Блины, оладьи

какие блины у всех красивые надо выключать комп и пообедать
сначала а то сил нет смотреть

Только что нажарила блинчиков по рецепту от Viki, который откопала в архиве, сначала запуталась в авторстве.
http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=523
Прекрасный рецепт, я уплетала блины прямо со сковородки. Сейчас муж придёт, обрадуется!

Блины на дрожжах от Tasha-monami




Ингридиенты:
3 яйца
0,5 литра молока или сливок
масло сливочное - 100 гр.
сахар по-вкусу
соль чуть-чуть
дрожжи сухие - пакетик
мука (большой вопрос, кому как нравится по толщине)

Приготовление:
Тесто. Сразу скажу - никаких миксеров . Берём 3 яйца, разбиваем их в миску, где у нас будет тесто.
Сыпем сахар с учётом того, что одна столовая ложка сахара пойдёт ещё в дрожжи. Т.е. если вы любите сладковатые блины, то в яйца - 3 ложки в дрожжи ещё одну. Соль чуть-чуть тоже туда же в яйца.
Тщательно перемешиваем, чтобы сахар растворился. Берём чашку (кружку) наливаем туда пол стакана тёплого молока или сливок (в этот раз я делала на сливках 11 процентных). Добавляем в молоко (сливки) 1 ст. ложку сахара и перемешиваем. Добавляем дрожжи и ставим в тёплое место. Как только дрожжи дали небольшую шапочку сразу выливаем их в тесто. Но пока они дают шапочку, мы добавляем в яйца масло. Масло должно быть комнатной температуры (мягкое, но не растопленное!). Веничком сбиваем яйца с маслом. Получается, что на поверхности яиц плавают мелкие кусочки масла (в миксере всё смешается и такого эффекта не будет, а на этом самом эффекте и держится этот рецепт, это его фишка). Берём оставшееся количество молока (сливок) добавляем в смесь (масло по-прежнему плавает).
Берём муку и просеиваем муку в смесь маленькими порциями. Специально посчитала, у меня ушло 10 с горкой столовых ложек. Муки сыплем как вы привыкли на блины, только чуть гуще, потому что у нас ещё молоко (сливки) с дрожжами. Веничком тщательно вмешиваем муку в жидкость Последний штрих - добавляем дрожжи, которые у нас уже дали шапочку. Осторожно перемешиваем. Тесто готово.
Дальше тесто ставим в тёплое место подниматься. Поднимается тесто минут 45-1 час. Если хотите ускорить процесс, что не очень хорошо, но можно, то нужно через пол часа примерно перемешать тесто, оно начнёт подниматься быстрее.На фотке видно какое оно получается уже когда мы его перемешали перед выпечкой. Крупные хорошие пузыри по всей поверхности теста.
Выпекаем как обычно. Необычно лишь то, что масло у нас так и будет до конца комочками. На сковородке оно растает, блин будет с приятными глазу вкраплениями масла, но потом в процессе жарки они исчезнут. Набирать тесто нужно половником.Каждый раз нужно половником чуть мешануть тесто, чтобы масло взболтать и не зацепить сразу всё, не оставив на другие блины.


Оладушки от sheila



200 мл. кефира
1 яйцо
сахара по желанию
муки так,что бы тесто было немного круче чем сметана

из всего этого замесить тесто
теперь самое главное:в турочку или маленькую кастрюлю наливаеш чуть чуть воды и доводишь ее до кипения в момент закипания сыпешь в нее (воду) 1 чайную ложку соды без горки. сода пенится гасится и ты выливаешь ее в тесто и пперемешиваешь. затем жаришь в масле как обычно.оладушки получаются пышные и вкусные даже на завтра

(Оба рецепта взяты с Кукинг)

(автором фотографии является buenavista)

Это сообщение отредактировал light225 - 31.08.2014 - 23:43

Девочки!
А ведь следующая неделя - уже русская Масленица!

В связи с чем у меня вопрос:
Что бы такое интересное намазать на блины (или завернуть в блины же) ?

Чтобы гости отпали
Причем желательно подешевШе, увы, увы, увы

Mus на выходных мы ели блины вот с такой начинкой:

копченая курочка, порезанная или порванная на мелкие кусочки
зеленый салат, порванный мелко
укроп, лук зеленый
помидоры, порезанные кубиками
паприка, порезанная кубиками
оливки, порезанные

Всё перемешать и заправить самой капелькой майoнеза. Начинка получается очень сочная и вкусная

Olja
Спасибо!
А еще?

Mus
ну а остальное всё очень банально:
икра
соленая рыбка
сыр
варенье
сгущенка
кленовый сироп
фрукты
креветочки

всё, что душа пожелает

Marymarch, урааааааааааааа! Я так рада, что мои блинчики понравились!

Mus, мы с сынулей обожаем вот какую начинку. Бананы режу кусочками. Выкладываю колбаской вдоль всего блина посередине (не жалей этого фарша, но и не переборщи, в общем сориентируешься на свой вкус). Блин сворачиваю в трубочку. При подаче тоненькой струйкой блины поливаю сгущёнкой. Получается неповторимо вкусно!

Viki
Бананы со сгушёнкой...почитала, слюнки потекли, обалдеть. В субботу буду делать!

Девушки, напоминаю вам о наличии у нас отдельной масленичной темы.

Viki
Ух, вы и сладкоежки!!

Janochka

Ладно, иду туда...

Девочки, а кто-нибудь пользовался электрической блинницей? Какие в ней блины выходят? Мне подарили и я хочу ее опробовать на Масленицу.

Mus
Из подешевле - мне очень понравился в качестве начинки для блинов фасолевый паштет, который давала, кажется, Ника.
Отварить фасоль и отцедить(оставить немного воды для добавки в паштет),лук мелко порезать(я люблю много лука) и поджарить на смеси сливочного (маргарина) и растительного масла(не жалеть).Фасоль перекрутить на мясорубке,добавить жареный лук,соль,жидкость до мягкой концистенции,хорошо перемешать.
Я еще при обжаривании лука добавляю молотый кориандр.
Спасибо автору паштета!
А еще у нас хорошо идут блины с начинкой из картошки с жареным на растительном масле луком и укропом, обжаренные перед подачей на стол и политые сметаной. Ням !

nat
Фасолевый паштет - интересно! Я люблю лобио из зерновой фасоли, это должно быть похожим по вкусу.

В смысле - семена?

В классическое лобио идет зелень кориандра, она же кинза...

Mus
Да, кориандр - это семена кинзы.

Насчет бананов в блинах-и правда объедение...а я еще бананы обжариваю на сливочном масле и добавляю немного корицы, а когда заворачиваю в блинчик-поливаю банан медом, и чуть-чуть шоколадной пасты кладу...очень вкусно!!!

А ещё начинка может быть такой:картошечка-пюре с перемолотым отварным мясом и обжареным луком.

Здравствуйте!
Viki Несу большую благодарность за Блинчики наскоро. Вчера отмечали масленницу, напекли целую гору (пек мой любимый муж
). Большое спасибо за рецепт, - муж говорит легко пекутся.

Ада

Cher пользуется,я в ее теме читала.

Ольчик16, спасибо, что попробовала мои блинчики!

Я тоже вчера и сегодня пекла свои блинчики наскоро (рецепт на первой страничке этой темы, самый первый).
Очень хочу поделиться замечательными начинками, которые я усовершенствовала методом проб.

Начинка банановая



2 спелых банана
ванильный сахар
2/3 стол. ложки лимонного сока
сгущённое молоко

Бананы порезать небольшими квадратиками. Добавить немного ванильного сахара для аппетитного запаха. Выдавить небольшое количество лимонного сока. Этим мы убьём трёх зайцев: сделаем ярче банановый вкус, предотвратим потемнение бананов, добавим волнующий аромат. Перемешать.
Выкладывать бананы на блин. Слегка польём сверху сгущёнкой. Блин свернуть трубочкой. Подавать, полив шоколадным муссом (шоколадку расплавить со сметаной) или сгущённым молоком.




А ещё я испекла

блинчики с творожной массой

Творог - 500г
Сметана - 200г
Сахар (или пудра) - 3 стол. ложки
Курага (количество по желанию)

Творог перетереть со сметаной и сахаром до приятной гладкой массы. Курагу запарить и порезать небольшими кусочками. Вмешать в массу.
Вместо кураги можно добавлять изюм.

Готовые блинчики фаршировать творожной массой, сворачивать конвертиком, слегка обжарить на разогретой сковороде.
Подавать со сметаной или сгущёным молоком.

Viki Ну что за прелесть твои блинчики!

Блинчики просто супер!
Вика, спасибо за идеи! Завтра на блины придут коллеги по работе буду на них экспериментировать!

Viki В следующий раз обязательно попробую с твоими начинками, любим и творог и бананы

Janochka, Тигра, Ольчик16, обязательно пеките и празднуйте Масленицу!:)

Сегодня на бис пекла

блинчики с сырковой массой, запечённые в духовке со сметанным соусом



Были некоторые нюансы. Сразу в тесто добавила немного ванилина. Напекла блинов. Нафаршировала их сырковой массой. Обжарила на сухой сковороде.
Уложила в огнеупорную форму в два слоя. И залила сметанным соусом (на 500 г сметаны - 3 столовых ложки с небольшой горкой сахара).



Блинчики протушила в духовке. Совсем недолго. Какими же они получились нежными и вкусными!

Ада
Лена, а как выглядит электрическая блинница? Я никогда не видела.

Sonulya, пока Лены нет в поле зрения , могу предположить, что она может выглядеть так.

Janochka
Спасибо.

У нас сегодня тоже блинчики были:

Iwa
Какие яркие блинчики!

Iwa

Валя, какие у вас красивые блины!