Рождественский пост

pasha, а я не люблю "промясорубленный" капустняк
Больше нравится все что кроме картошки на терочку а картошку помять.

Milenchik
А как капусту на тёрочку?

Постные рецепты, сама из них люблю клюквенный мусс:
http://www.orthomama.ru/church/cook/holiday.php

Приготовила из фасоли грузинское блюдо. Абсолютно не помню, как это называется. Делала так (может и неверно, но вкусно;)):
Фасоль отваренная, киндза (зелень), чеснок, грецкие орехи, немного кипяченой воды, хмели сунели, соль, несколько капель уксуса, красный перец. Всё перемешала в блендере. Едим как паштет, намазывая на хлеб. вкуусно)))
Вообще, очень много блюд из грузинской кухни подходят для поста.

pasha, а в рецепте я написала что капусту порубить. Главное - читать внимааательно-внимательно

Хотя можно и на терочку. главное - задаться целью.

Milenchik

Может так кто и делает, но я говорю о классическом варианте центральной Украины.
Знаю, что по разному называют- это да. Где капустняк, а где капуста.
Я сначала думала, если капуста, то тушеная. Потом привыкла.

Даже года 2 вообще его есть не могла. Зато сейчас...

в нашей части Украины супы вообще только на похороны дают. В основном борщ. Видать патамушта не центр.

Maniusha

Конечно , давай свои рецепты! Я вот собираюсь твой салатик с апельсинами на днях попробовать - очень интересное сочетание

Я еще очень люблю вот этот вот дип из запеченных овощей от Cher из вегетарианской темы.
Сегодня запекла вместе с овощами пару долек чеснока. Запах чувствуется только пока ешь, а потом, т.к. чеснок прошел термообработку, запаха нет. Вкуууснооо!!!

Maniusha Конечно, делись рецептами

Наш пост менее строг, возможно использование красных овошей и некоторых других продуктов, а также освобождаются от поста кормяшие матери, дети, не принявшие первое причастие, путники и тяжело больные люди, но, может быть эти рецепты пригодятся и вам.
Опять капуста.
Квашеная и свежая капуста поровну (или только квашеная - как кто любит), лук, морковь, грибы сушеные, соль, перец, немного сахара, лавровый лист.
Сушеные грибы намочить на ночь, утром отварить их в той же воде. Лук и морковь спассеровать в небольшом количестве раст. масла, затем туда же добавить свежую капусту и порезанные соломкой грибы и вместе потомить, залить водой, оставшейся после варки грибов и покипятить пока капуста не станет мягкой, добавить квашеную капусту, по вкусу соль, перец, немного сахара, лавровый лист и еше поварить вместе пока не выпарится жидкость. Подавать с отварной картошкой.

Суп из чечевицы
На 2 л воды – ¾ ст. чечевицы, 1 средняя луковица, 3-4 средние картофелины, 2 ст. ложки раст. масла
Я делаю все в одной кастрюле. Лук мелко порезать, слегка обжарить в раст. масле, залить водой, дать закипеть, всыпать чечевицу и варить до полуготовности чечевицы (не могу точно сказать , сколько именно времени, т.к. разные сорта варятся по-разному – есть и за 15-20 мин, а есть и 1,5 часа. – надо пробовать). Картофель нарезать крупными кусками – на четвертинки и положить в суп. Добавить соль. Перед подачей посыпать зеленью.
По такому же принципу варю и фасолевый суп или гороховый , но обязательно приправляю его сушеной зеленью майорана и пюрирую в блендере. Можно добавить морковь (по желанию)

Перловка по рецепту А.Будницкой

Сегодня специально для папы готовила
Тушёную свеклу
Для этого блюда нам понадобится:
- 2 средние свеколки;
- 1 средняя морковь;
- 1 луковица средних размеров;
- растительное масло;
- 2 столовые ложки любимого кетчупа или томата;
- 1 зубок чеснока;
- приправы;
- зелень.

Морковь и свеклу отдельно натереть на тёрку. Репчатый лук порезать.
На среднем огне разогреть сковороду. Высыпать репчатый лук и обжарить. Добавить морковь. Обжарить до лёгкого золотистого оттенка (не засушивать и не зажаривать). Теперь можно высыпать в сковороду свеклу. Обжариваем, помешивая. Чтобы не добавлять много растительного масла, я хитрю, в середине жарки доливаю чуточку кипячёной воды и протушиваю овощи под крышкой. Затем добавляю вместо соли любимые приправы для овощей, содержащие соль. Чуть позже - томатную пасту или томат. Я добавляю свой любимый кетчуп "Чумак" или кухарский соус "Чумак". У кого проблемы с желудком и томат вызывает изжогу (как у моего папы), тогда томат можно не добавлять. Блюдо получится не менее вкусным. Когда овощи становятся мягкими - они готовы. Теперь можно отставить сковороду с плиты и добавить продавленный чеснок и зелень.
Очень вкусное, полезное блюдо. С картошечкой пюре или с пшеничной кашей свеколка составит полноценный обед.
Ещё это блюдо порадует тех, у кото проблемы с кишечником.
Приятного аппетита.

Вики! Супер! Я завтра же побегу делать такую свеклу

Cher, думаю, с твоим удивительным чутьём к специям и зелени у тебя получится очень вкусная свеколка.

Viki

Очень заманчивый рецепт! Вот как чувствовала, что ты дашь такой чудесный рецептик - вчера 3 кг свеклы на рынке купила.

А сколько времени эта свеколка тушится (после закладки самой свеклы) ?


А у нас сегодня на обед:
1. овощной супчик (сельдерей корневой, морковь, картофель, ракушки - макаронные изделия, белая фасоль, в тарелку - зелень)
2. гречневая каша + свежая паприка трех цветов, порезанная на полоски (очень хорошо пошла и с супом, и с кашей).

А на ужин - винегрет ( свекла, морковь, квашеная капуста, белая фасоль - вместо картофеля, растительное масло, травки).


И как вариант: в винегрет я добавила оставшуюся перловую кашу (она у меня рассыпчатая).



Это сообщение отредактировал Galka - 30.11.2005 - 01:29

Galka Какое все вкусное, записала

Oxana-MONAMI На здоровье

Galka
Вот не зря сегодня целую кастрюлю свеклы наварила! С перловкой интересно, буду завтра делать.

Maniusha

Надеюсь, что понравится
А я завтра иду за апельсинами для твоего салатика

Galka
Вот и обменяемся - как в гостях друг у дружки побываем!

Maniusha

Galka, после закладки свеклы тушится минут 17, в зависимости от того, какой мягкости свеклу ты любишь. Попробуй, не ошибёшься:)
Очень красивые и аппетитные блюда. Кстати, не добавляю никогда в винегрет картошку. Только фасоль.

Viki
Galka
какие у вас краски!!! завтра свеклу куплю

А я с кислой капустой винегрет не делаю. Только соленые огурчики бочковые. С капустой пробовала...не понравилось. Фасоль кладу когда есть а так зачастую и без нее с картошкой.

Почему-то сколько бы винегрета ни сделала - на следующий день уже нет или очень мало... Кстати такое же и с тушенной капустой.

Viki, пойду-ка я за свеколкой. Так захотелось! Окончательным ударом был твой комментарий по поводу ее с картошечкой. Эх как я люблю свеклу с картошкой. Бывает просто отварю, натру на терочке, сольки немного и вот так, без масла, идет как дети в школу.

Viki

Спасибо Сегодня у нас с дочкой на обед твоя свеколка запланирована!

Olja

Присоединяйся


Milenchik

А мне, наоборот, с огурцами не очень нравится, а с капусткой - Мням!!! Я думаю, здесь все зависит от вкуса огурцов и капусты. Огурцы у нас покупные, а капустка - своя.

Galka , согласна с тобой соленые и маринованные овощи на вкус бывают такие разные... Я в основном использую собственного приготовления, а если случается что своих нет, то стараюсь покупать те соления, которые уже пробовала и они понравились, чтобы не ошибиться. Можно долго и мучительно нарезать оливье, а потом все испортить ужасно кислым покупным огурцом!

Galka неее, я без мяска вечно голодный ребенок но идеи у вас потаскаю

Плюшка


Olja Так ты к мясу сделай винегрет А поститься нужно только добровольно, без нажима ... Мы уже от мяса отвыкли, нам легче.

Сказала Galka, усиленно выспрашивающая рецепт из копченого мяса в топике про немецкую кухню. Или кто-то воспользовался твои ником?

Galka винегрет запланирован на завтра с беляшиками от Little Elf, а сегодня на обед вот такой большой салат зеленый (очень даже вегитарианский и постный)



помидор
огурчик
синий лук (вымочила в яблочном уксусе 10 минут)
зеленый лучок
салат (у нас он называется ледовый, но как правильно по-русски я не знаю )
все заправлено оливковым маслом. настоянном на базилике

Приятного аппетита!

ЗЫ: конечно был еще тост с ветчиной, но это не сюда