Хлеб-4

crimchanca
J3J

Девочки, спасибо! Теперь, когда у меня получился мягкий лаваш, я могу попробовать всякие рецепты с лавашем.

Galka Галочка, какой у тебя галчонок прикольный на аватарке!

Janochka

Так ведь Галка я все-таки (Все утро сегодня галок по интернету искала.)

Это сообщение отредактировал Galka - 7.09.2005 - 16:36

Galka
Галочка, лавашик просто чудесный! Самый настоящий! Ах, спасибо за рецепт, как увидела-загорелась, я в Риге только лавашем со всякими начинками и питалась, обожаю! сейчас, когда сестра рассказывает-слюньки текут. Ты меня рецептом выручила, спасибо!

belochka

Вита, удачи тебе с ним! У меня только сковорода не очень большая была (24 см), так лавашики примерно таких размеров получились, но на 2-3 кусочка рулетик можно было разрезать.

crimchanca
Galka
Трампампулька
спасибо, девчата!

Galka Галочка, лаваш просто чудо! Такой мяконький и красивый.
Не узнала тебя на аватарке.

Lola

Спасибо! (Я теперь такой побуду, пока фотку не поберу.)

crimchanca
Вера, задержалась я с ответиком - звиняйте
Хлеб не пышный - с необычным вкусом и очень быстро делающийся(основное преимущество)

Я совсем начинающий хлебопекарь, поэтому не знаю, будет ли интересен мой пост. Но все равно рискну
Пока что осваиваю хлебные рецепты, которые прилагались к моей хлебопечке (Hitachi). Очень понравился вот такой хлеб:

Хлеб с луком и укропом



Хлебушек получается очень легким, "воздушным" и, главное, сытным.

Рецепт:

1 чашка* воды
1 большое яйцо
5/8 чашки творога
4 чашки* хлебной муки
1,5 ч. л. укропа
2 ч. л. соли
3 ст. л. сахара
1,5 ст. л. сливочного масла
1,5 ч. л. сухих дрожжей
2 ст. л. порубленного лука

*)
1 чашка воды = 200 мл воды
1 чашка муки = 150 г муки

Kaddhali

Добро пожаловать! Мы всяким рецептам хлеба рады! И за твой рецепт хлебушка спасибо! Вон какой он хороший у тебя получился

Galka

Большое спасибо за теплый прием!
Будем обучаться потихоньку

Kaddhali какой хлебушек красивый! А аромат пробивается сквозь стекло монитора. Спасибо за рецептик! Обязательно попробую.

А я сегодня с хмелевым хлебушком. Первый опыт на хмелевой закваске.



Моей заквасочке всего 5 дней от роду,а поработала на славу.
Рецептик:
- 3,5 стакана муки пшеничной
- 3 ст.л. с большим верхом закваски
- 2 желтка
- молоко
ВНИМАНИЕ молоко + 2 желтка должно составлять 280 мл
- 1,5 ч.л соли
- 2,5 ст.л сахара
- 1,5 ст.л масло оливковое

Тесто замесить и дать немного подняться. Обмять , положить в форму и оставить на 8-10 часов. После чего выпекать при 180 градусах 50 минут

Это сообщение отредактировал Lola - 12.09.2005 - 08:27

Kaddhali, очень вкусный рецепт и хлебушек получился таким аппетитным и красивым! Молодчинка!
Lola, Лолочка, хлебушек у тебя - загляденье, как нарезной батон выглядит! А название до чего ж вкусное - "хмелевый хлебушек". Как мне нравится само растение хмель! Такие у него шишки красивые!

Lola

Чудесный хлебушек! Заквасочка у тебя на славу постаралась, хоть и молоденькая такая! Короче, молодцы вы обе с заквасочкой !

Девочки! Вот никогда не заходила в "Хлебушек", а тут столько вкусного и красивого! Молодцы!
Galka
Галочка, а на твой лавашик я уже глаз положила! Мне тоже нравятся такие рулеты! Подкинь рецептики, с чем ты еще рулеты крутишь? Или ссылочку? Плиз! А галчонок и вправду чУдный!
belochka Виточка, если тебе не сложно, тоже!

Это сообщение отредактировал Ljubasik - 11.09.2005 - 22:35

Ljubasik

Люба, мне понравилось намазать салат "Мимоза" на этот рулетик (правда жирновато получилось), а еще у Olja в темке есть несколько рецептов намазки для бутербродов. Я иногда на завтрак просто намазываю брусничное варенье на лавашик. А можно брусничное варенье нанести поверх намазанного на лаваш творога и скрутить. Наверно вкусно будет и с фруктовым творожком.

В несладкий творог (или в "Филадельфию") можно порезать помельче огурчики (свежие или маринованные), редис, зеленый лучок (кто любит), зелень, оливки. Можно не все сразу, а что-то выбрать из этого списка продуктов.

Еще, мне кажется, что многие салаты с майонезом можно намазывать на лаваш.
А можно куриную грудку со свежими овощами и зеленым салатом завернуть и каким-либо соусом. Или грудку заменить рыбой. Вариантов масса.

Вот то, что сразу в голову пришло. Если еще что-то найду, поделюсь с тобой.

Вот еще идея для лаваша!


Это сообщение отредактировал Galka - 12.09.2005 - 10:26

crimchanca, Верочка, спасибо. Мне так понравился этот хлебушек! Может быть потому, что он от написания рецепта до выпечки - моего изготовления? Как мне не хотелось хвастаться, но распирааает. Правда хочу сказать ОГРОМНОЕ СПАСИБО Yelene. Она где-то давала примерные расчёты для хлеба. Так что эта победа благодаря Yelene.


Galka, Галочка, спасибо. Заквасочка действительно постаралась. Ты знаешь, хлеб на хмелевой закваске мне понравился больше, чем на виноградной, изюмной, рассольной, ржано-солодовой. Здесь, правда, дело вкуса. Но и мужу и ребёнку больше понравился этот хлебушек.

Kaddhali , привет! Я тоже еще только осваиваю хлебопечку. К мой к сожалению был приложен только один рецепт. У меня возникли вопросы по твоему рецепту. Что такое "хлебная мука"? Укроп добавляется в виде зерен или мелко травка рубится или сушеный? А лук какой(репчатый или зеленый)?

Lola

А хлеб на хмелевой закваске действительно с небольшой горчинкой, как об этом пишут?



Ljubasik

Омлет в лаваше

А еще загляни к Марине (Emerald).

Это сообщение отредактировал Galka - 12.09.2005 - 10:46

Galka
Галочка! Спасибо за быстрый ответ и сылочки!
Я делала рулетики из магазиного лаваша такие:
- с лососью горячего копчения с лимоном,
- с языком и маринованным огурцом,
- с отварной курицей и тоже маринованным огурчиком.
Было очень вкусно! Попробуй сделать!

Ljubasik

Любаша, спасибо! Попробую обязательно.

Galka, Галочка, никакой горчинки мы не почувствовали. Хлебушек получается замечательный. Как я поняла, хмелевую закваску надо брать из расчёта одна (с большой горкой) столовая ложка на один стакан муки.
Кстати, когда я пробывала приготовить оладушки на хмелю, ( и очень торопилась) бухнула много закваски. Вкус, как раз , был с горчинкой , а запах напоминал посещение аптеки.
На твой суд выставляю Радонежский хлебушек, но уже без дрожжей - на закваске:

По вкусу тот же Радонежский, но менее сладкий и мякоть чуть влажнее.
Честно говоря, думала, что тесто плохо поднимется, но вроде бы нормально. Конечно не так как на дрожжах, но это опять-таки первый опыт. Буду экспериментировать. Быть может стоит увеличить количество закваски...

Lola

Спасибо за полезную информацию! Закваска получается густой? (Ты пишешь, что ее брать надо с большой горкой.) А хлебушек ты чудесный испекла! Молодец! И выглядит он, как раз, совсем не плотным.

Это сообщение отредактировал Galka - 12.09.2005 - 23:51

Galka спасибо.
Что касается закваски, то она не густая. Я так говорю, чтобы подчеркнуть, что зачерпываем столовой ложкой очень щедро ( сколько унесёшь).

Lola

Понятно

100% whole wheat

и фокачча с орегано, розмарином и чесноком

MaKosh

Ольчик, какие ты тут вкусные хлебушки нам показываешь! А цельнозерновой ты по какому рецепту печешь? И где, в хлебопечке?

Плюшка
Прости меня, пожалуйста, клячу слепую, я только что увидела, что ты мне тут вопрос задала
Хлебная мука - это имеется в виду обычная пшеничная хлебопекарная мука.
Укроп я добавляла свежий, мелко нарезанный, хотя... вот сейчас и сама задумалась: может, авторы сборника рецептов именно семена имели в виду? В любом случае - свежий дела не испортил
И лук я добавляла репчатый, но, мне кажется, что и с зеленым тоже получилось бы неплохо.

В инете можно много найти рецептов для хлебопечек.
В частности, для хлебопечек Hitachi можно взять здесь.
Также на Kuking.Net рецептов было очень много...