Пирожные-2

Мишель
Мне очень нра твои произведения искусств!!!

Лайла
Оль, спасибо, ты мне льстишь .

Мишель
Вижу , что очень красиво. И знаю, что вкусно. Спасибо за рецепт!

Мишель
это она еще недохваливает

Мишель, это так вкууусно!
Мы очень любим эти пироженые (они у нас в компании как lava cakes прижились). Началось все с того что в Nobu попробовали их в bento box с мороженым из зеленого чая и ребята замучали меня чтобы я такие тоже сделала. Теперь если набирается 6 человек в гости то это значит что я готовлю эти пироженки.

С соусом и вишнями внутри должно быть очень вкусно! Спасибо за идею.

Annushka 100
MaKosh
Milenchik
Спасибо, девочки!

Можно ещё сделать с малиной и вместо вишнёвого добавить малиновый ликёр.

Мишель
Потрясающе красивое пирожное! И главное, должно быть очень вкусным! Записываю его в очередь на готовку!

Ада
Спасибо, это у меня такое "шоколадное" настроение перед "Valentine's Day".

Мишель, что же тогда будет на самого Валентина?!

Milenchik

Да, так, ничего особенного .

Мишель

увидела твое сообщение и подумала, опять вкуснотищу увижу и не ошиблась Французы такие вещи очень любят, я тоже дома делала, но без ничего внутри, очень хорошая идея положить внутрь ягоды, спасибо тебе.

Я еще от твоего чизкейка не отошла, уже все продукты купила, на днях буду делать.

Мишель, ну как всегда - высший пилотаж! Настроение поднимается даже только от просмотра твоих пирожных.

Milenchik


Я, я всегда смотрю все твои "новинки", и не только смотрю, но и рецептики уношу, а потом готовлю. Просто мы много выпечки съесть не можем, поэтому опробование твоих рецептов растягивается во времени. Сконсы сливочные мы очень полюбили! А еще у меня на очереди усовершенствованные тобой рецепты Аины и Белочки.

Ставь, пожалуйста, все твои кулинарные удачи на форум!!!

Этот десерт - для любителей заварных пирожных, на первый взгляд вроде очень простой, но немного отличается от обычных "заварнушек".

"Paris Brest"





Для теста:

50 г сл. масла
1/4 ст. воды
1/4 ч.л. соли
3/4 ст. муки
2 яйца

Для начинки:

3 желтка
1/4 ст. сахара
2 ст.л. муки
1 ст. молока
1 ч.л. ванилина
1/2 ст. сливок
200 г клубники или малины

Для глазури:

100 г шоколада
25 г сл. масла
1 ст.л. сливок

Для заварного теста нагреть в кастрюльке воду с маслом и солью до полного растворения масла. Всыпать муку и хорошо перемешать деревянной ложкой, пока тесто не образует плотный шар. Снять с огня и вбить по одному яйца, хорошо перемешивая. Чтобы проверить тесто на готовность для отсаживания пирожных, нужно поставить вертикально деревянную ложку, если она не падает, значит можно отсаживать. Нарисовать на пергаменте круг, диаметром 18 см и отсадить из кулинарного мешка или с помощью ложки круглые пирожные, касающиеся друг друга. Выпекать в духовке, разогретой до 400F первые 10 мин, а затем ещё 25 мин при температуре 300F. Оставить остывать в духовке, чтобы полностью подсохли изнутри.
Для начинки смешать сахар, муку и желтки, и, помешивая, влить горячее молоко. Вернуть всю смесь на медленный огонь и варить, постоянно помешивая до загустения, примерно 10 мин. Снять с огня, накрыть плёнкой и остудить. Когда остынет, размешать, добавить ванилин и взбитые сливки (у меня на эти пирожные ушло ровно половина нормы этого крема).
Теперь самое интересное - разрезать горизонтально "гнездо", стараясь не разорвать круг. Заполнить кремом и клубникой, накрыть "крышечкой" и полить глазурью. Для глазури нужно просто растопить все компоненты на водяной бане и перемешать.

Мишель
Да? И что Вы мне, девушка, прикажете делать с утра пораньше? Слюной изойтись Какой разврат!

Мишель
а мне что делать в 12 часов ночи?!

Мишель
Какое чудо!!!

Мишель Обалдеть как красиво

Yana
elena_dom
belochka
Emerald
Спасибо, девушки!!! Рецепт я добавила.

А нечего сюда лазить в неположенное время .

Мишель Обалдеть!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Мишель
Потресающе.Слов нет одни слюни.

Мишель, ухтышкааа! А я как раз вчера только нашла как этот Париж-Брест готовить т.к. на субботу были мне заказаны эклеры а я захотела чего-то иного.

Только у меня одно сомнение - удобно ли его резать и подавать? Не рассыпается?

Olja
Luna07
Milenchik
Спасибо!!!

Что ты имеешь в виду под "резать"? Если горизонтальный разрез, то да, нужно очень аккуратно, а при подаче на стол разрезаешь просто на отдельные пирожные, да и всё.

Мишель
Вот что значит рука мастера!!! Вот так, "на первый взгляд очень простой" десерт превращается в очередной шедевр. Браво, Мишель! Идею веночка взяла на заметку.

Мишель, спасибо
Я о тех отдельных пироженых и говорила Все мне кажется что или крем будет вылазить при нарезке или крышка отвалится

Однозначно сделаю в таком виде! А может еще и крокембуш если теста хватит. Они мне обя нравятся.

Мишель

Очередной шедевр, что тут еще скажешь! Браво!!!!! В эту тему заходишь, как в дорогую кондитерскую!

Мишель, бесподобно... браво!...браво!....и вкусно!

crimchanca
Galka
Karamelka
Спасибо большое!!!

Мишель

тортик у тебя очень красивый, я как раз собралась спать, но увидев твое имя поняла, что ты что-то вкусненькое принесла.

У тебя какой-то другой вид Париж-Брест, У нас в кондитерских продается или в виде пирожных или в виде торта, но крем с пралине и посыпаны сахарной пудрой, у меня даже рецепт есть, но никак не сделаю.

Вопрос к тебе. Чем ты так красиво корж выдавливала?

Iruntchik

Наверное потому, что рецепт не из французской, а из австралийской книги .

Да ничем особенным - из кулинарного мешка через большую насадку "звёздочка".