ХинкаЛ дагестанское блюдо, а хинкали кавказское ]]> Wed, 09 Oct 2024 08:21:33 GMT KarinaVeselova 1177628,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1177616 Подскжите а хинкаЛ это грузинское блюдо? Есть ли рецепт у кого или знания? ]]> Fri, 27 Sep 2024 11:04:17 GMT vikiliky 1177616,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1177601 Специи рулят не только в грузинской кухне.
Их много в восточной кухне,в Израиле.
]]> Thu, 12 Sep 2024 08:15:27 GMT Gveret 1177601,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1176733

Рецептов хачапури много.
Вот, например.
ХАЧАПУРИ С ЯЙЦОМ от muffihttps://forum.good-cook.ru/topic5638.html?v...ndpost&p=500425
Хачапури от неженкаhttps://forum.good-cook.ru/topic5147.html?v...ndpost&p=450631
Хачапури от Rinahttps://forum.good-cook.ru/topic159.html?vi...findpost&p=4498

3 рецепта от Masya:
Хачапури из слоеного тестаhttps://forum.good-cook.ru/topic938.html?vi...indpost&p=76901
Ачмаhttps://forum.good-cook.ru/topic938.html?vi...indpost&p=62101
Хачапури слоеные жареныеhttps://forum.good-cook.ru/topic938.html?vi...indpost&p=93158

хачапури по-аджарски от Манюнькаhttps://forum.good-cook.ru/topic5556.html?view=findpost&p=956918
АДЖАРСКОЕ ХАЧАПУРИ от grayberryhttps://forum.good-cook.ru/topic5556.html?v...dpost&p=1160475 ]]> Wed, 08 May 2024 15:02:29 GMT КутоваяИрина 1176733,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1176729 А я подсела на хачапури. Делаю в духовке
и на сковороде. Очень вкусно. Здесь нет ни одного рецепта хачапури ?
]]> Sun, 05 May 2024 07:16:04 GMT Gveret 1176729,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1174242 Класс! ]]> Mon, 04 Mar 2024 11:36:51 GMT Vagner29 1174242,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1170716 Лобио
Стакан красной фасоли замачиваем на ночь. Промываем и варим в 5 объёмах воды примерно 1 -1,5 часа. Параллельно обжариваем 1 мелко порезанную луковицу и 1 натертую на крупной терке морковь, добавляем 150-200 г протертых помидор (я обычно замораживаю на зиму). К поджарке добавляем отварную фасоль и до консистенции сметаны воду, в которой фасоль варилась. Специи хмели-сунели и уцхо-сунели по 1 ст. ложке., 1 ч. ложку молотого кориандра, 100г размельченных в блендере грецких орехов, соль перец по-вкусу. Тушим 15 мин. Перед снятием с огня добавляем 1 пучок измельченной кинзы и 2-3 зубчика размельченного в прессе чеснока. Приятного аппетита! ]]> Mon, 03 Jul 2023 07:02:01 GMT martina27 1170716,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1170651 Лобио я готовлю так. . Стакан красной фасоли замачиваем на ночь. Промываем и варим в 5 объёмах воды примерно 1 -1,5 часа. Параллельно обжариваем 1 мелко порезанную луковицу и 1 натертую на крупной терке морковь, добавляем 150-200 г протертых помидор (я обычно замораживаю на зиму). К поджарке добавляем отварную фасоль и до консистенции сметаны воду, в которой фасоль варилась. Специи хмели-сунели и уцхо-сунели по 1 ст. ложке., 1 ч. ложку молотого кориандра, 100г размельченных в блендере грецких орехов, соль перец по-вкусу. Тушим 15 мин. Перед снятием с огня добавляем 1 пучок измельченной кинзы и 2-3 зубчика размельченного в прессе чеснока. Приятного аппетита! ]]> Tue, 20 Dec 2022 06:51:31 GMT martina27 1170651,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1169295 Очень люблю хачапури по-мегрельски, пхали, сулугуни запеченый с помидорами, чурчхелу... Грузинская кухня очень вкусная. Увидела здесь много блюдо которых раньше не слышала обязательно почитаю рецепты и попробую что-то приготовить. ]]> Wed, 10 Jun 2020 22:14:03 GMT Lovina 1169295,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1167761 Харчо

]]> Sun, 19 May 2019 14:12:11 GMT nnsvz 1167761,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1167736 Каурма из картофеля

]]> Sat, 18 May 2019 15:32:52 GMT nnsvz 1167736,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1166215 Аджапсандал и чахохбили готовлю часто. Чахохбили всегда готовлю с белым вином; один раз забыла его купить, и приготовила с добавлением воды. Очень большая разница во вкусе! ]]> Thu, 28 Jun 2018 08:53:37 GMT olga83 1166215,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1165691 Чанахи











Купила новые горшочки и сегодня опробовала их. Очень довольна! Вместимость хорошая (1литр), бульон, несмотря на отверстие в крышке, не испаряется быстро. И никаких трещинок на керамике после духовки... Читала про болгарскую керамику - все ее хвалят.

Ну а теперь, собственно, само блюдо -

ЧАНАХИ

продукты:
Баранина, лук, морковь, томаты, баклажан, зеленый горошек, зелень, картофель, специи: перец, соль, хмели-сунели, "вегету", оливковое масло (или курдючий жир - на нем обжарить баранину)

Лук, морковь и баклажаны предварительно обжарила на сковороде с добавлением оливкового масла. Укладываем в горшочек слой лука, слой моркови, слой баклажан (порезать кубиками перед жаркой), сверху зеленый горошек - можно консервированый (у меня замороженый) и спелые томаты (без кожицы). Затем слой баранины (мясо по идее тоже желательно обжарить, но я не стала), сверху свежая зелень (кинза, укроп, пертушка) и завершаем заполнять горшочек картофелем. Я обваляла картофель в хмели-сунели+ вегета. И долила до верха горшочков воды.
В разогретую духовку 180º ставим и запекаем минут 45. Затем отркываем крышки и еще минут 10-15, чтобы подрумянился картофель.
Приятного аппетита. ]]> Mon, 26 Feb 2018 12:55:11 GMT Meile 1165691,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1165483 Грузинская кухня мне лично очень нравится тем, что в ней все достаточно сильно перченное и используется очень много специй. Это для меня просто рай. ]]> Sat, 03 Feb 2018 20:08:40 GMT ПоваренокМоська 1165483,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1164465 Шедевральная вещь - эти голубцы. ]]> Fri, 15 Sep 2017 15:03:34 GMT babayanvasilij 1164465,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1164464 А нас один грузин еще в армии такую же рыбу делал. Хорошая, конечно, вещь, но против армянской кюфты немного уступит. ]]> Fri, 15 Sep 2017 15:00:36 GMT babayanvasilij 1164464,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1164463

В домах моих грузинских друзей в Ахалцихе тоже так готовят. ]]> Fri, 15 Sep 2017 14:59:27 GMT babayanvasilij 1164463,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1164462

Подскажите, пожалуйста, а что такое настоящая курочка-харчо? ]]> Fri, 15 Sep 2017 14:56:26 GMT babayanvasilij 1164462,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1164060 Владимир90
1. Вы плохо смотрели - вот топик по азербайджанской кухне -http://forum.good-cook.ru/topic6397.html
2. У нас делятся своими рецептами, в первую очередь, а не платными ссылками. ]]> Sat, 15 Jul 2017 05:07:59 GMT Главбух 1164060,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1164053 Заметил, что и грузинская, и татарская есть, а вот азербайджанкой нет кухни к сожалению. А ведь она очень богатая и чистой для мужчин блюда с мясом и пловом (ссылка удалена модератором). ]]> Thu, 13 Jul 2017 19:52:22 GMT Владимир90 1164053,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1163738

... а как собственно готовить? ]]> Mon, 15 May 2017 14:24:37 GMT Тома777 1163738,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1163539 Лобио из фасоли с мясом

В лобио (национальное грузинское блюдо) из фасоли предлагаю добавить мяса. Я предпочитаю говядину, но можно использовать и телятину. Для приготовления лобио из фасоли и мяса берем красную фасоль. Смотрим этот простой рецепт.


Ингредиенты:
Красная фасоль — 2 Стакана
Говядина — 500 Грамм
Лук — 3 Штуки
Морковь — 2 Штуки
Зубчик чеснока — 2 Штуки
Томатная паста — 4 Ст. ложки
Сметана — 3 Ст. ложки
Сыр — 150 Грамм
Мука — 2 Ст. ложки
Масло сливочное — 1 Ст. ложка ]]> Mon, 17 Apr 2017 11:50:36 GMT Avirgus 1163539,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1163471 Lvitsa
Спасибо!
Я готовлю немного по-другому.
Мясо (говядину) нарезаю и обжариваю сначала на сковороде на топленом масле.
Затем к мясу добавляю нарезанный полукольцами лук, немного тушу.
Затем все это складываю в кастрюлю (обычно в мультиварку, она удобнее), туда же нарезанные помидоры без шкурки, замоченный на часок рис, заливаю холодной водой и ставлю вариться.
Через полчасика добавляю смесь из молотых не крупно орехов, давленного чеснока, нарубленной зелени (кинза и/или петрушка) и специй (хмели-сунели, и/или кориандр+перцы всякие и сушеные коренья по вкусу).
И еще для кислоты, если помидоры некислые, добавляю ткемали соус.
С огня снимаю и оставляю дойти на собственном тепле.
Минут через 15 готово, досаливаем по вкусу.

Может, это и не харчо, но вкусно :-)

Внешне суп похож больше на Ваш второй вариант с орехами. ]]> Mon, 03 Apr 2017 09:27:29 GMT Главбух 1163471,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1163470 Харчо с орехами.

Мясо можно брать любое. Свинину, говядину, баранину.
Птицу любую. Индюшку, курицу, утку, индоутку - из нее почему-то самое вкусное получается.

1,5 кг мяса или 1 любая птичка.
3 литра бульона
2 стакана молотых грецких орехов
2 луковицы
1 чайная ложка молотых семян кориандра
1 ч л -хмели сунели (пажитник)
0,5 ч л желтый цветок (имеретинский шафран,бархатцы)
молотый красный перец по вкусу
соль.
1 пучок свежей киндзы


Мясо режем на кусочки, птицу отвариваем целиком. Варим до готовности удаляя пенку, на медленном огне.
Когда будет готово ,достаем мясо, тушку птицы, удаляем кости .Кто любит с костями, или кому лень удалять кости - оставляйте.Только тушку птицы разрежьте на порционные куски.
Бульон процеживаем, выливаем в кастрюлю, добавляем мясо .
Лук мелко режем и тушим на жиру, снятого с поверхности бульона,на маленьком огне не давая даже позолотиться.
Отдельно в миску, высыпаем молотый орех ,добавляем в него все специи,тушеный лук и понемногу добавляя горячий бульон ,размешиваем до однородной массы. Выливаем всю эту смесь в кастрюлю с бульоном и мясом, солим. Помешивая доводим до кипения ,пробуем на вкус добавляем того чего не хватает -соли или перца.
Посыпаем мелко нарезанной зеленью и отставляем.
Кушаем в горячем виде. Желательно с лавашем.
Приятного аппетита! ]]> Mon, 03 Apr 2017 07:51:32 GMT Lvitsa 1163470,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1163469

Суп харчо из говядины.

500- 800 г жирной говядины
500-700 г помидор или 0,5 стакана томатной пасты
3 средние головки лука
0,5 стакана круглого риса
2 лавровых листа
2 горошины душистого перца
1 пучок кинзы
0,5 ч л молотых семян кинзы
красный молотый перец по вкусу
2 дольки чеснока
3 - 4 штучки алычи или ткемали, или сухой лаваш-тклапи (кусочек), соль

Жирную говядину нарезать на кусочки и отварить до готовности, под конец варки,
для получения ароматного бульона, добавить душистый перец, лавровый
лист и одну целую луковицу. Готовый бульон процедить. Перец, лавровый
лист и луковицу выбросить. Мясо отделить от костей, порезать на
порционные кусочки и вернуть в кастрюлю. Засыпать в кипящий бульон
промытый рис и варить до готовности, но не переварить, иначе получится
каша. С бульона снять жир и на нем обжарить мелко нарезанный лук до
золотистого цвета. Залить тертыми помидорами и тушить до тех пор, пока
не выпарится весь помидорный сок и не останется пюреобразная масса. Как
только будет готов рис, добавляем поджарку, даем закипеть, солим,
перчим и пробуем на вкус, если вам мало кислоты, добавьте пару слив
алычи, ткемали или кусочек тклапи. В конце добавляем сухие специи
зелень и выдавливаем чеснок. Сразу отставляем иначе пропадет весь
аромат. Если у вас нет свежей кинзы, то харчо лучше не готовьте! Это
будет просто рисовый суп!

]]> Mon, 03 Apr 2017 07:47:17 GMT Lvitsa 1163469,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1163468 Вот, кстати, могут спецы подсказать аутентичный рецепт харчо?
С возможными вариациями.
Интересно сверить с собственным опытом :-) ]]> Mon, 03 Apr 2017 05:58:41 GMT Главбух 1163468,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1163462

Родился в Тбилиси, рос в Дмониси, с грузинской кухней знаком. Да, специи - это основной секрет кухни. Слива, орех - основной ингредиент. ]]> Sun, 02 Apr 2017 17:43:43 GMT splitkrd 1163462,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1163461 На новый год мама всегда готовит сациви - раз в год! Сациви просто обожаю, сам пробовал, не получилось! ]]> Sun, 02 Apr 2017 17:40:22 GMT splitkrd 1163461,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1158162 Посетив эту чудесную страну Грузию, я на минутку задумался какие-же там вкусные блюда приготовленные грузинскими поварами и хочу теперь разобраться, правда ли что специи являются самым главным ингредиентом грузинских блюд? ]]> Mon, 02 Nov 2015 09:34:39 GMT Rustam4ik 1158162,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1157743 ЖАРЕНЫЕ ГРИБЫ ВЕШЕНКИ.


1 луковица,
1 пачка вешенок,
1 пучек кинзы,
1 яйцо,
соль,
красный острый перец,
масло.
Обжарить до золотистого цвета на масле лук. Добавить вымытые и "порванные" вдоль (не мелко) кусочки грибов, налить немного воды (я добавляла 1/2ст), перец, соль. Тушить около 40 минут (воды почти не должно остаться. Добавить зелень и взбитое яйцо, постоянно помешивая. Готовить еще минут 5. ]]> Thu, 08 Oct 2015 20:54:27 GMT ninu 1157743,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1157584

Вот тут подборка, см. в разделе "консервирование":http://www.good-cook.ru/knop/osen-eggplants.shtml ]]> Sun, 27 Sep 2015 08:45:35 GMT Главбух 1157584,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1157581 Katia555
сделала:
1) соленых по рецепту Lvitsa 1 баночку попробовать и,
2) просто, обжаренных в растительном масле и залила холодной кипяченой соленой водой с небольшим количеством уксуса. Сверху небольшой слой масла прокипяченного. (Состав, как и в соленых: 1л.воды, 70гр.соли + 2ст.л. уксуса) - тоже 3 маленьких банки

Никогда не готовила на зиму баклажаны. В этот раз решила попробовать. Храню в холодильнике.
]]> Sat, 26 Sep 2015 21:05:41 GMT ninu 1157581,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1157533 Добрый день ! А на зиму баклажаны вы как заготавливаете, можно поподробней.
Пока сезон идет тоже хочется. Сейчас только с кабачковой икрой возилась, шесть пол литровых баночек закрыла. А хотелось ещё что нибудь на зиму заготовить. Спасибо. ]]> Thu, 24 Sep 2015 09:30:10 GMT Katia555 1157533,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1157474 Соленые тоже сделала



Единственное, целиковые я немного переварила и они стали мягкими.
А вот те, которые я нарезала вдоль и варила 3 минутки, а потом скрутила с морковкой в рулетики - получились очень вкусными. В выходные даже еще пошла купила баклажан для заготовки на зиму ]]> Sun, 20 Sep 2015 18:26:59 GMT ninu 1157474,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1157368 Lvitsa
Сделала баклажаны по Вашему рецепту.
Очень вкусно!
]]> Sun, 13 Sep 2015 07:32:57 GMT ninu 1157368,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1157293 Грузинской кухня это на любителя но есть и очень интересные блюда ]]> Tue, 08 Sep 2015 08:31:21 GMT dmitri 1157293,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1157203

правда очен вкусная ]]> Thu, 03 Sep 2015 14:43:21 GMT jambo 1157203,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1156991 Я всегда немного поджариваю перед тушением. мне кажется, блюдо тогда получается более ароматным) ]]> Sun, 22 Mar 2015 13:34:49 GMT NataVod 1156991,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1156990 NataVod Это несомненно вкусно! Такое сочетание продуктов - гармония вкуса! Но, позвольте, Вам, подсказать, что чашушули в переводе с грузинского, означает- тушение. Мясо долго тушится, но не обжаривается. Мясо нарезается не соломкой а кусочками, оно должно быть таким мягким,нежным, от прикосновения вилки должно разделяться на волокна.
Остальное все правильно.
]]> Sun, 22 Mar 2015 13:13:23 GMT Lvitsa 1156990,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1156989 Хочу поделиться рецептом чашушули из телятины. Может, было уже, тогда повторюсь, очень вкусное блюдо получается)
Ингредиенты:
0,5 кг телятины (филе)
2 луковицы
4 зубка чеснока
1 стручок острого перца
2–3 листа лавровых
4 помидора
по пучку базилика и кинзы
соль
масло растительное для жарки

Разрезать телятину поперек волокон соломкой, предварительно удалив пленки и жилы.
Обжаривать мясо на масле 4-5 мин. Нарезать помидоры полукольцами.
Нарезать лук полукольцами.
Добавить лук к мясу. Обжаривать, пока телятина не подрумянится.
Выложить помидоры. Тушить около 30–40 мин.
Примерно за 5 минут до конца готовки добавить соль, лавровый лист, порубленный чеснок.
Посыпать нарезанной зеленью и острым перцем.

Минут 50 готовится всего.

]]> Sun, 22 Mar 2015 12:34:22 GMT NataVod 1156989,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1155543 Грузинская кухня - это что-то совершенно особенное! Наверное, я в прошлой жизни в Грузии жила - так мне нравятся грузинские блюда и напитки :-) А в этой жизни еще ни разу там не была. ]]> Fri, 16 Jan 2015 09:35:04 GMT Lora789 1155543,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1155542 Хочу поделиться рецептом мяса по-грузински. Простой рецепт, а мясо получается очень вкусное и необычное, это новый интересный вкус. Рецепт содержит только натуральные компоненты и подразумевает приготовление в духовке, т.е. исключительно полезный и здоровый.

Блюдо можно готовить, как в духовке, так и на открытом огне, и в мультиварке, и даже в пароварке.

Ингредиенты:

— мясо (можно использовать любое), 1 кг
— мед (натуральный), если жидкий — 2 ст. ложки, если густой — 1
ст. ложка с горкой.
— лимонный сок, 1 ст. ложка
— сметана, 1 ст. ложка
— зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик, розмарин)
— соль, черный молотый перец

Режем мясо на довольно крупные кусочка, добавляем к нему не слишком мелко порезанную зелень, соль, перец — хорошо перемешиваем.

После этого добавляем мед и сок лимона, снова хорошо перемешиваем и ставим на несколько часов в холодильник.

Достаем мясо из холодильника, добавляем сметану, снова хорошо перемешиваем. Далее помещаем мясо в смазанную маслом форму для запекания и ставим в духовку. Время приготовления — около часа, температура — 180 градусов.

Точное время запекания зависит от вида мяса и величины кусков. Запекаем до полной готовности. Подаем с любым гарниром, овощами и зеленью.

]]> Fri, 16 Jan 2015 09:32:35 GMT Lora789 1155542,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1155540 Вот такой он получается, салат "Тбилиси" - красивый, вкусный и очень полезный.

Фото почему-то так и не вставилось.. :-( ]]> Fri, 16 Jan 2015 09:22:40 GMT Lora789 1155540,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1155539 Салат "Тбилиси"

Ингредиенты:

— отварная говядина, 200 г
— красная консервированная фасоль, 1 банка
— лук красный, 1 шт.
— грецкие орехи, 50 г
— болгарский перец, 1 шт. (красный)
— чеснок, 2 зубчика
— оливковое масло (или любое растительное), 5 ст.л.
— винный уксус, 1 ст.л.
— хмели-сунели, 1 ч.л.
— соль и черный душистый перец
— кинза, 1 пучок

Сначала подготавливаем лук – нарезаем его тонкими полукольцами и заливаем на пару минут горячей водой (такая процедура избавит его от резкого запаха). Орехи обжариваем (подсушиваем) и измельчаем.

Говядину нарезаем кубиками, а болгарский перец – некрупной соломкой. Фасоль извлекаем из банки и промываем.
Смешиваем в салатнице мясо, перец, фасоль, лук и орехи. Добавляем рубленную кинзу и пропущенный через пресс чеснок.

Посыпаем салат специями.

Смешиваем уксус и оливковое масло, заправляем салат. ]]> Fri, 16 Jan 2015 09:20:07 GMT Lora789 1155539,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1155067 ПХАЛИ, все по тому же рецепту, только украшен зернами граната

]]> Sun, 21 Dec 2014 13:09:25 GMT ninu 1155067,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1154530 ИВАНЫЧ
Красота! Настоящее харчо! ]]> Sun, 30 Nov 2014 08:56:15 GMT Lvitsa 1154530,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1154528 Извините, если честно не хватило сил перелопатить всю тему. Но вот в перечне увидел только харчо из курицы.
И захотелось мне поделиться рецептом, вернее одним из рецептов, которые описывает в своей книге Тамара Платоновна Сулаквелидзе.
Итак.

Суп Харчо…, а вернее «принцип Харчо» от Тамары Платоновны Сулаквелидзе



Что может быть проще, чем приготовить вот такой … наваристый, густой, ароматный … и … очень вкусный суп!
В общем, предлагаю вам поговорить не просто о воплощении очередного рецепта этого супа, а именно о «принципе Харчо»…. Оно того стоит, чесслово!
]]> Sun, 30 Nov 2014 08:34:06 GMT ИВАНЫЧ 1154528,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1154055 AllaG
Рецептов на сайте много...
Например:http://forum.good-cook.ru/topic5638.html?v...ndpost&p=500425
Только я в тесто яйцо не кладу

Для себя знаю, что из 1ст воды должно получиться 2 порции
сыра при этом беру по где-то по 150гр на 1 шт. ]]> Sat, 15 Nov 2014 13:05:27 GMT ninu 1154055,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1153885

ninu
Выглядит умопомрачительно! А рецепт?! ]]> Mon, 10 Nov 2014 15:24:30 GMT AllaG 1153885,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1153875 Мои аджарские ХАЧАПУРИ

]]> Sun, 09 Nov 2014 19:36:39 GMT ninu 1153875,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1149107 ФАСОЛЬ С ПОМИДОРАМИ



400 гр. томаты чищенные в собственнос соку ("Зеленый великан"),
400 гр. фасоль стручковая (мороженныя),
растительное масло,
пучек петрушки,
пучек кинзы,
немного свежего или сухого базилика,
1 репчатый лук,
немного острого красного стручкового перца,
соль,
немного аджики с уцхо-сунели по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Немного обжарить фасоль на растительном масле. Добавить порезанные помидоры с соком и острого перца, базилик (аджику). Тушить минут 5. Посолить.
2. К овощам добавить мелко нарезанный лук, зелень.

Приятного аппетита!
_____________________________________
!Думаю, будет еще вкуснее, если добавить свежих помидорок черри, разрезаных пополам при подаче... ]]> Fri, 09 May 2014 21:41:19 GMT ninu 1149107,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1149106 ПХАЛИ
готовить так фасоль научила Майя К. Большущее ей спасибо!


400гр. зеленой стручковой фасоли (можно мороженной),
1/2ст. грецких орехов,
½ ч.л. хмели-сунели,
около 1 ч.л. острой густой аджики обязательно с уцхо-сунели,
½ шт. лука,
1 зубчик чеснока,
1 пучек кинзы,
соль.
_______________________

1. Отварить фасоль в небольшом количестве воды. Готовая фасоль должна легко разминаться ложкой. Остудить и отжать.
2. Перекрутить орехи с помощью мясорубки или протереть на мелкой терке. Добавить хмели-сунели и аджику*. Мешать, с нажимом, ложкой до выхода масла. Добавить мелко нарезанные лук, зелень кинзы и протертый чеснок.
3. Смешать фасоль с ореховой массой. Размять руками так, чтобы не осталось больших стручков фасоли. (Фасоль можно провернуть через мясорубку до добавления ореховой массы). Добавить соли при необходимости.
!Если Вы не планируете есть пхали в тот же день – добавьте немного уксуса. Хранить пхали нужно в закрытой посуде.

*Аджику лучше всего использовать с уцхо-сунели (как вариант - абхазскую) ]]> Fri, 09 May 2014 21:16:13 GMT ninu 1149106,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1148570 Грузинскую кухню очень люблю. Они во многие блюда добавляют орехи и свои национальные приправы. А мне это очень нравится. Сама готовлю сациви, пхали, лобио суп, баклажаны с орехами-объедение)) ]]> Wed, 23 Apr 2014 09:31:56 GMT Rети 1148570,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1145873 Забыла написать, что этот супчик очень хорошо подавать с соленьями: перчиком, капустой, чесночком...
А если их нет, можно, посто, добавить немного уксуса прямо в суп ]]> Wed, 12 Mar 2014 18:50:33 GMT ninu 1145873,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1145779 ФАСОЛЕВЫЙ СУП



1. Фасоль замочить в большом количестве воды на ночь. Фасоль должна набухнуть.
2. Утром залить фасоль свежей водой и поставить вариться (много воды уже не потребуется). Варить необходимо до тех пор, пока Вы не сможете размять зерна ложкой. При необходимости можно подливать воду.
3. Слить жидкость в отдельную тару. Зерна фасоли размять. Добавить жаренного репчатого лука, кинзу, петрушку, зубчики чеснока, острого красного стручкового перца. Перемешать. Разбавить жидкостью до необходимой консистенции. Посолить.
Дать один раз закипеть.

К сожаленью на данный момент точных пропорций нет. Собираюсь приготовить еще раз в ближайшее время - обязательно все взвешу ]]> Tue, 11 Mar 2014 21:19:40 GMT ninu 1145779,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1143948 Кухня обалденная.Причем в каждом районе - своя. ]]> Mon, 17 Feb 2014 12:39:16 GMT Gveret 1143948,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1143875 Грузинская кухня невероятно вкусная. Попробовала ее первый раз лет 5 назад, когда к грузинам в гости попала. теперь с нетерпением жду тех дней, когда снова к ним попаду. У меня так готовить не получается. ]]> Mon, 17 Feb 2014 00:05:55 GMT Gayana 1143875,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1143063 Просто переварила в меду. Я таким же образом
делаю тейглах и ,если передержу на огне,
они твердые. ]]> Fri, 07 Feb 2014 15:21:46 GMT Gveret 1143063,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1142989 Raduga0005
готовили на слишком большом огне, поэтому сахар кристаллизовался ]]> Thu, 06 Feb 2014 18:25:10 GMT nnsvz 1142989,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1142976 Козинаки по такому рецепту готовила - но получились почему-то очень твердые!в чем может быть причина? ]]> Thu, 06 Feb 2014 17:00:15 GMT Raduga0005 1142976,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1141477 ninu Вот мой рецепт.
1 кг грецких орехов
500 г меда
1 десертная ложка сахара.
Для классического варианта,орехи желательно очистить от пленочки.Для этого орехи обдаем кипятком,а затем сразу же холодной водой.От такого "шока",пленочка легко снимается.
Затем,нарезаем орехи на кусочки.размер зависит от вашего вкуса.
Если, вы, не готовы на такой подвиг,то просто нарежьте орехи,без очистки.
Высыпаем орехи на сковородку и слегка просушиваем,чтобы они стали сухими и немгого хрустящими,но чтобы не потемнели.Снимаем с огня и пересыпаем в миску.
На сковородку выливаем мед и при постоянном помешивании,на медленном огне, доводим почти до кипения и сразу же отставляем.Не прекращая помешивать,остужаем мед.Эту процедуру повторяем еще два раза.
На третий раз,когда появятся пузырьки и мед начнет слегка потрескивать и "звучать"-можно отставлять.И опять помешивая охладить.
Мед станет густым,это так и должно быть.
Всыпаем орехи в сковородку ,ставим на огонь и перемешивая все хорошенько соединяем.
Немного прогрев ,выкладываем ореховую массу на смоченный водой пластикат или деревянную доску,тоже смоченную водой.Это для того,чтобы было легко впоследствии снимать гозинаки с доски.
Смачиваем деревянную скалку и раскатываем ореховую массу в прямоугольник,толщиной примерно в 1 см.
Когда масса слегка остынет,нарезаем ее на кусочки-ромбики.Нарезанные кусочки,при помощи смоченного ножа переносим на блюдо,или тарелочку.Можно и на пергамент. ]]> Fri, 17 Jan 2014 19:40:40 GMT Lvitsa 1141477,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1141475 Lvitsa
А как Вы делаете гозинаки, в каких пропорциях?
Красивые кусочки у Вас получились...

Мои приехали из Грузии еще привезли орехов - готовлю еще порцию ]]> Fri, 17 Jan 2014 19:21:38 GMT ninu 1141475,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1141278 ninu
Гозинаки солнечные! А у меня темный мед в этом году, на магазинные похожи
]]> Tue, 14 Jan 2014 10:16:18 GMT Lvitsa 1141278,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1141276 ninu
Чудесное варененье получилось! Загляденье просто! ]]> Tue, 14 Jan 2014 10:03:13 GMT Lvitsa 1141276,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1141272 ГОЗИНАКИ


100гр. грецких орехов (в порезанном виде у меня получился стакан)
100гр. меда (около 2х столовых ложек с горочкой)
__________________________________________
1. Нарезать орехи и добавить в растопленный и закипающий мед. На медленном огне (у меня это 1-1,5 из 5), периодически помешивая, готовить 10 минут. За это время орешки успевают обжариться, а мед загустеть.
2. Остудить 15 минут и подогреть еще раз.
3. Дно плоской тарелки смазать сливочным маслом и выложить ореховую массу. Плоской стороной смоченной в воде лопатки или ложки ровно утрамбовать массу по дну тарелки.
4. Дать остыть.
5. Порезать на кусочки и аккуратно снять (а можно скрутить шарики и так подать)
__________________________________________
! Получается мягкая масса.
Если Вы хотите получить более твердый гозинаки - добавьте с самого начала 1ч.л. сахара. Повторно такой гозинаки я не подогреваю, а сразу выклаываю на тарелку.

! Мед разный поэтому время приготовления может немного варьироваться. ]]> Tue, 14 Jan 2014 09:06:06 GMT ninu 1141272,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1136542 МЯСО С ОВОЩАМИ
Вкусно даже в холодном виде...



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Дно керамической посуды смазать растительным маслом. Положить слоями,:
- мясо, порезанное кусочками, посыпать солью и перцем,
- картофель, порезанный кубиками,
- лук, порезанный полукольцами, немного посолить,
- болгарский перец, разрезанный соломкой, посолить,
- залить пюре из консервированных помидоров (делала пюре с помощью блендера)

!На данном этапе лучше добавить меньше соли, чем пересолить. Если что, Вы успеете добавить соль позже.

2. Накрыть форму фольгой, горшочки - крышкой. Поставить в холодный духовой шкаф, включив подогрев до 200гр.

3. Через 2 часа аккуратно перемешать содержимое горшочков, попробовать на соль и поставить форму в духовой шкаф еще на 30 мин без фольги (крышек), чтобы лишняя жидкость испарилась.

СОСТАВ:
Керамическая форма или 4 горшочка,
(фольга для формы),
450-500гр. постной говядины (я брала говяжью грудинку, обрезав все пленки и жир),
соль, щепотка черного молотого перца,
растительное масло
2-3 средних луковицы,
2 картофелины,
3 красных болгарских перца,
1 банка (400гр) консервированных томатов (покупала фирмы Зеленый великан) ]]> Thu, 10 Oct 2013 12:37:56 GMT ninu 1136542,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1135568 Мой сегодняшний чахохбили
]]> Sat, 21 Sep 2013 12:22:18 GMT ninu 1135568,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1135298 ]]> Sun, 15 Sep 2013 16:57:29 GMT ninu 1135298,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1135286 ninu
Спасибо огромное за рецепт малосольных кабачков. Спасибу отнесла в специальну. тему.

]]> Sun, 15 Sep 2013 07:10:25 GMT Лелик 1135286,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1133864 Ткемали

]]> Sat, 10 Aug 2013 05:59:04 GMT ais20 1133864,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1133539 Лелик, 5-10 мин достаточно... Главное тоненько их порезать...
Моим понравилось :о)

Но этот рецептик не для хранения на зиму. Готовлю к столу, чтобы сразу кушать. Кабачки беру совсем молоденькие, сантиметров в 15, т.к. их можно красиво порезать.

Только берите маленькие кабачки, длиной около 10-15см.
В теме есть упоминание об этом (Чуть ниже рецепта)
Быстро определить длину, можно с помощью руки:


Если большие - 1шт. Просто, разрежете вдоль на 4 сегмента, а потом уже на тоненькие полосочки... ]]> Thu, 01 Aug 2013 18:40:45 GMT ninu 1133539,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1133521 ninu
Вопрос по кабачкам - маринуются всего 5-10 мин ??? ]]> Thu, 01 Aug 2013 10:07:24 GMT Лелик 1133521,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1133482 Лелик, спасибо :о) ]]> Wed, 31 Jul 2013 13:19:57 GMT ninu 1133482,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1133481 Малосольные кабачки...



3-4 молодых небольших кабачка,
1 л. кипяченной воды,
1ст.л. соли,
1 ч.л. сахара,
немного уксуса,
перец горошком 3 шт.,
острый стручковый перец - немного,
укроп,
лавровый лист.

С помощью ножа для чистки картофеля нарезать очищенные кабачки пластинками на тонкие пластинки.

Все остальные приправы залить кипятком, аккуратно перемешать, переложить в рассол пластины кабачка. Оставить на 5-10 мин.
Вынуть кабачки, переложить в блюдо, охладить. ]]> Wed, 31 Jul 2013 13:18:03 GMT ninu 1133481,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1133480 ninu
я почитала рецептики - красота, очень просто и оригинально, а главное полезно (мало мяса)))). Антрия очень заинтересовала, попробую воспроизвести ]]> Wed, 31 Jul 2013 13:17:53 GMT Лелик 1133480,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1133479 ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ



Делала по похожему рецепту, ссылку на который привела (1 способ). ]]> Wed, 31 Jul 2013 13:10:32 GMT ninu 1133479,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1132612 Харшо



Тут, в Грузии, очень вкусный хлеб, особенно когда он свежый, только что из тоне... Но, покупая свежий, предыдущий хлебушек уже никто кушать не хочет. И мы делаем ХАРШО, для которого как раз подходит сухой хлеб (к сожаленью, наши батоны для этого не подходят - получиться каша, но в наших магазинах теперь продают грузинские лаваш и шоти, которые Вы и можете использовать).

Для этого блюда необходимо поджарить на растительном масле мелко порезанный репчатый лук, добавить столько воды, чтобы она была на 1/2 уровне хлебушка, когда Вы его туда закинете (или чуть меньше) = дать закипеть. В кипящую воду с луком добавить соль и взбитое яйцо. Добавить хлеб, разломанный кусочками.

Готовить недолго, до размягчения хлеба. ]]> Fri, 05 Jul 2013 07:57:56 GMT ninu 1132612,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1132611 Салат из спелых томатов.



Порезать спелые томаты, посыпать тонко полукольцами нарезанным репчатым луком, петрушкой, базиликом, стручковым острым перцем, солью. Перемешать. ]]> Fri, 05 Jul 2013 07:45:16 GMT ninu 1132611,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1132610 Лобио (Фасоль)





Зеленую фасоль 1кг (выбирается та фасоль, у которой нет ниток при разламывании) поломать на кусочки, где-то по две фасолины.
В кастрюлю налить воды немного, так чтобы покрыть дно кастрюли (где-то один стакан). Забросить фасоль. Сверху полить растительным маслом. Добавить: кориандр, чабер, связав узелком - потом зелень вынеться из кастрюли. Добавить нарезанного репчатого лука, стручкового острого перца по вкусу. Варить на медленном огне, до тех пор пока фасоль не станет мягкой.
Вынуть зелень кориандра и чабера.
Посолить, добавить, все время помешивая, 1 взбитое яйцо, нарезанной зелени кориандра. Дать закипеть.

Подавайте фасоль с салатом из томатов. ]]> Fri, 05 Jul 2013 07:39:19 GMT ninu 1132610,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1132293 Так как они остыли, я их поджарила. Вареных не осталось.



По поводу лепки - могу посоветовать посмотреть на YouTube ролик "Готовим хинкали!...". Видео сделал армянин, но у него неплохо выходит ;о))
12минута 8секунда.

Единственное, я делаю круги меньшим диаметром - с ладонь, правда, она у меня не маленькая, но все же не мужская ;о)))
И заворачиваю близко к краю.
Жалко, что Вы не в Москве, а то можно было бы встретиться и налепить ;о))) ]]> Wed, 26 Jun 2013 12:03:39 GMT ninu 1132293,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1132274 ninu
как красиво!!! а вареные как выглядят?
руки зачесались сделать, пока творог есть, но не слепить мне такую красоту ]]> Wed, 26 Jun 2013 07:02:31 GMT Марусечка 1132274,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1132261 :о))) Спасибо! Постараюсь... как только соберусь их лепить...
Кстати, тот, который на последней фотографии справа - это не привычная для грузин "завивка". Такую "косичку" у нас делала соседка, про которую я рассказывала, - делая картофельные вареники очень маленькие (с большой палец, наверное). Она еще добавляла в тесто шафран, поэтому на тарелке были очень прикольные маленькие желтенькие варенники.
Вареники набраны курсивом, т.к. я не знаю как они называются... ]]> Tue, 25 Jun 2013 19:54:55 GMT ninu 1132261,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1132260 ninu
Абалдеть! А в видео будет, как ты эту красоту лепиш? Не представляю совершенно! ]]> Tue, 25 Jun 2013 19:46:18 GMT Маня 1132260,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1132256 Хинкали с творогом.







Хинкали всегда делаются из расчета 10 шт. на человека. Хотя, это совсем не значит, что человек сможет все 10 штучек скушать :о)))

Сегодня я делала творожные.

Тесто (около 15 шт): 100 мл. воды + 200 гр. муки + 1/2 ч.л. соли = хорошо вымесить (10мин). Оставить на столе в покое на 30 мин., накрыв какой-нибудь посудой (тесто аналогичное тесту антрии)

Начинка: 250-300 гр. творога + 1 яйцо + соль + немного соды = очень хорошо перемешать.

А дальше..., я поняла, что нужно видео... ;о(
Обязательно добавлю, но теперь уже не сегодня...

Хинкали в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой забрасываются шапкой вниз. После закипания творожные свои хинкали я варила 3 мин.
Есть одна хитрость, чтобы они были красивыми, необходимо в конце готовки полить их холодной водой через дуршлаг...

Подаются творожные хинкали с топленным маслом, у нас в семье мы подаем с обычным... ]]> Tue, 25 Jun 2013 18:48:49 GMT ninu 1132256,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1131943 Пирожное ПОЛЬ РОБСОН
Этот рецепт у меня с детства, но я даже не знала, что это ПОЛЬ РОБСОН, всегда думала, что это ПОЛУРОБСОН ;о)))


Пишу в этой теме, так как узнала рецепт в Грузии и внесла свои маленькие коррективы.

1) Рецепт пишу на большой противень с бортиками.
У меня дома есть маленький (половина обычного с бортиками) и я всегда выпекаю в нем, делая половину порции. Получается размером с альбомный лист, где-то. И Вам советую, попробовать поработать с тестом, сначала с половиной порции...

2) Раньше вместо мацони использовала кефир, иногда кефир пополам со сметаной - вкусно



4яйца,
3ст.сахара,
2ст.мацони,
150гр масла,
2ч.л.соды,
уксус (немного) или лимонного сока,
2ст.л.водки,
1 пачка какао,
3ст.муки*
2 банки сгущенного молока*
1 ст.молока,
1 ст.сахара,
2ст.л. с горкой какао,
2ст.л. масло сливочное

Основа:
Яйца взбить с 3ст.сахара до бела + мацони перемешанных с содой + уксус + 150 гр.растопленного сливочного масла + водки = перемешать + мука + 1 пачка какао = перемешать до однородной смеси. Перелить в выстланную пергаментом, смазанным маслом, форму и дать постоять 5 минут. Поставить в разогретый до 180гр.духовой шкаф. Выпекать 40-45мин.


Сборка:
Не дожидаясь остывания... Лень матушка, ничего поделать не могу.
Я вынимаю пирог из формы держась за пергамент (я делаю всегда с бортиками). Аккуратно прохожусь ножом, делая надрезы сбоку (как бы разрезая основу на две части). Потом беру нитку и ниткой дорезаю, как в книжках по выпечке бисквитов ;о), получается очень аккуратно.

Верхнюю часть откладываю перевернув (в дело идут широкие плоские лопатки, чтобы корж не разломался). Обе части обильно поливаю сгущенным молоком, чтобы пропитать оба коржа (на пол порции уходит банка сгущенки). Даю немного времени пропитаться и соединяю обе части.

Глазурь
Молоко с сахаром кипятить до тех пор пока оно немного не загустеет - не сильно... + просеянного какао = тщательно перемешать (перемешиваю венчиком прямо на плите) + масло. Сразу полить пирожное сверху ]]> Tue, 18 Jun 2013 14:57:42 GMT ninu 1131943,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1131061 АНТРИЯ

Я очень большой любитель изделий из теста и антрия - одно из них.

Тесто: 150мл. воды + 300гр.муки + соль - замесить крутое тесто. Вымешивать 10 минут. Положить тесто отдыхать на минут 30, плотно накрыв какой-нибудь посудой.

В это время:
1) обжарить мелко нарезанный лук, немного подсолив (1головка);
2) взбить 2 яйца с солью и перелить их в разогретую сковороду с маслом - все время помешивая до готовности (я перемешиваю их во время готовки венчиком и они готовятся крупинками). Главное - не пережарить, а то яйца становятся сухими...
3) соединить 1) и 2)

Раскатать тесто толщиной 2-3 мм. (Как для пельменей, наверное, - не очень тонко). Нарезать прямоугольниками, где-то 3x2 см.Разложить подсушиваться.
Вскипятить 3 литра воды, подсолить. Забросить в воду антрию. Варить где-то 5 минут. Отставить кастрюлю.

Поставить на огонь яйца в сковороде + вынутая с помощью дуршлага антрия - перемешать аккуратно. Антрия готова.
Приятного аппетита.


Можно вместо яиц с луком добавить в антрию натуральный йогурт с чесноком или покушать с ткемали...

Приятного аппетита!
]]> Fri, 31 May 2013 16:45:45 GMT ninu 1131061,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1129316 ninu
Очень приятно, что понравился рецепт! ]]> Fri, 03 May 2013 19:20:32 GMT Lvitsa 1129316,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1129302 РЫБКА
Громадное спасибо Lvitsa за рецепт...



В этот раз, из оставшегося сока сделала соус, добавив муки... ]]> Thu, 02 May 2013 19:37:25 GMT ninu 1129302,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1128773 Люблю все грузинские блюда, просто фанатка)) Рецепты все понравились. А по поводу Аджап сандала, я его и на зиму делаю, но добавляю аспирин, так как боюсь баклажаны немного опасный овощ в закрутках) ]]> Sat, 20 Apr 2013 09:52:06 GMT varvara24 1128773,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1127594 romaantonchuk
а если попробуете домашнего приготовления со свежей кинзой, то полюбите еще больше! ]]> Thu, 28 Mar 2013 10:43:05 GMT Lvitsa 1127594,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1127467 ОБОЖАЮ ЛОБИО!!! ЭТО ПЕРВОЕ ГРУЗИНСКОЕ БЛЮДО, С КОТОРЫМ Я ПОЗНАКОМИЛСЯ!!! Правда не сам готовил - а покупал в банке готовое. Название кстати тоже классное - модное ]]> Tue, 26 Mar 2013 13:08:13 GMT romaantonchuk 1127467,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1124774 Спасибо! Вот думаю, может еще разок повторить :о))) ]]> Mon, 04 Feb 2013 19:08:12 GMT ninu 1124774,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1124770 ninu
все вкусно! И чурчхелы и гозинаки! Очень люблю! ]]> Mon, 04 Feb 2013 18:45:33 GMT Lvitsa 1124770,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1124769 А еще, так как остались маленькие кусочки грецких орехов - было решено сделать гозинаки
Одним словом - сладкоежки :о)
]]> Mon, 04 Feb 2013 18:43:39 GMT ninu 1124769,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1124768 Наконец-то я решилась и приготовила в холодной, заснеженной Москве чурчхелу.
Очень переживала, что не высохнет, все-таки готовила ее всегда летом у бабушки и сохла она у меня на улице под теплым грузинским солнышком и приятным ветерком в кахети. И, конечно же, сок... Но тут провал с покупным, совсем не то! Даже с добавлением сахара. А окупала не из дешевых.
Моя бабушка делала очень хороший ткбили - сильно уваривая сок винограда. Она всегда говорила - он лечебный, да и много мне не надо - для нас делала. А нам и двух 3х литровых банок хватало.
Но все-равно, при всех минусах, достаточно вкусно.
Прошу прощение за фото... К сожаленью за выходные все было съедено и для новых фото моделей не осталось ;о)

]]> Mon, 04 Feb 2013 18:41:38 GMT ninu 1124768,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1119748 Svetlana34
А что именно не нравится? Всю кухню, наверняка, не пробовали! ]]> Mon, 12 Nov 2012 18:31:33 GMT Lvitsa 1119748,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1119731 Интересно но это кухня мне не по вкусу )) ]]> Mon, 12 Nov 2012 15:07:40 GMT Svetlana34 1119731,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1119376 Мегрельское харчо с грецкими орехами.



]]> Wed, 07 Nov 2012 02:54:45 GMT AllaG 1119376,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1116550 VATS
Класс, рецепт так расписан, что уже при читке захотелось попробовать. Обязательно воспользуюсь рецептом. ]]> Mon, 01 Oct 2012 14:11:13 GMT Лелик 1116550,2509 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2509.html?view=findpost&p=1116539 Ulyasha
Я думаю, можно. Они не разварятся и аромат у них очень приятный. ]]> Mon, 01 Oct 2012 12:16:26 GMT Lvitsa 1116539,2509 at www.good-cook.ru