Мои кулинарные зарисовки - 3

Ayn
Какие пирожные классные! Фото - совершенно идеально, как всегда.

А я к тебе с отчетом и спасибой. Вчера готовила твои пряные пончики. Это просто праздник души какой-то! Мужчины мои уничтожили их минуты за 3-4, дaже остыть не дали. Умоляли сразу сделать вторую порцию, но я не поддалась на уговоры. Но на будушее буду делать только двойную порцию. Какие они вкусные и елементарные в приготовлении! Спасибо за сладостные минуты, как говорил Савва Игнатьич.

[b]Ayn. Очень красивые фото.И рецепт очень интересный,жаль что у
нас нет крем-чиза. Всегда с нетерпением жду ваши новые рецепты.
Может кто подскажет,где его можно купить в Париже.
Если нет,то чем его можно заменить?Очень хочется эти
пироженки на Новый Год.

Ayn.
Забыла сказать огромное спасибо за шоколадное печенье"Трюфель".
Семья,соседи и я сама в восторге.

Ayn.

Настолько бесподобно красивая фото пирожного! Я сохранила рецептик, хочется тоже такую красоту испечь. Вчера делала Chocolate chip cookies по твоему рецепту, так через какие то пол часа от них ничего не осталось, муж все съел и сказал, чтобы рецептик я обязательно сохранила и пекла только по нему Спасибо тебе большое, Ayn, за то что делишься с нами своими рецептами

как всегда, Аин, красота!!!
А я вчера забыла сказать спасибо за трюфели-они получились настолько вкусными и ароматными, теперь они наши самые любимые шоколадные печенья. И ещё я с печеньями не очень дружу, а трюфели получились такими аккуратными и красивыми!!! Спасибо!

Ayn Красиво как! Какие они солнечные у тебя получились.

ElenaW

natalka
Я вместо крим-чиза беру 9% творог, смешанный со взбитыми сливками. Наверное, это совсем другая песня, но вроде ничего... Вкусно.

Какая красота! Прекрасная идея для Нового Года, так празднично выглядит.
Обязательно будем пробовать

Janochka
Творога у нас тоже нет .Есть только очень жидкий и я его дома
сама доделываю,но он получается крупинчатый,(если есть такое
слово),суховатый. Так что в нежности крем проиграет.Но спасибо за идею,если нет
другого выхода бум пробовать .
А кто-то уже пробовал делать"банановый рулет"без крем-чиза,
давно хочу попробовать,а чем заменить не знала.

natalka, как же вы там без творога-то? А ещё Париж...
Кто-то из девочек советовал подвешивать на ночь жирную сметану. У вас есть сметана?

natalka
Не мучайся - обыкновенная "Филадельфия" - это и есть кри-чиз. Только не бери обезжиренную. Получается жиже и менее вкусно.

Janochka
Да,без творожка сложновато.А сметана у нас,слава Богу,есть.
Буду выкручиваться с тем,что имеем-с.

Xenia79
Спасибо.Я так и поняла,и спрашивала в магазинах и крем-чиз и Филадельфию и все отвечали:"А что это?"Обыскалась я уже.

natalka, выглядит Филадельфия вот так


Крим чиз переводится как сливочный сыр. Может не так называем поэтому и не находится?

Это сообщение отредактировал light225 - 20.09.2013 - 14:17

Спасибо Яночке за наглядную агитацию, а то я дааавно не ходила в Рецепты Попробую, если не забуду, сделать Шубку по Айновски

Ayn
А у меня еще такой вопросик -- как долго могут Фруктовые пирожные храниться? Например если я на Новый Год буду их печь и испеку 30 вечером, ничего к 31му будет? Спасибо за совет.

Ayn

Ну просто фруктово-песочное чудо . А зачем делить тесто на 2 части.

Хочу сказать спасибо за клюквеный кекс. Особенно мужу понравилось, он большой любитель клюквы. Меня немного смутили кусочки кураги , немного перебивали клюкву (но я ее не мелко порезала).
А вы не пробовали этот кекс с сушеной клюквой ?

Ayn
Какие красавцы! Очень нарядно! А фото - как всегда, высший пилотаж!

Milenchik
Спасибо.Не видела я такого.Не успела я зарегестрироваться,как уже всех задолбала своими вопросами.А этот крем-чиз(Филадельфия)
по структуре на что больше похож,на творог или на масло?

natalka
На плавленный сыр. И на вкус он тоже солоноватенький.

Девочки,может fromage nature(a tartiner),это и есть крем-чиз?Извените за надоедливоцть.

natalka

у меня англофранцузская баночка (французский - канадский).
английская подпись - cream cheese spread

tartimade au fromage a la creme- ''это по французски. А выше по баночке общее назвакние Филадельфия.
Может это тебе поможет.

Olegovna
Спасибо большое,название на французком очень поможет. Буду знать что спрашивать.Я упрямая,не успокоюсь пока не найду.

Oxana-MONAMI, спасибо!

nichlava, я думаю что из этого теста получатся неплохие корзиночки. Я всё сама собираюсь их сделать, но всегда как время подходит к выпечке, у меня катастрофически не хватает времени и я останавливаюсь на первом варианте.
Попробуй сделать корзиночки, потом расскажешь как получилось! Только тесто раскатай потоньше, т.к. оно хорошо поднимается!

ElenaW
Леночка пожалуйста! Ты мне тоже доставила "сладостные минуты"!

natalka, пожалуйста!
Если не найдёшь крем-чиз, можешь использовать для этих пирожных сыр рикотта или маскарпон, или взбить Crème fraîche, только не добавляй в них сметану, т.к. они достаточно мягкие!

LisaV, пожалуйста!
Спасибо и тебе, что уделяешь внимание моим рецептам!

belochka, на здоровье! Приятно слышать, что печенье удалось!

Janochka

Sonulya, эти пирожные можно хранить несколько дней в холодильнике. Они мне даже лучше нравятся на второй день - песочная основа становится немного помягче!

Olegovna, тесто получается довольно мягким, поэтому удобнее разделить его на две части, чтобы без проблем перенести тесто на противень одним куском (можно также использовать только одну часть на пирожные, а из второй сделать печенье или заморозить на следующий раз).
Пожалуйста за кекс! С сушёной клюквой я его не пробовала; мне кажется, что "изюминка" в этом кексе - это свежая клюква, а с сухофруктами есть много рецептов.

Annushka 100, спасибо за комплименты!

Ayn
Ура! Спасибо за ответ. Буду печь на Новый Год. Муж сказал, что он именно такие обожает Ну как же после такого не сделать, да еще и после твоих фотографий .

Ayn Хочу на Новый Год испечь Шоколадное печенье "Трюфель"

Скажи пожалуйста ,90 грамм масла -это принципиально или можно брать маргарин для выпечки?Спасибо

только масло Iriska причем сладкое 82 процента жирности, иначе будет с привкусом, не очень вкусно
с наступающим

naina
Cпасибо.Как это сладкое?Не солёное?Я не встречала сладкого сливочного масла
Тебя тоже с наступающим !

Iriska да несоленое

Девочки,помогите!Хочу сделать шубу на Новый год,но нашла
желатин только в пластинах,подойдёт ли? На пачке написано,
что пластину замочить на5-10мин.в холодной воде,а потом отжать
и добавить в разогретую жидкость(в данном случае это майонез).
Но не могу же я разогреть майонез.

Ayn

кто хочет, тот всегда добьется)))
мне уж больно хотелось тебе "спасибо" написать))) прямо напасть. поэтому добила я все-таки картофельный хлеб, только что пробу сняла. вкус... это просто "вау" в квадрате. а структура какая воздушная. теперь понимаю, за что его так хвалили. от булки в полпорции уже сейчас нет половины, просто страшно неэкономично, поэтому испеку на новогодний стол. бог его знает, что там было в прошлый раз, но просто так сдаваться не хотелось. почти каждый второй день об этом рецепте думу думала)))
о чем это я, собственно?
огромное тебе спасибо, огромное и такое же ароматное, как эта картофельная буханочка, постепенно тающая на моей кухне. муж просто в тихом восторге.
и за картофельный пирог слоеный отдельное "мерси". мужик мой обычно не ест картофельные гратэнс и иже с ними из мне непонятных соображений, а тут рад был.

еще раз спасибо и хорошего праздника.



кстати, про размеры и возможности подъема хлеба.
в пору первых экспериментов с дрожжевым тестом я просто пару раз дала хлебу подняться до упора, т.е. пока не упал и не скис. один раз в печке, один раз при разделке. советую всем рискнуть. теперь я по структуре и натяжению верхней поверхности вижу, сколько ему еще можно постоять. присыпать или нет мукой хлеб перед печкой, ставить под полотенце или фольгу из этой же оперы. так что как хотите, а минимум в три раза хлебушек должен увеличиться, имхо. иначе будет... ну, будет то, что обычно называют выпечкой и что мы вежливо съедаем, не спрашивая добавки.