может сниму рецепт если лажа вышла,хахаха

Я скопирую тебе Ленины слова со своими комментариями,
Кролик в сидре

1 кролик
6 средних яблок Гольден (Golden Delicious)
100г Сметана или сливки (лучше крем фреш)
50г слив. масла
1 бутылка (0.75л) сидра брют, желательно
рюмка кальвадоса

Разрезать кролика на куски, потроха(сердце, почки, печень) пока отложить.
Очистить яблоки и вынуть сердцевину. Яблоки не разрезать !
В толстостенной кастрюле разогреть масло, обжарить в нем куски кролика, яблоки и наконец потроха. ( обжаривание может производиться в несколько приемов, но важно чтобы яблоки обжаривались вместе с мясом )
Обжаренные потроха отложить, мясо и яблоки вернуть в кастрюлю. Вылить туда кальвадос, все подогреть и поджечь. Затем добавить сидр, соль, перец.
Тушить на слабом огне под крышкой 45 минут. За 10 минут до конца положить в кастрюлю потроха. Если яблоки готовы раньше, их можно вынуть и вложить обратно в кастрюлю в самом конце готовки.
Когда все готово, вынуть мясо и яблоки, переложить их в блюдо, запихнуть в слабо разогретую духовку, накрыв, чтоб не пересохло. Теперь можно заняться соусом. На сильном огне выпарить жидкость, должен получиться темноватый густой сироп. Сироп процедить и влить его обратно в кастрюлю, проверить вкус, по необходимости добавить специй и/или кальвадос. Добавить сливки, на слабом огне подогреть до загустения, помешивая.
Вылить соус на мясо с яблоками. Подавать с рисовыми шариками или таглиателями с маслом и медом.

Сидра брют не нашла, купила недорогой брют.
Я не добавляла потроха (я их на суп отложила). В соус лучше наливать или сливки или крем фреш или русскую сметану. Sour cream даст комки, все испортит.
Фламбировать забавно, я выносила на улицу, чтобы не поджечь дом.
Фотка моя и я не делала вообще никакого гарнира