belochka	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 03:16 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 667 Спасибок: 3 Пользователь №: 1 280 Регистрация: 19.11.2004 Откуда: Неизвестно	LenaBouton olesya Anita Пасибочки!

LisaV	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 04:31 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 202 Спасибок: 0 Пользователь №: 585 Регистрация: 7.08.2004 Откуда: USA, Florida	belochka Вита, уже столько всех вкусностей успела разместить, аж не знаешь за что браться первым делом! Все такое красочное и аппетитное Молодец!!!!

MaKosh	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 05:13 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	belochka вот тебе еще спасибы за трюфели с картинкой От мужа тоже спасибы

Ayn	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 06:12 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 977 Спасибок: 3 Пользователь №: 546 Регистрация: 31.07.2004 Откуда: Неизвестно	belochka Вита, браво! Прекрасное начало!

Плюшка	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 08:40 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 540 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 113 Регистрация: 19.10.2004 Откуда: Омск	Лимонно-Апельсиновый пай-какая красота! (Шепотом) А салфеточка тоже прелесть!

Maniusha	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 10:08 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 814 Спасибок: 0 Пользователь №: 624 Регистрация: 12.08.2004 Откуда: Неизвестно	belochka Как все красивооооооо... Прямо пир для глаз (для других частей тела пир придется готовить мне самой... )

Janochka	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 10:20 Распечатать
Unregistered	belochka Как у тебя тут душевно и вкусно всё!

Плюшка	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 10:50 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 540 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 113 Регистрация: 19.10.2004 Откуда: Омск	цитата: (Janochka @ 26.01.2005 - 07:20) belochkaКак у тебя тут душевно и вкусно всё!  И изысканно!

Olja	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 12:11 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 787 Спасибок: 5 Пользователь №: 122 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Estonia	belochka Вита, а сделай сразу содержание на первой страничке, всем удобнее будет найти нужный рецептик

Xenia79	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 13:45 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 080 Спасибок: 8 Пользователь №: 71 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Germany	belochka Виточка! Рецепты очень оригинальные! У меня только одна просьба: в рецептах выпечки не везде стоит размер формы. Укажи, пожалуйста!

Schatzi	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 14:36 Распечатать
Сейчас Offline Гуд-кукинец Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 996 Спасибок: 1 Пользователь №: 126 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Belgium	belochka, как все красиво и вкусно!!! Уже начала копировать рецептики.

Tatiana	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 18:03 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 573 Спасибок: 2 Пользователь №: 135 Регистрация: 16.06.2004 Откуда: Scotland	belochka очень все красиво и наверняка очень вкусно! У меня несколько вопросов и просьб: не могла бы ты писать продукты в граммах рядом с чашками, у каждого свои чашки. температуру по Цельсиусу и посл вопрос по шоколаду и какао - какой именно шоколад брать? для выпечки или обычный, с каким содержанием какао ? или это не важно? можно ли молочный или не надо? и какао какое лучше? И можно ли кефир заменить на какой- нибудь йогурт? Спасибо,очень жду ответов.

Janochka	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 18:47 Распечатать
Unregistered	Tatiana Цитата у каждого свои чашки Наверное, речь идёт о стандартных чашках, используемых для измерения количества продуктов. Об этом написано в теме у Ayn, вот здесь. Цитата 1 чашка (cup) ~ 237 мл (вместо чашки можно использовать стакан = 250 мл) 4 чашки = 960 мл 1 ч л ~ 5 мл 1 ст л = 3 ч л ~ 15 мл 1 чашка муки ~ 135-140 гр 1 чашка сахара ~ 200 гр

Tatiana	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 19:04 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 573 Спасибок: 2 Пользователь №: 135 Регистрация: 16.06.2004 Откуда: Scotland	Janochka возможно что такие же, но лучше переспросить, мне вот удобнее в граммах измерять,вот я и прошу:)

belochka	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 19:08 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 667 Спасибок: 3 Пользователь №: 1 280 Регистрация: 19.11.2004 Откуда: Неизвестно	LisaV Ayn Плюшка Maniusha Janochka VEERA IRENA Alycha Спасибо за поздравления!!! Olja Да, обязательно сделаю. Я тут только немного заболела, наглаталась лекарств и хожу как не из мира сего, отчухаюсь и обязательно сделаю Xenia79 спасибо! про формы-ты права учтем!

belochka	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 19:22 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 667 Спасибок: 3 Пользователь №: 1 280 Регистрация: 19.11.2004 Откуда: Неизвестно	Schatzi Oxana-MONAMI Спасибо, Девочки! Tatiana , Janochka права, чашки стандартные, какие чаще всего указаны в американских книгах. В некоторых рецептах я писала в скобках грамы, но где не написано -напишу . и температуру дополню насчет шоколад, я читала, что лучше не заменять на другие сорта, если написано -полусладкий-брать полусладкий,а то результат будет несколько отличаться, я чаще всего беру шоколад для выпечки, но брала и плиточный,какао обычно не сладкое, простой порошок. И вместо кефира, можно взять и йогурт без добавок

Vlasta	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 19:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 751 Спасибок: 7 Пользователь №: 1 007 Регистрация: 4.10.2004 Откуда: Moscow	belochka - женшина - супер, и рецепты - под стать. У меня вопрос по повуоду гамбо. Окры в Москве мне, понятно, не видать, вообше я об этом наслышана только по интернету. О следующих ингридиентах: Зеленый перец - острый или просто сладкий зеленый? Моя сестра не буде есть сельдерей ни в каком виде - чем заменить? Консервированные томаты можно заменить свежими, натертыми без кожицы? Креветки можно, наоборот, консервированными, в своем соку?

Milenchik	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 20:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 606 Спасибок: 2 Пользователь №: 462 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Kiev-New York	Vlasta, я сельдерей тот что корнем сама не переношу даже на вид. А вот если именно побеги брать (они обычно из Испании везутся в Россию и Украину и стоят ок. 4 долларов за пакет) и тем более обжаривать и потом добавлять в суп - варила так позавчера гороховый - сельдерея и не чувствуется, но он все же придает блюду доп. вкус. Попробуй добавить не норму а четверть или половину и помельче порезать Муж мой на эти побеги год назад смотрел и кривился а сейчас уже сам купит пойдет, в холодильнике соуса с голубым сыром наковыряет и туда их в сыром виде обмакивает, ест и, судя по выражению лица, блаженствует

MaKosh	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 20:19 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Vlasta окра в Москве есть, это бамия, продается в отделе замороженых овощей рядом с фасолью, в Рамсторе видела и в СТолице Это сообщение отредактировал light225 - 10.07.2013 - 11:40

MYMZYA	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 20:27 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 252 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: CA, USA	Vlasta Milenchik Не могу пройти мимо- $4 за пакет, в Украине! Офонарели! Теперь понимаю, почему такие бурные дискуссии на сельдерейную тему мне встречаются на нашем форуме в последнее время. Здесь это же такой же БАЗОВЫЙ овощ, как лук, морковка, картошка, капуста! Или так скажем-базовый ароматический овощ без ярко выраженного резкого аромата в блюдах, как лук и морковь. Подтверждаю, вкус его совсем не чувствуется в супах, всяких мясных тушеных блюдах и т.д. Если бы он стоил в эквиваленте к здешним доходам грубо говоря $40 за пакет, я бы обошлась без него. Петрушка(мелко потертый корень) вполне выполнит его ароматическое назначение. И еще, окра очень традиционный компонент в "южной" кухне здесь. Ничего ее не заменит, но в гамбо вполне можно обойтись и без нее. Если есть зеленая стручковая фасоль-это будет очень близким заменителем по фактуре и цвету.

belochka	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 20:30 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 667 Спасибок: 3 Пользователь №: 1 280 Регистрация: 19.11.2004 Откуда: Неизвестно	Vlasta Спасибо за похвалу. Окру, как я писала, я не добавляю. Перец беру зеленый сладкий. А вот на что сельдерей заменить, честно скажу, не знаю. У него такой своеобразный вкус... и как мне кажется вкус гамбо без него уже будет другим, может менЬшее количество его взять... Консервированные томаты , конечно же можно заменить на свежие 500-600 г И креветки, можно консервированные взять, я иногда заменяю креветки устрицами, тоже консервированными, а иногда добавляю и то, и другое. Sonulya Спасибо!

Milenchik	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 20:36 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 606 Спасибок: 2 Пользователь №: 462 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Kiev-New York	MYMZYA, я так же в Масиной теме о 20 гривнах за пакет возмущалась когда собиралась готовить что-то из него в Киеве а Мася сказала что у них он тоже есть в продаже Т.к. чемоданы были не совсем полными взяла пару пакетов отсюда belochka, все такое красивое и вкусное! Я фило тесто уже купила. Люблю из него придумки придумывать а здесь уже и рецептик очень интересных пироженых с фруктами. Спасибо за тему! Кстати давно интересно было как гамбо готовить. За это отдельное спасибо.

belochka	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 20:39 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 667 Спасибок: 3 Пользователь №: 1 280 Регистрация: 19.11.2004 Откуда: Неизвестно	MYMZYA Спасибо! Milenchik MaKosh MYMZYA Одна голова хорошо, а четыре лучше, спасибо!!! Я на сельдерей тоже поначалу, криво так смотрела, а сейчас всюду его добавляю, и даже сырым могу есть. Но в супах я его всё-таки чувствую. MYMZYA Цитата Если есть зеленая стручковая фасоль-это будет очень близким заменителем по фактуре и цвету так и поступлю в следующий раз! Пасиб за идею!!!

belochka	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 20:42 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 667 Спасибок: 3 Пользователь №: 1 280 Регистрация: 19.11.2004 Откуда: Неизвестно	Milenchik На здоровье!

MYMZYA	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 20:47 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 252 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: CA, USA	belochka Ух ты, так мой совет еще и пришелся А ты пробовала окру вообще? Если нет, то из моих впечатлений: конcервированная маринованная окра-очень приятно, даже мне больше нравится, чем огурчики. Но если окра тушеная/ вареная-она какая-то слизистая получается. Есть можно, но как-то мне не очень. Milenchik Мы другу друга поняли

belochka	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 20:54 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 667 Спасибок: 3 Пользователь №: 1 280 Регистрация: 19.11.2004 Откуда: Неизвестно	MYMZYA Цитата Ух ты, так мой совет еще и пришелся  еще как пришелся! А окру чего я не добавляю, один раз купила она замороженная была, какая -то скользкая она мне показалась и отправила я ее в мусорку, с тех пор больше и не пытаюсь.

Ambi	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 20:54 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 Спасибок: 0 Пользователь №: 909 Регистрация: 22.09.2004 Откуда: Неизвестно	готовила на др Луизианское гамбо - ну оооооооочень вкусно, остренько и возбуждает аппетит, гости были в восторге, попросили рецепт:-) готовится быстро и без проблем в суп добавляла ароматный жасминовый рис , он замечательно дополнил суп и ароматом и прибавил сытности:-)

Ambi	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 20:57 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 Спасибок: 0 Пользователь №: 909 Регистрация: 22.09.2004 Откуда: Неизвестно	да, кстати - рыба была зубатка, так все подумали, что это осетрина:-)

belochka	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 21:11 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 667 Спасибок: 3 Пользователь №: 1 280 Регистрация: 19.11.2004 Откуда: Неизвестно	Ambi да, мне тоже очень этот супчик нравиться, но когда в первый раз приготовила по всем правилам -то есть с рисом, мой муж сказал:"Нечего вкус забивать" и ел без него , во с тех пор...

MYMZYA	Показать ссылку этой темы 26.01.2005 - 21:11 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 252 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: CA, USA	belochka Вот-вот, она такая скользская и есть. Надо, наверное, привыкнуть. Если тебе интересно, маринованная продается в супермаркетах в баночках пол-литровых (у нас, во всяком случае, из Техаса везут). В суп ее не положишь, а так похрумкать-самое то. Я очень рада, что мой советик с заменой пришелся по вкусу