La Dolce Vita-2

Хочу поделиться простым рецептом рыбных котлет. Я не претендую на оригинальность, но вдруг кому-то пригодится наш домашний вариант.

Рыбные котлеты
1 кг филе белой рыбы (я беру тилапию, можну треску, камбалу, что есть под рукой, в идеале- судак)
1-2 яйца
1 луковица
сухарики*, размочить в молоке
50 г сливок
соль и белый перец по вкусу
растительное масо для обжарки

Приготовление:
Рыбу прокурутить через мясорубку или порубить в кухонном комбайне до однородной массы с луком, сухариками, добавить яйца, хорошо перемешать, заправить сливками, посолить и поперчить по вкусу.
Пожарить котлеты до золотистого цвета на растительном масле (можно обвалять в панировочных сухарях, когда они у меня есть в хозяйстве, я обваливаю). Подавать сосметанно-майонезным соусом с укропом(таррагоном) и картофелем. Рецепт картошки тоже дам.
Приятного аппетита!


---------------------------------------------------------------------------------------------
*сухарики уже готовые, типа бисквитиков для закусок, без специй. Можно заменить на белый хлеб, также вымочить в молоке

Это сообщение отредактировал Зоя - 10.05.2011 - 22:31

Если же ваши родственники не любят есть два дня подряд одно и то же, то на следующй день можно подать оставшиеся котлеты в томатном маринаде. В таком же маринаде можно делать тефтельки

Рыбные котлеты в томатном маринаде
5-6 котлет
1 средняя обычная луковица, тонко порезанный
1 средняя луковица фенхеля, тонко порезанная
400 г томатного пюре (можно заменить на томатную пасту, тогда сахара надо будет больше, она более кислая)
2 ст.ложки сахара
2 ст. ложки белого винного уксуса (или шерри уксуса, можно заменить лимонным соком)
лавровый лист
оливковое масло
На небольшом количестве оливкового масла на сковороде обжарить лук и фенхель до прозрачности. Во время жарики фенхель теряет свой приторный запах и дает очень приятный аромат в соус. Добавить томатное пюре и тушить минут 15-5о, затем добавить сахар, уксус, лавровый лист. Тушить еще минут 10. (Если используете лимонный сок, то его добавлять только сейчас). Выключить, вынуть лавровый лист, котлетки/тефтельки выложить в форму, залить соусом. Остудить. Подавать холодными.
Приятного аппетита!

Диетичный вариант картошки. Не настолько, конечно, диетичный, чтобы его могли есть худеющие, но вот детям картофель по этому рецепту более полезен, чем жареный во фритюре.

Запеченный картофель не-во-фритюре
5-6 картофелин
белки 3 больших яиц
соль, перец по вкусу
оливковое масло для смазки противня

Приготовление:
1. Картофель вымыть, высушить. Порезать соломкой как для фритюра (не чистить, в Америке не принято чистить картофель).
2. В большой емкости белки смешать с солью и перцем, картофель перемешать с белками.
3. Нагреть духовку до 220С(425F) градусов. Застеленный пекарской бумагой противень смазать маслом, выложить картофель в один слой. Выпекать до золотистой корочки минут 30, время от времени помешивая.
Приятного аппетита!


При подаче можно посыпать Пармезаном. (Последнему меня научила дочь в момент, когда я лежала на столе, делая фотку. Она подсказала, что с сыром фотография будет выглядеть лучше! И оказалась права! Девочки, я вообще чувствую, что через пару лет она нас с мужем кормить будет. )

Это сообщение отредактировал Зоя - 25.01.2006 - 23:52

Хочу поделиться еще одним рецептом заимствованным у Карины на кукинге. Очень нежный и деликатный
МУСС - ЖЕЛЕ ИЗ АВОКАДО С ЛОСОСЕВОЙ ИКРОЙ


слова автора

- 1 авокадо ( спелое)
- 3 ст л нежирной сметаны
- 1/ 2 ч л черный перец
- соль
- 6- 8 веточек укропа ( без ножек)
- 1 1/ 2 ст л лимонного сока
- щепотка сахара
- немного лука- шнит
- 1/ 4 сладкой луковицы очень мелко порезанной
- 2 пластинки желатина
- сметана, лососевая икра

- Взбить авокадо со сметаной , укропом и остальными ингридиентами..
- Развести предварительно замоченный в холодной воде желатин горячим лимонным соком.. и смешать с основной массой.
- Сполоснуть формочки холодной водой.. наполнить массой и поставить застывать..
- Сверху выложить сметану и лососевую икру

Мои примечания:
Я делала этот мусс в баночках от йогурта, получилось 2 порции, которые на самом деле очень небольшие получаются, но все равно очень сытно. Вместо лимона брала лайм. Желатина ушла 1 чайная ложка, нет у меня пластин, в итоге мусс чуть-чуть жидковат получился, надо бы более желееобразную консистенцию сделать. Сахар не добавляла, красный лук тоже. Слегка пресновато, с другой стороны, это же авокадо, у него такой нежный вкус. Любителям авокадо понравится. Мне, например, очень.

Это сообщение отредактировал Зоя - 9.01.2006 - 07:15

Мы вчера маленькой русской компанией отмечали Рождество


Селедка поближе


Рецепт
Сельдь с маринованным луком
1 целая большая сельдь, почистить, разделать, порезать на кусочки
1/2 красной луковицы
1 ст. ложка белого винного уксуса
2 ст. ложки EVOO (extra virgin olive oil) оливковое масло холодного отжима
розовый (белый, черный) перец по вкусу

Лук почистить, порезать кольцами. В небольшой есмкости взбить соус из уксуса и масла, при желании приправить перцем. Замариновать около получаса лук. Сельдь выложить на тарелочку, сверху лук, потом маринад.
Приятного аппетита!
Чуть не забыла: украсить свеху каперсами, годами каперсов, шнит-луком, зеленым луком, можно укропом.


Ой, это так вкусно, пойду еще сделаю, так захотела пока писАла, сил нет.

Это сообщение отредактировал light225 - 6.11.2014 - 08:46