Грузинская Кухня

"СОУС ИЗ ГОВЯДИНЫ"

Emerald
Марина,читаю описание и думаю,надо же!Точно так и я готовлю.Поразительно просто.А в конце рецепта вижу,что автор Ванила-Света! Она ведть тоже тбилисская,сразу стало все на свои места!

Очень красивая и вкусная(как всегда)тарелочка!

Lvitsa Ну так я специально искала грузинский рецепт

Курица под соевым соусом.

Очень легкое в исполнении,но очень вкусное и сочное блюдо,с приятным ароматом.Стандартная курица приобретает неповторимый вкус.Соус хоть и китайский,но вкус получается вполне грузинский!

1 курица (или грудки,или окорочка)
2 ст. ложки растительного масла
2 ст.ложки китайского соевого соуса Чин-су
красный молотый перец по вкусу


Курицу выкладываем на сковородку,без масла.Не солим.Соевый соус соленый.Наливаем немного воды и на маленьком огне жарим до золотистой корочки.В процессе жарки выделится достаточно жира.Не пережаривать.В конце жарки мясо должно легко отделятся от костей .Если готовить из куриных грудок,то тогда добавляем 2 ст.ложки растительного масла.Если из окорочков,то масло не понадобится,они и так жирные.Отделяем мясо от косточек.Для тех кто не любит куриную шкурку,удаляем и ее.Разбираем на волокна.В сковородку где жарилась курица наливаем 100 мл воды и соевый соус.Даем прокипеть 2-3 минуты и соединиться всем составляющим.Этим соусом заливаем мясо и аккуратно перемешиваем.Пробуем на вкус,если нужно досаливаем и перчим.Блюдо готово.
Прятного аппетита!

Lvitsa
Жанна, печенюшки замечательные - очень вкусно выглядят! Представляю какие они ароматные, ведь там ещё и мёд есть. Спасибо большое за рецепт - не хлопотный и простой, забираю к себе в копилку - у меня любят овсяные печенюшки.

crimchanca
Верочка,спасибо,что заглянула.
Печенья действительно ароматные мягкие и немного тягучие,чем-то смахивают на миндальные.У меня мед был гречишный,поэтому аромат у них густой,насыщенный и цвет тоже не светлый.

Emerald какое замечательное жаркое.

Lvitsa какая красивая курочка и ароматное печенье .

Lvitsa
Жанна, принимай спасибу за Овсяное печенье, очень вкусно!!!


Shot with C55Z,C5500Z

Ларка какие красивые и аккуратные печенья (с возвращением !)

light225 Люсенька, спасибо тебе дорогая! Я соскучилась

Ларка О, меня уже опередили . Лариса, привет. Я тоже не могла устоять перед таким.

Lvitsa Жанна, спасибо огромное за такую вкуснятину. Увидела вчера вечером и сегодня сразу же сделала. Только муки взяла половину цельнозерновой. И в след. раз не буду добавлять сахар, мы не любители сладкого. Дала мужу просто кусочек попробовать, так он сразу чай потребовал.

light225
Люсьена!Спасибо!
Ларка
Ларунчик!На здоровье!
jalo
Оля,раз мужу понравилось,значит все в порядке!
А сладости там не очень много,видно вы действительно сладкое не любите.

Баклажаны с майонезом и специями.
1 кг баклажан
4 дольки чеснока
100 г майонеза
0,5 чайной ложки молотых семян киндзы
1/3 чайной ложки имеретинского шафрана (бархатцы)
1/3 чайной ложки уцхо сунели (пажитник)
пучек свежей киндзы

Баклажаны помыть,нарезать вдоль пластинами (лаптями),толщиной в 0,5 см.Посолить и оставить для удаления горечи.Слить выделившийся сок и обжарить на растительном масле.
В майонез добавить толченый чеснок ,мелко нарезанную зелень киндзы и все специи.Если нет шафрана и уцхо сунели,будет достаточно и сухой,молотой киндзы.Хорошенько все перемешать и намазать этой смесью каждый баклажановый ломтик.Свернуть пополом,а можно и в виде рулетиков.
Дать пропитаться часа два,в холодильнике.По вкусу напоминает баклажаны с орехами.Очень пряно и ароматно.

Рыба в томатном соусе.
1 кг рыбы
500 г помидор или 1 ст. ложка томатной пасты
2 луковицы
2 лавровых листа
2 горошины душистого перца
4 горошины черного перца
3 веточки киндзы
3 веточки петрушки
1 веточку рейгани (сиреневый базилик)
3 ст ложки растительного масла
красный молотый перец по вкусу
соль

Рыбу,желательно жирных сортов,помыть.Удалить все плавники и косточки (можно и не удалять,как Вам нравится).Нарезать филе на порционные куски.
Порезать мелко лук и обжарить в кастрюльке до золотистого цвета.Залить тертыми помидорами.Если используете томатную пасту,то разводите ее в стакане воды.Количество пасты точно сказать не могу,она бывает разная,определяйте на свое усмотрение.В томат добавляем все специи,соль и выкладываем рыбу .Сверху посыпаем мелко нарезанной зеленью.Даем закипеть и уменьшаем огонь до минимума.Через 20 минут рыба готова.Получается очень сочно,с кислинкой и пряным ароматом.Хорошо гармонирует с жареной картошкой,пюре и рисом.Хороша как в теплом,так и в холодном виде.
Приятного аппетита.

Пирог со сливами.

Тесто.
4 яйца
400 г сахара
ваниль
100 г маргарина размягченного
500 г мацони (йогурта натурального или кефир + сметана )
2 ч. л. соды
на кончике чайной ложки лимонной кислоты
3 стакана(250 граммовых) просеянной муки.

Начинка.
1 кг. слив или вишни,абрикос,черешни,яблок.


4 яйца,миксером, взбиваем с сахаром и ванилью добела.Добавляем размягченный маргарин.В йогурт всыпаем лимонную кислоту и соду.Быстро размешиваем (над тестом,а то все будет на столе ) и выливаем в тесто.Продолжая взбивать сыплем потихоньку муку.Все.Тесто как на оладьи.

На смазанный маслом и обсыпанный мукой противень выливаем тесто.Сверху выкладываем половинки слив (предварительно удалив косточки ).Выпекаем в прогретой духовке на среднем огне 20-30 минут.НЕ перепеките!Как только почувствуете аромат-проверяйте палочкой.Если сухая,все-готово!

Суп харчо из говядины.

Рецепт на 24 странице.

Lvitsa
Жаннуль! Сколько всего вкусненького у тебя
Ну а пирог со сливами просто прелесть! Ням-ням

SeraFima
Викуля,привет!
Пирог-один из моих любимых!Люблю сочетание сладкого теста с кислыми фруктами!

Lvitsa Жанна, ух ты, сколько вкусного принесла, баклажаны очень красивые (а вкуснятина какая ), пирог замечательный .

Lvitsa
Баклажаны люблю и рыбу тоже.., а вот пирог сделаю, пожалуй, с вишней!!

Lvitsa

Жануль, сколько всего вкусного!!! Пожалуй пойду баклажаны сделаю, собиралась сделать обычные жаренные, а сделаю твои...

light225
Люсь,спасибо!
Tonja
Это тесто унивесальное, и с вишней, и с абрикосами, и с яблоками,с персиками,с айвой,с любыми фруктами-получается очень хорошо.Желательно чтобы в фруктах была кислинка,тогда очень вкусно.
Манефа
Ленуся,рада,что соблазнила.

Девочки, чем в заграничных условиях можно заменить или как по-другому называется уцхо сунели ?

Lvitsa

Жанулькин!!! Баклажаны просто прелесть получились. Слопали все и сразу...

Grazia
Уцхо сунели-это пажитник.Заменить нельзя,но в принципе,в баклажанах можно обойтись и без него,главное -молотые семена кориандра,без них ничего не получится,вернее будет совсем другой вкус.

Манефа
Ленуська!Как я рада!

Надо кориандр посмотреть, а он еще и травой бывает, в смысле не только семенами?

Grazia
Кориандр-это та же киндза.Бывает и в виде зелени,также используют ее семена.Очень пряное растение,которое придает блюдам неповторимый аромат и вкус.Многие блюда без нее немыслимы.Цветущую киндзу используют при варке соуса ткемали.

Спасибо. Я еще тимьян купила (это то же, что и тмин или нет?), но зачем пока не знаю.

Lvitsa Жанна, а для супа- харчо какие важные травы? Я как то варила- получился суп с рисом((( А на второй день вообще все раскиселилось, стало кашей- так и выбросили, неапетитно . А оптом я приноровилась соус Лютеница покупать- сразу суп-харчо! Но сейчас этого сойса у меня нет, что посоветуешь? И травы кориандра тоже нет,только молотый.