Хлеб-3

Galka
я тут нашла два рецепта очень оригинальных, вот думаю не испробовать ли, посмотри:

Хлеб со свежим огурцом и укропом

3/4 стакана свежего огурца, натертого на крупной терке, без семян
1/2 стакана воды
1/3 стакана сметаны
3 стакана хлебной муки
2 ч.л. сахара
3/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. сухого укропа или 1.5 ч.л. свежего, я использовала свежий
1 ч.л. сухих дрожжей

Отжать натертый огурец.
Добавить ингридиенты в машину в порядке, рекомендованным производителем вашей хлебопечки. Установить на основной режим белого хлеба. Выбрать вес 1.5 паунда и желаемый вами цвет корочки.

Хлеб с моцареллой и орегано

1 стакан молока
1/2 стакана натертой моцареллы
1 яйцо
2 1/4 стакана хлебной муки
3/4 стакана цельнозерновой муки
4 ч.л. сахара
4 ч.л. свежего орегана или 1.5 ч.л. сухого орегано
3/4 ч.л. соли
1 ч.л. сухих дрожжей

Добавить ингридиенты в машину в порядке, рекомендованным производителем вашей хлебопечки (сыр добавить вместе с молоком). Установить на основной режим белого хлеба. Выбрать вес 1.5 паунда и желаемый вами цвет корочки.

источник: Lavender Dream (www.izbushka.com)

MaKosh

Ольчик, ого! А ты - смельчак! Для меня это слишком экстравагантно, из этих двух рецептов я решилась бы может на второй

У нас такое не идет. Я уж лучше сверху на хлеб моцареллу да огурчик Но вот в сам хлеб... предпочитаю пиццу.

Galka
второй кто-то еще там на форуме делал и хвалил, там и фотки есть всех хлебов. Я тоже больше к второму склоняюсь, тем паче вареные огурцы..хм..

ссылка на фотки и рецепт с комментариями

Milenchik у той же кулинарки есть опробованный рецепт хлеба-пиццы, туда идет пепперони , вот:

Хлеб "Пицца"

3/4 стакана воды
1/2 стакана мелко порезанной пепперони
1/4 стакана мелко порезанного зеленого болгарского перца (я брала желтый)
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. томатной пасты
3 стакана хлебной муки
1/4 стакана мелко натертого сыра Пармезан
2 ч.л. сахара
чуть-чуть сухого орегано
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. сухих дрожжей

Добавить ингридиенты в машину в порядке, рекомендованным производителем вашей хлебопечки. Установить на основной режим белого хлеба. Выбрать вес 1.5 паунда и желаемый вами цвет корочки. Хранить хлеб в холодильнике.

MaKosh
Я с моцареллой бы попробовала, ела я как -то подобное в Риме, мне очень понравилось, но кроме моцареллы, там ещё какой-то сыр был. Вообщем я попробую! Спасибо, Оля!

MaKosh

Да уж, я вареных огурцов тоже побаиваюсь , хотя в немецкой кухне есть тушеные огурцы.

Привет всем!!!
Lammax большое спасибо за подробный ответ . А с закваской получилось прикольно: мне показалось, что изюма маловато и я добавила горсточку( не считая поштучно), чем видно и исправила ошибку в тексте. Хлеб на ней ещё не пекла, но оладьи получились вкусные!. Сейчас стоит вторая партия.
Кстати по поводу объёма формы хлебопечки .У меня самый большой хлебушек -XL ( замерила водой -вмещается ровно 3 литра).
А по поводу бесцеремонного вторжения это зря!!! Я и сама здесь новенькая, а как-будто в семью попала.Спасибо девчатам!

Galka потрясающий хлебушек на закваске!!! А можно поинтересоваться точной рецептурой и способом изготовления?
А я пока эксперементирую с хлебушком на дрожжах. Вчера испекла хлебушек с луком пореем. Получился очень ароматным. А сегодня сделала хлебушек с кедровыми орешками - вкусно! Правда мужу больше понравился с кедровыми орешками.

хлеб с пореем.

Lola

Конечно, только я его переведу на русский и поставлю.

Galka спасибо. Буду ждать.

Lola

Рецепт я поставила под фотографии хлеба.

Ты хлеб с кедровыми орешками белый пекла и на каком режиме?

Galka спасибо за рецепт.Я его утащила.
Хлеб с кедровыми орешками пеку в режиме основной выпечки 4 часа ( белый).

Lola

Спасибо

Девочки, а я все пробую "быстрые" рецепты на дрожжах, так как времени особо нет, счастливым обладателем закваски я пока не являюсь, а опару иногда боюсь ставить, так как не всегда уверена, смогу я потом с хлебом часика 3-4 повозиться или нет .
Сделала я Алинин Деревенский картофельный хлеб
получились такие два дородные батона !
С Алиниными комментариями я полностью согласна, хлеб оказался намного вкуснее не только полностью остывшим, а даже на следующее утро. Очень вкусный! Алине огромное спасибо.
А это он:

Sally

Какой красивый хлебушек! Выглядит он очень аппетитно! Молодчина!

Sally
ах, какой красавчик!

Sally
Во-о-от он какой красивый! Очень вкусненько выглядит, тем более, что я его пробовала и представляю . Только он у тебя пышненький...

MaKosh

Оль, не знаю как с таким кол-вом свежего орегано, но 1, 5 ч.л. сухого - это очень много! Я как-то делала хлебушек на 3 стакана муки и положила 0.5 ч.л. орегано, в испеченном хлебе ничего кроме орегано не "нюхалось" есть можно было, но оччч специфицский вкус... (это на мой взгляд)

Galka
belochka
Ой, спасибо, девочки! Так приятно .
Alina
Спасибо Алиночка, он и правда вкуснющий .

Masya
пасиба за комментарий! я, честно сказать, не слишком намеривалась орегано класть... ибо нету
Блин, сколько хочется испечь, а низя толстеть, ну никак...

Нашла очередной хитрый рецепт хлеба

Хлеб с финиками и мюсли
Источник: "Bread Machine, How to bake a perfect loaf"

Ингредиенты: На 1 буханку:
260 мл (1 1/8 чашки) воды
2 ст л подсолнечного масла
1 ст л меда
300 гр (2 2/3 чашки) белой хлебной муки
75 гр (3/4 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)
150 гр (1 1/2 чашки) мюсли с несладкими сухофруктами и орехами
3 ч л сухого молока
1 1/2 ч л соли
1 1/2 ч л дрожжей
65 гр (1/2 чашки) фиников, очищенных от косточки и мелко порезанных

Инструкции: Прекрасный хлеб для завтрака - вы можете использовать любые мюсли на выбор и хлеб будет получаться каждый раз новым.
1. Влить в форму воду, мед и масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты. Всыпать оба типа муки так, чтобывода была полностью покрыта. Добавить мюсли и сухое молоко, затем положить соль в угол. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.
2. Поставить хлебопечку в режим "Тесто". Нажать кнопку "Старт". Добавить финики, когда хлебопечка издаст "бип" в последние 5 мин замешивания теста. Смазать маслом противень.
3. Когда тесто готово, достать его из хлебопечки и положить на стол, посыпанный непросеянной мукой. Ударить по тесту и сформировать слегка приплюснутый шар. Положить на подготовленный противень. Острым ножом сделать сверху три глубоких надреза глубиной примерно 1 см, чтобы разделить буханку на 6 частей.
4. Накрыть буханку смазанной маслом пленкой и дать подняться в течение 30-45 мин, пока она не увеличится вдвое.
5. Разогреть духовку до 200 гр С и запекать в течение 30-35 мин до золотистой корочки. Переложить на решетку и дать остыть.
На заметку:
Количество воды в рецепте зависит от того, какие мюсли вы используете. Если тесто получается слишком плотным, добавьте еще 1 ст л воды.

Источник: http://www.musly.ru/

ЗЫ я тут оказалась счастливой обладательницей 4-х больших коробок с Келлогсом, вот ищу куда его.. Но у меня не мюсли, а хлопья, а рецепт интересный, имхо.

Привет всем!
Давно не появлялся так как интернет перестал работать, сейчас всё в порядке и я снова в строю
buratino
Про солод я так поняла: прорастить рожь, пропустить через мясорубку и высушить. Правильно?
Вообще в идеале: прорастить, высушить, растереть. Через мясорубку, даже и не знаю , но думаю должно получиться.
Galka
Хлебушек просто СУПЕР! (а чтобы не трескался сверху меня спасает смазывание хлебушка маслом(растительное, а лучше оливковое), непосредственно перед самым что ни на есть выпеканием)
Dina не бросайте этого дела ни в коем случае! Неужели Ваш муж вообще не ест ни какой хлеб. Уверен где-то есть рецепт который был бы ему по душе. Да и вообще это Дело для души. Я вот, например, едят его не едят, всё равно пеку, так как делаю для себя (а там уже домашние сами просят)

Lola
Пожалуйста, всегда рад поделиться
Насчёт горстки всё верно. Просто я подумал что у всех горстки бывают разные, поэтому и посчитал
Спасибо за поддержку
Сейчас экспериментирую с рецептом нашего хлебозавода, то есть хочу их переплюнуть. Посмотрим что получится

Lammax

Спасибо за совет! Только я этот момент всегда пропускаю, т.к. занята вечно множеством дел параллельно

А мы посмотрим на ваши результаты? Ждем рассказов о хлебных победах!

MaKosh

Оль, а если маленькие буханочки печь, т.е. не полную порцию? Попробуешь хлебушек и не растолстеешь сильно

Galka хм! вот до пол-порции я почему-то не дотумкала
ЗЫ классная аватарка

MaKosh Спасибо

Я частенько маленькие буханочки пеку, чтобы можно было новый хлеб почаще печь.

Lammax, спасибо!

Угощайтесь свеженьким ржаным хлебушком Памперникель!

Еще горяченький, т.к. не хватило терпения дождаться пока остынет чтобы попробовать.
Рецепт дрожжевой.

Тесто еще с этапа опары идет с небольшим кол-вом тмина и благодаря этому весь хлеб имеет леееегкий тминный отголосок. Мне в таком варианте очень нравится, т.к. я не любитель тмина.

Milenchik

Мил, а рецептик этой красоты??? Твой хлебушек намного симпатичнее здешних магазинных Памперникелей

А ты нас порадуешь рецептом Ciabatta?


Сегодня я попробовала испечь хлеб по рецепту Яночкиной свекрови. Получился у меня вот такой смешной ушастик (не рассчитала размер формы). Правда форма на содержание совсем не повлияла - хлебушек получился очень вкусным!



Яночка, большое спасибо за такой простой и замечательный рецептик! Замешивать тесто и работать с ним было одно удовольствие! И еще важно, что готовится он быстро и без проблем.

В тесто я добавила еще пару ложек закваски, снизив немного количество дрожжей.