Торты-7

Marymarch
Очень аппетитно

Milenchik
Рекомендую попробовать с Марсалой. Я один раз с ней попробовала и с тех пор только с ней делаю. Очень итальянистый вкус получается.

Xenia79, спасибо
Вчера собралась, пошла и купила пока помнила.
Теперь остается найти повод для десерта У нас в семье сладкоежка только я, да и то "сладкоежка в запасе".

Milenchik
Сегодня делала твой Наполеон. В "Спасибах" есть отчет. А здесь я хочу спросить, как ты делаешь тесто? Процесс приготовления не могла бы описать? Спасибо.

Существует много версий этого знаменитого торта (как и наших Наполеонов). Этот рецепт был взят из книги австрийского автора, так что хочется надеятся на его оригинальность. Только девочки из Германии пусть простят мне мою ошибку - в слове "Sachertorte" последняя буква "е" у меня не поместилась, обидно, не рассчитала .

"Sachertorte"





Для бисквита:

125 г сл. масла (комнатной температуры)
6 яиц
2/3 ст. сахара
120 г растопленного и охлаждённого шоколада
1 ст. муки

Для глазури:

1 ст. сахара
100 мл воды
180 г растопленного шоколада
3/4 ст. абрикосового джема

Разогреть духовку до 350F.
Масло растереть с 2 ст.л. сахара и растопленным шоколадом (важно, чтобы всё было одной температуры, иначе, соприкоснувшись с холодным маслом, шоколад может начать застывать). Вбить по одному желтки. Взбить отдельно белки с оставшимся сахаром до мягких пиков и аккуратно ввести их в шоколадную массу. Просеять муку и смешать с тестом. Выпекать около 45 мин в застеленной пергаментом 23 см форме, проверяя на готовность спичкой. Остывший бисквит разрезаем на 2 коржа и смазываем между ними, сверху и по бокам подогретым и пропущенным через сито абрикосовым джемом. Джем помогает сохранить влажность бисквита и даёт основу, на которую будет заливаться глазурь.
Для глазури готовиться так называемый "chocolate fondant". Для этого нужно довести до кипения сахар с водой, влить шоколад, размешать и кипятить пока температура шоколадного сиропа не достигнет 230F. Снять с огня, процедить, слегка охладить и залить подготовленный бисквит. Этот торт прекрасно хранится без холодильника несколько дней (но кто-ж ему так долго позволит ).

Мишель Какая прелесть, а я вот как раз хожу в старых темках про тортики, хочется что-то испечь такое Но, куда мне, хоть фотографии посмотрю. А рецептик утащила на всякий случай

Oxana-Monami, Оксана, я недавно пекла "Двойной шоколадный торт" от Любови с 3 страницы путеводителя по тортам. Торт очень лёгкий в приготовлении и очень вкусный. Попробуй, не пожалеешь.

crimchanca Спасибо, пошла смотреть.

Мишель рецепт близок к оригиналу, насколько я могу судить. Я тоже люблю этот торт готовить. В русском варианте он называется "Захер".

Мишель
Да ты неволнуйся.У меня например тоже иногда невлазиет писанина.А етот тортик я обожаю.Спасибо за рецепт.

Annushka 100, спасибо за доверие
А тесто замешиваю без особых заморачиваний. Маргарин нужен размягченный, но не жидкий и все остальное просто в миску сваливаю, смешиваю и затем добавляю муку.

Закончила только что печь коржи на медовик от Таши-Монами. Мне уже нравится! Так пахнет! Коржи делала довольно тонкими, раскатывая между листами вощенной бумаги, поэтому получилось из 1 нормы рецепта 11 коржей и 5 приличных таких фигурок.
Завтра все покажу

Помницца кто-то искал рецепт, в котором можно было бы утилизовать вино, я тут интересный нашла

• Лимонный торт •
200 гр. сметаны развести половиной стакана сухого белого вина, добавить 2 яйца, сок и цедру одного лимона, 200 гр. сахара и 2 стакана муки. Хорошо перемешать, замесить тесто и поставить на полчаса в холодильник. Затем раскатать в толстый корж, выложить на противень и выпекать минут 20-30. Разрезать на два коржа и прослоить натертым на терке лимоном с сахаром. Верх посыпать сахарной пудрой.

Milenchik
Спасибо. А я маргарин из морозилки порубила в крошку с частью муки, добавила все жидкие компоненты и только потом замесила тесто. Буду знать.

А в некоторых переводных книжках он называется тортик "Сахарный" Мишель, такой стильный и элегантный красавец! (а что еще у тебя могло получиться )

Мишель Класс!!!

Мишель
я хоть и не поклонник шоколада,
но должна отдать должноe- торт Sacher ,
в твоем исполнение, очень профессионально выглядит.

да ,действительно так и оригинальный рецепт все еще держат в секрете.

этот рецепт у нас в Германии известен как Wiener Sacher -(венский вариант.)

Мишель Рецептик утащила, приготовлю на годовщину свадьбы, если удаться на днях выставлю

Oxana-MONAMI
elena_dom
Luna07
Эмили
moa
marina5
Спасибо!!!

Sardana

Да уж покажи, не забудь .

Мишель ну очень похож на оригинал, в разрезе такой правильный, обязательно попробую этот рецепт

Tanjuta

Taнюша,
оригинал пробовала? в кондитерской Sacher?
Помню у меня подруга (местная немка) в Италии была...
попробовала оригинал Tiramissu-потом очень долго возмущалась ...
какой маленький кусочек и какой дорогой-
наверное по этой причине ей -домашний вкуснее показался.

А вот и мой медовичок по рецепту бабушки Таши-Монами



и срез. Забыла сфотографировать и уже завернула все для заморозки и лишь тогда вспомнила.



Мне очень понравился. Мягкий, ароматный. Я пожадничала с сахаром в тесто и не прогадала. Мед и полчашки сахара мне оказалось самой нормой.
Крем делала из сквашенной в домашних условиях сметаны (я кефирным грибом сливки в сметану давно уже перевожу) и взбитых сливок. Сметаны 550гр баночка и сливок ок 350 мл пошло, плюс неполный стакан сахара. Сливки взбила немного и затем добавила сахар и сметану, после чего хорошо взбила и готово.

Мой тортик делала на выходных:


Milenchik Какой апетитный тортик получился, и наверное вкуснющий !!!Сколько ты делала коржей ? Такой высокий получился !
Мишель Великолепно !!! Без лишних слов !!!

и я пристроюсь со своим уродцем но вкусный

Hochluschka, я раскатывала коржи довольно тонко, поделив тесто на 10 частей. В итоге у меня еще и обрезков (понемногу с каждого коржа) осталось столько что хватило еще на 1 корж и фигурки.

Итого 11 коржей. Думаю что если бы делала толще ( как по рецепту) то было бы суховато, т.к. я кремом хорошо так, нетонко прослаивала (коржи когда только промазала при переноске даже слегка разъехались в разные стороны) и получилось как раз нормально пропитано.

Milenchik какой красивый медовик я к медовым тортам не равнодушна
только на прошедшей неделе пекла увидела и опять хочется соблазнительница

neumar, спасибо А я медовиков в детстве так наелась что пекла его только потому что муж очень давно просил. Но съела вчера с удовольствием. Хороший рецепт.
А на свой тортик ты зря наговариваешь! У него внутри что-то такое вкусное просматривается! Это не йогуртовый ли крем от Ferkel?

Tanjuta
Hochluschka
Спасибо!!!

Milenchik
Такие высоко-слоёные разрезы просто сводят с ума!!!

Hochluschka
neumar
Ну а где-же описание ваших вкусностей?

Milenchik спасибо это я малины слой насыпала и замазала сметанным кремом
сверху тоже малина с кремом её не видно после того как постоял розовые пятна
через крем проступили
это мой певый эксперимент с бисквитом

neumar, от твоего описания уже вкусно!
Бисквиты я люблююююююю

Мишель, спасибо Тренировка перед Принцем Регентом

Milenchik
Мила, очень, очень вкусно в разрезе!!!!!!...молодца!

Hochluschka
такие сердечки знакомые...почемуто...

neumar
заметно что вкусный