Украшение тортов-8

Что именно ты имеешь в виду - верх торта?
А из чего ты хочешь сделать желе - оно будет прозрачным или какое-нибудь молочно-сметанное?
На какое покрытие ты хочешь залить желе - на крем, корж?
Какой будет торт?

crazy
а мне с бабочкой!
скажи ,покрытие у тебя из маршмеллоу?
а сколько грамм уходит на один торт?

Мне больше с бабочками нравится. За комплимент спасибо. Но ты тааак начала, что очень скоро всех нас учить будешь.

Maniusha

Да, именно верх торта
Желе прозрачное.
А можно для обоих вариантов? Я пока ещё не решила, какой именно тортик буду печь. Хотя на крем, наверное, лучше смотреться будет.

Annushka 100
crazy
Девочки торты просто сама прелесть.Какие вы молодцы.

глюк

kiwi
Если наверх ты хочешь прозрачное желе, то на корж нет смысла его выливать - ведь никому не надо, чтобы там корж просвечивался - какая от него красота? (Конечно, можно придумать, но это слишком сложно - мы ведь хотим, чтобы быстро и эффектно )
один вариант - сделать два желе - какое-нибудь непрозрачное желе - йогуртовое, сметанное, молочное и прозрачное желе. Торт надо делать или в кольце (бока выложить высокой бумажной лентой), или , второй вариант - отдельно в подходяшей по размеру форме сделать желе (типа такого, как я показывала вот тут (ну, для первого раза украсить попроще), выложить из формы и перенести желе на торт, смазанный белым кремом.
В кольцо выкладываем торт, затем тонкий слой белого застываюшего желе, оставить, пусть застынет, затем выложить красиво фрукты-ягоды, немного на них полить желе, чтобы они приклеились - иначе вся радость всплывет и будет на верху - винегрет, и только проверив, все ли хорошо приклеилось залить оставшееся желе. Растворы желе должны быть ХОЛОДНЫМИ, ни в коем случае не теплыми.
Если ты хочешь сделать непрозрачный слой, то тогда тоже надо выливать в два приема - один, чтобы сделать фундамент и чтобы предотвратить просачивание декоративного верхнего слоя в корж. На белое желе можно красиво уложить фрукты на верж (желательно их окунуть в раствор празрачного желе - тогда они приклеятся и будут красиво блестеть).
Можно делать очень просто и очень быстро - просто налить и все, но я так не делаю, потому что результаты могут быть непредсказуемы и не совсем такие, как хотелось бы. Желе ведь иногда живет своей жизнью....

Maniusha

Эля,
есть какой нибудь триск?как перенести желе на торт чтоб оно не порвалось(потрескалось и т.д?)
я обычно заливаю на торт.,но абсолютно согласна с тобой...

всякое уже бывало ...

Да нет, "просто ловкость рук и никакого мошенства". Вывернуть желе из формы на смоченную водой тарелкуили поднос и потом ручками с широко растопыренными пальчиками перенести, не ножами-лопаточками, а руками. Выставленный тортик, кстати для того и был предназначен, обычно я желе делаю так высотой по крайней мере в см. 12 (такой высоты формы для желе у меня).
Может немного больше желатина положить, хотя я не практикую такое.

Maniusha

спасибо ,ясно.
надо попробовать.

repetitio est mater studiorium

нуууууууууу, вот так всегда, стоит уехать на неделю в отпуск, а тут столько красоты образовалось!!!

так по порядку, что запомнилось....
Оль, тамада ты наша ...оживила форум и тортиками и юмором, очень мне твой букетик с розами понравился и цвет фиилетовый на торах, и вообще цветочки, лебеди, всё просто супер выглядит!!!...а свадебный торт из кондитерской такое позорище, если честно...жалко даже молодожёнов стало...
розы из конфеток такая красивая, как живая, ну почему у меня такие не получаются, я тоже прошу пошаговой!!!...просто по листочку, как ты их прикрепляешь?...

Annushka 100
Анют, сумочка и торт с люлькой просто великолепны!!..а по всяким там ажурным штучкам тебе просто нет уже равных!!! как всегда всё очень здорово!!!..

Оленька, которая у нас с Эстонии, очень понравились твои вишенки и торт в целом, листочки врое из шоколада?...

Жень, крейзи, ты меня поражаешь, скрытый талант к украшательству!! молодец что показываешь новые идеи с цветами разноцветными например...мне очень все торты понравились, молодчина!!!

marina5
Мариш, я тут даже и в отпуске всё про твой торт последний думала...на фотке он же вроде идеально белый?...а ты пишешь что крем маляный?...или у меня опять со зрением что-то?...и ещё, в эти рамовсие сливки закрепитель надо добавлять?....

Luna07
Nadeya
Спасибо.

Annushka 100, интересные тортики, прямо не верится, что это все съедобно!

Crazy, отличный стиль!

crimchanca, спасибо большое

crazy ,зря ты наговариваешь на свои торты! Это же просто загляденье! А подружке понравился? Hе подскажешь как ты эти "закорючки" вырисовывала и из какого крема???
Annushka 100, ну от твоей красоты я вооще в улёте... Как же такое можно смастерить? Такую красоту даже кушать жалко.

Maniusha Спасибо преогромное, так понятно, сообщу о результатах.

kiwi
Если будут вопросы - милости просим!
Фрукты использовать необязательно - можно сделать так называемое "мозаичное" желе. Для этого надо подготовить два раствора желе контрастных цветов, лучше всего, если один будет белым - из молока, сметаны, йогурта. Т.к. два прозрачных могут слиться в цветовом отношении, напр. желтый цвет просто не будет виден в красном, только если внимательно присмотришься. Белый слой наливаем на поднос или в плоскую посуду тонким слоем (назовем его А). Когда застынет можно вырезать формочками, или просто порезать кубиками. Кусочки желе снять с подноса, можно даже рукой, если кусочки маленькие и вложить в какое-нибудь желе, скажем красного или желтого цвета (назовем его Б). Очень осторожно распределить в растворе Б кусочки А. Когда застынет, будет эффект, мозаики. При этом раствор Б ни в коем случае не должен быть теплым, только холодным, но пока еше жидким, не застываюшим.
Температура обоих слоев должна быть одинаковой - ни в коем случае НЕ ГОРЯЧЕЙ! только тогда будут резкие, очерченные линии.

Maniusha
Когда ты делаешь желе в отдельной форме, а потом переносишь на тортик, как оно (желе) легко отстаёт от фориы? Или какая-то хитрость присутствует?

kiwi
где-то я про это писала, но сейчас не найду.
Значит так: наливаешь в миску или в раковину достаточно горячую воду (но не кипяток - все растает!), опускаешь туда форму и рукой как бы отжимаешь края желе. Если они легко отстают - накрываешь форму тарелкой или подносом (если желе предназначено для переноса на торт, то обязательно на мокрую тарелку) и переворачиваешь. Ловкость рук опять же.....

Annushka 100
marina5
Насчет бабочек: а вот мне ажурности в них не хватает! По сравнению с цветочком!

Кстати, я этот "экперимент" сегодня одним знакомым дамочкам на съедение отдала, а им не только оформление, но и вкус понравился! Внутрь я, конечно, в очередной раз обыкновенный мраморный кексик запихала , в который вчера по ошибке почти на половину меньше муки положила, чем в рецепте, а результат получился очень даже неплохой! Одна из дамочек сразу же заказала подобный тортик на свой день рождения. Так что, девочки, я скоро свою собственную кондитерскую открою и буду там всякими разноцветными псевдотортиками торговать!
marina5

Конечно же, из маршмеллоу - я пока ни из чего другого мастику делать не умею!;) А вот сколько граммов уходит, точно сказать не могу. Этих больших, белых конфеток, кажется, не больше 10-ти штук брала, но раскатывала относительно тонко, да и тортик был не самым высоким.

Luna07
ElenaK
спасибо!:)
Nadeya
Ах вот в чем дело! Ты, оказывается, в отпуске была! А я только сегодня утром подумала, что тебя уже давно не видно было! С приездом, дорогуша! А за комплиментики спасибо, конечно! Рада, что цветочки понравились!:)

Olesja
тебе тоже спасибо за комплимент! А подружке подарок очень понравился, правда, вкусовыми впечатлениями она со мной еще не поделилась!;)
А эти закорючки я из royal icing делала: просто с помощью вот такого мешочка всякие извилистые линии рисовала.

Maniusha

Probieren geht über studieren

marina5
Мариш, ты мой вопрос видела?...про крем?...

Nadeya

..бедненькая ...и в отпуске торты покоя не дают.?!

marina5

представляешь, скажу больше-мне даже приснился почему то новогодний торт-каток с фигурками разными...всё не могу понять к чему это...
но ты мой вопрос не игнорируй

Nadeya

это тебе в тему про сны,там ведь кто-то отгадывал?!
крем действительно масляный ,на основе покупного .

marina5
ага...так вот оно что ....значит зрение меня не подвело...
так ты пачечными тоже балуешься?

crazy

спасибо .
в штуках тоже пойдет.
Nadeya

не...не ...ни в коем случае.....

Maniusha
лентяев на мыло!!!! почему роза только 1 шт???? и почему так далеко от объектива???? и листочки плохо видно!!!
Эля, я знала, кто ты есть, НО не знала сколько тебя!!!!!! блеск!!!! у нас сейчас билеты продают в Вильнюс 58,- на самолете в оба конца. это точно дешевле, чем Янин курс. намек понимаешь??

я балдю!!!! допустим розочки можно и формочкой, а вот стебли и листья!!!! о таких листочках речь была, когда ты меня "учила" и "лечила".
полный потряс!!! твой талант художника = твоему таланту "писания"(только ударение правильно делай!)

я очень так хочу!!! и не только так!

теперь вот редактирую!!! сходила я по ссылочке твоей. да лучше б не ходила. ладно, что желе настоящее, в это я еще поверю. а вот про цветы!!!!!! из чего оони???? не нашла я описания!!! короче, я не верю!!! и у меня вопрос - когда ты меня ждешь!!! никаких намеков больше! говорю открытым текстом. пока сезон свадеб не начался, выходные свободные!!! да и на пасху 4 дня
я не то что прибалдела, я совсем тронулась от такого!!!

elena_dom
это что за сопли в строю??? не расслабляйтесь, пожалуйста, мадам!
не отлынивайте от работы! а то одни- лентяи (розу только одну!), другие вообще работать не хотят! скорее поправляйся!!!


crazy
и очень хорошо, что цвет не получился насыщенным. очень интересно выглядит твоя работа! потому что по части украшений, это больше не торт - а работа!! как удалось мастику и айсинг одного цвета сделать. лента ведь из мастики?

Yana очень интересно и про оборачивания, и про технологии, и про всё-всё. вливаюсь в ряды "ХОЧУчек". очень прошу
я не сканировала, это фото книги. я ж ленивая, как Манюша, жаль только, от моей не рождаются такие цветы

Nadeya
с приехалом!!