я тоже сначала делала с таблетками и с маленькими пакетиками,но из выходили почти омлеты 
Но потом купила сахорозаменитель sweet diet ,он продается в больших стекляных(как из под кофе)банках и на нем написано ,что он для выпечки.Вот с ним у меня получилось нормальное безе!! Еще есть жидкий ,но его я побоялась использовать в безе.