Десерты От Мишель-2

Мишель
В белки я добавила всего 4 ст. ложки сахара а сладость была иммено в сгушенке - несмотря на 5 лаймов... Торт остудила до конца... Дело наверно в другом печении

Ну да ладно, дело не в рецепте а в моих кривеньких ручках

Мишель
офомление блюда и само пироженое-все на высшем уровне!

Мишель, за тобой не угонишься, опять новое произведение искусств опубликовала Красота!
Один из твоих новых рецептов я все же успела опробовать. Правда, позволила себе небольшую вольность: заменила обыкновенный бисквит на ореховый и добавила половинки консервираваных груш в шоколадный мусс
Eдинственная проблема была в том, что я не знала как ровно нанести глазурь на торт (это мой первый опыт с шоколадной глазурью ) Может есть какой-то особенный трик?
Спасибо за рецепт

Мишель
Спасибо большое за рецепт торта Мишка. Пекла его маме на день рождения и было очень вкусно и нежно. Хотя должна сказать что намучалась с ним до ужаса но ето все мои кривые ручки, а твой рецепт очень легкий и удачный.

Короче испекла я коржи у меня их получилось слишком много так я отложила на другой раз. Начала делать крем а мне сметана какая-то странная попалась, совсем жидкая как молоко хотя я такую уже покупала не раз. Ну думаю ничего страшного, начала взбивать а она не взбиваеться. Даже 0.5 стакана сливок добавила а она ни вкакую. Пришлось выкинуть и ехать за новой. В етот раз вроде все впорядке. Сделала крем и начала мазать коржи. Дошла почти до конца, слизнула крем с руки и поняла что забыла добавить сахар. Пришлось ету всю конструкцию разбирать. Неприятное занятие когда коржи уже с обоих сторон намазаны
Собрала заново и поняла что забыла добавить орехи но на второй подвиг сил просто не хватило. А когда с решетки его переносила на блюдо то попортила немного низ торта где чуток сошел крем.
Но вкус был потрясающий


Это сообщение отредактировал chajka - 21.04.2011 - 08:21

Мишель вот еще хотела поблагодарить за рецепт Sour Cream Crubmle Coffee Cake. Я его делала давно но все забывала показать что получилось. А получилось очень вкусно и легко в приготовлении. Похоже на coffee cake который мы с мужем очень любим покупать в Starbucks.



Это сообщение отредактировал chajka - 21.04.2011 - 08:22

Мишель, хочу спросить (сразу извиняюсь за нелепость вопроса) в стакане сливок сколько грамм?

Adelinka
В стакане сливок (американском) 237 мл, а сколько в граммах я даже и незнаю, т.к. все жидкости меряю в милилитрах.

Мишель Cпасибо за торт "Безе с фундуком"!!! ОООЧЕНЬ вкусный! Легкий такой и хрустяший,очень удачное сочетание продуктов! С оставшихся желтков сегодня сделаю "Забальон". Ой,забыла сказать,безе делала с сахарозаменителем и все хорошо получилось.Вот разрезик..

Мишель пришла тебе со спасибами.Первое спасибо за шахматный уже незнаю какой раз делала и всегда супер вкусно и быстро.И втарая спасиба за торт "Чёрный лес" я правда от туда только коржи стырила.Половину делала с чёрным шоколадом а вторую с белым шоколадом и получилось с белым почемуто супер красиво а вот чёрный опал так нехорошо.Но ничего я всё спасла.Если интересно торт в Украшениях.Правда разреза жаль нету.

Следующий десерт получил своё название от яблочного бренди "Кальвадос", используемого в начинке. Конечно же, если дети участвуют в "поедании" , то алкоголь можно не использовать.

Яблочные пирожные "Кальвадос" (Calvados Points)



600 г готового слоёного теста (я пользовалась покупным)

Начинка:
6 средних твёрдых кисло-сладких яблока
1/2 ст сахара
1 ч.л. корицы
шепотка тёртого мускатного ореха
30 г сл. масла
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. "Кальвадос"

Мусс:
2 яйца
4 ст.л. сахара
4 ст.л. крахмала
350 мл молока
1 пакетик желатина (15г)
1/4 ст. "Кальвадос"
1,5 ст. сливок
1,5 ст.л. сахара

Коржи.
Разогреть духовку до 200С.
Раскатать слоёное тесто на застеленный пергаментной бумагой противень, накрыть ещё одним слоем бумаги и положить сверху другой противень (для груза). Выпекать 15 мин, затем снять верхний противень и пергамент, уменьшить температуру духовки до 180С, и продолжать выпекать до готовности (до получения золотистого цвета).
Этот метод позволяет получить равномерные слоёные коржи.
Готовый корж остудить и нарезать на полоски, шириной 9, 6,5 и 4 см (по две каждого размера). Длину можно выбрать произвольно.
Начинка.
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками. Сбрызнуть лимонным соком, смешать с сахаром, добавить сл. масло и поставить вариться на медленном огне. Когда слегка помягчеют, добавить корицу и мускатный орех. У меня это заняло около 40 мин. В зависимости от сорта яблок, возможно нужно будет добавить больше или меньше сахара, а также время приготовления может быть другим. Конечная начинка должна представлять собой ароматный джем с кусочками яблок. В конце процесса добавить бренди и остудить.
Мусс.
Для мусса приготовить заварной крем.
Развести в бренди желатин, дать 1 минуту для набухания и подогреть до полного растворения. Добавить желатин в охлаждённый заварной крем, перемешать и соединить со взбитыми с сахаром сливками.
Сборка.
Покрыть самую широкую полоску слоёного теста слоем яблочной начинки и затем слоем мусса. Накрыть более узкой полоской и повторить продцедуру. Накрыть самой узкой полоской, слоем яблок, муссом и разровнять бока, придавая им форму незаконченной пирамиды.
Повторить то же самое со второй партией слоёного теста.
Раскрошить обрезки теста и посыпать ими бока и верх.
Дать застыть в холодильнике минимум 3 часа, нарезать на полоски и подавать.

Мишель
Вау! Славный десерт. Уже распечатываю.


Alla1 Как аппетитно! А какой высокий!

Девочки, Мишель, кто пек Торт Трюфель, чем можно заменить винный камень?

Oxana-MONAMI
Оксанка, винный камень добавляют только для того чтобы ускорить и облегчить взбивание белков. Смело заменяй лимонным соком. Я обычно добавляю 1 ч.л. сока на 4 белка.

Девушки всем доброго дня! Недавно обнаружила ваш сайт и форум.....и была просто очарована десертами от Мишель... спасибо вам за такую интересную тему!
В выходные решила испеч торт "Трюфель" ...и все бы было хорошо...... но по своей дилетанской глупости взяла сливки недостаточной жирности....и крем у меня не взбился а остался жидким..... торт я все равно сделала...правда весь крем впитался в коржи и его очень не хватало...но родные слопали тортик с удовольствием...
вот у меня и созрел вопрос: а можно ли как-то спасти положение в такой ситуации...может можно что-то добавить в крем...что бы нормально взбилось???? .... просто я только начинаю осваивать выпечку...

Alla1