А как может быть безе не сладким , ведь оно только за счёт сахара и безе. Мой торт был сладким, но не приторным. А ты какой шоколад брала, молочный небось? Возможно за счёт моего горького шоколада было не так сладко.

Мариш, а что крошилось - безе или застывший шоколад? Хотя, наверное, не важно, просто нужно, как и все изделия из шоколада, разрезать горячим, острым ножом.

угадала.
я шоколадных зайцев( после пасхи ),в расход пустила.
попробую в след.раз без шоко и с масляным кремом.

В кофейном торте обычный бисквит без подогрева.
Тортовая мука - мука с пониженным содержанием глютена, она намного мягче обычной. Заменить можно на обычную в пропорции:
1 ст. муки для тортов = 3/4 ст. обычной муки + 2 ст.л. крахмала.

moa

Соглашусь, что некоторые рецепты не просто повторить. Но если кто-то использует только идею, а не сам рецепт, значит не зря я его принесла .

Nataliy

Если сливки недостаточной жирности, то положение можно спасти, только купив другие сливки, т.к. сливки жирностью меньше 30% не считаются пригодными для взбивания.

Рискну предположить, что шоколад. Если он не содержит достаточного количества шоколадного масла (cocoa butter), то масса могла расслоиться из-за избытка жидкости в составе шоколада.

rudena

В брауниз разрыхлитель обычно не идёт, т.к. они должны быть влажными и плотными. Возможно это немного не привычно для нашего вкуса, ведь мы привыкли к лёгким бисквитам, но факт остаётся фактом - брауниз такие и есть .

Вопрос совсем не глупый. Ответ - любые сливки, только с жирными (35%) будет, конечно, вкуснее всего.

Я тебе на предыдущей страничке (перед печеньем) ещё вчера ответила .

ElenaK

Очень жаль , наверное, всё же сироп оказался чуть-чуть недоваренным, т.к. у меня при переливании его в форму и выкладывании абрикос, он застывал почти на глазах. Но, всё равно, хорошо, что было вкусно .

Gumbas

Конечно можно! Всё, что есть в саду или под рукой можно .

Юленька

Конечно подскажу . Начнём с того, что самое главное и важное правило - быть терпеливым и не торопиться. Знаю, это самое сложное, смотреть на результат своего труда и не дотрагиваться несколько часов, но ещё больнее видеть потом испорченный продукт.
Для чизкейков варианта два. Первый - если форма разъёмная, то никакую бумагу подстилать не надо. Как только чизкейк вышел из духовки, надо сразу провести ножом вдоль ботиков, освобождая края (это нужно для предотвращения трещин при остывании) и охладить в холодильнике не менее 6 часов и только после этого снять бока и, акуратно поддев лопаткой дно торта, перенести его на блюдо. Если правильно соблюдены все пропорции рецепта, то основа не должна крошиться.
Втортой вариант - форма неразъёмная. Тогда нужно застелить дно формы пергаментной бумагой. Повторить всю процедуру после выпечки, охладить чизкейк около часа, обернуть плёнкой и заморозить. Вот в замороженном виде он хорошо вынимается из формы, отделяется от бумаги и переносится на тарелку.
Про торты-муссы трудно дать рекомендации, т.к. всё зависит от того, в какой форме они застывают и какое тесто является основой (песочное, бисквитное и т.д.). Давай, если будут вопросы по конкретному торту, то постараюсь ответить подробнее, ладно?

Если ты имеешь в виду sorbet, то да, похоже.

Во-первых, в рулетах я всегда использую вместо 1 яйца (из всех яиц, положенных по рецепту) 1 желток, т.к. он придаёт бисквиту эластичность. Затем стараюсь нанести тесто равномерно перед выпечкой, чтобы оно равномерно пропеклось во всех местах и было одной толщины. Достаю из духовки и, с помощью кухонного полотенца, сворачиваю в плотный рулет и оставляю так остывать. Когда полностью остынет, снимаю полотенце и пергаментную бумагу, разворачиваю рулет и наполняю начинкой.
Машуля

Из 1 ст. жидких сливок после взбивания получается 2 ст. взбитых сливок. Если ты будешь использовать крем только для прослойки, то да, бери 1 ст. вместо 1 ст. масла. А если хочешь ещё украсить сверху и по бокам, то возьми, как и в моём рецепте 1,5 ст. сливок.

Nаtasha

Нет, не 3, желательно 1,5-2 часа.

Janochka