| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Рецепты > Рождественский пост |
| Автор: Mamalyzhenko 27.11.2004 - 14:37 |
| Ну, вот и дождались, наконец, постных дней. Считается, что Филипповский (или Рождественский) пост - это дань Богу за собранный осенью урожай. Он считается длинным, но не строгим. По одним источникам, рыбу и морепродукты можно вкушать по вторникам, четвергам и в субботу с воскресеньем, а по другим,- только в субботу и в воскресенье, и еще по великим праздникам, типа Николиного дня 19 декабря. Строгим этот пост становится ровно за неделю до Рождества Христова, а 6 января верующие не вкушают пищу целый день до появления первой звезды на небе, потом можно поесть сочиво (вкусная вещь, между прочим!) Предлагаю сюда писать рецепты по заданной теме, завтра пару-тройку рецептов здесь выставлю (сейчас на память не помню, все лежит дома). |
| Автор: Катерина 27.11.2004 - 15:56 |
| Mamalyzhenko Привет! Куда ты пропала? рецепты готовлю. |
| Автор: Oxana-MONAMI 27.11.2004 - 16:16 |
| Mamalyzhenko Как интересно, буду ждать с нетерпением рецептов. Правда, ни разу пост не держала. А что такое сочиво, напиши пожалуйста. |
| Автор: Oxana-MONAMI 27.11.2004 - 16:23 |
| На Кипре очень часто перед постами и в религиозные праздники в церковь для освещения несут такое блюдо. Варят пшеницу, без соли, без сахара, на голой воде, ни грамма масла. Далее бланшируют миндаль, очищают его от шкурочки, он становится такой беленький. Очищенные зерна граната, изюм, и незнаю как по-русски, sesame seeds. Все хорошо перемешивают с отвареной пшеницей, и насыпают горкой на мелкую тарелку, сверху также присыпают зернами граната, изюмом, миндалем. Батюшка освящает и после угащают детишек, соседей, родственников. Меня постоянно угащает одна моя знакомая киприотка, так вкусно, изюм и гранатовые зернышки дают сладенький привкус пшенице. |
| Автор: Ольгага 27.11.2004 - 19:07 |
| Здравствуйте все! Специально зарегестрировалась, чтобы создать тему о Рождественском посте. А тема уже есть. Хорошо то как!:) Мы с мужем постимся уже несколько лет. Буду рада новым рецептам, сама расскажу о том, что готовлю я. Вообще все постятся кто как может "по силам". Мы стараемся держать строгий пост. С вашего позволения, даю ссылку на православный календарь, по которому (монастырский устав) мы и постимся. http://www.days.ru/ А вообще, если можно на кулинарном сайте говорить не только о еде, то для первого поста мой совет всем просто ограничить или совсем убрать мясо из рациона и не ругаться матом. Вот и достаточно для первого раза.:)Самые строгие дни всегда - это среда и пятница. Эти дни не следует есть ничего скоромного (по возможности, конечно). Завтра, в воскресение можно есть рыбу. Удачи:) |
| Автор: Milenchik 27.11.2004 - 20:06 |
| Ольгага, сколько себя помню - мама моя всегда постилась и как-то ее подруга, довольно верующий человек, но не представляющий жизнь без мяса, решила что уж раз она верует то нужно хоть раз в жизни попробовать соблюдать Пост и тогда мама моя посоветовала ей то, что советовала моей маме когда-то давным-давно моя бабушка - поститься первый свой Пост не все 7 недель а 1-ю, среднюю и последнюю. Т.е. это 1-я, 4-я, 7-я недели. Я тоже так начинала. Вообще могу сказать, что бабушка моя как-то объяснила мне то, что Пост это великое очищение души и не только, т.к. во время поста едят овощи и крупы а это все богато клетчаткой (она не так конечно говорила). Клетчатка выводит шлаки и организм становится здоровее естественным способом. Все в этот период идет только на благо человеку. Если кто-то снова подумает что я воспринимаю Пост как диету - скажу что не правы, т.к. я просто объясняю что это мероприятие имеет великое значение для человека. И плюс еще корни правил Поста можно обосновать с третьей стороны, но это уже в следующий раз. |
| Автор: юсенька 27.11.2004 - 23:59 |
| У меня папа был очень верующим человеком и всегда соблюдал пост. Я смотрела на него и мне тоже очень хотелось, но я никогда не доводила до конца. Папа мне говорил, что я не готова и не надо мучиться. А потом пришла какая-то потребность в очищении и мне все далось легко и с молитвой. Во время поста ем квашеную капусту, варю щи из нее. Не забочусь о своем питании нисколько, что есть, то и есть. Что Бог послал. |
| Автор: Galka 28.11.2004 - 00:13 |
| Девочки, ничего не ведая про пост, изобрела я очень приятный овощной супчик: В воду кидаем кусочки корневого сельдерея и морковь, порезанную кружочками или натертую на терке, можно добавить лук-порей. Когда вода закипит, солим и бросаем в кастрюлю немного риса и варим до готовности овощей и риса, а под конец варки добавляем в суп белую отварную фасоль из банки (без томата). Можно добавить какие-нибудь пряности. А в тарелку с супом посыпать зелень. Масла нет ни грамма. Подходит он для поста? |
| Автор: Катерина 28.11.2004 - 02:42 |
| Galka Конечно подоходит. Постное - это всё, что не содержит животных продуктов(мясо молоко масло яйца и проч.) и рыбы( в некоторые посты рыбу можно есть в отдельные дни)А растительное масло можно употреблять. |
| Автор: Galka 28.11.2004 - 09:46 |
| Катерина Спасибо А из сладостей что можно? |
| Автор: Mamalyzhenko 28.11.2004 - 09:48 |
Катерина, я всегда тут. Даже в темах мелькаю иногда, например, в Киевской или в украинской, и даже в Гульчетай  Я думала, что ты откроешь эту тему. Поделись своим меню, чем кормишь своих в эти дни Oxana-MONAMI, то, что ты написала (блюдо из пшеницы, что едят киприоты,-и есть вариация от сочива, я напишу ниже рецепт российского варианта Galka, прекрасный супчик, я даже его себе скопировала, сегодня приготовлю Ольгага Milenchik если у вас есть какие-то рецепты в тему, давайте сюда делиться А вот что я пока приготовила на затравку, источники самые разные. Итак, ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП Чечевицу замочить на 1-2 часа, поставить варить в той же воде. Добавить нарезанный картофель и мелко нарезанные и обжаренные в растительном масле морковь и лук. Варить до готовности, минут 20-30. Хорошо добавить в суп рассол от консервированного зеленого горошка или оливок. II вариант, мною больше любимый: На 4 порции 150 г чечевицы, 2 измельченные дольки чеснока, 1 мелко порубленная палочка сельдерея, 1 нарезанная луковица, 180 г нарезанного кубиками картофеля, 2 ст ложки оливкового масла, лавровый лист, соль, перец, винный уксус Положите все ингредиенты в кастрюлю и варите до готовности чечевицы - примерно 40 минут. Перед подачей приправьте солью, перцем и уксусом. ГРЕЧЕСКИЙ СУП "ФАССУЛАДА" на 6-8 порций: 500 г замоченной с вечера фасоли, 1 большая нарезанная луковица, 3 нарезанные моркови, 3 мелко порубленные палочки сельдерея, 3 спелых очищенных помидора, 2 ст ложки томатной пасты, 5 ст ложек оливкового масла, петрушка, лавровый лист, соль, перец Вымоченную фасоль залейте водой, доведите до кипения и варите час-полтора, пока фасоль не станет мягкой, добавьте все оставшиеся ингредиенты и варите на медленном огне до готовности. БЛИНЫ С ЛУКОМ Продукты: 500 г муки, 2 стакана воды, 1 ст л сахара, 15 г дрожжей, соль по вкусу, 100 г растительного масла Замесить тесто для муки из блинов, воды, дрожжей, соли и сахара. Дать тесту подойти. Лук мелко нарезать, потушить в масле, посолить по вкусу, дать остыть. Когда тесто подойдет, положить в него тушеный лук. Дать тесту опять подойти 15 минут. Выпечь блины обычным способом на горячей сковороде с растительным маслом. По этому рецепту можно испечь блины с мелко нарезанными яблоками, капустой, морковью. В этом случае потребуется добавлять больше сахара или соли. Совет: если в доме не оказалось дрожжей, то попробуйте заменить их 0,5 стакана пива или минеральной (несладкой) воды. ТУШЕНЫ КАРТОФЕЛЬ "ВКУСНЫЙ" На дно кастрюли - масло, лавровый лист, порезанный крупными кольцами лук и разрезанные на несколько частей зубчики чеснока (если есть, то туда же насыпать порезанный соломкой сладкий перчик) Некоторое время пообжаривать, не забывать перемешивать. Затем укладываем 6-7 штук очищенного картофеля, порезанного кружочками толщиной примерно 1 см, все это заливаем водой (она не должна полностью покрывать картошку, налейте столько, чтобы вода была почти вровень с верхним слоем картофеля), солим, ставим на огонь, и через 10-15 минут еда готова. ОЛАДЬИ ТЫКВЕННЫЕ Для приготовления блюда вам потребуется: очищенная тыква 1 кг, мука - 1 стакан, соль и сахар по вкусу, масло растительное для жарения, мед Тыкву натереть на мелкой терке, добавить соль и сахар, всыпать муку, замесить однородное тесто. Раскладывать ложкой на раскаленную сковороду в разогретое масло, обжарить с двух сторон. Подавать с медом. РИС ПО-ВЬЕТНАМСКИ 1.5 стакана риса; 3 ст ложки растительного масла; 2 стакана воды; соль, соевый соус Рис перебрать, промыть несколько раз в холодной воде(пока сливаемая вода не станет прозрачной) и обсушить. Затем обжарить с растительным маслом на сковороде до светло-бежевого цвета, постоянно помешивая. После этого рис переложить в кастрюлю, залить подсоленной кипящей водой и поставить на сильный огонь. Когда закипит, помешать в течение 1 минуты, не убавляя огня, чтобы разбить комки. Затем огонь убавить до минимального, кастрюлю накрыть крышкой и варить до полного выпаривания воды(около 15 минут). К рису подать соевый соус. Что касается сочива, сейчас наверно о нем немного рано писать, я его готовлю раз в год, поэтому на память не помню. Почитаю дома рецепт, и завтра его сюда вставлю. |
| Автор: Galka 28.11.2004 - 09:53 |
| Mamalyzhenko Буду рада, если супчик понравится А за рецепты спасибо! |
| Автор: Milenchik 28.11.2004 - 10:01 |
и винегреееееет   А еще борщ постный очень вкусно. И очень люблю вот такой вот рис: рис отварить до почти готовности, отдельно обжарить в 1 ст.л. масла морковь и лук, добавить эти овои в рис за 5 минут до готовности и туда же по горсти мороженного горошка и кукурузы. Все перемешать, накрыть крышкой и через 5 мин. готово. Так и ем. Обожаю просто отварить картошку четвертинками, обсушить и есть ее с квашеной капусткой. Вот это для меня лакомство похлеще кусочка торта и тем более мяса. 7 недель могу на такой еде сидеть. А рыбные ограничения это в Пост перед Пасхой. Рыбу едят только на Благовещенье и еще в Лазареву субботу едят икру. |
| Автор: moa 28.11.2004 - 10:12 |
| А я вот хочу спросить. Я пыталась соблюдать в этом году Великий пост. Но, видимо, не готова к этому - у меня сильно сбился цикл да и чувствовала я себя, прямо скажем, не очень... Может, сказалось то, что живу на крайнем севере и в это время года у нас - сильные морозы (организму в такую погоду просто необходим животный жир, ну, кто жил тут, тот поймёт), и сновная пища здесь - мясо и мясопродукты. Хотя я мясо совсем не люблю и ем редко. Но вот сидеть даже без растительного масла... Мёрзла я при этом страшно, даже в тепле. Вот что я прочитала про Филлипов пост http://www.kp.ru/daily/23410/34381/ |
| Автор: Galka 28.11.2004 - 10:43 | ||
Milenchik А я и без кртошки квашеную капусту люблю, так еще диетичнее. |
| Автор: Mamalyzhenko 28.11.2004 - 11:06 |
| Галка, у вас в магазинах Альди и в другом (забыла название) продаются вкуснейшие штуки, типа печенья из овсянки с изюмом, орехами и цукатами, я себе такие покупала на Великий Пост. Но, в принципе, пост - это отказ от удовольствий, развлечений, это время покаяния и милосердия. Это - не диета. Моа, в твоем случае, а впрочем, в любом другом, вчера было заговенье на пост в храмах при вечернем богослужении. Там обычно священник благословляет всех на пост, это значит, что пост буде переноситься легко. В отдельных случаях батюшка благословляет и на молочные продукты, и на мясо. В нашем храме во всяком случае, это так. Но вчера мы с младшим сыном были на службе в Марфо-Мариинской обители, у них служба похожа на монастырскую, и когда мой сын (ему 12 лет) попросил благословение на молочные продукты (в школе ведь разницы нет-постишься ты или нет, йогурты на завтрак дают всем и бутерброды), священник сказал, что не благословит, я немножко выпала в осадок вначале, а сын совершенно спокойно к этому отнесся и сказал, что если не благословили на молоко, он обойдется, будет поститься как взрослый. А вообще, если есть настоящая вера в Бога, Он помогает и поддерживает. Если вдруг возникают какие-то искушения(типа, вдруг безумно захотелось творога со сметаной, например, как у меня было вначале), это происки сатаны и его сил, надо уметь не поддаваться, а тут же сказать про себя:"Господи, избави меня от всякого искушения!" Прошу прощения, что пишу это в рецептах, но если будут вопросы, пожалуйста, спрашивайте. |
| Автор: Galka 28.11.2004 - 11:12 |
| Mamalyzhenko Ясно, придется построже с распустившимся организмом обращаться |
| Автор: Galka 28.11.2004 - 11:15 | ||
Так это же и есть рецепт! Пиши уж тут лучше, а то потом не найдешь по разным темам. |
| Автор: Mamalyzhenko 28.11.2004 - 14:13 |
| Galka, да, вот что еще, к вопросу о чае и сухоядении. Сухоядение - этот вариант для монастырей, у них по монастырскому уставу все сурово, мало того, они мяса не едят совсем, во всяком случае, в женских монастырях так. Когда поста нет, они едят молочные продукты, и очень редко-рыбу. Завтрака как такового у них нет вообще, перед тем как идти на послушания, просто пьют святую воду и заедают просфорой, это после утренней службы. А потом у них в 12 часов обед, очень простой, но вкусный до умопомрачения. Хочу темку об этом открыть, много интересной информации с точки зрения обывателя. Для мирских это очень все тяжело, поэтому если ты хотя бы скромно и тихонько постишься и стараешься особо не грешить, и это уже очень и очень хорошо. Так что когда где-то упоминается о сухоядении, - речь идет о монастырских правилах. |
| Автор: Ольгага 28.11.2004 - 14:38 |
| буду рассказывать про наше меню, по мере готовки блюд. Я не завтракаю вообще никогда - пью зеленый чай с медом. У мужа на завтрак "Салат красоты". Очень полезно и для кожи, и для сердца и для кишечника. Рекомендую. Салат безумно вкусный и полезно-витаминный. Вариантов масса. Вот как его готовит мой муж: - 5 ст. ложек овсянки обычный "Геркулес", немолотый) заливается - 1 ст.л. холодной кипяченой воды. Размешивается. - 1 большое зеленое яблоко трется на крупной терке и добавляется в овсянку. - 2-4 грецких ореха дробятся и в салат - 1 ст. л. меда без верха - сок половины лимона. Кстати, Это блюдо очень подходит для сухоядения:) Можно заменять/добавлять продукты: изюм, курага, другие орехи, клюква и пр. пр. пр. Придумывайте свои рецепты. Геркулес можно заливать холодной водой на ночь. Удачи:) |
| Автор: Oxana-MONAMI 28.11.2004 - 14:48 |
| Mamalyzhenko А я как раз сегодня и приготовила греческий супчик, он у нас называется Фасолада. Очень вкусный, только сельдерея не было, пришлось без него варить. |
| Автор: матуша 28.11.2004 - 15:09 |
| Что-то я не поняла с КП, если там таблица по уставу, то какое молоко, яйца, это же пост?! Другое дело, что сходу поститься со всей строгостью не выйдет, и оганизму непривычно. Чаще всего советуют сначала понемногу, только последнюю неделю поститься, или на весь пост от мяса отказаться. А в нашей семье в пост часто грибы готовим -- обжариваем, потом мукой присыпаем, заливаем кипятком и тушим. Хорошо и с картошечкой, и с макаронами. Иногда туда же лук добавляем. Пирожки пеку, особенно плюшки с корицей нравятся. Стараюсь побольше фасоли-гороха, ради белка. Еще мои домашние любят ореховую пасту: грецкие орехи, чеснок, жареный лук размельчаю в блендере, доливаю воды/раст.масла, солю. Еще хорошо зелени туда. Получается густой паштет, вкуснее всего его на баклажаны, конечно, но и на черный хлеб всем нравиться. |
| Автор: Катерина 28.11.2004 - 15:25 |
| Mamalyzhenko Привет тебе! Вот, чем буду кормить сегодня. Щи 500 г свежей капусты, 3 луковицы, 1 морковь, 2 картофельных клубня, корень петрушки, корень сельдерея, пучок укропа и петрушки, 3 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, головка чеснока, 3 помидора. Картофель разрезать пополам, корень петрушки и луковицы - на 4 части. Стержень листа капусты отделяется от кочерыжки, вырезается из листа и крупными кусками закладывается в щи вместе с петрушкой. Не забудьте бросить лавровый лист и душистый горошек. Корень сельдерея натереть на крупной терке и бросить в щи, тонкую часть листа, сложенную в стопку, нарезать очень крупными квадратами. Эти щи варятся немного дольше, но в любом случае не больше 12 мин. Отличаются они тем, что все овощи режутся крупно. Морковь натереть на мелкой терке и ввести в готовое блюдо вместе с размятым или очень мелко нашинкованным чесноком, после того как щи по готовности картофеля сдвинуты на край плиты. Щи можно заправить размолотым красным перцем. Картофель, жареный с чесноком Очищенный картофель нарезать ломтиками и положить на короткое время в холодную воду, потом воду слить, картофель осушить полотенцем и положить в хорошо разогретое масло. Чтобы растительное масло имело лучший вкус, положить в него во время жарки очищенную дольку чеснока. Как только он почернеет, немедленно вынуть. Готовый картофель посыпать зеленью петрушки. 1 кг картофеля, 1 долька чеснока, 100 г растительного масла, зелень петрушки. Оладьи с яблоками Дрожжи растереть с сахаром, добавить теплую воду, дать хорошо раствориться дрожжам с сахаром и солью. Всыпать муку, хорошо перемешать. Дать подняться в теплом месте, накрыв салфеткой. Перемешать и ложкой выкладывать на раскаленную сковороду с маслом. Обжаривать с двух сторон. Можно приготовить и оладьи с яблоками. Для этого 2 яблока нарезать на мелкие кусочки и замешать в готовое тесто. Жарить их так же. Готовые оладьи посыпать сахарной пудрой. |
| Автор: Oxana-MONAMI 28.11.2004 - 15:29 |
| Девочки, какие интересные рецепты, спасибо, все забираю. |
| Автор: Ольгага 28.11.2004 - 18:30 |
| матуша Как плюшки без яиц печь? расскажете? Mamalyzhenko Обязательно напеку оладий с тыквой. У нас как раз с дачи две здоровущие тыквы приехали:) суп варила сегодня, изобретала на ходу: Картошка, тыква, немного риса, обжаренные лук и морковь, лавровый лист, немного сахара, соль. Неожиданно вкусно получилось:) Я буду свои рецепты по мере приготовления вывешивать. Может, кому то пригодится:) |
| Автор: Ольгага 28.11.2004 - 18:53 |
| Девочки, но ведь, кажется, дрожжи нельзя в пост? Только в хлебе. Я не права? |
| Автор: Galka 29.11.2004 - 00:18 |
| Mamalyzhenko Открывай, открывай темку! Она очень нужна! Ольгага матуша Катерина Девушки, спасибо за рецепты! |
| Автор: Ольга 29.11.2004 - 03:22 |
| http://www.russiantrapeza.ru/calendar/ Кому интересно то здесь конкретно расписано что и когда есть. |
| Автор: pasha 29.11.2004 - 04:25 |
| Я в такие дни готовлю: голубцы фаршированные рисом с овощами, а также этим фаршем можно начинить баклажаны, кабачки, перец. Тушить в томатном соке. Мой папа любит салат из тёртой редьки с луком и маслом растительным, но он подходит людям со здоровым желудком. Я люблю такой салат: морковь натереть на тёрке, добавить мёд, орехи и лимонный сок(несколько капель), перемешать и выдержать минут 10-15, затем добавить натёртые или мелко нарезанные яблоки и изюм. |
| Автор: Ольгага 29.11.2004 - 14:56 |
| Сегодня обед очень простой: суп тыквенный, вареная картошка, тыква пароваренная, маринованные огурчики)) Что-то нет настроения готовить:) |
| Автор: Milenchik 29.11.2004 - 16:24 |
| А у меня винегрет заготовлен на случай экстренного отсутствия еды, варю постный борщик и еще (тихо так, подмигивая, говорит: "Галиииинааааа") купила вчера баночку квашеной капустки. |
| Автор: Катерина 29.11.2004 - 16:41 |
| Ольгага Дрожжи нельзя в пост у иудеев. Не помню в какой праздник - девочки из Израиля подскажут. В православии дрожжи можно использовать. |
| Автор: Galka 29.11.2004 - 18:11 |
| Milenchik А мне свекровь приличную банку квашеной капустки дала А у меня сегодня "перловочный" день получился: сварила овощной супчик (см. выше), но вместо риса положила замоченную утром перловку. Даже муж (крайне негативно отзывавшийся о перловке) съел - быстрее всех - этот супчик. А на второе была перловая каша, сваренная в термосе, с соевым соусом вместо соли. Ну а к каше - квашеная капустка. Девушки, в темке "Петровский пост" Макошик давала ссылки. Одна из них - строгий постный стол - с большим количеством рецептов. |
| Автор: Ника 29.11.2004 - 20:20 |
| Galka А как ты из перловки кашу варишь? Я перловку обажаю! |
| Автор: Galka 29.11.2004 - 21:09 |
| Ника Прокаливаю сухую крупу на сухой сковородке, а затем аккуратненько ссыпаю в сполоснутый горячей водой термос с горлышком, в которое лезет деревянная ложка. Заливаю кипятком из расчета 1 часть крупы и 1,5 части воды и закрываю крышку. Солить НЕ НАДО!!! Так делаю утром, а к обеду рассыпчатая каша готова. Мне нравится еще немного плотненькая (не разварившаяся и со слизью). Уже на тарелке поливаю соевым соусом вместо соли. Такую кашу можно и в салат использовать как рис. А сейчас на ужин подогрела перловую кашу с консервированным зеленым горошком. Тоже вкусно получилось. |
| Автор: Milenchik 29.11.2004 - 21:10 |
| Galka, а я люблю с перловкой рассольник. Это суп с перловкой, немного картошки, лук, чуть морковочки, зелень и тру на крупной терке соленые огурцы. В случае постного рассольника лучок зажарить слегка. |
| Автор: Galka 29.11.2004 - 21:12 |
| Milenchik Я его тоже люблю, но к сожалению, только я одна из всего семейства. |
| Автор: Milenchik 29.11.2004 - 21:15 |
| Galka, семейство ничего не понимает в высокой пище! Нам больше достанется А капустнячок - какая прэлесть. То же самое но с рисом и квашеной капусткой. У нас в семье это традиционные зимние супы. |
| Автор: Galka 29.11.2004 - 21:34 |
Milenchik   |
| Автор: Mamalyzhenko 29.11.2004 - 23:20 |
| Сегодня приготовила суп Фасуладу и испекла постные дрожжевые блины. На завтра приготовила картофельные булочки от AYN из кулинарных зарисовок, взяла вместо слив масла растительный маргарин кусочек, а вместо молока просто воду. Сейчас булочки стоят в холодильнике - доходят, завтра утром испеку детям на завтрак. Завтра сделаю картофельные зразы с грибами, квашеную капустку в прикуску, можно испечь также картофельный пирог от AYN, только вместо сыра картошку прослоить мелко нарезанными шампиньонами, я уже так делала на постный день, очень вкусно. Сюда даю РЕЦЕПТ ПОСТНОГО ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА: 1,2 кг муки, 2 стакана теплой воды, 1 стакан растительного масла (можно 3/4 стакана), 30-40 г дрожжей, 1 ч. л. соли Дрожжи растворить в теплой воде и поставить в теплое место. Когда дрожжи вспенятся, из указанных продуктов замесить тесто, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место. Дважды сделать обминку и сформовать пирог. Тесто для донышка раскатать толщиной 1 см, перенести на противень, смазанный растительным маслом, расправить, уложить начинку. Сверху прикрыть вторым слоем теста, раскатанным потоньше - 7-8 мм, наколоть вилкой. Если начинка сочная, в середине пирога сделать отверстие, чтобы он не лопнул от пара во время выпекания. По желанию можно оставить небольшой кусочек теста, тонко его раскатать и вырезать ножом или формочкой различные украшения - полосочки, листики, ягодки, цветки и т. д. Поверхность пирога смазывают крепким сладким чаем при помощи кисточки, сверху украшают приготовленными фигурками, снова смазывают чаем и выпекают при температуре 180 градусов Цельсия по готовности. После выпечки пирог хорошо слегка смазать кисточкой кипяченой водой, накрыть полотенцем и дать "отдохнуть". Очень хорошо ставить тесто не на воде, а на рисовом отваре - тесто тогда получается особенно белым. А вот рецепт СОЧИВА: 1 стакан зерен пшеницы, 100 г мака, 100 г ядер грецких орехов, 2-3 ст ложки меда, сахар по вкусу Из чистых зерен пшеницы варят обычную рассыпчатую постную кашу, охлаждают, подслащивают по вкусу. Отдельно, в специальной посуде, растирают мак до получения макового молочка, добавляют мед, перемешивают до однородной массы и добавляют к каше. Если каша густая, ее надо разбавить охлажденной кипяченой водой. В последнюю очередь добавляют ядра грецких орехов. Сочиво можно приготовить и из риса. Соотношение компонентов при этом сохраняются. Иногда добавляют изюм, а также свежие или консервированные фрукты. Готовое блюдо должно получиться сочным, зерна должны сохранять целостность. Этот рецепт взят из книжечки "Православная кухня", от себя добавлю, что готовлю это блюдо не первый раз, делала и из риса, и из пшеницы(покупала зерна в Седьмом континенте (супермаркет в Москве, нигде больше не могла найти), делала и из риса, из риса нравится больше. Что касается мака, я пробовала делать так, как указано в рецепте, и хочу сказать, что это геморрой еще тот. В следующие разы просто отваривала мак, орехи толкла скалкой на деревянной доске, вкусно, когда они измельченные. Продукты стала брать в удвоенной норме,-больно уж вкусна кашка, у нас она идет на ура, дети лопают половниками. |
| Автор: Mamalyzhenko 29.11.2004 - 23:21 |
| Galka Milenchik можете дать рецептик капустняка, дуже охота его приготовить и попробовать! |
| Автор: Ника 29.11.2004 - 23:26 |
| Galka Как просто, обязательно опробую! |
| Автор: Milenchik 29.11.2004 - 23:50 |
| Mamalyzhenko, я рецепта по граммам и стаканам не знаю. Все по настроению. Закипятить воду, поджарить на растительном масле среднюю луковичку до светлого золотистого цвета, в кипящую воду кладем картошку (1-2 т.к. далее будет еще рис или пшено), морковку (можно мелко нарезать соломкой или натереть на крупной терке), пару горошков перца, дать закипеть, добавить обжаренный лук и промытый рис. Слегка посолить и варить минут 10. Картошку прямо в супе слегка размять, добавить кислую капусту (если она длинными нитками - порубить), лавровый лист, дать закипеть и попробовать на соль. При желании на этом этапе можно добавить немного зелени, но я варю без нее. Варим до готовности, выключаем, накрываем крышкой и даем настояться минут 20-30. Если не в Пост - варить на бульоне и я его ем со сметаной. |
| Автор: матуша 30.11.2004 - 01:43 |
| Ольгага, плюшки очень простые. Тесто постное: 1 ст. воды, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 25-30 гр. дрожжей (или 1-1,5 ч.л. сухих), 2ст.л. подсолнечного масла, мука (примерно 3-3,5 стакана). замесить, дать подойти, обмять и формовать плюшки, дать им подойти и выпекать. Для плюшек: кусочки теста раскатывать овальчиками, помазать маслом, посыпать корицей с сахаром, скатать рулетик, сложить пополам, слепить краешки. Сложенный край надрезать не до конца, разверуть сердечком, на развороте будут красивые полосочки белого теста и темной корицы. Рецепт примерно на 16 плюшек (на противень хорошо ложатся 4х4). С этим же тестом (мой основной постный рецепт) делаю пироги. Но для капустного и лососевого лучше брать 2/3 стакана воды и 1/3 стакана масла, либо 1 + 0,5 . Тесто получается слоистое, хрустящее. |
| Автор: Galka 30.11.2004 - 09:59 |
| Ника Если ты любишь чуть плотненькую кашу - самое то, да еще и ловить убегающую из кастрюли кашу не надо. |
| Автор: Galka 30.11.2004 - 10:06 |
| Mamalyzhenko Посмотри здесь. Natasha K давала рецепт. |
| Автор: Ольгага 30.11.2004 - 12:13 |
| А мне по прежнему СОВСЕМ не хочется готовить изыски (да и не изыски тоже, впрочем;)). Пока очень радуюсь пустой картошке с чем нибудь. Нет, правда вчера приготовила грибы по местному рецепту "Грибочки по-венесуэльски". Как обычно: вкусненького и необыкновенного захочется в середине поста:). Сегодня буду пароварить камбалу:) Вкусняятина))) |
| Автор: Ольгага 30.11.2004 - 12:16 |
матуша, спасибо. Плюшек напеку обязательно, когда захочется наконец-то готовить. Интересно, это что-зимняя депрессия? |
| Автор: Viki 30.11.2004 - 17:30 |
| Значит так. В Лавре, в Киеве я прикупила себе такоую толстенькую книжку "Энциклопедия православной кухни". Она составлена согласно церковного православного календаря. 1. Рождество. ................. и перечисляются блюда, которые можно кушать на Рождество с рецептами. И это всё по категориям: закуски, горячие блюда,десерт, дрожжевое тесто, пресное тесто, пироги... много чего:) Перед каждым большим разделом даются разъяснения предстоящего праздника, истории, если это пост, то рассказывается как его соблюдать. В общем, ужасно интересная книжка. Я тут в инете нашла её. У меня такая же обложечка. Только год выпуска у меня 2004. http://book-shop.ru/bookshop/catalog/detail/?bookid=003613 Кстати, нашла сайт нижегородского братства Благоверного Великого Князя Александра Невского, кто выпустил эту энциклопедию. Тут же можно из первых рук выписать эту книгу, как и другие. http://www.anb.nnov.ru/book/book.html?id=1222 |
| Автор: Galka 30.11.2004 - 19:01 | ||
Может организм просто не возражает против поста? Ольгага Расскажи, пожалуйста, как ты готовишь камбалу на пару? Я пробовала пару раз сделать рыбу на пару, но она получается суховатой. |
| Автор: Mamalyzhenko 30.11.2004 - 20:26 |
| Viki, у тебя есть рецепты и много, тот же летний борщик, если его не есть со сметаной, он и есть - постный, пиши сюда свои варианты Milenchik, скажи пожалуйста, а свежая капуста в капустняк не подойдет? Помещаю еще один рецепт - кулинарный привет нашей Катерине из книги Г. Поскребышевой "Православная кухня" КАША ПЕРЛОВАЯ С КАЛЬМАРАМИ И ОВОЩАМИ перловка - 2 стакана; вода - 6 стаканов; кальмар - 300 г; лук репка - 100г; морковь - 200 г; растительное масло - 50г; соль по вкусу. Кальмары залить кипятком, выдержать до остывания, очистить от пленок и промыть холодной водой, нашинковать соломкой и пассеровать 5 минут на растительном масле. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Пассеровать лук и морковь на раст. масле 2-3 минуты. Крупу прокалить на сковородке, засыпать в кастрюлю, залить кипятком и выдержать до разбухания, затем поставить на огонь и варить на медленном огне под крышкой до готовности. Готовую кашу соединить с кальмарами и овощами, посолить и перемешать. По такому же рецепту можно сварить кашу из риса, овсянки, пшена и пшеничной крупы. Теперь рецепт не знаю, чей, кого-то с форума, я себе его еще летом распечатала, но без имени автора, если кто свой рецепт узнает, передаю большое спасибо, очень вкусное блюдо, я его готовила не раз, пишу так, как скопировала: Все, что надо:рис для ризотто, грибы, лук - 2х видов:красный и репка, морковь (каротель), можно добавить фасоль - вкусно, можно кукурузу, брокколи, зеленый горошек... На растительном масле обжарить измельченные продукты:морковь, лук, грибы, фасоль, брокколи, кукурузу, горошек. Если есть грибы и все - тогда побольше лука и моркови. Когда овощи обжарятся на 1/3 готовности, всыпать промытый в 7 водах рис, долить воды выше уровня риса на 2 пальца, прибавить грибной либо овощной кубик и тушить до готовности. Еще вкуснее поставить все это дело в духовку и довести до готовности в духовке, на мой вкус, выходит интереснее. |
| Автор: Lima 30.11.2004 - 21:05 |
| Пирог с медом и маком Мука - 1,2 кг, вода теплая - 2 стакан., дрожжи - 50 г "мокрых" или пакетики "сухих", масло раст- 1 стакан, чай сладкий - 1 ст. л, кориандр молотый, ванилин, соль, мак - 10-12 ст. л, мед - 6 ст. л. Для теста: дрожжи разведите в теплой воде, всыпьте 2 стакана муки, размешайте и поставьте в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, вымесите его, добавьте соль, масло, пряности, еще раз вымесите и снова дайте подняться. Для начинки: мак соедините с медом и варите, помешивая, 5–8 минут, после чего охладите. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, края смажьте сладким чаем, переложите на противень. На тесто выложите начинку, поверх которой сделайте рисунок из теста, сформуйте бортик. Смажьте поверхность чаем. Выпекайте пирог до готовности. Тофу, жаренный со специями Продукты: Тофу, разрезанный на 8 частей - 450 г, хлебные крошки - 2 ст., горчица - 1/2 ст., зеленый лук рубленый - 1/2 ст., чабрец - 1 ч.л., перец черный молотый - 1/4 ч.л., маргарин - 1/4 пачки; масло растительное - 3 ст.л. Способ приготовления: Смешать в неглубокой посуде горчицу, зеленый лук, чабрец и черный перец, отдельно на сковороде разогреть маргарин и растительное масло. Взять 2 ст.л. жировой смеси и добавить в горчичный соус, перемешать. Обмакнуть ломтики тофу в соус, запанировать в хлебных крошках и обжарить с обеих сторон на сковороде. Пончики 500 г тыквы очистить от кожицы и семян, нарезать, сварить в небольшом кол-ве воды, протереть. Из 2 стаканов муки, 1 ст.л. сахар, половины пакетика "сухих" дрожжей или 15 г "мокрых", 1 ст.л. раст.масла и тыквы замесить тесто, оставить его для брожения от 30 минут до 2 часов (в азвисимости от типа дрожжей). Из готового теста сформировать пончики, уложить на смазанный маслом противень. Расстояться - жарить во фритюре, посыпать сахарной пудрой. Кроме того, голубцы с рисово-овощной начинкой (перец-морковка-лучок-грибы-рис), фаршированный овощами перец, пельмени с мидиями или креветками, вареники с вишней или персиками (из банки, консервированные). |
| Автор: Milenchik 30.11.2004 - 21:53 |
| Mamalyzhenko, неа. не пойдет. Капустняк он именно из кислой капусты делается. Если из обычной то получится просто овощной суп с капустой. |
| Автор: Maniusha 30.11.2004 - 22:40 |
| Все время читаю эту тему. Я католичка и у нас пост не такой строгий и длится он 4 недели, а не 7. А можно я и свои рецепты поставлю? |
| Автор: Blossom 30.11.2004 - 22:44 |
| И я если можно сюда со своими 5ю копейками! Мы тоже постимся уже несколько лет и за это время выработалось несколько "своих" рецептов. Хотелось бы упомянуть несколько исходных продуктов: Тофу, кокосовое молоко (или крем), кус кус. Тофу - это соевый творог или сыр или чтото в этом роде. Вкуса сам по себе оно не имеет, выглядит как белый сыр и по консистенции тоже похоже на сыр. Поскольку само по себе оно (или он или она не знаю) безвкусно то вбирает в себя вкус того в чем находится. Я чаще всего готовлю тофу так - Тофу режем, берем упаковку мороженной овощной смеси Китайской или Тайской или любой азиатской. В сковородке тушим вместе с тофу. Добавляем соевый соус и едим с рисом. Получается вкусно! В принципе тофу можно приготовить с любыми овощами. Кокосовое молоко или крем - это изначально тайское изобретение. Как ни странно крем по консистенции как жидкая сметана (т.е. льется) а молоко густое как творог (не льется). Вкус немного напоминает кокос, не сладкое. Опять таки универсальный продукт. Обычно из него варят суп и делают карри ( мясо, овощи или рыбу в соусе). Постный суп с кокосовым кремом - банка к. крема 2 помидора 1 перец сок пловины лиметты или лимона лимонная трава (можно заменить соком лиметты или лимона) рыбный соус (жидкость янтарного цвета с ярко выраженным рыбным запахом и соленым вкусом - можно обойтись и без него но желательно все таки добавить) зеленный лук острый соус (типа табаско или пименто) овощной бульонный кубик (можно без него) В кастрюльку или вок выливаем кокосовый крем, туда режем мелко помидоры, лук и перец. Добавляем ложку рыбного соуса, кубик, щепотку лимонной травы и сок цитрусовых. Варим буквально минут 5. Можно добавить рисовой лапши. В оригинальном рецепте готовится с куриным мясом. С добавлением коксового крема или молока можно тушить овощи, будут как в сметанном соусе, но с необычным "азиатским" привкусом. Кус кус - я так и не поняла что это. То ли макароны то ли каша, но очень вкусно! Крупа размачивается в воде или парится в пароварке. Используем как гарнир к тушеным овощам. На пример цуккини, баклажаны, помидоры и перцы тушим, делаем так чтобы соуса побольше и с кускусом. Очень вкусно. С кускусом можно делать плов. А еще мы очень любим зеленую стручковую фасоль, свежую или мороженную. Можно тушить с помидорами и орехами или другими овощами. Но мой любимый рецепт самый простой и на мой вкус самый вкусный - стручки варим до готовности и обжариваем на сковороде с панировачными сухарями |
| Автор: Blossom 30.11.2004 - 22:49 |
| Поделитесь пожалуйста кто нибудь рецептом блюда под названием Гуммус (Hummus). Вроде бы это паста из бобов нут. Пару раз пробовала в арабском ресторане и поняла что вкусно Хочется сделать самой! |
| Автор: Cher 30.11.2004 - 22:53 |
| Хумус есть в Алининой теме |
| Автор: Blossom 30.11.2004 - 22:55 |
| Cher Спасибо! |
| Автор: Ольгага 30.11.2004 - 22:55 |
| Galka, у меня пароварка А раньше я просто ставила дуршлаг в кастрюлю, закрывала всю эту конструкцию подходящей по размеру крышкой и пароварила. Для камбалы (нужно покупать мелкую (на мой вкус), с тонкой кожицей в пароварке выставляю время максимум 12 минут. Не сухая. Lima "Расстояться - жарить во фритюре". Т.е. снимать с противеня и на сковороду, во фритюр? ЗЫ. Это про пончики из тыквы. У меня тыквы много и я пончики люблю.))))Maniusha "А можно я и свои рецепты поставлю?" Нужно!! Ждем-с;)))) |
| Автор: pasha 30.11.2004 - 23:43 |
| Mamalyzhenko Может я что- то не то понимаю под названием "капустняк", но во многих регионах Украины это блюдо готовят практически одинаково. Причём это главное горячее блюдо на свадьбах и поминках. Главной отличительной чертой его является густота и вид. Дело в том, что все составляющие прокручивают на мясорубке, а картошку толкут уже вареной. Он больше похож на жидкую кашу, чем на суп. Я несколько лет не могла угадать густоту , всё мне казалось очень жидко, зато теперь гордо могу сказать, что премудрости капустняка усвоила на 100%. Кстати, его готовят с любой капустой. Классическим считается действительно приготовленный из квашенной капусты, но мои предпочитают из смеси. Если заинтерисовала, рецептом обязательно поделюсь со всеми подробностями. |
| Автор: Milenchik 1.12.2004 - 00:07 |
| pasha, а я не люблю "промясорубленный" капустняк Больше нравится все что кроме картошки на терочку а картошку помять. |
| Автор: pasha 1.12.2004 - 00:14 |
| Milenchik А как капусту на тёрочку? |
| Автор: матуша 1.12.2004 - 00:22 |
| Постные рецепты, сама из них люблю клюквенный мусс: http://www.orthomama.ru/church/cook/holiday.php |
| Автор: Ольгага 1.12.2004 - 00:26 |
| Приготовила из фасоли грузинское блюдо. Абсолютно не помню, как это называется. Делала так (может и неверно, но вкусно;)): Фасоль отваренная, киндза (зелень), чеснок, грецкие орехи, немного кипяченой воды, хмели сунели, соль, несколько капель уксуса, красный перец. Всё перемешала в блендере. Едим как паштет, намазывая на хлеб. вкуусно))) Вообще, очень много блюд из грузинской кухни подходят для поста. |
| Автор: Milenchik 1.12.2004 - 00:28 |
| pasha, а в рецепте я написала что капусту порубить. Главное - читать внимааательно-внимательно Хотя можно и на терочку. главное - задаться целью. |
| Автор: pasha 1.12.2004 - 00:44 |
| Milenchik Может так кто и делает, но я говорю о классическом варианте центральной Украины. Знаю, что по разному называют- это да. Где капустняк, а где капуста. Я сначала думала, если капуста, то тушеная. Потом привыкла. Даже года 2 вообще его есть не могла. Зато сейчас... |
| Автор: Milenchik 1.12.2004 - 00:50 |
| в нашей части Украины супы вообще только на похороны дают. В основном борщ. Видать патамушта не центр. |
| Автор: Galka 1.12.2004 - 10:02 |
| Maniusha Конечно , давай свои рецепты! Я вот собираюсь твой салатик с апельсинами на днях попробовать - очень интересное сочетание |
| Автор: Milenchik 1.12.2004 - 10:11 |
| Я еще очень люблю вот этот вот дип из запеченных овощей от Cher из вегетарианской темы. Сегодня запекла вместе с овощами пару долек чеснока. Запах чувствуется только пока ешь, а потом, т.к. чеснок прошел термообработку, запаха нет. Вкуууснооо!!! |
| Автор: moa 1.12.2004 - 11:18 |
| Maniusha Конечно, делись рецептами |
| Автор: Maniusha 1.12.2004 - 15:37 |
| Наш пост менее строг, возможно использование красных овошей и некоторых других продуктов, а также освобождаются от поста кормяшие матери, дети, не принявшие первое причастие, путники и тяжело больные люди, но, может быть эти рецепты пригодятся и вам. Опять капуста. Квашеная и свежая капуста поровну (или только квашеная - как кто любит), лук, морковь, грибы сушеные, соль, перец, немного сахара, лавровый лист. Сушеные грибы намочить на ночь, утром отварить их в той же воде. Лук и морковь спассеровать в небольшом количестве раст. масла, затем туда же добавить свежую капусту и порезанные соломкой грибы и вместе потомить, залить водой, оставшейся после варки грибов и покипятить пока капуста не станет мягкой, добавить квашеную капусту, по вкусу соль, перец, немного сахара, лавровый лист и еше поварить вместе пока не выпарится жидкость. Подавать с отварной картошкой. Суп из чечевицы На 2 л воды – ¾ ст. чечевицы, 1 средняя луковица, 3-4 средние картофелины, 2 ст. ложки раст. масла Я делаю все в одной кастрюле. Лук мелко порезать, слегка обжарить в раст. масле, залить водой, дать закипеть, всыпать чечевицу и варить до полуготовности чечевицы (не могу точно сказать , сколько именно времени, т.к. разные сорта варятся по-разному – есть и за 15-20 мин, а есть и 1,5 часа. – надо пробовать). Картофель нарезать крупными кусками – на четвертинки и положить в суп. Добавить соль. Перед подачей посыпать зеленью. По такому же принципу варю и фасолевый суп или гороховый , но обязательно приправляю его сушеной зеленью майорана и пюрирую в блендере. Можно добавить морковь (по желанию) Перловка по рецепту А.Будницкой |
| Автор: Viki 1.12.2004 - 18:02 |
| Сегодня специально для папы готовила Тушёную свеклу Для этого блюда нам понадобится: - 2 средние свеколки; - 1 средняя морковь; - 1 луковица средних размеров; - растительное масло; - 2 столовые ложки любимого кетчупа или томата; - 1 зубок чеснока; - приправы; - зелень. Морковь и свеклу отдельно натереть на тёрку. Репчатый лук порезать. На среднем огне разогреть сковороду. Высыпать репчатый лук и обжарить. Добавить морковь. Обжарить до лёгкого золотистого оттенка (не засушивать и не зажаривать). Теперь можно высыпать в сковороду свеклу. Обжариваем, помешивая. Чтобы не добавлять много растительного масла, я хитрю, в середине жарки доливаю чуточку кипячёной воды и протушиваю овощи под крышкой. Затем добавляю вместо соли любимые приправы для овощей, содержащие соль. Чуть позже - томатную пасту или томат. Я добавляю свой любимый кетчуп "Чумак" или кухарский соус "Чумак". У кого проблемы с желудком и томат вызывает изжогу (как у моего папы), тогда томат можно не добавлять. Блюдо получится не менее вкусным. Когда овощи становятся мягкими - они готовы. Теперь можно отставить сковороду с плиты и добавить продавленный чеснок и зелень. Очень вкусное, полезное блюдо. С картошечкой пюре или с пшеничной кашей свеколка составит полноценный обед. Ещё это блюдо порадует тех, у кото проблемы с кишечником. Приятного аппетита.  |
| Автор: Cher 1.12.2004 - 18:38 |
| Вики! Супер! Я завтра же побегу делать такую свеклу |
| Автор: Viki 1.12.2004 - 19:08 |
| Cher, думаю, с твоим удивительным чутьём к специям и зелени у тебя получится очень вкусная свеколка. |
| Автор: Galka 1.12.2004 - 19:16 |
| Viki Очень заманчивый рецепт! Вот как чувствовала, что ты дашь такой чудесный рецептик - вчера 3 кг свеклы на рынке купила.А сколько времени эта свеколка тушится (после закладки самой свеклы) ? А у нас сегодня на обед: 1. овощной супчик (сельдерей корневой, морковь, картофель, ракушки - макаронные изделия, белая фасоль, в тарелку - зелень) 2. гречневая каша + свежая паприка трех цветов, порезанная на полоски (очень хорошо пошла и с супом, и с кашей). А на ужин - винегрет ( свекла, морковь, квашеная капуста, белая фасоль - вместо картофеля, растительное масло, травки). И как вариант: в винегрет я добавила оставшуюся перловую кашу (она у меня рассыпчатая). |
| Автор: Oxana-MONAMI 1.12.2004 - 21:27 |
| Galka Какое все вкусное, записала |
| Автор: Galka 1.12.2004 - 21:29 |
| Oxana-MONAMI На здоровье |
| Автор: Maniusha 1.12.2004 - 21:38 |
| Galka Вот не зря сегодня целую кастрюлю свеклы наварила! С перловкой интересно, буду завтра делать. |
| Автор: Galka 1.12.2004 - 21:45 |
| Maniusha Надеюсь, что понравится А я завтра иду за апельсинами для твоего салатика |
| Автор: Maniusha 1.12.2004 - 21:46 |
| Galka Вот и обменяемся - как в гостях друг у дружки побываем! |
| Автор: Galka 1.12.2004 - 21:49 |
Maniusha  |
| Автор: Viki 1.12.2004 - 23:30 |
| Galka, после закладки свеклы тушится минут 17, в зависимости от того, какой мягкости свеклу ты любишь. Попробуй, не ошибёшься:) Очень красивые и аппетитные блюда. Кстати, не добавляю никогда в винегрет картошку. Только фасоль. |
| Автор: Olja 1.12.2004 - 23:43 |
| Viki Galka какие у вас краски!!! завтра свеклу куплю |
| Автор: Milenchik 1.12.2004 - 23:46 | ||
А я с кислой капустой винегрет не делаю. Только соленые огурчики бочковые. С капустой пробовала...не понравилось. Фасоль кладу когда есть а так зачастую и без нее с картошкой. Почему-то сколько бы винегрета ни сделала - на следующий день уже нет или очень мало... Кстати такое же и с тушенной капустой. Viki, пойду-ка я за свеколкой. Так захотелось! Окончательным ударом был твой комментарий по поводу ее с картошечкой. Эх как я люблю свеклу с картошкой. Бывает просто отварю, натру на терочке, сольки немного и вот так, без масла, идет как дети в школу. |
| Автор: Galka 2.12.2004 - 09:17 |
| Viki Спасибо Сегодня у нас с дочкой на обед твоя свеколка запланирована!Olja Присоединяйся Milenchik А мне, наоборот, с огурцами не очень нравится, а с капусткой - Мням!!! Я думаю, здесь все зависит от вкуса огурцов и капусты. Огурцы у нас покупные, а капустка - своя. |
| Автор: Плюшка 2.12.2004 - 12:51 |
| Galka , согласна с тобой соленые и маринованные овощи на вкус бывают такие разные... Я в основном использую собственного приготовления, а если случается что своих нет, то стараюсь покупать те соления, которые уже пробовала и они понравились, чтобы не ошибиться. Можно долго и мучительно нарезать оливье, а потом все испортить ужасно кислым покупным огурцом! |
| Автор: Olja 2.12.2004 - 12:52 |
| Galka неее, я без мяска вечно голодный ребенок но идеи у вас потаскаю |
| Автор: Galka 2.12.2004 - 13:24 |
Плюшка  Olja Так ты к мясу сделай винегрет А поститься нужно только добровольно, без нажима ... Мы уже от мяса отвыкли, нам легче. |
| Автор: Плюшка 2.12.2004 - 13:37 | ||
Сказала Galka, усиленно выспрашивающая рецепт из копченого мяса в топике про немецкую кухню.  Или кто-то воспользовался твои ником? |
| Автор: Olja 2.12.2004 - 13:40 |
Galka винегрет запланирован на завтра с беляшиками от Little Elf, а сегодня на обед вот такой большой салат зеленый (очень даже вегитарианский и постный) помидор огурчик синий лук (вымочила в яблочном уксусе 10 минут) зеленый лучок салат (у нас он называется ледовый, но как правильно по-русски я не знаю  )все заправлено оливковым маслом. настоянном на базилике Приятного аппетита! ЗЫ: конечно был еще тост с ветчиной, но это не сюда |
| Автор: Galka 2.12.2004 - 13:53 |
| Плюшка Это я была, но нас в семье четверо, муж и дочь мясо не едят, я - крайне редко, а сын - мясо еще потребляет, да и свекры - тоже мясоеды. |
| Автор: Galka 2.12.2004 - 13:57 |
| Olja Я уже и в обеденной темке сказала, что у тебя замечательный обед и чудесная фотка! |
| Автор: Olja 2.12.2004 - 13:58 |
| Galka спасибо!!! |
| Автор: Плюшка 2.12.2004 - 14:19 |
| Galka , я хотела пошутить , я читала, что ужины-обеды в 3-4 вариантах готовишь, в семье вкусы разные. Так и подумала, что для мужа или сына. |
| Автор: Анюта 2.12.2004 - 15:19 |
| Привет Всем! Мы с мужем тоже стараемся соблюдать посты, так-что я рада что забрела на этот форум, всегда интересно попробоватьчто-нибудь новенькое. Хочу поделиться некоторыми своими рецептами: Салат пикантный. 200 г моркови, 200 г свеклы, 200 г майонеза, 4 ст. л. орехов,4 зубчика чеснока, соль. Сырую морковь натереть на крупной терке, добавить 2 ст.л. тертых орехов,2 растертых с солью зубчика чеснока, соль и половину майонеза. Отварную свеклу тоже натереть на крупной терке и повторить операцию. Готовые смеси выложить слоями в салатник, посыпать зеленью и орехами. Борщ зеленый. 5-6 картофелин, 100 г риса или перловки, 2 моркови, 2-3 луковицы, соль, перец, большой пучок щавеля, зелень по вкусу. В кипящую воду опустить нарезанный картофель и морковь, когда закипит снова, добавить рис или перловку, предварительно замоченную на 3-4 часа и мелко нарезанный лук. Когда картофель начнет развариваться добавить соль, перец и мелко нашинкованную зелень: щавель, укроп, петрушку, сельдерей и т. д. Выключить. Икра свекольная с изюмом и черносливом Свекла столовая - 500 г, лук репчатый- 300 г, чернослив - 300 г, изюм - 100 г. Свеклу вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке, добавить стакан воды и потушить на медленном огне под крышкой. Лук почистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Чернослив вымыть и отварить. Изюм промыть, залить крутым кипятком, дать остыть. Все подготовленные овощи и фрукты пропустить через мясорубку и перемешать. Гречневые постные блинчики с луком Что нужно: 2 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 1 стакан холодной воды, 3-4 стакана горячей воды, 30 г. дрожжей, полстакана растительного масла (смазывать сковородку), 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли. Что делать: Тесто должно подойти три раза, для этого: сначала холодную воду надо развести с пшеничной мукой, потом влить стакан горячей воды, размешать, немного остудить, добавить дрожжи, дать подойти. Когда тесто поднимется, хорошо, но аккуратно перемешать, добавить по чайной ложке сахара и соли, гречневую муку, снова дать тесту подойти. За полчаса до выпекания блинов в тесто снова добавить 2 стакана горячей воды, опять дать подойти. Влить тесто на сковородку, смазанную растительным маслом, посыпать его мелко нарезанным репчатым (или зеленым луком) и выпекать блины. Укладывать стопкой. Рогалики с вишней. 300 г растительного маргарина твердого, 2-3 ст. л. Майонеза, 0,5 ст сахара, 450 г муки, ванилин, ванильный сахар. Размягченный маргарин (не растопленный!) перетереть с майонезом и сахаром, добавить ванилин и муку и быстро замесить мягкое тесто, разделить его на 8 частей и положить в холодильник на 30 мин. Раскатать тонкие коржи, разрезать их на 8 треугольников, положить на широкую часть вишни и завернуть рогаликом. Обмакнуть верх рогалика в ванильный сахар. Выпекать при 200С 15-20 мин. Приятного аппетита. Поститесь на здоровье. |
| Автор: Galka 2.12.2004 - 18:47 |
| Вот наш сегодняшний обед: салатик c апельсинами от Maniusha. Очень приятный салатик получился, а как хорош он будет летом!!! Мням! Рецепт от Maniusha: "Апельсины порезать кубиками, бросить к ним желтый изюм, чтобы немного намок. Салат (или смесь салатов) порвать крупными кусками, смешать с апельсинами и изюмом, добавить много укропа, побрызгать раст. маслом с нейтральным запахом (кукурузное, из виноградных косточек, но НЕ оливковое, что, впрочем, не правило). Соль не кладу." Овощной супчик с фасолью. Тушеная свеколка от Viki. Очень вкусная вещь, подтверждаю. А к свеколке я добавила поджаренные с луком шампиньоны. |
| Автор: Maniusha 2.12.2004 - 19:42 |
| Galka Рада, что понравилось! И обед какой весь аппетитный! |
| Автор: Galka 2.12.2004 - 19:44 |
| Maniusha Спасибо  А ты топай в темку с благодарностями |
| Автор: Ада 2.12.2004 - 23:49 |
| Как вкусно вы поститесь! Надо сказать, что я тоже очень люблю постные блюда - у нас дома вообще мясо ели редко. Это муж у меня мясоед, поэтому я готовлю много мяса последнее время. Мне очень нравится делать себе такой постный борщик (из книги Елены Молоховец): нарезаю мелко печеную свеклу в тарелку, поливаю лимонным соком, добавляю несколько ложек сухого белого вина и доливаю горячим бульоном (в постном варианте овощным). Получается такой кисленький вкусный супчик. В Испании типично постным блюдом является турецкий горох (нохут) со шпинатом. Но в Севилье его весь год готовят, это, можно сказать, севильское "национальное" блюдо: отварить горох-нохут, отдельно сварить шпинат (можно и мороженый). Затем разогреть на сковроде немного постного, лучше, конечно, оливкового масла и чуть-чуть потушить горох со шпинатом, перемешав их. Посолить, посыпать молотой зирой (кумином) и добавить уксуса по вкусу, чтобы было кисленько. Шпината должно быть по объему столько же, сколько гороха. Я очень люблю это блюдо и всегда заказываю его как закуску. |
| Автор: Galka 3.12.2004 - 00:02 |
| Ада Леночка, большущее спасибо за рецептик нута со шпинатом. Уношу с собой.Обзаведусь нутом и обязательно сделаю! А ты знаешь еще рецепты со шпинатом? Лучше бы в теплом виде, а то зима на дворе.... |
| Автор: Ада 3.12.2004 - 00:16 |
| Galka Ты знаешь, я люблю очень шпинат, но делаю его довольно однообразно. Моему мужу очень нравится шпинат в бешамели. Я отвариваю немного шпинат (я обычно беру свежий). Потом разогреваю немного растительного масла, пассерую репчатый лук, туда же шпинат. Солю и поливаю лимонным соком (наверное, потому что мне, как всем русским, нужно, чтобы в еде была обязательно кислинка ). На этом этапе, я иногда использую шпинат в качестве начинки в блинчики. А иногда делаю бешамель (сливочное масло обжариваю с мукой и постепенно вливаю молоко до получения гладкого и довольно густого соуса). Потом смешиваю шпинат с этим белым соусом. Это горячее блюдо.А еще я очень люблю болгарский суп из шпината, которые описывают Вайль и Генис в "Русской кухне в изгнании". У тебя нет этой книжки? Суп такой: Взять около 300 гр. шпината, помыть и порезать. К шпинату порезать пучок зеленого лука. В кастрюле растопить ложку сливочного масла и всыпать зеленую смесь. Посолить и немножко потушить. Влить в кастрюлю 1 л кипятка и всыпать горсть коротких макарон. Когда макароны готовы, влить в кастрюлю 1 стакан молока. Прогреть суп, но не кипятить. Отварить яйцо, порубить и положить в тарелки. Сверху вылить готовый суп и посыпать его тертой брынзой (2 ст.л. на порцию). |
| Автор: Luna07 3.12.2004 - 00:40 |
| Galka Если тебе интересно то я давала запиканку с шпинатом.Правдо каторый заморожженый с сливками уже.Ето был правда диетический рецепт но мы его очень любим и готовлю почти каждую неделю. |
| Автор: Milenchik 3.12.2004 - 03:18 |
| Анюта, а в майонезе-то яйца есть. Или ты в вишневых трубочках имела ввиду соевый? |
| Автор: Galka 3.12.2004 - 07:48 |
| Ада Леночка, спасибо Попробую все. Книжка эта у меня есть, но хорошо, что ты рецепт привела, может он кому-то еще пригодится. Luna07 Наташа, спасибо А где этот рецепт, в запеканках? Пойду искать. |
| Автор: Galka 3.12.2004 - 08:23 |
| Luna07 Наташ, что-то я не нашла твою запеканку. Брось мне ссылочку, пожалуйста. |
| Автор: Mamalyzhenko 3.12.2004 - 10:52 |
| pasha, дорогая, а можно рецептик твоего капустняка поподробнее? Заинтерисовал уж очень |
| Автор: nichlava 3.12.2004 - 11:12 |
| Ада, подскажи, пожалуйста, или кто-то еще из девочек (кто знает) как готовить турецкий горох нухут. Его надо предварительно замачивать и сколько по времени варить? |
| Автор: Mamalyzhenko 3.12.2004 - 11:38 |
| nichlava, этот горох замачивают и он очень быстро разбухает. Прсто в чистом виде я его не готовила, а добавляла в плов вместе со специями, он там обычно варится минут 15 без риса, потом с рисом на сильном огне, и уже после с рисом набухает еще раз под плотно прикрытой крышкой. Я обычно замачивала его на ночь, как фасоль Galka, такие блюда шикарные, что-то сразу есть захотелось... Девочки, можно попросить вас писать сюда исключительно рецепты постных блюд, которые подразумевают отсутствие мясо-молочных продуктов, исключение - рыба, ее сейчас есть можно. |
| Автор: Galka 3.12.2004 - 12:06 |
| Mamalyzhenko Марина, спасибо Вот нашла меню на неделю. |
| Автор: Mamalyzhenko 3.12.2004 - 12:15 |
| Galka, я кстати, вспомнила магазин - Лидль называется, просила купить свою подругу мне к Рождеству настоящий немецкий штоллен(я в прошлом году его пекла по рецепту Ирины Кутовой, мне самой очень понравился, хоть и не вылежал он положенного месяца, был уничтожен через 2 недели , но возни с ним было будь здоров сколько, поэтому решила в этом году, вернее, теперь уж в следующем,-полакомиться готовым), так они купили мне в Лидле аж 3 штоллена разных, один из них Дрезденский, и все три-по разным ценам! Наверно не совсем в тему, я хотела спросить, а ты пекла сама его когда-нибудь, если -да, можешь поделиться рецептом, можно и в другой теме? Данке шен заранее! |
| Автор: Galka 3.12.2004 - 12:20 |
| Mamalyzhenko Марина, я штоллен еще не пекла сама ( на дрожжевую выпечку решилась, только придя на форум, а это было в марте), хотя и посматриваю на рецепты по его выпечке. В книгах у меня есть некоторые, но они мною лично не опробованы. Если хочешь, могу перевести и поставить. |
| Автор: Анюта 3.12.2004 - 13:12 |
| Milenchik Я соевый майонез не люблю, есть постные майонезы на оливковом и подсолнечном масле, на некоторых из них еще есть пометка "в дни поста", я и салаты делаю с ним и пироги, торты разные, но вообще он по вкусу конечно уступает обычному майонезу. |
| Автор: Mamalyzhenko 3.12.2004 - 13:29 |
| Galka, очень хочу, только ты напиши, в какую тему его поставишь. Галочка, спасибо большое! |
| Автор: Ольгага 3.12.2004 - 13:51 | ||
Анюта
А поподробнее? Где продают? какие именно? Вы не в Москве? |
| Автор: Ада 3.12.2004 - 14:33 |
| nichlava Я замачиваю нохут на ночь. Если хочу побыстрее, то добавляю в воду щепотку соды. А варится он у меня где-то 30-40 минут. Mamalyzhenko Я прошу прощения, я действительно писала рецепты с молоком и сыром. Больше не буду Хотя, как уже говорилось, они вполне годятся для католического поста. |
| Автор: Mamalyzhenko 3.12.2004 - 14:35 |
| Вчера была в Елисеевском гастрономе(около дома, где я живу удивительнейшим образом пропали все боле-менее постные продукты и еда, шла с работы и пришлось туда зайти), так вот там нашла только соевое французское молоко, соевый фитомайонез, соевый соус для пиццы, сыр Тофу(не рискнула брать, не понравился почему-то) и хумус(или хусмус, не помню) по запредельной цене, купила только дорогущее соевое молоко и 4 пачки вареников с картошкой и грибами, и то подозреваю, что это были последние пачки. Все, больше ничего. Постного майонеза на оливковом масле не было, я такой никогда не видела, ни в Рамсторе, ни в 7 Континенте, хотя постные продукты выискиваю в первую очередь. Может, что новое появилось... |
| Автор: Ольгага 3.12.2004 - 15:13 | ||
Mamalyzhenko
Если Вам нравится соевое молоко, то в Москве есть клуб любителей сои. находится в Отрадном на ул. декабристов. Могу точно узнать адрес. Молоко это там стоит рублей 10 за литр или даже дешевле. Ещё там продаются всякие полуфабрикаты, пончики и много чего-то ещё. Всё очень дешево. Клянутся продавцы, что готовится всё из генетически неизменненной сои. На вкус ничего не понравилось. Соевое молоко использовали с мамой как маску. Очень разглаживает морщины и освежает цвет лица. Интересный эффект:) |
| Автор: Mamalyzhenko 3.12.2004 - 15:26 |
| Ольгага, соевое молоко не очень нравится в чистом виде, но в сочетании с мюслями, например, или те же оладьи с блинами, или картофельные булочки от Ayn, там нужно добавлять молоко, то есть вот для этих вещей оно бы сошло очень неплохо. Поэтому очень буду благодарна за адрес и далеко ли это от метро?Ваше предложение очень заинтерисовало |
| Автор: pasha 3.12.2004 - 15:29 |
| Mamalyzhenko Обязательно напишу. Сделаю вечером и померяю компоненты. А то я привыкла на глаз варить 6 л. кастрюлю. |
| Автор: Анюта 3.12.2004 - 15:47 |
| Ольгага Нет, я живу не в Москве. У нас продают постный маонез "Форес", производство Украины и "Покровский" - Россия, но не помню где точно, не придавала этому значения. А вообще я раньше заходила в супермаркет и перечитывала все составы на продуктах, таким способом выявила маргарины, масло мягкое и шоколадное масло мягкое, все постное. |
| Автор: Milenchik 3.12.2004 - 16:48 |
| Анюта, я к русским и украинским этикеткам, если честно, отношусь с частичным доверием. Поэтому-то в Пост выпечку и не потребляю кроме хлеба. Эх недовееерчиваяяяяяяя |
| Автор: Luna07 3.12.2004 - 21:28 |
| Mamalyzhenko Если ещё интересно я пекла штолен.Если надо рецепт напишу. |
| Автор: Galka 3.12.2004 - 21:46 |
| Luna07 Наташа, а какой ты пекла? (Это, чтобы я такой же рецепт не поставила.) |
| Автор: Galka 3.12.2004 - 21:50 |
| Mamalyzhenko Марина, я поставлю рецепт в "Немецкую кухню". Вот только какой тебя интересует: Дрезденский, Миндальный, Масляный, Маковый или Творожный? Дрезденский штоллен поставит Luna07. У меня сегодня на обед была гречневая каша и хлеб с хреном (намазала вместо масла) + салат из огурца, помидора и зеленого салата с растит. маслом. А на ужин - неочищенный (натуральный) рис с кетчупом. Что-то мне сегодня для себя готовить совсем не хочется. (А семейство получило сырники на ужин - они не постятся). |
| Автор: Luna07 3.12.2004 - 21:55 |
| Galka Вот запеканка. |
| Автор: Luna07 3.12.2004 - 22:01 |
| Галь я пекла(у мея ещё со школы рецепт) Дрезднер штоллен.Он с миндалём,цитронат(незнаю как перевести), изюм и коринтен (тоже незнаю как перевести) |
| Автор: Galka 3.12.2004 - 22:06 |
| Luna07 Наташ, спасибо за рецепт запеканки. В ней никакой заливки нет, правильно я поняла?А штоллен у тебя с яйцами? Я нашла оригинальный рецепт на www.chefkoch.de Давай перейдем про штоллен говорить в "Немецкую Кухню". |
| Автор: Luna07 3.12.2004 - 22:22 |
| Галь шпинат ето и есть в етом рецепте как заливка.Надо тот каторый с зане уже.Пошли в немецкую кухню. |
| Автор: Galka 3.12.2004 - 22:28 |
| Luna07 Спасибо, поняла. |
| Автор: Luna07 3.12.2004 - 22:35 |
| Галя пожалуста. |
| Автор: pasha 4.12.2004 - 07:32 |
| Mamalyzhenko Капусняк В кипящие 1,75 литра воды всыпать пшено. Когда пшено развариться , всыпать перемолотые на мясорубку капусту, лук, морковь, порезанную на четвертинки картошку и по вкусу немного томата. Когда картошка свариться вынимаем её в миску и разминаем как для пюре. Картошку отправляем назад в кастрюлю. Добавляем специи и зелень. Даём закипеть. У меня сегодня получилась такая пропорция: пшено- 4 стол. ложки капуста, небольшая морковка,луковица всё перемолотое на мясорубку было обьёмом 2 стакана по 250 гр Капусту можно брать кислую или смесь пополам со свежей. Картошка - 4 шт нормального размера. Я ещё люблю болгарский перец , поэтому смолола и четвертинку перца. Приятного аппетита! Надеюсь, что всё понятно. Если что пиши. |
| Автор: Mamalyzhenko 4.12.2004 - 08:16 |
| Девочки с Германии, Галя и Наташа, если можно ВСЕ рецепты штолена, они наверно не очень-то отличаются друг от дружки и ваши комментарии по поводу выпечки, пожалуйста! pasha, огромное спасибо!Сегодня же сделаю и потом напишу впечатления |
| Автор: moa 4.12.2004 - 11:12 |
| Mamalyzhenko У меня тоже есть рецепт штолен, мне его Elenushka давала как-то, но сама я пока его не делала. Надо? |
| Автор: Mamalyzhenko 4.12.2004 - 12:03 |
| moa, конечно давай, только не сюда, а в немецкую тему, только предупреди когда разместишь, чтобы я туда зашла и распечатала. Пока ни одного штолена не наша |
| Автор: Galka 4.12.2004 - 12:46 |
| Mamalyzhenko Марина, я поставила рецепт миндального штоллена. Ближе к вечеру поставлю другие рецепты. |
| Автор: Mamalyzhenko 4.12.2004 - 12:59 |
| Галь, спасибо большое, я его распечатала раньше, чем ты меня уведомила, просто увидела в рецептах, что ты в немецкой кухне оставила сообщение, поняла, что это скорее всего мой штолен. Так и есть! |
| Автор: Galka 4.12.2004 - 23:49 |
| Mamalyzhenko Марина, все рецепты, которые у меня были, я поставила. |
| Автор: Mamalyzhenko 5.12.2004 - 13:06 |
| Galka, данке шен! |
| Автор: Galka 6.12.2004 - 01:17 |
| А вот мой сегодняшний обед - шпинат с нутом (турецким горохом) по рецепту от Ada. Мне очень понравилось это блюдо - легкое и в то же время сытное!!! Спасибо Леночке! Шпинат я брала замороженный, листиками и без сливок. Турецкий горох - из банки. Уксус - яблочный (в следующий раз попробую взять Бальзамико). Поэтому готовилось это блюдо довольно быстро Еще был овощной супчик с тем же турецким горохом. Могу сказать , что и в супе этот горох мне тоже понравился. А еще к обеду я испекла хлеб из спельты на закваске. |
| Автор: Olja 6.12.2004 - 10:59 |
Galka а вот и мой запланированный винегрет  |
| Автор: Galka 6.12.2004 - 11:05 |
| Olja Замечательно выглядит твой винегрет! |
| Автор: Mamalyzhenko 6.12.2004 - 18:28 |
| Galka, можешь дать оба рецепта-на хлеб и на горох? Или ссылку? Понравились очень!Olja, винегрета тоже захотелось... Или пора идти на ужин уже, желудок сигналы подает |
| Автор: Galka 6.12.2004 - 18:59 |
| Mamalyzhenko Марина, рецепт турецкого гороха со шпинатом давала Ada на стр.4 этой темы, сообщение от 2.12.2004 - 20:49. А рецепт хлеба я поставила в хлебную тему, но с закваской нужно повозиться (это требует времени, пока закваска получится достаточно сильной). |
| Автор: Galka 6.12.2004 - 19:01 |
| А у меня сегодня на обед был шпинат (листиками и без сливок), слегка потушенный и залитый грибным соусом. Вкусно! И еще салатик из свежих помидоров, огурцов и айсберг-салата с растит. маслом. |
| Автор: Ольгага 6.12.2004 - 19:36 |
А я такой длинный пост написала, а всё слетело:( Завтра повторю |
| Автор: Galka 6.12.2004 - 19:39 |
| Ольгага Жалость какая в следующий раз перед отправкой сообщения пометь его мышкой и запомни (ctrl + C). Я уже тоже научена таким образом. |
| Автор: Mamalyzhenko 6.12.2004 - 19:49 |
| Galka, спасибо большое, немножко ослепла, все нашла и распечатала, буду готовить на выходные! Кстати говоря, я как-то распечатала твой медовый то ли пирог, то ли торт, по-моему это был рецепт из журнала Работница, все время хочу его испечь и забываю. Помню, что он мне очень понравился, я еще подумала:обязательно скажу Гале, что хорошо, что она дала такой рецепт-простой, и в то же время суперский!Ну вот и говорю |
| Автор: Galka 6.12.2004 - 20:40 |
| Mamalyzhenko Марин, я очень рада, что понравился |
| Автор: Ольгага 7.12.2004 - 12:20 | ||
Galka
ага:) Пишу. В выходные делала салат с мидиями. Вкусный:) Банка консервированных мидий в собственном соку Красный Болгарский перец Маслины б/к Отваренные макароны - разноцветные пружинки Укроп Майонез соевый Кукуруза Добавляла туда всё, что нашлось в холодильнике: немного зеленого салата, немного вареной морковки, огурчик свежий. Можно было бы и не добавлять - и так вкусно:) И сварила овощной супчик с брокколи, который так любит мой муж:) Нужно: морковка, картошка, пакет замороженной брокколи (я предпочитаю фирмы "Бондюэль"), красный болгарский перчик, баночка консервированной кукурузы, можно ещё баночку горошка,петрушку, зеленый лук, постное масло (для непостящихся сливочного - кусочек, размером с грецкий орех), соль, сахарный песок (максимум ч. ложку). Смысл супа, кроме вкусноты - в красоте. Он должен получится ярким, разноцветным (как нибудь научусь вставлять фотографии, обязательно покажу:)). Итак: В кипящую воду кидаем морковь кружочками, через минут пять картофель кубиками, когда картофель почти сварится - кидаем болгарский перец квадратиками. Еще минут через пять добавляем брокколи. Здесь внимание - крышку не закрывать, иначе брокколи приобретет бурый цвет. как только суп с брокколи закипит, ждем максимум минутку и добавляем масло постное (ст. ложку, можно оливковое), соль, сахарный песок (он придаёт супу некоторую яркость вкуса), кукурузу, горошек, петрушку и зеленый лук (их можно добавлять и сразу в тарелку). Выключаем конфорку (крышкой всё равно не накрывать). Суп получется очень яркий и очень вкусный:). Для непостящихся в тарелку хорошо добавить сметану:) |
| Автор: Galka 7.12.2004 - 17:15 |
| У меня сегодня на обед были свекольные корзиночки с грибной начинкой. Итак, КОРЗИНОЧКИ ИЗ СВЁКЛЫ С ГРИБАМИ. Свеклу отварить в воде с уксусом до готовности, очистить и выбрать ложкой серединку, чтобы получилась корзиночка. В корзиночки положить начинку и запечь в форме в нагретой духовке. Для начинки сухие отваренные грибы пропустить через мясорубку, обжарить вместе с луком и добавить отваренный рис, соль и перец. Вместо сухих грибов можно использовать соленые грибы, но их надо предварительно вымочить в течение 1-2 часов. Можно начинку сделать иначе: обжарить на растительном масле лук, добавить томатную пасту, измельченную мякоть свеклы, мелко порубленные соленые или маринованные грибы, соль и перец по вкусу. Комментарии: Я сварила свеколки на пару, очистила, вынула серединку и наполнила грибным соусом, приготовленным накануне из шампиньонов, лука-порея, с добавлением муки для густоты соуса. Маленькую сковородку смазала немного растительным маслом, высадила свеколки, наполненные соусом, помазала их кисточкой, смоченной в растит. масле, рядом разложила порезанный лук и поставила в нагретую духовку минут на 10. Можно, наверно, и дольше подержать в духовке, если хочется. Рецепт взят из книги "Меню православных постов и праздников". ISBN 5-17-022914-3 |
| Автор: Olja 7.12.2004 - 17:27 |
| Galka какие фотки! особенно первая!!! А ты сырые свеколки фаршировала, а потом готовила или вареные? А вот моя часть постного на сегодня: баклажанные рулетики от Лайлы  потихоньку приучаюсь поститься, так глядишь следующий пост и я высижу |
| Автор: Ада 7.12.2004 - 17:29 |
| Galka Это же надо! Какая прелесть! Как ты делаешь такую свеколку, поделись, пожалуйста! |
| Автор: Oxana-MONAMI 7.12.2004 - 17:38 |
| Galka Галь, ну как красиво ты готовишь, свеколки чудесные, а где можно рецепт почитать |
| Автор: Galka 7.12.2004 - 17:41 |
| Olja Ада Oxana-MONAMI Девочки, спасибо Рецепт я взяла из книги "Меню православных постов и праздников". Сейчас поставлю его под фотки. Olja Баклажанчики чудесные! |
| Автор: Ватилина 7.12.2004 - 17:44 |
| Olja красиво как баклажанчики обажаю Galka такая свеколка вкусная и красивая |
| Автор: Лена22 7.12.2004 - 18:02 |
| -А я сегодня пекла Постное печенье, рецепт вот отсюда http://www.obedaem.ru/post/3_1_5.html только брала половину продуктов. Получились хрустящие песочные печеньки, я их еще хотела шоколадом полить, но полинилась |
| Автор: Galka 7.12.2004 - 18:03 |
| Ватилина Спасибо |
| Автор: Mamalyzhenko 7.12.2004 - 18:40 |
| Галь, просто супер! Это ж надо так умудриться из обыденных продуктов приготовить шедевр! Я и тему-то такую открыла, потому что сама ничего не умею , это обо мне-руки-грабли. Просто смотря на других заставляю себя учиться готовить так, чтобы было съедобно хотя бы Сегодня, например, делала постные оладьи (замес из стакана теплой воды, столько же примерно муки и чуть-чуть сухих дрожжей, причем тесто подходило в холодильнике всю ночь. Утром открываю холодильник и первое что вижу-фейхоа пропадает, думаю, куда же ее определить?И вдруг озарение-сейчас натру на терке и в тесто! Так и сделала, оладьи необыкновенные получились! Думаю, что с таким успехом можно в тесто бросить любой фрукт или овощ, и в зависимости от этого добавить соли или сахара по вкусу. |
| Автор: Galka 7.12.2004 - 21:25 |
| Mamalyzhenko Марина, вот видишь! Ну какие там "грабли" Ты такое чудное блюдо придумала!!! А я всего-то чужой рецепт воплотила в жизнь. (Шепотом:вот когда пост закончится, эти корзиночки можно будет наполнить смесью вынутой мякоти свеклы, селедочки и майонеза - это уже моя идея.) |
| Автор: IRENA 8.12.2004 - 08:10 |
| Galka Ты просто чудо! Такую красоту сделать, и на стол гостям можно подавать. Сочетание такое хорошее. Обязательно попробую. Какя ты молодчинка! |
| Автор: Galka 8.12.2004 - 15:42 |
| IRENA Спасибо Нееее, это не я . Это книга хорошая попалась. |
| Автор: Galka 8.12.2004 - 19:23 |
| Мой сегодняшний обед: овощной супчик (сельдерей корневой, морковь, картофель, ракушки - макаронные изделия, замороженный зеленый горошек). Капустка быстрого приготовления от enotik (делала с яблочным уксусом)  Стручковая фасоль с паприкой "стер-фрай"  Рецепт взяла из книги Betty Crocker "Основы кулинарного мастерства", стр. 188 А к чаю - печенье от Мишель (то, которое тает во рту). Правда мне с ним в "Кривые ручки" надо идти. Печенье пекла на соевом маргарине, так что рецепт - постный (соевый маргарин, мука, крахмал и сахарная пудра).  Ну, а на ужин я сделала Алинин салатик из турецкого гороха. Только вместо красного лука взяла лук-порей. |
| Автор: Ада 8.12.2004 - 22:46 |
| Galka Галочка, я тобой восхищаюсь! Как разнообразно и вкусно ты готовишь! А рецепт фасоли с паприкой ты уже где-то давала? Как? Ты собираешься такое печенье нести в Кривые ручки?  |
| Автор: Galka 8.12.2004 - 22:57 |
| Ада Лена, рецепт - проще не бывает. В сковородку складываю замороженную зеленую фасоль и наливаю кипящую воду, чтобы она только покрыла фасоль, накрываю крышкой и варю 5 минут (чтобы она стала хрустяще-мягкой, когда ее протыкаешь вилкой). Если фасоль уже стала такой, а вода еще не выкипела, то ее (воду) надо слить. Теперь доливаю к фасоли немного растит. масла и складываю паприку, порезанную кусочками. Я использую как свежую, так и замороженную (когда какая имеется дома). Обжариваю все недолго 2-5 минут. Можно посолить травяной солью и посыпать майораном или "Прованской смесью трав". Это блюдо в книге стоит в разделе гарниров. А обед на самом деле - очень простой, т.к. капусту я сделала вчера. |
| Автор: Ада 9.12.2004 - 17:17 |
| Galka Спасибо за рецептик! |
| Автор: Oxana-MONAMI 9.12.2004 - 17:26 |
| Galka Какие у тебя красивые блюда, и капустка уже готова Я тоже сегодня капусту купила, буду делать Приготовила сегодня борщ со свеколкой, съели с таким аппетитом |
| Автор: Galka 9.12.2004 - 18:33 |
| Oxana-MONAMI Спасибо А капустка должна очень вкусной получиться! |
| Автор: Galka 10.12.2004 - 08:15 |
| На завтрак у меня вчера был приготовлен яблочный пирог от Ларисы Исаровой (пирог для людей с плохим пищеварением - чудесный и легкий завтрак, хорошая альтернатива овсянке.) Только сковородку я смазывала не сливочным, а растит. маслом. Обед состоял из овощного супчика и Алининого салата с турецким горохом.  Ну а мой ужин состоял из шпината с тофу, поджаренных на сковородке. Шпинат делала по рецепту от Ады (см. выше - шпинат с турецким горохом) и подложила к нему кусочки тофу, которые полила соевым соусом. Ну и конечно - капустка от enotik. Кстати, (для людей худеющих!), прочитала в одной немецкой книжке, что углеводы нужно успеть съесть до 17 часов, а потом уже ни-ни. |
| Автор: Galka 10.12.2004 - 22:24 |
А мы сегодня картофельными гнёздами с грибами баловались. Специально приготовила постный вариант - в пюре добавила немного картофельного отвара и оливкового масла вместо молока и сливочного масла. Для себя гнёзда тертым сыром не посыпала. |
| Автор: Лайла 10.12.2004 - 23:15 |
| Galka Ты такие постные блюда делаешь!! А с твоей легкой руки тоже капустку еноткину сделала, блаженство!!! Маринад, очень вкусный!!! Я даже не дала остыть еще маринаду...представляю ее завтра их холодильника...ням... |
| Автор: Galka 11.12.2004 - 09:24 |
| Лайла Оль, я так рада, что и ты познакомилась с такой вкусной капусткой от enotik!!! А ведь капустка, и правда, замечательная! |
| Автор: Galka 11.12.2004 - 18:50 |
Мой сегодняшний обед: рис с грибами и зеленым горошком + капустка от enotik. А еще у меня получилось-таки печенье от Мишель . |
| Автор: Mamalyzhenko 12.12.2004 - 08:30 |
| Галь, суперски! А где можно почитатать рецепт этих печенюшек? Уж больно аппетитны, захотелось их приготовить |
| Автор: Mamalyzhenko 12.12.2004 - 09:03 |
| Вот, нашла у себя в закромах рецепт от Алексея пирога с брусникой. Я его готовила несколько раз, уж очень он мне нравится. Привожу сюда так, как он сам его дал: "Тесто я делаю дрожжевое, правда, без яиц и молока,- у него очень хороший подъем, оно мягкое и долго не черствеет! И калорий мало, опять же! 600 мл теплой воды, полстакана растительного масла, пару столовых ложек сахара, 1,5 ч ложки соли, пакетик дрожжей, - я беру французские, и с килограмм муки. Тесто подходит у меня за минут 30-40. Раскатываю на лист толщиной не больше 3-4 мм, присыпаю крахмалом, выкладываю замороженную бруснику приличным слоем, посыпаю сахаром и чуть крахмалом. Сверху - плетенка. И печь! Только резать не надо, пока он не остынет. Он очень сочный. Низ хорошо пропитывается. Если порежете теплым, тоже большой беды нет - получится как пирог, политый брусничным сиропом! Но низ у него в любом случае очень вкусный! Так что можете попробовать." |
| Автор: Galka 12.12.2004 - 09:54 |
| Mamalyzhenko Марина, рецепт печенек здесь. Мишель написала, что масло можно заменить на соевый маргарин, что я и сделала. |
| Автор: Mamalyzhenko 12.12.2004 - 12:47 |
| Galka Галь, я думаю, что можно и постный маргарин, у меня такой всегда присутствует в наличие, я его, что называется, и в хвост, и в гриву , называется "Пышка", очень хороший. Оставила его на столе доводиться до комнатной т-ры, чтобы к моему приходу уже был мягкий |
| Автор: Galka 12.12.2004 - 18:53 |
| Mamalyzhenko Марина, привет! Представляю твои восторги по поводу этого печенья! Я уже поняла, что его нельзя часто и много делать - исчезает из вазочки молниеносно и оседает на бедрах и животике жирком. |
| Автор: Mamalyzhenko 13.12.2004 - 19:37 |
| Galka, а я ведь их вчера испекла! Пекла и их, и ореховое печенье от Ayn, можно сказать, на одном листе. Мишельские печенья есть много невозможно-одну две в рот, а потом просто сразу сытость находит. Для моих детей это просто находка, потому что они постоянно едят и вечно голодные, а здесь для них на 5м печеньке голод закончится. Сделала сегодня горох нут со шпинатом, боюсь, мои есть не будут - вкус необычный и незнакомый. А мне понравилось - легко и сытно. Порадовалась я после такого обеда,-никаких калорий в "окорока" не осядет У меня, кстати, вес стал снижаться с началом поста, смотрю-уже талия уменьшилась! Постные дни - это супер, и не надо ломать голову над тем, как похудеть, правда Галь! |
| Автор: Galka 13.12.2004 - 22:33 |
| Mamalyzhenko Марина, молодец! Даже два сорта печенек испекла! Мне тоже Ленин рецептик по душе пришелся - легкий и сытный! Может тебе для начала нут заменить белой фасолью (она более привычна для русских, чем нут) для своих домашних и побольше ее положить. Потому что шпинат - овощ, достаточно специфический на вкус. Или можно немного кетчупом покапать. Сам по себе шпинат довольно пресный на вкус и требует какой-нибудь остроты. Я тоже обратила внимание, что с начала поста (не ем сыр и масло) вес немного уменьшился. А у меня сегодня на обед была моя любимая гречневая каша с жареными грибами. Ну а на ужин я сделала перчики по рецепту от marina5. Теперь они тоже занесены в мои любимые. А съела я их вместе с оливками, фаршированными паприкой. |
| Автор: moa 14.12.2004 - 04:59 |
| Galka Mamalyzhenko А я заметила, что с началом поста начала поправляться, что мне совершенно не свойственно. Искала-искала ваши хвалёные печеньки, и не нашла |
| Автор: Ayn 14.12.2004 - 05:11 |
| Galka Галочка, ну ты просто молодец, у тебя фотографии просто класс, все такие аппетитные. А картофельные гнёзда с грибами просто супер, надо попробовать сделать! |
| Автор: Galka 14.12.2004 - 07:15 |
| Ayn Я ужасно рада, что тебе понравилось! Мне очень помогают твои чудесные фотки, по которым я стараюсь учиться красиво преподать блюдо |
| Автор: Galka 14.12.2004 - 07:23 |
| moa Рецепт печенек от Мишель. Стоит сразу под моими слоеными печеньками. А поправляться ты стала вероятно потому, что вместо мясных и молочных продуктов больше стала включать в питание углеводов, а надо бы лучше крупы, овощи и бобовые (как источник белка). Правда у вас сейчас с овощами, наверно, напряженка - зима все-таки. |
| Автор: moa 14.12.2004 - 09:02 |
| Galka Да вот как раз на бобовых и сидим: фасолевый супчик, гороховый супчик, да чечевичная похлёбка Ещё овощи из заморозки, капустка квашеная. Орешки миндальные (купила на выпечку, да вот не могу удержаться, всё ем и ем, а их купить тут довольно трудно и дорого). С чего толстеть-то? Спасибо за рецептик, сегодня сделаем И куда я смотрела? Ведь искала же на той страничке |
| Автор: Galka 14.12.2004 - 09:16 |
| moa А орешки тоже калорийные |
| Автор: Hator 14.12.2004 - 16:13 |
| Viki Викушка! спасибо большое за твои рецепт (Тушёную свеклу) (муж машет ручкои - такои доволный) |
| Автор: Galka 15.12.2004 - 01:08 |
| Мой обед: овощной супчик (простенький, из тех овощей, что были дома) и зеленая фасоль с тофу, поджаренные и политые соевым соусом. Ну и , конечно, еноткина капустка, которая уже заканчивается Придется новую порцию делать. |
| Автор: moa 15.12.2004 - 15:12 |
| Сделала печеньки от Мишель. У меня тоже не получилось выдавить их через шприц, кое-как отсадила на лист несколько "подковок", часть налепила лепёшечками, а из остального теста сделала пирожок: размазала тесто фо тортовой разборной форме и намазала смесью: перекрученный на мясорубке лимон+сахар+крахмал. Получился очень вкусненький тоненький постный пирожок И печеньки тоже получились обалденно вкусненькие Спасибо Мишель и Galka |
| Автор: Galka 15.12.2004 - 17:59 |
| moa Какая чудесная идея с пирожком с лимоном!!! А почему печенье не выдавливалось? Может много муки? |
| Автор: moa 15.12.2004 - 19:15 |
| Galka Муки я даже чуть меньше постаралась положить, почитав предыдущие посты. Но во-первых, дома очень холодно, маргарин размягчался у батареи, а пока я их, печенек, давила, тесто стало густеть. И, второе, кондитерский мешочек я себе на скорую руку сшила тканевый, часть масла просочилась через ткань, и тесто соответственно, стало опять же погуще. Во как я расписала |
| Автор: Galka 15.12.2004 - 19:51 |
| moa Ну и приключение |
| Автор: Galka 16.12.2004 - 18:53 |
| Мой обед - овощной суп, отварной картофель с маринованными грибочками. |
| Автор: moa 17.12.2004 - 10:23 |
| Девочки, а что вы на Новогодний стол будете готовить? |
| Автор: Mamalyzhenko 17.12.2004 - 12:59 |
| Дорогая Паша, приготовила твой капустняк, мне он очень и очень понравился, я подобные супы люблю. А представляю, какой он вкусный со сметаной!Огромное тебе спасибо, извини, что сразу не выразила свою благодарность тебе! moa, хороший вопрос. У меня, думаю, на столе будет рыба, но скорее всего стол будет довольно скромным(мы уже несколько лет не отмечаем новый год как все, как-то нам не интересно нажираться перед всю ночь включенным телевизором, а потом с полным желудком отсыпаться) И тем не менее, кое какие предложения есть, потому что дети все равно требуют. Напишу завтра. А вообще мы празднично отмечаем Рождество, заранее продумываем меню, закупаем продукты, потом готовим 6 го января, накрываем стол, ставим в духовку мяско и отправляемся в храм на праздничную службу, а потом-домой, к столу! |
| Автор: Viki 17.12.2004 - 15:14 |
| Hator, очень рада, что вам с мужем понравился мой рецептик:) На здоровье:) Сегодня сварила вкусный борщ с фасолью. А ещё заквасила капусту. Пока она квасится, ещё капустки стушила. Кстати, очень вкусная тушёная капустка. Прицип тот же, как и в рецепте со свеклой. Но вместо свеклы - капуста. Фотки можно посмотреть здесь. |
| Автор: pasha 17.12.2004 - 16:01 |
| Mamalyzhenko Cпасибо. Рада, что понравился. Испереживалась тут вся moa У меня знакомые Новый Год классический вообще не отмечают. Это время строгого поста. Ждут рождества как написала Mamalyzhenko , а празднуют Новый год 13-14 января. |
| Автор: nat 17.12.2004 - 18:33 |
| Galka С ума сойти, как все красиво и вкусно ! |
| Автор: Cher 17.12.2004 - 18:52 |
| на обед съела протеиновый шницель - просто супер! |
| Автор: Galka 17.12.2004 - 18:53 |
| nat Спасибо |
| Автор: Galka 17.12.2004 - 18:56 | ||
Натали, а что этот шницель из себя представляет? |
| Автор: Cher 17.12.2004 - 20:29 |
| Он представляет из себя кусок как бы куриной грудки с виду, а на самом деле - твердая протеинезированная субстанция со вкусом курицы с кворном. Кстати, кворн я предпочитаю всем остальным заменителям мяса. Кворн - это протеин, который вырабатывается из грибов (каких, не помню), но очень вкусно. В 100 гр. продукта - 90 ккл. Там очень много белка, сколько не помню, но поливну суточной нормы - точно покрывает. В порции два шницеля , общий вес 125 гр. От одного уже есть не хочется вообще и надолго. Я всегда разделяю на два раза, иначе лопнуть можно, просто ем с салатами, сегодня ела с капусткой енотикиной. Я так думаю, что в Бельгии поститься очень легко. Очень много всевозможных продуктов появилось: и сосиски и "буда" (колбаски как бы из ливера), просто нарезные колбаски с фисташками, с "жирком", с прожилками из чего-то "желейного", а так же с названием "Калифорния", "Чили" и т.д., всевозможные кворновые котлеты, шницели, лазаньи, сегодня видела даже новенький набор для фондю, еще имеются всякие фаршики (но не сырые, а как бы уже готовые, обжаренные, что ли), есть просто кусочки кворна. Хотела купить, но одной фондю есть не хочется... |
| Автор: Galka 18.12.2004 - 01:56 |
| Cher Натали, спасибо за ликбез А у меня сегодня на обед была картошка, отваренная в мундире, и вот такой салатик из моркови с кольраби, залит соусом винегрет (рецепты давала Cher).  Натерла морковь и кольраби на самой мелкой терке Бёрнера, а дальше стала вспоминать соус винегрет (записей под рукой не было, поэтому делала по памяти): яблочный уксус, ОМ, немного воды, соль, сахар, пряные травки. Получилось вкусно. |
| Автор: Galka 18.12.2004 - 02:11 |
| Viki Ну наконец-то хоть ты появилась! А то я тут одна отдуваюсь за всех постящихся |
| Автор: Viki 18.12.2004 - 10:46 |
| Galka, (шёпотом), только я ведь не пощусь! Или пощусь? В общем, строго по расписанию ничего не запрещаю себе есть. Только мясо я не ем совсем, а молочное не люблю. Значит, получается, что пощусь? Это ведь не строгий пост:) В принципе, основная масса рецептов блюд, что я давала и даю со своего стола, могут вполне пригодится тем, кто на посту. Зайдите в тему про картошку, или "Стоит в поле травинка, а в травинке витаминка". Galka, смотрю и удивляюсь, вроде же не так давно у вас цифровичок появился. Но ты выдаёшь такие профессиональные фото, что вызывает моё восхищение. И как же этому научиться? Cher, я бы тоже не отказалась от такой белковой благодати. Только без вкуса мяса. |
| Автор: Mamalyzhenko 18.12.2004 - 10:53 |
| Galka, молодец, держишь оборону, когда я по разным причинам появляюсь редко. Доела наконец-то шпинат многострадальный с нутом, надо же, не пропал за неделю стояния в холодильнике! Я еще делаю из быстрых рецептов такую вещь:отвариваю любые макаронные изделия, обжариваю на сковороде помидор, либо просто бросаю томатную пасту, туда же измельченный чеснок и сухую приправу базилик, тушится 1-2 минуты, смешиваю все это с макаронными изделиями, и- на стол. Мои это любят, во-первых, готовится супер быстро, во-вторых, они вообще макаронники. Где бы найти такую штуку, как Шер написала, у нас это не продается, даже в супермаркете. Еще один рецепт, подслушанный уже не помню где: банка консервированной красной фасоли, банка сладкой кукурузы, помидор, пачка соленых сухариков, крабовые палочки, размятая долька чеснока, все перемешать, я добавляю постный майонез, и очень здорово идет вместо гарнира. |
| Автор: Viki 18.12.2004 - 11:01 |
| Mamalyzhenko, мне папа постоянно заказывает простецкое, но вкуснейшее блюдо. На ночь я замачиваю фасоль. Утром варю её до приятной мягкости, в бульон дабавляю любимые специи по вкусу. Этим временем обжариваю лук полукольцами в растительном масле, с грибами. По желанию можно добавить томатный соус. Я делаю и с соусом, и без, вкусны оба варианта. Когда фасоль сварилась, сливаю воду, и добавляю к фасоли готовый лук с грибами. Если требуется, добавляю приправы по вкусу (это в случае, когда мы не добавляем томатный соус). Перед подачей на стол украсить зеленью. Блюдо энергетичное и вкусное. |
| Автор: Mamalyzhenko 18.12.2004 - 11:24 |
| Viki, большое спасибо за идею, попробую сготовить. Вик, а ты можешь сюда что-то бросить из своих картофельно-травинко-витаминных рецептиков сбросить, а то там искать долго, пожалуйста! |
| Автор: Galka 18.12.2004 - 11:46 |
| Viki Фотографией я увлекаюсь с 16-ти лет и очень люблю это дело. А цифровой фотоаппарат облегчил процесс съемки и обработки фотографий. У нас на форуме многому можно поучиться в этом плане - у Ayn, Алины, Olja, Лайлы, да и у других девочек. Mamalyzhenko Марина, может стоит посмотреть в магазинах здорового питания эти шницели и т.п. Я обхожусь фасолью и тофу в качестве поставщиков белка. Интересные рецептики! Спасибо! А я к рису и макаронным изделиям поджариваю паприку с луком и грибами, можно водички долить, если надо (правда замороженная паприка дает достаточно влаги), ну и пряные травки, конечно. Если грибов нет, то можно и одной паприкой обойтись. Туда же можно и помидорки покрошить. |
| Автор: Mamalyzhenko 18.12.2004 - 12:33 |
| Galka, спасибо за идею!А такой штуки, что Шер написала, у нас нет, вчера только была в Елисеевском, а там обычно есть все. Что касается здорового питания, то тут статейку прочитала в МК...Такое это все надувательство, и 1000 и 1 способ изъятия денег у населения |
| Автор: Lima 18.12.2004 - 12:37 |
| Очень простой и очень вкусный рецепт постного кекса. Конечно, стараться угодить своему желудку в такие дни не особенно похвально, но в моей семье, кроме меня, никто не соблюдает строгий пост, поэтому приходится совмещать приятное с полезным. Кекс оригинальный Смешать: 1 стакана манки, 1 стакан муки, 1 стакан сахарного песка, ½ ч.л. соды и ванилином (корицей) по вкусу. Натереть на крупной терке 1 кг зеленых яблок, смешать с 3 столовыми ложками сахарного песка. Форму смазать раст. маслом, всыпать чуть больше половины сухой смеси, затем слой яблок с сахаром и оставшуюся сухую смесь. Натереть сверху 150 г маргарина. Поставить в умеренно нагретую духовку на 40 минут. Половину стакана яблочного сока смешать с половиной стакана сахарной пудры и 1 ст .л. лимонной цедры. По истечении 40 минут кекс вынуть из духовки, залить полученным соком и допечь еще 10 минут. Подавать к столу охлажденным. |
| Автор: Lima 18.12.2004 - 12:46 |
| |
| Автор: Mamalyzhenko 18.12.2004 - 13:04 |
| Lima, сегодня же попытаюсь приготовить, если силы будут после службы в храме, завтра напишу впечатления |
| Автор: Galka 18.12.2004 - 13:56 |
| Lima Какой интересный рецептик! Спасибо |
| Автор: moa 18.12.2004 - 14:45 | ||
Viki
Я тоже такое готовлю Только без томата (у Тёмыча аллергия), грибов (нет у нас подходящих, только консервы и заморозка) и специй (не люблю). Так же готовлю чечевицу и горох - тоже очень и очень вкусно, особенно с сухариками |
| Автор: Lima 18.12.2004 - 15:55 |
| Mamalyzhenko , Galka , буду рада, если понравится |
| Автор: Viki 18.12.2004 - 16:02 |
| Mamalyzhenko, хорошо:) Вот тут можно найти рецепты с прошлой темки о посте. Вот тут как вкусноп риготовить рыбу. Вот тут блюда из картофеля. А вот тут овощные блюда. |
| Автор: Cher 18.12.2004 - 16:12 | ||||||
Viki
Знаешь, я на самом деле не думаю, что там вообще присутствует вкус мяса, просто я сравниваю, если можно сравнить...Очень приятная вещь. Ну как если бы мясоед ел куриную грудку - вот...
так дело не пойдет - давай дословный рецепт, уж очень фотка аппетитная. Меня как раз на такие рецептики тянет послежнее время.
может, в России это не производится? Я на французском форуме тоже читала, что во Франции такого нет. |
| Автор: Galka 18.12.2004 - 18:52 |
| Мой обед сегодня : овощной супчик с фасолью рассыпчатая пшенная каша с зеленым горошком и грибами. Каша сварена по рецепту Г.Поскребышевой.  Каша получается такой же рассыпчатой, как рис. |
| Автор: Galka 18.12.2004 - 18:58 |
| Cher Поставила рецепт под фоткой. |
| Автор: Mamalyzhenko 19.12.2004 - 07:25 |
| Галь, ты не могла бы подробно написать, как приготовить ТАКУЮ рассыпчатую пшенную кашу?Сколько точно берешь воды и пшена? |
| Автор: Galka 19.12.2004 - 10:20 |
| Mamalyzhenko Марина, я описывала способ приготовления этой каши здесь. Могу только добавить от себя, что я все-таки промываю крупу перед тем, как ее прокалить. Промытую крупу подсушиваю, высыпав на кухонное полотенце и "пожамкав" ее руками прямо через полотенце. Высыпаю в нагретую кастрюлю и энергично помешиваю деревянной ложкой, пока крупа не подсохнет (а это происходит довольно быстро в нагретой кастрюле), а затем все по рецепту. |
| Автор: Mamalyzhenko 19.12.2004 - 11:56 |
| Галь, спасибо, распечатала уже. |
| Автор: Milenchik 20.12.2004 - 05:54 |
| А у меня сегодня, завтра и послезавтра пирог с рисом, грибами и зеленым луком. Зелень и приправы само-собой Тесто от Яночкиного капустного пирога но молоко заменила соевым. Эх нравится мне это тесто. Кстати маргарина я брала не 200 а 100 гр. мой пирожок тот от которого больше отрезано  |
| Автор: Mamalyzhenko 20.12.2004 - 08:05 |
| Milenchik, хорошо, что я только что позавтракала!А то с ума можно сойти глядя на картинку, и не попробовав! |
| Автор: Galka 20.12.2004 - 08:11 |
| Milenchik Чудненький какой пирожок! И начинки много! А у меня к чаю - банановый хлеб от Мартины Навратиловой. Пекла из цельнозерновой спельты на соевой простоквашке (налила немного лимонного сока в соевое молоко и подождала, пока оно свернется). На простокваше этот хлебец получается легче и более рыхлый. Правда пекла 60 минут (а не 50 мин., как стоит в рецепте).  И еще я сделала новую порцию еноткиной капустки, но положила туда свеколку.  |
| Автор: Milenchik 20.12.2004 - 08:21 |
| Galka, а у меня лежит наставиается-проквашивается капустка по маминому дааавнему рецепту. Мне она больше нравится тем что не такая сладкая и без масла. Еще пару дней и покажу. Она тоже со свеколкой. Если интересно - вот рецепт: Красная капуста: Белокачанную (или зеленоватую) капусту режем крупными квадратами (кто любит помельче - режем помельче) свеклу кружками несколько долек чеснока разрезать на половинки побеги петрушки, сельдерея перец горошком Капусту и свеклу кладем в банку или кастрюлю слоями, время от времени добавляя специи и зелень. Заливаем кипящим маринадом и даем постоять дня 3-4 в комнатной температуре Маринад на 1 литр воды: 1 ст.л. сахара 1 ст.л. соли 2 ст.л. уксуса 9%. Капусточка получается остренькая, но не за счет перца а за счет своего сока. И такая цветастенькая! Ее да с отваренной картошечкой дольками без масла, без ничего... Таким же маринадом заливаем и голубцы из свежей капусты с начинкой из моркови и разных специй (можно добавить яблочко). |
| Автор: Galka 20.12.2004 - 08:25 |
| Milenchik А мне еноткина капустка как раз и понравилась тем, что не кислая получается и не острая (я использовала яблочный уксус, с ним для меня лучше, чем с обычным), а масла я в этот раз положила половину нормы. Как интересно - ты и голубцы маринадом заливаешь! Вот ведь, ни разу не слышала о таком. |
| Автор: Mamalyzhenko 20.12.2004 - 08:28 |
| Galka, зайди в свою личку, я тебе вчера письмо написала! |
| Автор: Milenchik 20.12.2004 - 08:30 |
| Galka, это не вареные голубцы а овощные, т.е. только капуста и морковь со специями внутри. Получается почти как капуста, которая на Украине называется "пелюстками" (рус. лепестками) - капустные листы не режутся а так просто засаливаются или маринуются. В селах в бочки прям целыми вилкАми закладывают. Я такое очень люблю. У нас капустных изделий на зиму мнооого было. И огурцово-бочковых. А какие вкусные зеленые помидорчики! Только вот их здесь нигде не найти. |
| Автор: Galka 20.12.2004 - 08:42 |
| Milenchik Спасибо за разъяснения! Я о таком и не слыхивала, но я практически не занимаюсь консервированием. Mamalyzhenko Марина, сейчас посмотрю. |
| Автор: Galka 20.12.2004 - 08:43 |
| Mamalyzhenko Марина, в личке ничего нет. |
| Автор: Mamalyzhenko 20.12.2004 - 08:50 |
| Galka, странно, конечно, но сейчас еще раз напишу! |
| Автор: Olja 22.12.2004 - 12:44 |
Морковь по-корейски рецепт здесь |
| Автор: moa 22.12.2004 - 13:53 |
| Milenchik Galka Olja Очень аппетитные фото! А я придумала 2 новогодних блюда - фаршированная щука и апельсиновое желе в половинках апельсина И, наверное, корейский картофельный салат, только мясо заменю грибами. |
| Автор: Lvenka 22.12.2004 - 15:54 |
| Olja какая морковка! песня! обожаю морковку! на рождество к родне понесу такой салатик.. а рецепт какой у тебя ?! |
| Автор: Olja 22.12.2004 - 16:10 |
| Lvenka а рецептик здесь |
| Автор: Galka 22.12.2004 - 18:12 |
| Olja Какая прелесть! Пошла за рецептиком moa Как все вкусно звучит! А ссылочками не поделишься на корейский картофельный салат и апельсиновое желе в половинках апельсина ? А то я тоже озадачена праздничным столом |
| Автор: Vic 22.12.2004 - 18:49 | ||
Milenchik
у меня найти и много Поделись рецептиком, плиз А капустку твою попробовать надо |
| Автор: Galka 23.12.2004 - 00:19 |
| А я вчера экспериментировала со шпинатом и пшенной кашей. Отварила рассыпчатую пшенную кашу. Замороженный шпинат (листиками и без сливок) потушила немного в сковородке на растит. масле, посолила, полила немного яблочным уксусом, и когда шпинат был почти готов, подложила к нему пшенную кашу и перемешала. Получилось очень приятное блюдо! |
| Автор: moa 24.12.2004 - 03:59 |
| Galka Ссылочков, к сожалению, нету Апельсиновое желе - из книжки, я хочу его сегодня опробовать, и тогда напишу рецептик. Классический корейский салат такой: Трёшь картошку на тёрке для корейских салатов (или режешь тонкой соломкой), скидывая её в воду. Промываешь несколько раз, чтобы крахмал смыть. Затем в кастрюльке доводишь до кипения воду, солишь её и бросаешь туда картошку, но не очень много, доводишь до полупроваренного, но хрустящего состояния (уходит буквально пара минут) и на дуршлаг её. Отдельно слегка обжариваешь лук тонкими колечками, масла должно быть довольно много, больше, чем обычно используется для жарки лука (можно и без лука), мелко (маленькими очень кубиками, или тоненькой недлинной соломкой) порезанное мясо или фарш, а я буду делать с грибами. Выливаем это дело в картошечку, перемешиваем, и когда почти остынет, добавляем давленый чеснок, ну и досалить по вкусу, если необходимо, для остроты добавить всяких специй, я добавляю чуть чёрного перца, чуть красного, и немножко зиры. |
| Автор: Mamalyzhenko 24.12.2004 - 09:35 |
| moa, интересный рецепт ты написала, сегодня дома попробую приготовить. Дорогие девушки-кулинарки!А не открыть ли нам темку типа "Подготовка к Рождеству"? Я покупаю в этот раз хорошего индюка(поеду за ним на Православную ярмарку завтра, этот индюк взращен в птичнике в стенах женского монастыря Марии-Магдалины в Краснодарском крае, рассчитываю, что эта птичка будет ого-го), поэтому ИЩУ достойный рецепт приготовления индюшатины на праздничный стол. Ну и вообще, кто будет отмечать этот замечательный праздник, или у кого есть опыт, поделитесь рецептами праздничного стола. Я несколько лет подряд отмечала Рождество не дома, и там мы обычно готовили каждый какое-то свое блюдо, а поскольку это обычно бывало вскладчину, то совершенно не помню ЧТО собственно и было на столе. Помню только, что мой муж приготовил гуся, да так неудачно, что ели его из вежливости, а потом вовсе не стали. Просьба также ко всем, кто читает эту тему, поделитесь пожалуйста вашим опытом и рецептами! |
| Автор: Galka 24.12.2004 - 10:06 |
| moa Спасибо за рецептик! А про желе ждем рассказов! |
| Автор: moa 24.12.2004 - 16:41 |
| Mamalyzhenko Мы такой салат на все праздники готовим, я его могу тазиками есть Galka Желе сегодня сделать не получилось, совсем не было времени, в кои-то веки было много работы. Завтра попытаюсь и тогда отчитаюсь |
| Автор: moa 25.12.2004 - 16:41 |
Galka Вот какое желе у меня получилось:  Ручки у меня кривоватые, поэтому вырезать смогла только один апельсин, да и тот криво, остальное просто разлила по посудинкам. Рецепт желе, если оно того стоит, напишу завтра, когда попробую на вкус. Mamalyzhenko Я рецептик корейского салата слегка подредактировала  |
| Автор: Milenchik 26.12.2004 - 00:10 |
| Vic, я вопрос о зеленых помидорчиках пропустила. Сорри. А у вас это самые обычные помидоры или то что называется томатилло (т.е. фезалис)? Я фезалис в таком виде не пробовала... идея хороша. Соленые зеленые помидорчики. небольшие (как можно меньше) зеленые помидорчики чеснок (порезать на небольшие длинные кусочки) красный жгучий перец (пореать на маленькие кусочки) соль вода 1. Помидорчики моем, делаем ножом отверстие (насквозь не колоть). 2. В каждый помидорчик через отверстие пальцем заталкиваем кусочек чеснока и кусочек перца 3. Утрамбовываем начиненные помидорки в банку, добавляем туда несколько горошков перца, семена укропа, корешки петрушки. 4. Заливаем холодным рассолом (как на самые обычные огурцы) - 1 л. воды + 2 ст.л. крупной соли. 5. Даем укиснуть (у меня это около недели) и ставим в холодильник. |
| Автор: Galka 26.12.2004 - 00:57 |
| moa На вид красивое желе. Жду твоих рассказов про вкус. |
| Автор: Vic 27.12.2004 - 06:20 |
| Milenchik спасибо тебе за рецептик, я попробую |
| Автор: Oxana-MONAMI 27.12.2004 - 08:13 |
| Milenchik Мила, какой у тебя хороший рецептик соленых помидорок, попробую, моя мама часто солит именно зеленые помидорки, вкуснючие.. |
| Автор: moa 28.12.2004 - 14:16 |
| Рецепты из старенькой срветской книжечки, по-моему, 1959 года издания 1. ЖЕЛЕ ЛИМОННОЕ Лимон 1 штука Вода 3 стакана Сахар-песок 1 стакан Желатин 1 столовая ложка С лимона снимают цедру, заливают водой с сахаром, ставят на огонь и доводят до кипения, после чего добавляют размоченный в воде желатин, все хорошо вымешивают до растворения желатина, затем вливают сок из лимона, снимают с огня и процеживают. 2. ЖЕЛЕ ВИШНЕВОЕ Вишня -4 стакана Вода 3 стакана Сахар-песок 1 стакан Желатин 1 столовая ложка Спелую вишню споласкивают холодной водой и откидывают на решето или дуршлаг для стока воды. После этого вишню ссыпают в кастрюлю и толкут; толченую вишню вторично выкладывают на сито, слегка отжимая ложкой; отжимки заливают водой, доводят до кипения и процеживают. В чистый отвар кладут сахар, размоченный желатин и вишневый сок. Проваренный сироп до растворения желатина снимают с огня и процеживают. 3. ЖЕЛЕ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ Апельсины 2 штуки Желатин 1 столовая ложка Сахар-песок 1' стакан Лимонная кислота по вкусу Вода 2 стакана С апельсинов срезают корки. Мякоть апельсина режут на тонкие ломтики, удаляя зерна, засыпают полстаканом сахара-песка и ставят на 30—40 минут до образования апельсинового сока. Воду кипятят с полстаканом сахара, цедрой с апельсинов, кладут отмоченный желатин, мешают его до растворения, после чего снимают с огня, вливают апельсиновый сок и прибавляют по вкусу лимонную кислоту. Затем сироп процеживают, слегка охлаждают, разливают в приготовленные формы или па пирог (слой желе должен быть не выше 1,5—2 еж) и ставят в холодное помещение до загустения; на застывший слой желе кладут ломтики апельсина и заливают снова оставшимся желе. 4. ЖЕЛЕ В КОРЗИНОЧКАХ Апельсины 3 штуки Желатин 1 столовая ложка сахар-песок 1 стакан Вода 3 стакана Три апельсина обдают кипятком, протирают чистой тряпочкой досуха и разрезают пополам. Середину апельсина осторожно выбирают чайной ложкой, края вырезают зубчиками. Получается корзиночка (фото выше). Корзиночку из апельсина наполняют апельсиновым желе. |
| Автор: Galka 29.12.2004 - 00:45 |
| moa Спасибо за рецептики! |
| Автор: moa 29.12.2004 - 04:31 |
| Galka Вчера инет глюканул и пропал, не смогла по-человечески написать. Так что добавляю уже сегодня: Я делала немножко не так. Вот как делала я: Апельсины 2 штуки, Желатин 1 столовая ложка, Сахар-песок 1 стакан, Сок 2/3 лимона, Вода 2 стакана. С апельсинов тонко сняла цедру и бросила с половиной сахара кипятиться. Сняла с апельсинов белую корку, мякоть нарезала на тонкие ломтики, удаляя зерна, засыпала полстаканом сахара-песка и поставила на 40 минут до образования апельсинового сока (думаю, что вполне можно было просто выжать сок), поставила набухать желатин. Процедила слегка остывший сироп, поставила желатин на водяную баню, растворила его и влила в сироп, туда же добавила апельсиновый сок и сок лимона (по своему вкусу, получилось 2/3, но всё зависит от того, какой лимон, у меня был некислый). Налила всё в стеклянные посудинки, закинула туда ломтики апельсинов и поставила на ночь застывать. Получилось вкусно и красиво А в половинке апельсина сделала только 1 штучку, ту, что на картинке, так как лень было вырезать, да и муторное это дело оказалось. А все рецептики я выше выложила, потому что можно ведь сделать цветное желе, слоями. Я думаю, что будет вкусно и красиво |
| Автор: Galka 29.12.2004 - 09:48 |
| moa Спасибо за подробности! Вот и нашелся способ утилизации апельсинов (что-то они у нас не очень хорошо идут)! Да еще и красивый какой! |
| Автор: moa 29.12.2004 - 10:13 |
| Galka Ого, утилизация апельсинов? Они у вас растут? У вас их много? |
| Автор: Galka 29.12.2004 - 12:07 |
| moa Да не растут, просто я их купила в надежде, что детям витамины не помешают зимой. А дети к ним не прикасаются Дочь ест яблоки, а сын - вообще никаких фруктов, кроме консервированных мандаринов. |
| Автор: moa 29.12.2004 - 13:56 |
| Я сегодня такой салатик соорудила, всем очень понравился: Порезала мелкими кубиками вчерашнюю картошечку (грамм 250), добавила жареного лука, грибочков полбаночки (консервированные шампиньоны), сухариков, и пару зубчиков чеснока. Купила ещё вчера постный майонез, но он таким мерзким оказался Только для майонезных фанатов, тех, кто без него жить не может |
| Автор: Galka 29.12.2004 - 22:24 |
| moa А у нас дежурный салатик для утилизации вареной картошки такой: картофель порезать кусочками, добавить порезанные лук и соленый огурец, посолить, если надо, и залить подсолнечным маслом. |
| Автор: Oxana-MONAMI 29.12.2004 - 22:59 |
| А я к вареной картошечке добавляю нарезанный помидорчик и репчатый лук, солю и поливаю подсолнечным маслицем. Мои обажают такой салатик. |
| Автор: Galka 29.12.2004 - 23:21 |
| Oxana-MONAMI А помидорчик свежий? |
| Автор: Oxana-MONAMI 30.12.2004 - 00:17 |
| Да, помидорка свежая. |
| Автор: Galka 30.12.2004 - 00:34 |
| Oxana-MONAMI Спасибо |
| Автор: Mamalyzhenko 31.12.2004 - 08:25 |
| moa, а что за майонез?У нас продается ФитоФлора, соевый, очень приятный на вкус, других вроде бы не видела |
| Автор: moa 1.01.2005 - 05:54 |
| Всех с Новым Годом!!! Oxana-MONAMI Galka Скопировала ваши "варёнокартошечные" рецептики, попробуем Mamalyzhenko Майонез называется "Покровский", не соевый, в составе - масло, загустители и консерванты. На вкус - помесь нефти с маргарином (говорят, похоже на майонез "Моя семья", но я такое не ем ).А теперь моё новогоднее меню: Фаршированная щука, а на гарнир - отварная картошка, икра красная сёмга солёная, чипсы покупные, грибочки маринованные (маслята), салат из помидоров и перца, корейский картофельный салат, капутка пилюстками от Viki фрукты-фрукты-фрукты (дыня, апельсины-мандарины, яблоки, бананы) фруктовый салат в половинках от апельсинов (на желе не хватило времени, а половинки уже были заготовлены). Наелись И всё-таки я сделала тортик на основе апельсинового бисквита, как же Новый Год без торта?  |
| Автор: Galka 1.01.2005 - 12:49 |
| Всех с наступившим Новым Годом!!! moa Как все вкусно звучит! А мы встречали Новый Год у родителей мужа, и свекровь практически все сама приготовила. Я сделала только Деревенский салатик от Хохлушки (маринованные грибочки+запеченная паприка в маринаде+белая фасоль+зелень петрушки), рулет с маком и "тающие моменты" от Мишель. Испекла еще Медовый пряник от Yana, но он не для этой темы, т.к. с яйцами. А вообще из постных блюд на столе были салатик из зеленого салата со свежим огурцом и раст. маслом паприка трехцветная, порезанная кольцами отварной картофель отварная брокколи кольраби, запеченная с морковью. Этот Новый Год стал первым праздником, когда после застолья в желудке не было ощущения тяжести. Благодаря Посту! |
| Автор: Galka 3.01.2005 - 19:55 |
А я сегодня испробовала салатик из шампиньонов с редькой от Lepi. Интересный салатик! Заправляла его растительным маслом и светлым бальзамическим уксусом, и добавила укроп. А к салатику была отварная зеленая фасоль. Рецепт салата (слова автора): САЛАТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ С РЕДЬКОЙ Черную редьку натереть на терке и отложить в сторону, поместив ее в дуpшлаг для того, чтобы стек выделившийся сок. В это временя,порезать свежие шампиньоны на три части и обжаритиь в растительном масле. Отдельно обжарить репчатый лук. Редьку отжать от сока и смешать с луком и грибами. Заправить или майонезом или смесью оливкового масла с бальзамическим уксусом.Посолить и поперчить и есть. |
| Автор: Олия 28.11.2005 - 11:42 |
| Сегодня начало одного из двух продолжительных постов. Но этот пост в отличии от Великого не сильно строгий (я пищу имею ввиду) - позволяется употребление рыбы и морепродуктов. Может быть кто-то знает вкусные и красивые блюда. |
| Автор: Galka 28.11.2005 - 13:01 |
| Олия А у нас уже и тема такая есть: Филипповский (Рождественский) пост. Можно там поискать рецепты. |
| Автор: Kira 28.11.2005 - 15:37 |
| Galka Спасибо тебе за подборку,ох как она кстати |
| Автор: Galka 28.11.2005 - 15:43 |
| Kira На здоровье |
| Автор: Janochka 28.11.2005 - 15:59 |
| Galka Я воссоединила обе постные темки в одну. Спасибо за ссылку и список. |
| Автор: Galka 28.11.2005 - 16:07 |
| Janochka Молодец, что не даешь размножиться клонам Рада, что список оказался нужным. |
| Автор: moa 28.11.2005 - 16:16 |
| Галочка, спасибо за подборочку Поздравляю всех с началом Рождественского поста |
| Автор: Galka 28.11.2005 - 16:30 |
| moa Лен, на здоровье! Надеюсь, пригодится. Ты еще не всё постное переготовила с форума? |
| Автор: moa 28.11.2005 - 16:36 |
| Нет, ещё не всё Многое впереди за эти 2 месяца |
| Автор: Елена123 30.11.2005 - 15:25 |
| Девочки, где я могу точно выснить о Рождественском посте. Дело в том, что на разных сайтах даются разные рекомендации, как придерживаться поста. Меня интересует употребление яиц и молочных изделий. Я ни как не могу выяснить, можно ли употреблять эти продукты или нет, так как рекомендации противоречивы. Может быть кто-то знает, сайт, где я могу точно это узнать. Спасибо! |
| Автор: Lenaanna 30.11.2005 - 16:07 |
| Елена я сайт не знаю,но могу вам сказать что яйца, молочние изделия (сыр, творог, масло, итд) нельзя есть. Но если вы не привыкли поститься, поговорите с вашим дуxовником. Он Вам наверное разрешит употреблять ети продукты, так-как вы еще не привыкли . Самое главное это дуxовный пост !!!(обязательно надо ежедневно молиться) |
| Автор: Олия 30.11.2005 - 17:52 |
| Девочки, где я могу точно выснить о Рождественском посте. Дело в том, что на разных сайтах даются разные рекомендации, как придерживаться поста. Меня интересует употребление яиц и молочных изделий. Я ни как не могу выяснить, можно ли употреблять эти продукты или нет, так как рекомендации противоречивы. Может быть кто-то знает, сайт, где я могу точно это узнать. Спасибо! Посмотрите сайт www.obedaem.ru/post/3_4.html еще - www.wco.ru/bibio/books/babypost/ |
| Автор: Galka 30.11.2005 - 17:52 |
| Елена123 Что вкушать в Рождественский пост Календарь. |
| Автор: Lenaanna 30.11.2005 - 23:06 |
| У нас священик говорит что нельзя рыбу кушать только по средам и пятнитс цам, а в все дргугие дни можно  |
| Автор: ElenaD 1.12.2005 - 19:17 |
| На КУКИНГЕ 100 лет назад скопировала. Монастырский пирог 1 стакан (200 мл) крепкого свежезаваренного чая (теплого) 7 ст.л. с горкой муки 3 ст.л. рафинированного растительного масла 100 г сахара 3 ст.л. густого варенья, желательно кисленького, с ягодками 1 ч.л. без верха (сравнять ножом по краю ложки) соды (погасить уксусом - 1 ст.л.) или разрыхлителя пряности: корица, ваниль, можно немного имбиря или кардамона по желанию - можно добавить орехи и изюм, сухофрукты Замесить тесто из всех продуктов. Муку желательно просеять. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Если жидковато, добавьте еще немного муки. Духовку нагреть до ~ 190*С. Выложить тесто в смазанную маслом форму (диаметром около 28 см). Выпекать примерно 15-20 минут. Проверяем готовность зубочисткой. Получается корж, очень напоминающий хорошую домашнюю коврижку. Делала, понравилось.Потом допишу впечатления. |
| Автор: матуша 1.12.2005 - 19:22 |
| ElenaD Любим такую коврижку (но не уверена, что пропорции точно такие же). |
| Автор: ElenaD 1.12.2005 - 20:54 |
| матуша а подробнее можно? У меня получилась тягучая корочка, а по вкусу коврижка похожа на пряник. Я добавляла кусочки яблок и облепиховое варенье и муки ушло больше. |
| Автор: Galka 2.12.2005 - 16:36 |
| У нас есть еще вот такая тема с рецептами: Постная трапеза |
| Автор: Елена123 5.12.2005 - 10:14 |
| Девочки, спасибо за советы. Я все нашла, но у меня появился встречный вопрос. Что такое "сухоядение" и как это "горячая пища без масла", я думала, что это одно и то же, но там написано, в разные дни, одни дни "сухоядение", а в другие "горячая пища без масла" Спаибо! |
| Автор: Galka 5.12.2005 - 11:20 |
| Как питаться в Рождественский пост Устав Церкви учит, от чего следует воздерживаться во время постов - "все благочестиво постящиеся строго должны соблюдать уставы о качестве пищи, то есть воздерживаться в посте от некоторых брашен [то есть еды, пищи. - Ред.], не как от скверных (да не будет сего), а как от неприличных посту и запрещенных Церковью. Брашна, от которых должно воздерживаться в посты, суть: мясо, сыр, коровье масло, молоко, яйца, а иногда и рыба, смотря по различию святых постов". Правила воздержания, предписанные Церковью в Рождественский пост, столь же строги, как и Петров пост. Кроме того, в понедельник, среду и пятницу Рождественского поста уставом запрещаются рыба, вино и елей и дозволяется принимать пищу без масла (сухоядение) только после вечерни. В остальные же дни - вторник, четверг, суббота и воскресенье - разрешено принимать пищу с растительным маслом. Рыба во время Рождественского поста разрешается в субботние и воскресные дни и великие праздники, например, в праздник Введения во храм Пресвятой Богородицы, в храмовые праздники и во дни великих святых, если эти дни приходятся на вторник или четверг. Если же праздники приходятся на среду или пятницу, то разрешение поста положено только на вино и елей. От 20 декабря до 25 декабря (старого стиля) пост усиливается, и в эти дни даже в субботу и воскресенье рыба не благословляется. Между тем именно на эти дни приходится празднование гражданского Нового года, и нам, православным христианам, надо быть особенно собранными, чтобы весельем, винопитием и вкушением пищи не нарушить строгость поста. Постясь телесно, в то же время необходимо нам поститься и духовно. "Постящеся, братие, телесне, постимся и духовне, разрешим всяк союз неправды", - заповедует Святая Церковь. Пост телесный, без поста духовного, ничего не приносит для спасения души, даже наоборот, может быть и духовно вредным, если человек, воздерживаясь от пищи, проникается сознанием собственного превосходства от сознания того, что он постится. Истинный пост связан с молитвой, покаянием, с воздержанием от страстей и пороков, искоренением злых дел, прощением обид, с воздержанием от супружеской жизни, с исключением увеселительных и зрелищных мероприятий, просмотра телевизора. Пост не цель, а средство - средство смирить свою плоть и очиститься от грехов. Без молитвы и покаяния пост становится всего лишь диетой. Сущность поста выражена в следующей церковной песне: "Постясь от брашен, душа моя, а от страстей не очищаясь, - напрасно утешаемся неядением: ибо - если пост не принесет тебе исправления, то возненавидена будет от Бога, как фальшивая, и уподобится злым демонам, никогда не ядушим". Некоторые считают, что при современном бедственном положении в России, когда не выплачивают зарплату, когда у многих нет денег, пост не тема для разговора. Напомним слово Оптинских старцев: "Не хотят поститься добровольно - будут поститься недобровольно..." Источник. |
| Автор: Galka 5.12.2005 - 11:24 |
| Постные заправки для салатов и соусы С тмином и корнем хрена В винный уксус, разведенный по вкусу холодной кипяченой водой, прибавить 1 ст. ложку ошпаренного кипятком тмина, 1-5 ст. ложек тертого хрена. Добавить сок 1 лимона. Все тщательно перемешать и использовать для закусок из цветной фасоли с вареными овощами (свекла, морковь и другие по вкусу). Чесночная заправка для салатов Хорошо раздавить чесночницей 3 - 4 дольки чеснока, растереть его с солью и добавить 3 ст. ложки холодной кипяченой воды и 2 ст. ложки горячего растительного масла. Всю массу тщательно перемешать и использовать для простых салатов или закусок из отварных бобовых. Эту заправку можно приготовить острой. Для этого очищенный чеснок раздавить чесночницей или тщательно растолочь. Всыпать в предварительно сильно перекаленное и затем слегка остывшее растительное масло и слегка протушить на совсем слабом огне, чтобы чеснок отдал в масло весь сок, но не подгорел. Добавить молотый красный острый перец, хорошо перемешать, перелить все в стеклянную банку и использовать для добавки в супы или салатные заправки по вкусу. Заправка для салатов Смешать вместе 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки столового или лучше винного уксуса, добавить по вкусу соль, молотый черный перец и рубленую зелень укропа и петрушки или кинзы. Хорошо перемешать, дать немного настояться, заправлять салаты и закуски из зеленого горошка или чечевицы. Заправка томатная с луком В обжаренный мелко нарезанный лук, посыпанный красным молотым перцем, влить горячую подсоленную воду и слегка проварить. Затем добавить дольки помидоров (свежих или консервированных), протушить все вместе еще 15-20 минут. Использовать заправку для блюд из тушеной цветной фасоли или желтого гороха. Острая масляная заправка Смешать взятые по вкусу оливковое масло, винный уксус, соль, молотый черный перец и рубленую зелень укропа, поместить в бутылку, тщательно взболтать, охладить. Эту заправку можно использовать для закусок из отварных или тушеных бобовых. Соусы Продукты для основного соуса: полстакана растительного масла, 2 ст. ложки уксуса или лимонного сока, по 0,5 ч. ложки сахара и соли, молотый черный перец по вкусу. Все компоненты тщательно перемешать в стеклянной посуде и взбить. Соус можно приготовить с запасом, перед каждым его использованием обязательно взбалтывать. К этому основному соусу можно прибавить: для лукового соуса - 1 ч. ложку тертого лука или тщательно растертой с солью измельченной зелени лука-порея; для горчичного соуса - 0,5-1 ч. ложку готовой столовой горчицы и еще 0,5 ч. ложки сахара; для томатного соуса - 1 ч. ложку томатной пасты или 2 ст. ложки томатного сока и 0,5 ч. ложки тертого лука; для зеленого соуса-1,5 ч. ложки мелко измельченной зелени петрушки, 1 ч. ложку рубленой зелени укропа и 0,5 ч. ложки рубленого зеленого лука. Красный томатный соус Спассеровать в масле 3 ст. ложки муки, развести 1 стаканом грибного, овощного бульона или кипятка, перемешивая, чтобы масса была без комочков, и проварить на слабом огне 10-15 минут. Отдельно обжарить мелко нашинкованные коренья (морковь, пастернак, петрушку) и лук, взяв их по вкусу, 2-3 ст. ложки томата-пасты, перец, лавровый лист и все добавить в соус. Варить соус еще 5-10 минут, процедить, протереть массу сквозь сито, добавить 2-3 ст. ложки растительного масла, довести до кипения. Использовать соус горячим или холодным. Чесночный соус Отдельно на сковороде приготовить из спассерованной в масле муки и кипятка густой белый соус, слегка посолить, поперчить. По готовности всыпать 1-2 ст. ложки муки. Можно развести огуречным рассолом. В готовый горячий соус ввести толченый с солью чеснок и, прикрыв сковороду крышкой, дать постоять 3-5 минут. Ореховый соус 1,5 стакана очищенных ядер грецких орехов, 0,5 стакана гранатового сока или 1 ст. ложка винного уксуса, 3/4 стакана воды, 3 дольки чеснока, 2 ст. ложки зелени кинзы, по 1 ч. ложке молотой пряной зелени и молотого красного перца, по 0,5 ч. ложки шафрана и кориандра, соль по вкусу. Измельчить на мясорубке и перетереть до густой однообразной массы очищенные от кожицы ядра орехов, перец, чеснок и соль. Добавить все остальные пряности и снова перетереть массу. Смешать гранатовый сок с кипяченой водой и развести смесью получившуюся пряную массу, не прекращая размешивать. Использовать соус холодным. Горчичный соус Поджарить 1 ст. ложку муки с 1 ст. ложкой сливочного или растительного масла, развести 2 стаканами воды, прокипятить, процедить. Добавить 1 ч. ложку готовой горчицы, влить немного уксуса, заправить по вкусу солью, сахаром и еще раз прокипятить. Ореховая приправа Тщательно измельчить и растереть ядра 20 грецких орехов, добавить измельченные дольки чеснока (половина средней головки) и снова хорошо растереть. Добавить 100 г замоченного в воде и хорошо отжатого хлеба без корочек и растереть всю массу в эмалированной миске, добавляя понемногу 1/2 стакана растительного масла. Когда масса загустеет, влить в нее 1 ч. ложку уксуса или сок 1/2 лимона и хорошо перемешать. Соус "бешамель" Стакан овощного бульона, 2 столовые ложки пшеничной муки, пряности, чайная ложка растительного масла. В сковороде вскипятить стакан наваристого овощного бульона, развести муку в чашке с теплой водой и тонкой струйкой влить в кипящий на медленном огне бульон. При постоянном помешивании варить соус до того момента, когда он загустеет и появятся отдельные пузырьки - начнется кипение. Соус охладить, сдобрить пряностями по вкусу. Бобовый соус 2 стакана соевых бобов, 1 л воды, 3 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, красный молотый перец, имбирь, лавровый лист. Соевые бобы замочить на двое суток, время от времени меняя воду. На третьи сутки воду слить, залить свежую и поставить бобы на огонь. Варить бобы на небольшом огне при необходимости доливая воду. Через 1,5 часа воду вылить и залить новую. Кипятить еще 1-1,5 часа, затем бобы отбросить на дуршлаг, а на бульоне, в котором они варились, приготовить соус. Для этого потребуется стакан бульона, но остальной бульон не выливайте, - он пригодится для супа. В стакане бульона доварить бобы с мелко нашинкованным луком, лавровым листом и пряными травами. В соус с бобами ввести 2 столовые ложки без верха томатной пасты и столовую ложку сушеной пряной зелени. Снять с огня, часть бобов размять с растительным маслом и ввести в соус. Источник. |
| Автор: Galka 5.12.2005 - 11:27 |
| Салаты, приготовленные без растительного масла Салат с черносливом Мелко нашинковать белокочанную капусту (четверть кочана), перетереть ее с солью и сахаром (1 столовая ложка), сок отжать. Очистить от косточек и нарезать заранее (за 2-4 ч.) замоченный чернослив. Натереть морковь и половину лимона на терке. Все смешать. По желанию в салат можно добавить щепотку тмина. Салат из моркови с соленым огурцом 800 г моркови, 2 соленых огурца, 200 г томатного сока. Удалить тонкую кожицу с соленых огурцов, разрезать их вдоль надвое. Если семена крупные, удалить их. Нарезать огурцы на мелкие кубики, залить томатным соком, сдобрить перцем и дать настояться. Морковь мелко нашинковать, залить приготовленной заправкой и подавать на стол. Салат из тертой моркови, свеклы, капусты и лука 200 г моркови, 200 г капусты, 200 г свеклы, пучок зеленого лука, мед, лимонный сок. Овощи натереть отдельно, не смешивая их по цвету. В круглой салатной вазе выложить горку из белокочанной капусты. Вокруг нее кольцом уложить тертую морковь и, наконец, внешним кольцом-красную тертую свеклу. Полить все лимонным соком, смешанным с медом. Между кольцами уложить мелко нарезанный зеленый лук. Салат из тертой моркови с капустой кольраби 3-4 морковки, 200 г кольраби, маленькая ложка меда, столовая ложка молотых грецких орехов и немного лимонного, клюквенного, вишневого, яблочного или гранатового сока, веточка зелени. Морковь и кольраби хорошенько промыть, натереть на мелкой терке и перемешать. Заправить хорошо протертой смесью меда, лимонного сока. Украсить салат крошками орехов. Источник. |
| Автор: Елена123 5.12.2005 - 11:48 |
| Спасибо огромное! |
| Автор: MaKosh 5.12.2005 - 17:59 |
| Galka ты просто кладезь советов! |
| Автор: Galka 5.12.2005 - 19:02 |
| MaKosh Оль, просто я очень любопытная. |
| Автор: Galka 7.12.2005 - 09:24 |
| Постные блюда, Из архивов нашего форума |
| Автор: MollyMJ 30.12.2005 - 19:50 |
| Девочки, какое постоное печенье вкуснее всего?? вот думаю, что завтра испечь, не знаю даже что лучше всего испечь??? спасибо |
| Автор: moa 1.01.2006 - 17:08 |
| MollyMJ "Тающие моменты" от Мишель или Рассыпчатое печенье (то, что с чипсами), от Ayn. Поищи по оглавлению в их темках. И то, и другое очень-очень вкусное. |
| Автор: MollyMJ 3.01.2006 - 19:55 |
| Спасибо |
| Автор: Олюсик 1.12.2006 - 10:33 |
Вот и нашла темку про Православный Рождественский пост, веренее про постные блюда, а то уже хотела открывать новую темку Айрин, ты права, в разговорах как - то про рецепты не по теме. Девочки , ну что , давайте продолжать Айрин, tasmir NATulka -девчата, милости просим  ИТАК:СУПЧИК С КАБАЧКАМИ (постный) очень вкусный 2 литра воды 2-3 средних картошки 1 морковь 1 головка лука 1/2 среднего кабачка 2дольки чеснока томатная паста, соль, (приправа Вегета на свой вкус, это по выбору) нарезать кубиками картошку и варить до полуготовности, добавить Вегету, на растительном масле спассировать лук(полукольцами), морковь (нашинкованную), чесночёк(порезанный мелко), под конец пассировки добавить томатную пасту 1 ч. ложку с горкой,всё размешать, дать чуть чуть покипеть и добавить водички немного- 1-2 мин. потушить.Всё это добавить в картошку. Потом на растительном масле поджарить кабачки (порезанные кубиками) до золотистой корочки, посолить и тоже в картошку. Поварить ещё пару минут и супчик готов. В конце можно добавить петрушку, укропчик и т. д.(у меня просто не было)  |
| Автор: Олюсик 1.12.2006 - 11:17 |
| Картофельные блинчики(пирожки) с капусткой и грибами 6-7 средней велечины картошки(отварить в мундирах) 2-3 ст. ложки муки , соль НАЧИНКА четверть небольшого качана капусты(нашинковать) 6-7 шт. шампиньонав(можно любые грибы) головка лука Вегета (приправка) равтительное масло отварную картошку прокрутить через мясорубку, добавить соль и муку. На масле поджариваем лучёк(порезанный полукольцами)с грибочками (порезанные не очень крупно), добавив туда немного Вегетки.Выкладываем в мисочку, а на сковородочке обжариваем капустку и тоже по вкусу добовляем приправку. (Я капусту сильно не обжаривала, хотелось , чтобы она немного твёрденькая была) Когда капуста готова , выкладываем к ней грибы с луком , всё перемешиваем и даем чуть чуть вместе пожариться.Начинка готова(пусть немного остынет.) Из прокрученной тёплой картошки , руками , или ложкой(кому как удобно) берём тесто столько, как на один пирожок, делаем лепёшочку , в серединку выкладываем начинку, защипляем как пирожок и приплющиваем как аладушек. Жарим на растительном масле до зарумянивания.  а это в разрезике  |
| Автор: Айрина 2.12.2006 - 11:54 |
| Олюсик Олюсик! Всё понятно,вот здесь удобнее будет,с тарелочками! |
| Автор: NataV 3.12.2006 - 01:33 |
| Девочки, хочу предложить рецепт супа-пюре, который знаю очень давно. Мой сын на нем вырос и любит до сих пор. Итак: заполнить кастрюлю сырыми овощами на 3/4 (примерно половина приходится на резаный картофель, остальное напополам - тертая мелко морковь и резаный мелко лук). Залить кастрюлю доверху кипятком, присолить и варить до готовности. Затем все пропустить через друшлаг, т.е. постепенно толкушкой для пюре все пропустить через дырочки. Для этого потребуется еще одна кастрюля. Когда будет готово, хорошо перемешать, добавить в кастрюлю или в тарелку растительного масла (если в кастрюлю, то прокипятить). В тарелку добавить рубленой зелени любой, которую любите. Когда суп варится, он пахнет не так вкусно, а когда совершенно готов, запах просто обалденный, совершенно другой. Все, кто готовит его по моему совету, довольны. В идеале в суп добавляется сливочное масло, а в пост - растительное любое. |
| Автор: Олюсик 11.12.2006 - 10:33 |
| NataV очень интересненький супчик- взяла на вооружение Постный супчик с рисом и грибами обжарить на ростительном масле морковку , лучёк, и грибочки(я взяла шампиньёнчики), чесначёк- мелко порезанный, всё это выложить в кипящую водичку в кастрюлке и добавить по вкусу приправку(я добовляю Вегетку) , туда же положить не много предварительно замоченного риса и варить до готовности (можно добавить кто любит немного томата или кетчупа) Приятного аппетита!!!!!  |
| Автор: gulesha 11.12.2006 - 10:41 |
| Олюсик, пирожки -у тебя такие "фотогеничные" получились, совершенно праздничные. Буду приходить сюда на них любоваться! |