Торты-11

SvetlanaB

Торт - Птичье молоко, у тебя очень здорово получился! А особенно, как ты его украсила, просто здорово! У меня правда немного этот рецепт по другому, начику я ещё смешиваю со сгущёнкой и маслом, и сверху ещё ложу бисквит. Такой мне на свадьбу летом до моей племяницы печь надо будет, да ещё в виде раскрытой книги...
А ты и в правду не дооцениваешь себя, надо иногда уметь просто напосто любить себя

Это сообщение отредактировал Викуля512 - 1.02.2006 - 14:29

Иннеса
Викуля512
Девочки, спасибо, за поддержку. Я всё-время к себе придираюсь, не в плане тортиков, а вообще, по жизни. Эти вечные комплексы. А муж меня хвалит, за что я ему примного благодарна.

Зоя
Нелькин, спасибо, за рецепт.

Зоя
Неллечка!
(ищу подходящие слова )
Шедевр! Мурррр!
Мне сложно готовить что-то подобное, т.к. продукты (типа шоколада и крема) исчезают в желудке задолго до начала работы над рецептом.
Но хоть порадуюсь за тебя и твоих близких...
ПОвеЗло, блин!!!!!!!!
Золотые ручки....

SvetlanaB
Светланка! Торт у тебя отличный получился. Молодец!

Сэнди
мурррр!
Людочка, спасибо!

Серафима и Иннеса-девы мои-спасибо!!Муа

а тут Неллик с тартом..выглядит шикарно..

SvetlanaB
SeraFima
Наташа,
Ириша, девочки, спасибо.
Вы уж извините, что ваши не похвалила, в попыхах писала.

Ириш, пинчер какой на вкус? На что похож?
Светик, молодчинка, красиво торт украсила, и розы и глазурь, а Тирамису я представляю. Ну а выход на балкон вместе с мужем-это уже серьезный подход.

Это сообщение отредактировал Зоя - 3.02.2006 - 04:57

Зоя

Это точно. В Москве -19

SvetlanaB Торт просто супер !!! А как ты делаеш крем на розочки?

У меня появилась книжка "Le Chocolat", из которой я выбрала самый нешоколадный рецепт. Вот такой рулет у меня получился:



Я уже 2 кусочка схомячила... Если через день он станет еще лучше, боюсь долго он не проживет (хихи, а они сказали на 6 персон ). Рецепт дам сначала оригинальный, как в книге, потом напишу свои комменты, изменения, добавления. Назовем его…

Коко-Шоко Рулет
Roule au chocolat et coco

На 6 персон:
3 яйца
75 г сахара
50 г муки
1/2 ч.л.разрыхлителя
1 ст.л. кокосового молока
25г кокосовой стружки, мелкой

6 ст.л. клубничного конфитюра

200г темного шоколада
70 г масла
3 ст.л. светлого сахарного сиропа

1. Духовка на 200 град. Противень слегка смазать маслом и выстелить бумагой для выпекания.
1. Взбить яйца с сахаром до полного растворения сахара. Муку смешать с разрыхлителем И ввести в яичную массу. Кокосовое молоко развести 1 ст.л. теплой воды И перемешать с кокосовой стружкой; получившуюся пасту ввести в тесто.
2. Вылить тесто на противень; выпекать ок.15 минут.
3. Корж перевернуть на решетку и слегка остудить (бумагу не снимать). Минут через 5 перевернуть и вместе с бумагой скатать в рулет начиная с узкой стороны коржа. В таком состоянии оставить до полного остывания.
4. Развернуть, отделить бумагу, смазать конфитюром И скрутить обратно в том же направлении.
5. Глазурь: на водяной бане растопить шоколад, масло и сироп до однородной массы. Слегка остудить и залить рулет. Украсить сверху по желанию; например стружкой белого шоколада.

Мои комменты:
Размер противня не написан, на мой 30 х 35 см я решила увеличить до 4х яиц, соответственно взяла чуть больше муки и кокосовой стружки. В результате у меня ушло прим. 2/3 стакана муки и 1/2 стакана стружки (люблю кокос). Мне показалось жидковато, добавила 1 с горочкой ст.ложку крахмала. Вместо разрыхлителя всегда беру соду И лимонный сок (или яблочный уксус). Еще я добавила чуть лимонной цедры (от 1 маленького лимона).
Корж получился очень мягкий, воздушный и ароматный, свертывался без проблем. Я его потом пропитала сиропчиком с мандариновым ликером, на обмазку взяла остатки апельсинового джема и клюквенный протертый соус. В глазурь вместо сиропа положила жидкий мед. Кстати, глазури у меня осталось примерно четверть. Глазурь очень красивая, у меня такой никогда не получалось раньше. Я даже пожалела что засыпала верх вермишелькой, надо было так и оставить.
Если нет кокосового молока, можно смело замeнить его добавкой одного яйца, и стружку просто вмешать вместе с мукой.

Мне понравился кисленький джем в этом рулете. Наверное, хорошо было бы что-нибудь лимонное, например лимонный курд от Мишель, но нам лимоны в большом количестве нельзя…

Вуаля! Приятного аппетита

Хороший рецептик, забрала, спасибо

Natalieke
ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ РЕЦЕПТИК!
ОСОБЕННО МНЕ ПОНРАВИЛИСЬ КОММЕНТАРИИ.
ТАК ПРЕКРАСНО, ПРЕДЕЛЬНО ЯСНО ВСЁ ОБЪЯСНИЛА, ЧТО ДАЖЕ НЕТ ОСОБОЙ НУЖДЫ В ФОТКЕ.
Я ТОЖЕ ЛЮБЛЮ КОКОС.
ВЕЛИКОЛЕПНО ВЫГЛЯДИТ САМ РУЛЕТ: ТАК ПРАЗДНИЧНО, НАРЯДНЕНЬКО И АРОМАТ ДОНОСИТСЯ КО МНЕ СЮДА. Ах....КАК ВКУСНЕНЬКО!
УЖЕ ПОПРОБОВАЛА И ОЦЕНИЛА.
СПАСИБКИ БОЛЬШОЕ ЗА УДОВОЛЬСТВИЕ.

Это сообщение отредактировал Иннеса - 3.02.2006 - 20:07

испекла на досуге Кучерявого пинчера по рецепту Ирины

а это я на НГ пекла....вот только сейчас есть время выставить




корж простой бисквитный
начинка
500 мл йогурта
16г желатина
сок и цедра 1 лимона
50 гр. сахара
250 мл сливок

замочить желатин. Йогурт смешать с лимонным соком, цедрой и сахаром. Желатин распустить в небольшом количестве теплой воды и ввести в йогурт. Поставить в холодильник на 30 минут. Сливки взбить в плотную пету и ввести в крем как только он начнет желироваться.

украсила фруктами и сверху желе для тортов.

Natalieke
Какой замечательный рулет!!!!!
Рецептик забрала, дальше продолжай выставлять рецептики из этой книжки,
мне очень интересно!!!!!!

Машуля
Молодчинка!!!!!

Ну вы, блин, даете! такую красотищу ваять!
У меня вот с выпечкой всегда не складывалось... Ну не стоят руки - и все тут! Но вот торт Птичье молоко по рецепту Ангела, наверное, попробую сделать - очень хочется...

Девочки, спасибо! Рулетика уже нет, улетел легко за 2 дня (а вроде и не маленький был...)

eshba, Лаура, я постараюсь. Хотя я не любитель шоколада почему-то стала, поетому книжка у меня скорее для естетического удовольствия, но парочку я там приглядела

Natalieke
Я сама, больше люблю без шоколада. Заменяю чаще на белый или варен. сгущенку со сливками.
Я пеку рулет бисквитный, он очень легко сворачивается и воздушный получается. Буду печь, поставлю рецептик.

Natalieke
Прекрасный рулет! Аж слюнки потекли, так захотелось кусочек
Машуля
Красивые тортики у тебя получились

Мончита

Это взбитые сливки.

Natalieke
Шикарный рулет! Выглядит потрясающе! Молодчинка!

Машуля
Молодец! Тортики замечательные!

strela
попробуй сделать "Птичье молоко", тортик несложный и вкусный, ни чуть не хуже магазинного. Скорее наоборот, нежнее что-ли.

Машуля
Торт с фруктами, просто заглядение!
Умничка!

Неллик-извини,не углядела твой вопрос сразу.Хмм,на что похож по вкусу,очень трудно мне сказать,потому что на самое себя он похож.) Весь влажненький,пропитаный,куча вишни.Вкуcный,я думаю что тебe понравится,так как ты не любишь сухiе кейки.А еще тебе наверняка мой Трайфл понравится,я просто уверена в етом(вот такая я крутая хаха).

Mашуля-красота то какая...

девочки...спасибо....захвалили прям...
захотелось..прямо сейчас встать и еще чего нибудь испечь

Как спасти маслянный крем со сгущёнкой, он стал крупинками. Заранее спасибо.

jalo
Попробуй чуть разогреть на водяной бане, тщательно растирая, или в микро.
Сахар от нагревания начнёт таять и крупинки уйдут.
Я так думаю.

Иннеса

На водяной бане всё разошлось. Спасибо. А то я уже выкинуть хотела, т.к. масло плавало в сгущёнке.

Natalieke ,точно ШОКо-))полюбила я рулеты-а такой и подавно залюблю)

Машуля ,какие тортики воздушные

jalo
Не нужно торопиться выбрасывать.
Просто в сгущёнке довольно много сахара и иногда при взбивании, он кристаллизуется. Вот у тебя и покрылся крупиночками. Но это не смертелльно, ибо при нагревании (не прямом желательно) сахар плавится и внешний вид крема заметно улучшается. Вот и всё.
Рада, что помогла.